『壹』 秘制香辣蟹钳的做法
秘制香辣蟹是比较有名的，它的主要的食材就是花蟹，另外还要准备洋葱青椒，芹菜等其他的一些食材调味品是比较重要的，还要准备郫县豆瓣辣酱等等。这道菜做好以后吃起来麻辣鲜香，有很好的促进食欲的作用，让人吃起来欲罢不能，下面我们就来看一下香辣蟹的相关做法。
香辣蟹酱制作绝密配方
主料：花蟹600g，洋葱100g，青红尖椒4个，青蒜150g，芹菜100g
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量，香醋适量，老姜适量，鸡精适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量
步骤
1.准备好螃蟹3只
2.将螃蟹去壳，洗净内脏。
3.一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。
4.用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。
5.准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。
6.将配料切好备用。
7.锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下。
8.螃蟹炸至变红后盛起备用。
9.锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。
10.加入郫县豆瓣酱，炒香。
11.将炸好的螃蟹重新入锅。
12.螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。
13.加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。
14.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。
15.香喷喷的香辣蟹完成了。
小贴士
1、放料要有一定的顺序。
2、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。
做法二
A料：天车牌香辣料160克，花生酱25克，李锦记海鲜酱22克，色拉油2、5千克。B料：白芝麻150克，干辣椒粉1千克。C料：姜末200克，蒜末150克，榨菜末100克，阳江豆豉40克。D料：八角粉20克，小茴香粉20克，桂皮粉7、5克，孜然粉37、5克，千里香粉12、5克，丁香粉7、5克，花椒粉(青花椒粉)、麻椒粉(红花椒粉)各25克。E料：盐40克，太太乐鸡精30克，莲花味精25克。
制作：1、桶里先倒入A料搅匀。2、起锅将B料小火慢炒1小时至干香倒入桶里搅匀。3、把C料分别倒入八成热油锅中用小火炸香(因为姜、蒜等原料炸香的时间不一样，所以最好分别炸，每次用油适量，但总油量不应超过500克)，再倒入桶里搅匀。4、另起锅用小火将D料炒香(大约10分钟)在倒入桶里一起搅匀。5、最后把E料倒入桶里搅匀，用保鲜膜包好，放置3天即成。
『贰』 秘制蟹钳做法。谁知道秘制蟹钳的做法，好喜欢吃啊。。。
蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。
螃蟹的二十种吃法
一、煮蟹法 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法: 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料:用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
二、秘籍蟹
材料:蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1.先把蟹处理干净，切成4~6块。
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫:
1.槐盐时五香粉和盐的混合物
2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
三、 豉汁蟹
材料:蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料:蚝油，糖，鸡精粉适量
做法:
1.把蟹处理干净，切成六块。
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
四、 起司焗蟹
材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法:
1.先把蟹处理干净切成六块。
2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
五、咖喱花蟹
材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
调味料:
a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法:
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
六螃蟹冬粉煲
材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
调味料:a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许
b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
做法:
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。
七 黄金面包蟹
选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起?。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，?熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。
『叁』 武汉大花猫蟹钳秘制的做法
一、煮蟹法 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法: 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料:用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
二、秘籍蟹
材料:蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1.先把蟹处理干净，切成4~6块。
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。 ...
『肆』 小九秘制蟹钳哪里有卖！
济南哪里有卖小九秘制蟹钳的
『伍』 秘制回味蟹钳做法秘制红油调料做法湖南老虎钳的做法谁有
这个我会，首先放入适量油暴香花甲放入白芷蟹钳翻炒…。。
『陆』 秘制回味蟹钳加盟店做法商业配方技术谁会
食材：小龙虾3斤。
辛香料配方：八角2个、桂皮2g、香叶2片、白豆蔻2个、小茴香2g、新鲜紫苏10g（干紫苏5g，紫苏专门是做田螺和龙虾的，可以去泥腥味，还能提升菜肴的香味）、草果1个、甘草2克。
酱料调料配方：郫县豆瓣酱30g、金阳青花椒10克、大红袍红花椒10克、啤酒300ml、白糖3g、醋3ml、葱段2段、生姜3片、蒜瓣10个、红油辣子20g、老抽5ml、小米干辣椒20g、料酒10ml，食盐、黑胡椒粉、鸡精、食用油适量（自己喜欢吃什么酱料，还可以适量加一点，都是可以的）。
『柒』 秘制蟹钳的做法镇江
主料
蟹钳400g 姜适量
葱头适量 蒜一头
花椒适量 桂皮适量
香叶3片 大料3颗
干红辣椒适量 料酒少许
六月鲜红烧酱油少许 耗油少许
蘑菇盐少许 鸡粉少许
啤酒1罐
秘制蟹钳的做法步骤
1. 蟹腿自然解冻，洗净备用 香料用清水浸泡2分钟备用。
2. 冷锅冷油放香料炸香，放蟹腿，炒干水份，放料酒翻炒，依次放盐 、耗油、酱油、糖翻炒，接着倒入啤酒一罐中火焖煮20钟即可。
3. 浸泡时间久一点会更入味，更好吃哦！
4. 美味
『捌』 秘制蟹钳怎么做如何做好吃
秘制蟹钳的做法步骤
1. 蟹腿自然解冻，洗净备用 香料用清水浸泡2分钟备用。
2. 冷锅冷油放香料炸香，放蟹腿，炒干水份，放料酒翻炒，依次放盐 、耗油、酱油、糖翻炒，接着倒入啤酒一罐中火焖煮20钟即可。
秘制蟹钳的做法图解33. 浸泡时间久一点会更入味，更好吃哦！
秘制蟹钳的做法图解44. 美味