闷猪蹄加盟店

① 青椒闷猪蹄

猪蹄富含大量的胶原蛋白，特别是对女性朋友来讲，适当的食用猪蹄可以补充人体胶原蛋白，从而起到美容的良好功效。青椒炒猪蹄不仅味道香，吃起来也不会太过于油腻，而且具有丰富的营养价值，那么，青椒炒猪蹄的做法是什么呢？

首先，锅水煮沸，将猪蹄切成小块洗净后，将猪蹄放入锅中进行煮沸，捞起用冷水冲凉后，用刀将表皮略刮后切成约3公分长的块状，再次用水洗净后沥干备用，葱、姜、蒜亦洗净切好。把清洗好的青椒切成适当大小的块状。

然后，调味料混合均匀后放入锅中煮沸，再依序放入调味料及猪脚块，待猪脚上色后再加入材料，继续用大火煮15分钟后改小火炖煮30分钟，之后捞起沥干备用。最后，起油锅，放入蒜片爆香后，放入青椒，翻炒后，再放入猪蹄，加入盐、等调味品一起拌炒，至调味均匀汤汁收干即可熄火盛盘。

猪蹄炖至8成熟，如果太熟烂了，在炒的过程中会出大量的胶质，影响菜的质量。放入猪蹄后，要不停的快速翻炒。否则猪蹄的胶质会造成糊锅。菜装盘后要迅速趁热的洗锅，否则胶质粘在锅上，不易清洗。
尽情地享用美味的青椒炒猪蹄吧！

② 猪脚放什么配料怎样焖才美味

大家常说，黄豆焖猪蹄不止是菜，还有很多的功效，比如催奶、美容等，那么黄豆炖猪蹄到底有没有营养呢？其实不管是黄豆中的营养成分，还是猪蹄中的胶原蛋白，对人体都是有好处的，但是我们不能迷信食补，要根据需求科学食补。反正作为一道菜，黄豆猪蹄是非常美味了。

黄豆炖猪蹄的做法

1.首先准备一下食材：

黄豆100克，放在盆中加入清水浸泡，准备小葱一把，生姜一块切成姜片。

拿出一个小碗准备香料，放入八角3个、香叶2克、麻椒1克、干辣椒2克。

而猪蹄要剁成大块儿，建议买的时候让卖家帮忙剁开，骨头比较硬，家用刀剁起来有点难度。

2.把猪蹄焯一下水去除腥味。

锅内烧水凉水放入猪蹄，倒入料酒6克去腥，凉水放入猪蹄很容易煮出猪蹄的血水和杂质。

水烧开以后倒出猪蹄，用凉水快速冲洗以后，控水备用。

3.开始烹饪：

开小火，锅内烧油，放入白糖30克，白糖慢慢融化变色炒至焦黄色，糖汁起密集的小泡的时候，放入猪蹄翻炒均匀，充分给猪蹄上色。

放入准备好的大料继续翻炒，然后加入适量的清水没过猪蹄。

再放入小葱和姜片，倒入料酒8克、生抽5克、蚝油4克，盖上锅盖，小火煮30分钟。

4.30分钟以后，捞出小葱、生姜和所有的料渣都不要，放入黄豆，再用小火煮一个小时。

一个小时以后，汤汁已经收浓，猪蹄和黄豆炖的软香稀烂，这个时候就可以出锅装盘，最后撒上香菜点缀一下。

当然有些朋友觉得汤更有营养，我们这个焖猪蹄汤相对是少了点，喜欢喝汤的朋友炖的时候就要多加点水了

③ 焖猪脚的做法及配料

焖猪脚的做法及配料:

食材：猪蹄、啤酒、八角、小茴香、香叶、桂皮、葱姜、老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖。

1、准备好原料，猪蹄让肉档老板直接剁成小块。

2、八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。

3、猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮3~5分钟捞出。

4、捞出沥干水分。

5、热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄、葱姜、干辣椒、冰糖等调料。

6、炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色。

7、加入老抽小火炒至猪蹄上色，加入啤酒没过猪蹄，啤酒不够加些热水。

8、大火煮沸。

9、煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包。

10、调成小火，慢焖1~1.5小时左右。

11、待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁。

12、直到汤汁黏稠，关火即可。

猪蹄含丰富营养和胶原蛋白，有利于加速新陈代谢，延缓机体衰老，是美容养颜佳品。猪蹄那软糯中带着些韧劲的特殊口感，也是很多人喜欢。

④ 黄豆闷猪蹄的做法和配方

黄豆焖猪蹄的做法

1.将干黄豆提前泡发，约1小时，将斩好的猪蹄洗干净，放进煮沸的水中焯水，去掉血沫

烹饪技巧

1、黄豆不用浸泡很长的时间。我婆婆教我的一招，把黄豆爆炒过再焖，黄豆不仅更易焖，而且焖出来的黄豆软软糯糯特别香；

2、有压力锅的亲们，可以用压力锅焖至软硬适中的。要不直接在炒锅中转成小火焖40分钟左右。我没有压力锅，也懒得看着，倒在电饭锅里，我就可以放心地该干啥干啥啦。

⑤ 我想加盟一家卤猪蹄店不知道哪里有好吃的

卤猪蹄一般有这么几种，有骨猪蹄，无骨猪蹄，五香的，酱香的，麻辣的，各不相同，卤制方法有闷卤，有卤煮，各有所长，瓦罐猪蹄肉烂但是容易肥腻，而一般无骨猪蹄，卤制五香酱香肉劲道，肥而不腻，热吃也比较酥烂入口。
猪蹄是一个国内外都比较广泛的美食，尤其是我们国家制作这个首屈一指，陕西作为猪蹄制作的很多有名的地方之一，确实有自己独特的卤制方法。
你想加盟的话可以货比三家，主要是品尝味道，看产品特色，以及公司正规性，因为现在很多只是交个技术，然后把店开起来就不管了。因此要找一些确实踏踏实实开店的，从实体店做起来的。

⑥ 闷猪蹄搭配什么配菜好吃

焖猪蹄可以搭配凉拌黄瓜，蒜泥海带丝，也可以搭配凉拌金针菇作为配菜。下面来看看焖猪蹄的做法步骤。

焖猪蹄的做法步骤：1.泡好的黄豆250克放入高压锅内，倒入骨头汤没过表面和熟猪油20克大火烧开，上气后改小火压1分钟，离火。

2.猪蹄块600克放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各15克，大火加热至水沸，撇净浮沫后捞出，冲洗控水，再放入烧至六七成热的色拉油中，小火浸炸至表皮金黄，捞出控油。

3.锅内放入菜子油100克，烧至五成热时，放入生姜、葱段、干辣椒节各10克，八椒、桂皮各5克，香叶、白芷各2片炒香，倒入猪蹄翻炒均匀，烹入高度白酒20克，下入骨头汤1千克，用调料（盐、鸡粉各10克，南乳酱50克，白糖5克，生抽15克）调味，大火烧开后出锅倒入高压锅内，大火加热至上气，改小火压13分钟，关火自然散气。

熟处理; 客人点菜后，将猪蹄、压猪蹄的汤汁、黄豆倒入炒锅内，大火烧开，用四季宝花生酱30克调味，大火收浓汤汁后出锅，倒入垫有炒圆葱（150克）的吊锅内，撒入香葱花、香椒段各5克点缀。