⑴ 打算开个驴肉饭店，求各种制作方法！
一、配料标准
1、主料：生驴肉15公斤。
2、辅料：食盐450克，砂仁5克，肉蔻10克，草蔻5克，陈皮10克，肉桂10克，丁香10克，粉草5克，荜拔5克，广木香10克，白芷20克，山桂20克，草果5克，良姜10克，桂皮10克，大茴香10克，五味子10克，将以上16种香料（中药）混合，按每15公斤肉需用配方中药50克（即1付），分装于5个白纱布袋内，可以煮肉5次。
二、加工方法
1、原料整理：选用卫生合格的新鲜驴肉，按肉的部位，沿肉缝分别切成1～2公斤重的肉块。然后放在缸中用清水浸泡12小时左右，排出肉内污血，再用清水冲洗干净。
2、预煮：把浸泡洗净的肉块放入锅内水煮，放花椒35克、大茴香25克、小茴香35克，食盐200～300克，加水略过于肉面。迅速加温，旺火煮沸。从煮沸时计，老驴肉煮3～4小时，小驴肉1小时左右，达到八成熟为止。中间每隔半小时左右，用铁叉翻动一次，并不断撇去浮油。煮好后用铁叉捞出，用马莲根刷之，刷去附在肉上的料渣及血沫，放在盘内晾凉。
3、焖煮：用带耳砂锅，其中有两层砂蓖。装锅时先放底蓖，将中药纱布袋放入底蓖中间，周围放上煮好的驴肉块，肉厚难熟的肉块放在下层，肉嫩易熟的摆在上层。倒入老汤（焖煮过驴肉的汤汁），加水添满锅，并将预煮时剩余的食盐放入，然后放上层砂蓖，压上小青石块。加热煮沸以后，压火焖煮，每隔20分钟加汤一次，不时地撇去汤面上的浮沫、浮油。焖煮时间，随季节气温和肉的老嫩而定，一般为4～5小时。 焖煮成熟后，在夏季稍放一会，热汤捞出；冬季要冷汤捞出，并可带少量汤汁。成品率约为55%～60%。
三、产品特点
肉色红润，鲜艳发亮，肥肉不腻，瘦肉不柴，香辣可口。
⑵ 驴肉火锅加盟（火锅！！！）
网络搜索 小香驴火锅 可以看下
⑶ 我想在县里开一个驴肉火锅店!求助~流程.基本资金投入比例.等等
160平米的火锅小店，因为每个地方的租金不一样，所以这里就不算租金在内。火锅店的装修，主要是空调和餐桌椅花的钱多，装修一般都化不了多少。同时，你要考虑所处地段的消费水平和回收成本问题，考虑周到以后才决定投入的预算。简单一点，160平米包括装修、设备、餐具、厨具、家具等全部在内，8－10万；如果装修的格调高一点，就餐环境雅一点，10－12万。租金、备用金在外
⑷ 想开家驴肉火锅加盟店
香八方招商加盟官网主站全国招商进行时,传统小吃、烧烤之类,浓烟柴火,烟雾缭绕,呛人刺鼻,口味欠佳,皆因设备机器不够先进!香八方美食小吃车一经推出,呈现跨时代的..159 92436646
⑸ 我是新手经营一家驴肉店，而隔壁是一家百年驴肉店，我该怎么经营
提问就记得上悬赏分，虽然没人在乎，起码自己有诚意；
前面的说得很正确，换地方是可以考虑的，是最后的无奈之选。
你之前开店，也是想分人家的客流吧，所以选了这么个地方。
现成的老师在你隔壁开店，这么不向人家去学习呢？不停观察不停模仿吧。
所有的成功源自于管理与优化，要么选择学习，要么就关门吧。
克隆、复制你的隔壁，这个最快，
其他需要技巧的你也学不来，免费也没人教。
好运！
⑹ 河南济源.驴肉营销策划
看你是怎么卖了 是农贸市场 还是做成品包装销售 不同的方式 有不同的思路
⑺ 开个驴肉锅加盟费多少
驴肉火锅加盟，具体要看你加盟哪个驴肉火锅，一般的加盟费至少10至20万。
⑻ 开一个驴肉火烧店要如何做战略规划
开一个驴肉火烧店所首先要将地址选好，要选择一个人流量比较多的地方，而且要对当地对驴肉火烧的喜好，要做一个市场调查
⑼ 求：驴肉火锅策划案，一经录用有重赏
什么样的策划案，不如我来给你策划算了！！
⑽ 想做一家有时代感的驴肉火烧店，求策划
去麦当劳做120个小时
钟点工
，
感受一下
，然后回来，把装修做好，就开始了。我相信，你能学点东西的。