特色新疆菜加盟店排行榜

『壹』 除了大盘鸡，新疆菜里还有哪些菜品非常赞

我们家是在我十多岁的时候到新疆，可以说算第二个故乡了。喝着新疆的水，吃着新疆的饭，我已经习惯了新疆的饮食。除了大盘鸡之外，椒麻鸡也是新疆独有的做法，你要是没吃过，都没办法形容，样子有点像南方的白切鸡，但是做法和口感又完全不一样。总之喜欢吃麻吃辣的尝一下，绝对一个美。

『贰』 请介绍几种简单的新疆菜

西部缘美食城之新疆菜介绍
1.新疆大盘鸡

新疆大盘鸡属清真小吃中聚餐方式食用的新派品种，因用大盘盛装鸡块而得名。在新疆流行已有近10年的历史，是新疆目前新疆大盘鸡已基本形成了系列化品种，每到新疆来的游客，都能以品尝，新疆的大盘鸡为一快事。此品成菜后，红，白，绿，酱红几色相间，使人观后爽心悦目，口感微甜，辣中带麻，肉质软嫩爽口，特别适合2－5人的聚餐方式食用，是聚朋待友的一种风味佳肴，此小吃在新疆主要以回、维、哈、汉等民族消费为主。一般吃大盘鸡，都会配有白皮面，吃完鸡块后用汤汁下面，味美可口。

2.手抓羊肉

手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。

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3.胡辣羊蹄

烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔、回等穆斯林民族的传统习俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。
4.馕包肉

馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，属新潮小吃品种，是新疆风味名食之一。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。食用方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。
5.炒烤肉

新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到了广大群众的青睐。九年来为了使烤肉串更加方便卫生，能被更多的人接受，也为了尽早使本小吃走出本土，清真师傅们则将烤的方法改为炒，炒出的烤肉同样鲜嫩，滋味醇厚。它既是新疆的一道名菜，同时也是一种典型的风味小吃品种。

6.烤全羊

烤全羊是新疆菜系中最珍贵的一道菜。烤全羊的制做过程是，选两岁左右的肥绵羯羊一只，在腹部划十厘米左右的口，一只手伸进胸腔中的右心房，将动脉血管掐断，羊因失血过多而死亡，这叫“攥心羊”。攥心羊较之传统的大抹脖宰杀法，干净、利落，外表体损伤度小。把血从体内控出后，用水烫去羊毛，除去内脏，羊体内外用清水洗干净，把多种调料洒入腹腔中，外表体刷一层糖糊和香油。经风吹胴体不再往下滴水时，用铁链吊起放入烧好的烤炉内。烤炉的垒砌很讲究，内外呈圆柱形，其内直经约一百厘米左右，炉壁很厚以利于保温。燃烧的材料，系生长于沙漠上的梭梭柴。梭梭质地坚硬，烟少火旺后劲足。经过四、五个小时的高温吊烤，烤全羊即可出炉了。烤全羊需十八道工序。刚出炉的烤全羊，要经过一番整形和装饰。把羊抬到一个大木盘上，使其前腿趴、后腿弯曲、蹲卧在盘中央，羊的嘴里放几棵绿菜叶，宛然在食草。脖子上系一红绸带以示隆重。
7.烤羊肉

烤羊肉串在新疆是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤 羊肉串的。

8.新疆炒面

炒面，因其用锅炒故名。在新疆炒面也是一个独立的大家，族。新疆炒面在新疆的面食小吃中占有举足轻重的地位，有人说可以将它推之为新疆方便小吃之榜首。在新疆任何一家中小型餐馆中，都能找到新疆炒面地名称。

9.新疆拌面

新疆拌面是我国面条家族中一个成员，因其制法独特，并拌以菜食而得名。属清真食品，为维，回，哈，汉等民族所喜食。

新疆拌面作为一种先煮制成熟后再炒菜拌制而食的面食品种，已有很久的历史，它本身的发展就反映出维吾尔族人从牧业生产到农业生产的一个转化过程。因此有很长的历史渊源。


10.抓饭

抓饭是汉语名称，维吾尔语称波劳，原为波斯语，意为用（牛）羊肉、大米、黄萝卜、植物油混合焖制的米饭，因用手抓食故称抓饭。抓饭是新疆各族人民最喜爱的食物之一
11.酸揪片儿

酸揪片儿也叫揪面片,是新疆维吾儿、回等少数民族最常见的一种风味面食品，也是新疆各族群众日常生活中的一种主食品。酸揪片儿因其制法是用手揪扁形面剂成片下入锅中呈小片状而得名。常食酸揪片儿具有消暑、解除疲劳及醒酒的功效。

酸揪片儿制作简易、快捷，有时充当一种快餐食品，给忙碌的人们节省了更多的时间。特别是在寒冬季节，吃上一碗酸揪片儿，疲劳会顿消，全身筋骨舒坦，

从科学饮食观上讲，酸揪片儿是一种主辅食混合的汤食品种，既可以作为正餐的品种，也可以作为正餐的一种补充。配料中的羊肉、西红柿、香菜、土豆、萝卜等都含有丰富的营养成分，也符合西北人西食酸辣的特征，是风味汤食中的代表。

品尝揪片汤饭时，一般趁热食用，若作为主食食用时，面片则下的多则稠。并拌食以油香和花卷作为一顿正餐，若作为酒后的揪片儿汤饭，则面下的较少，汤汁较多，吃上几口面片，喝上几口汤，具有醒酒的作用。



12.馕

馕是新疆各民族兄弟喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。
馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。
据考证，"馕"字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做"艾买克"，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫"馕"。
馕一般以小麦粉为主要原料，有的也用玉米粉和白高梁粉混合发酵，一般不对入碱，制成饼型后，贴入馕坑中烤制而成。从科学饮食观上而言，因其含淀粉质丰富，经馕坑烘烤后，淀粉进一步糊化，并在美拉德反应和焦化糖作用下，使馕产生焦黄诱人的颜色，色泽黄亮，食之酥软，非常易消化，尤其对治疗胃病有一定的疗效。
在吐鲁番的高昌故城的阿斯塔拉古墓群出土的干尸，陪葬品除饺子外还有干透了的馕。墓主葬在地下已有1200多年，这就是说，早在1200多年前，新疆就有馕了。维族人对馕的膜拜不亚于对真主安拉的尊崇。当地有句民谣：一天不吃馕，心里就发慌；两天不吃馕，腿子如筛糠；三天不吃馕敢骂老达当(爹)；四天不吃馕，准备拆房梁；五天不吃馕，就拜麻扎(坟墓)王。这说明了馕在维族人心目中的地位。



馕非常耐储存，干馕放半年都没有问题，油馕也可放一两个月。吃时也特别方便，一杯茶就馕吃最简单，吃馕喝一杯奶茶是一种享受，奢侈一点，要一份红烧羊肉连汤带肉倒到自带的馕中央的窝窝里(不论什么馕，都类似盘子形状，边上厚，中间薄，放上菜可做到汤水不漏)，汤把馕浸透了，馕里有了肉香，大块吃肉，大口吃泡软了的馕，顿时有了西北人的豪气。常在新疆的人，在外面放牧或干活，腰里也装几个馕，饿了，找条小河，把馕像掷飞碟一样，抛到水的上游，人在下游不紧不慢地洗手洗脸，这时馕随着流水飘下来了，顺手捞起被水浸软了的囊，吃时连杯水都免了。



在新疆走亲戚看朋友出门旅游都免不了带上几个馕。据说到内地做生意的人，走时要带百十个馕，有的不惜让家人花航空邮费寄馕，就是到北京开会的代表们走时也不忘带几个馕，宴罢，回到房间，掰几块馕解解馋，就是不吃看一眼心里就踏实了些，馕和新疆人民相依相伴了1000多年，已成了新疆人的伴侣。在一些地方，在小孩出生40天左右，要举行一个祝福仪式，只让小孩子们参加。主人要给小孩子们吃托卡西馕，那是一个茶杯口般大的馕，中间有个小窝窝，里面装满了蜂蜜。小巴郎(孩子)们把馕贴在嘴上，用舌头先把蜂蜜舔净，然后一边玩耍一边把小囊吃完，带着满脸的蜂蜜回家。
在乌鲁木齐，在喀什，在阿勒泰都有许多全国的各色小吃，但最多的还是馕饼店，就像各大城市都有麦当劳肯德基快餐店，但还是比不过各地的特色小吃一样。馕永远是新疆的第一吃。

13.烤包子
烤包子是维吾尔族的名小吃之一，因其包馅用馕坑烤制而故名。从科学饮食观上而言，羊肉与洋葱配合为馅后，其营养成分能得到互补，被称为菜中皇后的洋葱，除含有丰富的维生素和糖类外，还是有祛风发汗、解毒消肿的功效，特别值得一提的是洋葱具有溶解血栓、扩张血管的功能，所以经常食用烤包子的维吾尔族得血栓疾病得人较少。
烤包子在新疆是极普通的一种风味小吃食品。在食用烤包子时，一般配有汤饭和茶水，边吃烤包子边吃汤饭，有时一次3-4个烤包子、一碗热茶水即可解决一次修下休闲餐食。



14.薄饼羊肉

将羊肉精心炒制之后，配以洋葱,青椒,番茄,以蒸熟的薄饼包裹食用,味道别具一格

『叁』 新疆有哪些特色美食餐饮加盟的

新疆羊肉串啊，哈哈哈，摆个摊就可以，低投入高回报。不开玩笑，很少吃新疆菜，上次朋友推荐了一家叫什么羊来了？大概是这个名字，看装潢挺不错的。

『肆』 新疆菜为什么好吃

喜欢吃所以感觉好吃呗
新疆菜。它既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。 主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要就是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。
新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。
新疆羊肉
新疆人制作的羊肉好吃是出了名的，口感滑嫩并且没有膻味，食之爽口也不用担心上火。烤羊肉串可以说是风靡全国的一种新疆传统小吃，正宗的烤羊肉串是在特制的烤肉槽上烤炙，用无烟煤作燃料。烤肉很大气，首先将净肉剔下来，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，将它们疏密均匀地排放在燃着的无烟煤的槽形铁皮烤肉炉子上，维族汉子左手握着铁钎不停地在煤火上翻烤，右手娴熟地撒上精盐、辣椒面、孜然粉等佐料，数分钟即熟。其色焦黄、油亮。瘦肉入口香嫩，肥肉外脆而焦，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，鲜嫩可口。
烤全羊
历史悠久的烤全羊是新疆菜的一大名馔，其风味可以同北京烤鸭相媲美。之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。选取周岁以内的羊羔为主要原料，宰杀后去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放入特制的馕坑或大型的烤箱，焖烤 1 小时左右即成。烤全羊是最名贵的新疆菜肴之一，一般用来招待贵宾，是高级宴席中不可缺少的菜肴。因此，全羊烤好后不能拿上来就吃，要系上红色头结，嘴里含上芹菜或香菜，造型犹如一只活羊卧着吃草，再放在餐车上，推至餐厅，任宾客随意切割品尝。烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片，蘸盐而食。
手抓羊肉
新疆菜中，羊肉还有一种出了名的吃法就是手抓羊肉，既然有手抓饭，羊肉自然也可以下手去抓。手抓羊肉的做法倒是简便易学，关键在于羊肉的质量。新鲜羊肉切成大块，一般按腿、肋骨、胸等部位分块，剁成大块，下锅煮至半熟去尽血沫捞出，再取洋葱、辣椒，留一大片洋葱，其余剁成末，辣椒剁碎。将肉块摆放盘中，上放洋葱片并撒少许精盐，入笼蒸烂取出，滗汤，吃的时候用手抓着吃。吃完手抓肉，再喝碗肥美清亮的原汁肉汤，以达到“ 原汤化原食”。

『伍』 新疆菜有什么特点

1. 新疆菜。它既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。 主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要就是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。了解更多清真美食、文化手机安装纯真生活，可以了解到更多地区的特色清真美食！

2. 新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。

『陆』 新疆菜与清真菜、穆斯林菜的区别

三者没有很大区别，都为清真菜系。

新疆菜，它既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。 主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要就是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。

新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏咸辣。

(6)特色新疆菜加盟店排行榜扩展阅读:

清真菜系最突出的特点在于饮食禁忌比较严格，其饮食习俗来源于伊斯兰教教规。伊斯兰教认为，人们的日常饮食不仅为了养身，而且还要利于养性，因而主张吃佳美、合法的食物。清真菜选料主要取材于牛、羊两大类，特别是烹制羊肉菜肴极为擅长。

清真食品特指依据这些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。按照这些少数民族风俗习惯，清真食品不含自死物、血液和猪肉等禁忌物。

由于我国幅员辽阔，各地清真食品的范围和标准不尽相同，而呈现出较强的地域性特征。但可以明确的是，凡不含肉类、动物油脂、乳类成分的食品，不应属于清真食品，比如蔬菜、水果、水、盐等等，也不应冠以“清真”字样，或以清真食品的名义进行生产、经营活动。

参考资料:网络-新疆菜

网络-清真饮食

网络-中国清真菜谱

『柒』 特色新疆菜阿克苏三号仓库做的好不好

在阿克苏三号仓库能吃到正宗的新疆菜 味道好 服务周到，烤包子、烤鱼，烤羊排都很好吃

『捌』 北京最好吃的新疆菜是哪家我最喜欢的是新疆烦人大盘鸡。

北京最好吃的新疆菜要数王府井百货6层的小尕子了，而且还有新疆舞演出，装修西域风格。在小尕子吃饭，就是一次新疆之旅。

小尕子王府井百货大楼6层

『玖』 清真餐馆连锁店

东来顺啊，华天不一定是清真的，只是西城饮食服务公司而已

『拾』 上海哪里有比较有名的新疆菜

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