云南烤饵块加盟店在哪里

⑴ 云南烤饵块要准备哪些材料

昆明最为方便、经济实惠、美味可口的食品首数烧饵块。饵块搓擀成手掌大的圆薄片，放在木炭上烧熟，抹上普品即可食用。一大早，天蒙蒙亮，街头巷尾就见卖烧饵块的摊子，火盆里果栗炭烧燃，搁上铁架，铺上雪白的饵块，卖主横扇煽火，火盆里窜出火星，栗炭噼噼叭叭发出响声，上课的小学生挤在火盆边。饵块一热，膨胀变厚，皮色稍黄或局部发焦，散发出香味，两面皆黄，皮脆内软，抹上甜普、芝麻花生酱即可进食。但抹酱很有讲究，酱分甜、咸、辣、香六七种，放在烧架摊前。甜的有甜酱油、甜面酱；咸的有咸酱油、黄豆酱、路南卤腐汁，辣的有什锦酱、邱北辣椒油；香的有芝麻酱、花生酱等。有的喜辣有的爱甜，卖主按客人要求抹酱。如果你不偏味，主入就按规矩，第一道抹上咸酱油，第二道抹甜酱油，第三道抹辣椒油或甜面酱，第四道抹上芝麻花生酱，然后对折成半圆形送给买主，这时如果在烧饵块中夹上根油条或几片卤牛肉，则又是另一番风味，满口喷香回甜。

⑵ 请问昆明烧饵块厂在哪里

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检举 请问昆明烧饵块厂在哪里?
悬赏分：30 - 离问题结束还有 5 天 17 小时
请问昆明烧饵块厂哪里有?具体地址和电话，我想批发，做点小本生意维持生计；有劳各位好心人帮帮忙，万分感激。小作坊也可以的，最好可以多说几家。

注：不是饵块、饵丝 是 “烧饵块”长方形圆形薄饼状，在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷。
问题补充：您好：非常感谢，可惜不是我要的答案；可能是我没有说清楚，我想找私人烧饵块加工厂。还劳烦大家再帮帮忙。谢谢

提问者： 秒杀门_飞鱼 - 一级
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检举 昆明饵块听说的应该是英凤烧饵块吧，好像可以加盟，貌似在牌匾上就有加盟电话，或者找一家问问。要是那种流动的卖的就找个卖饵块的问问他在哪里卖的应该都会告诉你。

⑶ 我想弄昆明的烧饵块卖，可是怎么弄都弄不出昆明的那种味道来不知道为什么。

首先饵块的质量一定要好 去菜市场里面找最好的大理饵块 固定供货商 ，然后是酱要好，甜面酱（也去市场找），辣酱 有的用卤腐（都到市场找吧 估计你也调不出那个需要的味道 呵呵）还有就是到街上买好吃的烧饵块 自己回家慢慢研究 可能会节约点成本 但是很难

⑷ 昆明英凤烧饵块能加盟吗谁知道他们的电话是多少

这个并没有什么特别的技术，没有必要加盟，关键在于店面地址合适，把门面设计的有点特色，然后多试验一下酱汁的配料，最后多找几家供应饵块的挑选一下，要保证原料的供应，要长期保持原料的品质，能撑个一年以上，你就可以让别人来加盟你了。 英凤的特色在于它用比较厚的饵块进行烤制，可以把饵快烤得很软和，配料放芝麻酱，香而不太甜，一个店面有2-3个人同时操作，一人收钱，一个人拷，一个人放酱，让人觉得比较卫生，而路边摊一般使用比较薄的饵块，看着很大，但是烤出来要么半生半糊。要么像一张纸一样没有软和的感觉，而且酱的味道也随经常在变，卤腐一下么干得要命，一下么咸得要命，多花点钱解决一下这些问题，比去付加盟费有用多了。我个人觉得有几个难题，1是饵快及油条原料的保鲜问题，你可以下午3点去买个英风的饵块试试，同样是难咬得动的，2是酱汁的配方，这个可以多吃几家比较下，3是烤制的流程，一定要快，赶着上班的人是等不得的。

以上意见仅供参考

http://bbs.kmcb.net

⑸ 烤饵块是哪个地区的食品原料是什么

云南第二怪，粑粑饼子叫饵块.
饵块是一种接近椭圆形的米面制品，长近30厘米、宽约20多厘米、厚约2-3厘米。用炭火将其两面翻来覆去地烤至微黄后，在一面抹上辣椒糊、芝麻酱、酱油、甜酱油等数种调料，再将其对着夹成半圆形就可以开吃了。饵块的米面因炭火烘烤而散发出诱人的香味，加上辛辣厚重的调料，入口的强烈刺激顿时就将早上疲软的胃口调动起来。零花钱多的还可以夹上一根也是用炭火烤过的油条，我经常闻着那种美妙的香味而陷入一种默默地享受之中。

最常见的饵块是用大米做的，是将生米蒸熟后(可以落下很多米汤另派用途)，放在石臼中冲(读去声)出来的。从得胜桥边的巡津街沿着盘龙江往双龙桥方向走，就可以看见一个很大的轮式水车在依呀依呀地转着，每隔一会儿就能听见“依呀～～咚！”地沉重的声音，那就是利用水力把石杵举起来冲石臼里的米团时发出来的，反复冲的目的是为了增加米团的粘性。冲好的米团被放在一块大案板上，然后像北方人擀饺子皮似的，将米团擀成一个个的饵块，擀的时候要趁热，凉了就擀不动了，也算是“高温作业”吧。如果在米面里加进菜花(不是北方人叫的那种菜花)的花，做出来的就是金黄金黄的“菜花饵块”。吃的时候，只要对师傅说声：“要菜花呐”他就懂了，价格比纯大米的贵一点，贵多少记不清了。

烤饵块的炭火盆可能是最具中国特色的食品加热设备了：在一个大的搪瓷脸盆(当然是旧得不能再旧的破脸盆)里放一些炉灰，铺些木炭，再架上一个比之大很多的方形铁丝网，一个烧饵块专用设备就完成了。点火、加热的工具是一把大蒲扇，由上往下扑扑地扇着火就旺起来了。有经验的顾客一看见师傅举扇子立即退后几步躲避他扇起来的炉灰。火盆与铁丝架之间的空余地方，师傅用来放油条，用技术语言讲，算是预热吧。打离开昆明到外省后再也没有在其它地方见过类似的东西了，也算是昆明一绝。

饵块是手加工制品，厚薄大小难免参差不齐，顾客往往自己挑好了交给师傅烤，一边看着他烤，一边各人呆呆地盯着自己的饵块，那种专注的神情并不完全是为了一张饵块，更多的是睡眠不足起床后的“常见性综合痴呆症”，事实上也从来没有发生拿错饵块的事情。昆明的冬天很冷，北京时间早晨六点多钟的天还是漆黑漆黑的，走在街上看见一群黑乎乎的人影儿围着的地方，一准是卖烧饵块的摊子，离别昆明这么多年了，那一幅幅街景还清晰地浮现在眼前。

卖烧饵块的黄金档期是一早一晚。早上一般从5点多到8点，上班时间一过就基本上收摊了。晚上一般要到8点以后才出来，一直到12点多才结束，为什么这么晚呢？由于当地时间与北京时间的时差关系，那个时候，最后的晚场电影在10点或更晚才放，待得散场都12点多了。戏院和说书场(茶馆)也是如此，8点开始，11半后散场。所以，卖各种小吃的都赶那个钟点做生意，登场的小吃品种也很多，除了烧饵块，还有炸臭豆腐、炸麻雀、凉豌豆粉、炒(煮)饵块丝儿、馄饨、面条等等，场面堪称火爆。

值得一提的是昆明的炸臭豆腐也是我记忆中的美食之最：炸成深褐色的臭豆腐上边浇上一层糟辣椒(类似北京的辣椒糊)，入得口来，香软的臭豆腐夹着微酸的巨辣，于我那尚不健全的食欲是莫大的刺激和快慰。遇到父母亲高兴，我会意外惊喜地再吃到一碗馄饨，无论馅儿的香美和汤的可口，在我印象中，即便是后来到北京吃的“馄饨侯”也是无可比拟的。小贩们煮馄饨的挑子也堪称一景：两头是四四方方的木质担子，一头的上边是一口大铜锅，在约三分之一的地方被隔成两半，大的部分是煮馄饨或面条的，小的部分煨着骨头汤，有点像现在的“鸳鸯火锅”，锅下边是一个火盆，再往下放有一个净水桶和一个洗碗桶，最底部是放木炭的格子。另一头的案板上放着酱油、醋、香油、葱花、青蒜叶等调料和一摞一摞清一色的蓝花瓷碗，下边是一格一格的小抽屉，分别放着包好的馄饨和面条，还有备客人点用的鸡蛋、咸鸭蛋之类的。两个担子都有一个像足球门似的方木框，方木框横梁的中间有一个拴着麻绳的小铜环，扁担从麻绳穿过去就可以把担子挑起来。在我长大读了鲁迅、郁达夫、沈从文的书以后才知道，在南方许多地方都可以看到这种形式的馄饨挑子，尽管我从此以后并没有看到过类似的东西了。

用现在的眼光看，这些小吃的卫生状况是够卫生部门或者记者们忙上一阵子的，特别是馄饨担子，一个小木桶的水要洗一晚上用过的碗筷，别说卫生，光是水中飘浮着的油花就令人胃口败坏。也许是那时人们的身体比现在的健康，抑或传染病病菌的种类没有现在的繁多、成熟和狡猾？反正人们都围着担子在愉快兴奋高兴地吃着。

前些时回到昆明，向亲友们提及烧饵块，都异口同声地说：“唉，早就某(没)得呢嘛！现在已经不兴吃呢嘛，有呢地方有，好像也是用红外电炉来烤呢嘛。”我没有时间去求证，也不想去弄清楚是不是真的没有了，童年时留在心中十分美好的记忆最好不要去惊动和打扰它，就让它尘封在心底，偶尔回想起来，它依然能保持着一种新鲜的感受和念想的余地。

⑹ 云南美食烤饵块，是如何被制作出来的

饵块是云南大理常见的传统食品。其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。是使用优质大米加工而成的。饵块的形状大致可以分为三类，块状、丝状、片状。制作方法也很多样，烧煮煎炸都可以。

1.烤饵块

烤饵块就是把饵块做成大饼的形状，用火烤熟，一般的涂上秘制酱料就好，后来有人会放很多的食材，如生菜，洋芋丝，油条等等，因为酱料的不同，食材不一，造成了口感各不相同，所以希望各位美食家来云南可以常常这云南特色。

所有调料轻轻一卷，赶快咬上一口，还有比这更幸福的瞬间吗？各显神通，软糯酥脆、鲜香甜辣，一切又回归在大米的清香中。

其实饵块即便不加任何调料，那股最原始的浓郁米香，也勾得人口水直流。

⑺ 昆明城的哪家手工烧饵块最好吃

最值得推荐当数云南农业大学校内的—鬼逮手烧饵块。这是老板夫妻俩开的个人小店，到现在已经有将近10年了，据说云南农业大学校内的第一家商店就是这家烧饵块店。老板和老板娘之前开过酒吧、茶室，他们的茶室原先就开在茨坝那儿！

火山石早点店是我在小菜园小公交后从江岸小区路过时看到买的，有时候不想在路上花费时间过去农业大学，就会选择比较近的火山石烧饵块。他家的酱值得推荐的是香辣加油条或者香辣加烤肠，还有甜咸和甜酱，除了甜酱外，老板会在饵块上加上自制的类似于肉丝一样的东西，味道清淡有回味，也是别有一番滋味。和老板聊天得知老板还有一家店在云南财经大学附近，在财经大学附近的可以去探索探索，说不定正好就摸着了。他家位置也特别好找，在盘龙小学江滨小区往南一点点，很方便城里的品尝者们前往。

⑻ 想知道昆明烧饵块油条 酱 是去哪里批发

没有批发的地方，都是菜市场买的，酱是自己调的，一般用香辣酱多点，你去买的时候可以问老板弄耳块要怎么调好吃，一般他都会告诉你的~

⑼ 昆明最正宗的烧饵块是哪家

饵块这一类制品，走遍全国唯有云南独有。据古籍记载，麦类制作的为“饵”，云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选上好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在容器中舂细如泥，在案板上涂满蜂蜡，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠亲朋好友的佳品，称为“饵馈”。... ...
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英凤烧饵块
饵块这一类制品，走遍全国唯有云南独有。据古籍记载，麦类制作的为“饵”，云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选上好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在容器中舂细如泥，在案板上涂满蜂蜡，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠亲朋好友的佳品，称为“饵馈”。时间一久，老百姓就把它谐称为“饵块”了。制作的饵块具有经泡耐煮的特点，可泡入清水缸中（需常换水）或用青松毛分层覆盖，可存放十天半月，不霉不坏，并含有清香。而饵块的吃法又可分为烧、炒、蒸、煮，顾名思义，用栗碳火烧制后再抹上酱的饵块也就叫“烧饵块”了。

英凤烧饵块是按传统手工艺，精选优质东北大米，经过筛拣、浸泡、蒸、舂细、搓揉，再用手工擀压而成，具有软、糯、洁白、清香回甜的特点。而英凤烧饵块的招牌酱——芝麻花生酱，则是选用上等芝麻、花生等十多种优质原料密制而，香甜可口，口味纯正，保留了真正的老昆明传统口味。

特色酱：芝麻花生酱、七甸老卤、香辣牛肉、麻辣香菇

饵块分类：苦荞饵块、紫米饵块、包谷饵块、糯香饵块

加放心油条2元，不加油条1.5元

⑽ 谁知道云南大理做烧饵块厂家的电话，想做一点小生意，不知道厂家的电话，批发不了。。。谢谢

哥，你是不是连饵块怎么做出来的都不知道啊？菜市场一般都会有哦！