『壹』 脆皮辣烤鸭怎么做
脆皮烤鸭做法一，
材料
净仔鸭1只（约2000g左右），麦芽糖40g，盐10g，料酒30ml
做法
将净仔鸭（除去内脏，剁掉鸭爪）拎起，用整盆沸水直接淋在鸭皮上（一是为防止鸭子在风干过程中出油，二是为了使烤出来的烤鸭鸭皮香脆），直至整只鸭子的皮被胀开，但注意不要把鸭皮烫破。
把盐、麦芽糖和料酒混合在一起制成糖汁，用刷子蘸着糖汁将烫好的鸭子表面均匀地刷几遍。将刷好的鸭子吊在阴凉通风处风干5小时，在此期间每隔半小时最好再刷一次糖汁。烤箱预热同时，将风干好的鸭子串在烤箱特配的转轴上，并用两端的烤架叉好。
5分钟后，将电烤箱的调温旋钮调整在“180度”，将功能旋钮在“旋转并上管加热”，将时间旋钮拨动至40分钟（或者按下“全鸡”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把时间调整为40分钟）。先将烤盘放入烤箱的底层，再用特配的旋转烤取架将叉好鸭子的转轴放入烤箱，关上烤箱的玻璃门，进行烤制。
40分钟后，用电烤箱特配的旋转烤取架将烤鸭及转轴取出。将烤鸭从转轴上取下后，用锋利的刀子切片，趁热享用。
脆皮烤鸭做法二
材料
半片鸭，老抽，花椒，八角，姜片
脆皮水:2份蜂蜜加1份白醋
做法
1.半片鸭用老抽，花椒，八角，姜片腌制，鸭子内外都要沾到酱汁
2.用手给鸭肉做按摩是很重要的一步，把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟
3.盖上保鲜膜，冷藏过夜，中间可以翻面几次
4.冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面，能挂起来最好
5.晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水，脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成
6.脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干
7.烤箱预热170度，烤25-30分钟
8.把鸭子拿出来，在刷一层脆皮水，并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好
9.再入200度烤箱续烤20-25分钟
『贰』 麻辣烤鸭需要什么材料
〖主料〗：嫩鸭1只
〖辅料〗：应时素菜适量
〖调料/腌料〗：精盐、胡椒粉、黄酒和辣酱油各少许，溶化白脱油100克，蔬菜香料500克
·操 作:
1.将嫩鸭洗净后沥干，用精盐和胡椒粉涂抹一遍后，烹上黄酒和辣酱油，再浇上溶化白脱油，将蔬菜香油切成碎块后撒上，加入少许清水；
2.进入烤炉内，烤至金黄色并熟透时取出，切成大块后装入盆内，浇上烤剩的油汁，边上配放一些应时素菜后即可上台食用。
『叁』 香辣烤鸭蘸料请各位高手指点迷津，本人刚刚开了烤鸭小店，被人说蘸料没有味道。谢谢啦！
我这里的烤鸭，烤鸡，
都是腌的时候颜色味道一次搞定，
不需要再用蘸料了，
腌也很方便，把腌料按比例倒入水中，搅匀，
鸭子放进去，抹一下下，
再放冰箱里保鲜一个晚上，
就腌好了。
成本的话比原来的煮香料的方法高一些，
但是人轻松多了，味道好多了，
生意也好多了。
对了，你那个蘸料里，不辣的话，加辣椒或者辣椒精都可以的啊。
『肆』 周黑鸭与川香百味辣烤鸭哪个好
周黑鸭和川香百味辣烤鸭是不一样的鸭子！
周黑鸭是卤鸭，而川香百味辣烤鸭是烤的！
怎么说呢，各有各的好吧！
『伍』 哈尔滨辣烤鸭有吗
中央红学府店里的麻辣涮最正宗
『陆』 武林外传久味辣烤鸭，久味香酥鸡味道怎么样价格怎么样
再次强调 是 卤林外传~~
『柒』 关于煌上煌辣烤鸭
在济南没有煌上煌,不过在山东省有三个市有煌上煌蛋糕专卖店,你可以在网络地图上输入煌上煌这个三个字,全国城市的煌上煌分店地址都有显示的. 希望我的回答对你有帮助.
『捌』 长春哪里有好吃的啤酒鸭卖跟整只烤鸭似的那种，不要火锅店的，急求，谢谢
传香阁火锅鸭配以二十余种名贵中草药与佐料精心制作而成，汤鲜肉香，具有热而不浮，辣而不燥，香而不腻，麻而醇爽的独特口味！！
鸭子为禽类，飞禽在天，性阳刚，鸭子又可在水中游，而水呈阴，所以鸭子处于阴阳之间，故有“甲鸟”之称，尤其是鸭肉和鸭汤有着很高的营养和药用价值。可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。鸭全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病；鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病；鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。
传香阁餐饮连锁加盟总部本着“以人为本、诚信为根、服务用心、饭菜做精”的经营理念，荟萃了“川味”麻辣火锅与贵州苗家火锅的特色，结合本地人的口感特色，经过数年精心配制，独家推出了“风味火锅鸭”。总部精心研制的绝密配方，令火锅“香更纯、味更正、辣含麻、汤更浓”。其口感特色是：不是“一味”的辣。传香阁火锅鸭一经推出立即受到鹰城百姓的欢迎，并迅速在鹰城饮食市场占据了重要地位，号称“中原火锅一绝”。
『玖』 怎样烤出麻辣味烤鸭
香辣烤鸭的做法
1、将鸭子用流动的水反复冲淋洗净，沥干水;调好腌料;将鸭子放进去，仔细地使其均匀沾上腌料，盖上盖子，放冰箱冷藏12小时以上(腌料的量有限时，最好中途为鸭子翻个身，以便充分入味)。
2、准备烤制：取出鸭子时再让它在腌料中“洗个澡”，一个个分别用锡纸包起来。
3、放在具有一定高度的不沾烤盘中;先用上下火，180度，烤制30分钟;取出剥掉锡纸。
4、在鸭子上刷一遍腌料、一遍油，撒上辣椒粉。
5、再放入烤箱，220度，上下火，15~20分钟;此时一边可以准备配料，将蒜籽压碎用色拉油煸出香味，放入切好的尖椒和香菇，关火，翻匀(因为要放入烤箱加热，所以这里不需要炒制，只要关火后翻匀即可)。
6、烤10分钟左右，取出鸭子，刷一遍油，将腌料和配料都倒进烤盘中。
7、再将鸭子放入烤箱继续烤，结束后取出，撒上油炸花生米即可。
『拾』 冬天适合做什么小买卖卤林外传加盟赚钱吗
小买卖?笔者经过对市场调查得知，冬天适合做小吃生意。 卤林外传赚钱秘诀请进入 卤林外传久味熟食百年老字号品牌，久味香脆鸡、辣烤鸭等熟食产品都有上百年的历史，现如今新包装上市，全国推广。卤林外传久味熟食是久味熟食第八代传人、高级中式烧腊师李良道先生在继承祖传手艺的基础上带领强大的技术研发团队，不断改进技术，使得产品品质和口味都与众不同，也更适合现代人的消费理念。同时，公司总部聘请了国际顶尖的广告营销团队，从产品包装到营销模式都是独具特色。 卤林外传久味熟食采用的是立体式宣传，媒体、电视、网络全方位推广，使得久味熟食像雨后春笋般迅速出现在大江南北的各个角落，总部从2012年开始每年至少投入近千万的广告费用，实行新一轮的立体轰炸，做到真正的家喻户晓。 项目优势：鲜嫩可口，味美香浓，品种繁多，市场博大，作为熟食界的长者——卤林外传，百年老字号，秉承着百年的熟食秘方，沁着悠久的文化底蕴，色香味俱全，从小小的军营，到高贵的慈禧御膳房，再到广袤的神州大地，流传至今，除了本身丰厚的菜谱实力外，更少不了完备的企业管理战略。 免费订阅，免费邮寄！寻找赚钱好项目，就订阅《财富中国》致富杂志！