蜜汁叉烧加盟店

㈠ 蜜汁叉烧怎么做如何

方法/步骤
1
瘦肉洗净，放入盆中
2
加上蒜蓉，放入适量的老抽、生抽、料酒、叉烧酱
3
用根竹签在肉上面扎些小眼，（这个部位的肉得嫩，我用牙签也扎得进去）再把它们充分抓匀，以便让味道渗入肉层中间
4
用保鲜袋封着，放入冰箱冷藏保鲜一晚，时间赶的最少也要腌半天，这样才能腌入味
5
把肉取出，并且把上面粘着的其他配料也去除掉，再放入烤网中（上面垫层锡纸）
6
留下的腌汁加入一小汤匙的食用油和匀（我这剩的腌汁太少，后来又加了点叉烧酱），再准备一小碗蜂蜜备用
7
把肉放入预热好的烤箱，200度，上管，先烤20分钟左右，然后翻个面，再烤15分钟（期间刷1～2遍酱汁）
8
然后取出，刷上蜂蜜，160度，上管烤10分钟，翻另一面也刷上蜂蜜，再烤10分钟
9
取出后，切片摆盘

㈡ 烧鹅培训班多少钱

烤鸭培训班一般1500元\人。最好是去实体店学习，即能学习技术，还能实地调查抄作等。一下是一家专门培训烤鸭在内的食品制作培训机构的详细介绍。
套餐一：单独学习烧鸭、烧鹅，（1800元）

套餐二：单独学习脆皮烤乳猪 （2000元）

套餐三：单独学习蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、蜜汁烧鸡翅 （1380元）

套餐五：培训品种，学费元
广式烧鸭、脆皮烧鹅、蜜汁烧排骨、密汁叉烧、潮州卤水、川卤、客家咸香鸡客家鸡脚、手撕鸡、白切鸡、隆江猪脚饭（炒酸菜）、卤鸡、卤鸭、卤鸡、卤鸭腿、卤豆腐、卤耳朵、卤猪头皮、卤水拼盘、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、肯德基炸鸡、蜜汁烧鸡翅、琵琶鸭

套餐六：培训品种，学费元
广式烧乳猪、京都琵琶鸭 、千层猪耳朵 、蜜汁烧大肠、白云凤爪、泡椒凤爪
桂花糖耦、凉拌青瓜、客家咸香鸡、手撕鸡、白切鸡、广式烧鸭、脆皮烧鹅、
蜜汁烧排骨、密汁叉烧、潮州卤水、川卤、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪。
肯德基炸鸡、蜜汁烧鸡翅

套餐七：味里乾坤烧腊快餐店加盟形式：9600 元
（其中包括：使用我们的注册品牌 店面装修指导 招牌设计指导 设备采购指导 烧腊品种技术全套及赠送双层烧鸭炉一台 开业当天师傅上门指导 让你轻松创业）
适合人群:一、个人少投资创业或从事饮食行业的人士。二、有意此行业但必须能吃苦耐劳之人。
本部提供学习广式烧鸭炉具设备及工具基础知识、原材料认识及初加工方法、烧烤前的预制方法、各种烧鸭烹制方法及烧鸭的酱汁制作及运用，产品的加温及形成工艺， 懂得烧鸭产品的成本核算及定价原理。
本部提供学习广式烧鸭产品的制作、销售、保鲜、经营等技巧。培训时间：十天。*，直到学会为止！
味之兴餐饮自创立以来，一直致力于研究广式烧鸭各种味道的调配及制作，在这里，我们有专业的团队，研究专业的技术，提供专业的广式烧鸭培训，让您拥有正宗的广式烧鸭技术配方。随到随学，*，直到学会为止！

不需学员任何从厨、从业、等知识经验，全实物操作，从每一道工序细节和关健性环节逐－详尽讲解。这是－个实实在能让你学会一技所长的技术；这是－个几千元就可起步做餐饮的创业实项，广式烧鸭历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都鸭味基础上。创制了具有地方特色的鸭味。

㈢ 广州蜜汁叉烧哪家好吃

用料

主料

㈣ 蜜汁叉烧肉怎么做

蜜汁叉烧是广式烧腊中最为出名的一道“烧味”，蜜汁叉烧的味道以甜香为主，在腌制的时候要搭配多种酱料腌制达到甜中带有酱香的口感，蜜汁叉烧之所以如此受欢迎其中的制作方法是非常讲究的，详细请往下看。

制作蜜汁叉烧重要的不仅仅是腌料配方，而制作工序同样重要，在商用制作蜜汁叉烧里面制作方法特别讲究，按照步骤可以分为：【肉料的挑选】 → 【肉料的处理】 → 【肉料的腌制】 → 【烤制】 → 【叉烧上糖】，一道美味的蜜汁叉烧都要经过以上的步骤，今天给大家分享完整蜜汁叉烧的制作方法，干货满满。记得转发+点赞支持，谢谢。

2. 问：为什么叉烧上好糖浆好后还要放入烤炉中烤10分钟？

答：制作蜜汁叉烧这一步是非常关键的，因为在给叉烧上的是糖浆，是含有水分的，上好糖浆后再放入烤炉烤10分钟，目的是使叉烧表面的糖浆经过烤制蒸发掉糖浆中的水分，这样剩下的糖浆可以更好的粘在叉烧的表面，而且经过烤制的麦芽糖味道是变的更浓香的，这一步是必不可少的步骤，有些商家为了达到更好的味道，这一步会循环做三次，本文介绍的是一次。还有就是上好糖浆放入烤炉烤制的时候，炉盖是不能盖起的，盖起的温度过高，容易把叉烧烤过头了，影响口感。

3. 问：为什么烤叉烧的时候要用锡纸包住顶部的肉头部位？

答：用锡纸包住肉头部位主要是为了防止叉烧在高温烤制过程中变焦。在烤炉里面顶部的温度是最高的，高温很容易就会把肉料烤焦，用锡纸包住可以有效防止叉烧在烤制过程中变焦。

广式的烧腊能够做到如此美味而且受欢迎，其中的制作方法是相当讲究，以上介绍的这些都是制作蜜汁叉烧的重要工序，希望对你有用，还有就是这篇文章中所用到的烤炉是商用的烧鸭炉，并不是家庭用的电烤箱

㈤ 香港哪家蜜汁叉烧好吃

用料
主料
猪肉（前臀尖）1000克
叉烧酱150克
蜂蜜70毫升
辅料
老抽
15毫升
白砂糖
25克
蒜
25克
黄酒
15毫升
蜜汁叉烧的做法
1.
在碗中放入叉烧酱，调入大蒜碎、广东白酒（或黄酒）、老抽、白砂糖和蜂蜜，拌成稀稠适度的腌料酱汁
2.
将整块猪前臀尖肉切约成4厘米宽、2厘米厚、10厘米长的肉条，用厨房纸吸干表面的水分，将腌料酱汁均匀地涂抹在每根肉条上，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室，腌制24小时，期间翻几次面，让肉充分入味
3.
烤箱预热200度，然后将肉一条条排在烤网上
4.
烤箱预热好以后，底层放铺了油纸的烤盘，然后放入烤网，上下火40分钟，20分钟以后翻面，刷上用剩下的酱继续烤，烤到叉烧表面干燥并且上色就好了
5.
烤好以后拿出放凉
6.
在盘子里舀一勺糙米饭，烫两颗青菜，切几片叉烧，完成

㈥ 蜜汁叉烧怎么做，叉烧培训

食材用料

二皮青猪肉500克

蜂蜜适量相克食物

葱适量相克食物

生抽适量

白糖适量相克食物

盐适量

柠檬适量相克食物

花生油适量

芝麻适量相克食物

老抽适量

蜜汁叉烧的做法

1.准备好二皮青猪肉

2.热锅下油烧至八成热

3.放入二皮青煎至一面金黄再翻面煎另一面

4.另起一锅 热锅下油 盐 生抽 老抽 白糖 柠檬调味即可

5.切好叉烧码入盘中 先刷一层蜂蜜再倒入卤汁 最后葱花 芝麻点缀即可

6.好吃的下饭菜哦
用手机看这道菜做法
小贴士
煎二皮青时用小火慢慢煎哦 花生油放入的量要多一些 这样煎得到位一些

㈦ 广东蜜汁叉烧肉的配方

蜜汁叉烧肉是广东省的传统名菜，属于粤菜系。是广式烧腊中的经典。做法间单，产量高。深受广大消费者的喜爱.‍

味型:香，回味甜。

这是一种传统做蜜汁叉烧的办法，优点是叉烧更入味，但是有个缺点:反复刷蜜汁后再烤很难掌握火候，容易烤过火而使叉烧颜色发暗、口感略苦。我有一-种烤制蜜汁叉烧的方法比较容易掌握，具体操作:叉烧肉在烤炉中烤好后趁热取出，在调好的蜜汁中浸匀，取出挂起来待食客点时改刀上桌即可。这种做法简单，但不如传统做法入味足，所以需要在蜜汁中多加一-些麦芽糖和蜂蜜，而且一定要趁热浸，这样入味更充分- -些。

原料:

猪五花肉500克。调料:

葱、姜各10克，玫瑰露酒20克，广东米酒25克，叉烧盐15克，李锦记叉烧酱30克，自制蜜汁50克。 叉烧盐的制作:

五香粉加盐、白糖、味精调匀即可，四者比例为1: 3: 6: 9。

自制蜜汁的制作:

250克麦芽糖加250克清水、500克白糖、250克姜块小火煮至糖化即可(一定要用小火，否则容易糊锅)。

制作方法:

(1)猪五花肉切成条，加葱、姜、玫瑰露酒、广东米酒、叉烧盐、叉烧酱腌渍2个小时，入吊烧炉烤大约30分钟(即炉炭从头开始- -直到烧尽的时间，烧炉炭会经历从旺火到微火最后到无火的过程，这样猪肉能充分烤透;如果一直用旺火烤容易焦，所以就掌握在1炉炭的时间效果最好)。

(2)烤30分钟后取出刷一层蜜汁，再烤3-5分钟，再取出刷蜜汁，

再烤，如此反复三次，改刀装盘上桌即可。

制作关键:

此肉在吊烧炉中烤效果最好,如果在普通的烤箱中需要把肉架起来(防止烤得不均匀)，旺火烤30分钟左右，但效果不太好。​

㈧ 蜜汁叉烧的叉烧汁调配

准备材料：葱白5克、洋葱80克、大蒜10瓣、水1碗 、蚝油100克、酱油100克、白糖80克、红曲粉10克、淀粉4克。

1、洋葱、蒜、葱白洗净，剁碎。