锅饼加盟店

❶ 济南宗记锅饼店在哪我记得好像有好几家分店的，有知道的分享下。

市中区大观园，经四路与纬二路交叉路口，西北角工商银行向北走50米路西

❷ 锅饼怎么做的

山东小吃锅饼的做法详细介绍

所属地区：山东小吃
工艺：烘烤法
锅饼的制作材料：
精面粉3000克（含酵面1000克），食碱10克，精盐15克，豆油20克。
锅饼的介绍：
济南传统风味小吃。历史悠久，从古到今经营这种食品的店家很多。清末、民初较有名的店家有顺成号，20世纪20年代的香顺斋、义和源，30年代的广聚号、聚盛昶、同丰泰。这些锅饼店生产的锅饼质量很高，地方风味浓郁，深受食客欢迎。在民国初年出版的《济南快览》一书中记载："以面作寸许厚中径尺余之圆饼，烙而熟之，外焦黄内细白，谓之锅饼。"这是一种硬面食品，至今济南市各饮食市场均有经营。 1950年以后，生产锅饼的店家逐渐减少，60年代在天桥官扎营街口红星饭店生产的锅饼较好，享有较高的声誉。70年代以后，生产锅饼的店家很难见到。制作上分为手工和机器两种。现在常使用机器生产，在质量上比手工生产略次，但效率有很大提高。
锅饼的特色：
嚼之有劲而不粘，外硬里韧，食之干香浓厚，回味无穷。
教您锅饼怎么做，如何做锅饼
1.将面粉、酵面加适量温水和成面团，加适量碱和匀成面坯，擀成圆饼，在正面做成各种各样的花纹。

2.圆饼正面朝下放入热平锅内，淋入少许豆油，慢火烙成淡黄色，将饼翻转，用略旺的火烙成淡黄色，再用铁丝圈把饼垫起来，盖上锅盖，用慢火烘熟即成。
锅饼的制作要领：
烘烤时要用小火。

❸ 临沂李庄锅饼怎么卖啊地址

对，而且这家锅饼还上过电视，李庄中心教堂对面路西，包括李庄的党委和李庄顺风饭店每天都有订货，味道绝对正宗

❹ 急寻济宁正宗草鱼抹锅饼的饭店

马驿桥 桥西路 向北
有家鱼馆 晚上 吃饭的点去 你就知道了 屋里坐满 外面的桌子也摆满

马驿桥 在黄淮宾馆 东

❺ 锅饼是怎么发面的

锅饼种类有很多，比如香葱锅饼、豆沙锅饼、培根锅饼、红薯锅饼、杂粮锅饼等等。

香葱锅饼做法简单，快捷方便，也很健康。

食材准备：牛奶100克、鸡蛋半个、生粉2汤匙、面粉5汤匙、甜玉米粒40克、火腿丁80克、盐1茶匙、葱花适量、糖1茶匙。

1、鸡蛋里加入牛奶，1茶匙盐，1茶匙糖搅均匀；

❻ 临沂哪里有卖锅饼的

地址位于郯城县李庄镇中心教堂对面路西一百米，20元一个，一个七斤重，零卖2.9元一斤，绝对正宗，李家锅饼老二店，临沂锅饼就两家出名，为本家人开，一点位于李庄镇205国道路西，二店位于李庄镇中心教堂对面一百米路西，二店同时卖花生油和精制面粉，味道不错哦

❼ 锅饼为什么不整卖

北京特色小吃查询
北京特色小吃
北京特色小吃－－羊肉馅饼
北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大，馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方，没有高超的技术，很难做到这一点。

原料配方：肥羊肉500克面粉750克净白菜1.25千克姜末10克精盐15克葱末50克花椒水50克黄酱100克花生油100克麻油100克

制作方法：
1.将羊肉饼碎，加入黄酱、姜末、花椒水、盐搅拌均匀，撒上葱末，淋上麻油拌匀。然后将白菜切碎，挤去水分，同拌好的碎羊肉放在一起拌成馅。

2.花椒水是用花椒、大茴香加开水泡成，有祛除羊膻味的作用。如以开水250克为标准，约需花椒、大茴香各5克泡呈黄色，冷却后即可使用。

3.将面粉加温水约330克和成软面，饧约0.5小时。然后将它放在撒有干面粉的案板上搓成长条，摘成30个面剂，一个个按扁，每块面剂上放馅约50克，揭起四周把馅包起来，再在手心上一转封好口，摘去收口处的面头，揿成圆饼，随即将圆饼放在刷有花生油的热铛上烙熟即成。

产品特点：金黄色，皮薄绵软，油润香嫩。

北京特色小吃－－北京浦五房酱肉
浦五房是从上海迁京的南味肉食老店，已有130多年的历史。它选料精良，做工严细，技艺独到，创制出以甜、香、鲜、烂为特点的多种美食名肴，在京、沪两地享有盛誉。

制作方法：
1.原料选择：选用体重50千克左右，皮薄、肉嫩的生猪，取其前后腿。辅料为桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐、红曲、白糖、黄酒、味精等。

2.将带皮猪肉去毛刮净，切成750～1000克的方块，在冷库中用食盐腌1夜，然后下锅。

3.先在白水中煮1小时左右，取出后，用清水冲洗干净，原汤加盐，撇去血沫，清汤后再将肉放置锅中，同时加桂皮、花椒、大料、葱、姜和食盐，用旺火烧开。

4.开锅后加黄酒和红曲，煮1.5小时加糖，并把火力调小。

5.烧至肉烂汤粘即可出锅，出锅时添加味精，并在肉的表面涂上一层酱汁，即为成品。

6.贮存：置通风阴凉处，存放时间不要超过24小时。夏天应现吃现买，在冰箱中可存放3天。

产品特点：色泽红润、鲜嫩醇香、烂而不碎、甜中带咸、肥而不腻、瘦而不柴

北京特色小吃－－甜酱黑菜
甜酱黑菜是北京的传统名特产品之一。

原料配方：咸香瓜丁100千克，杏仁6.5千克，姜丝6.5千克，甜面酱250千克

制作方法：
1.选料及初加工：香瓜要选取七八成熟的竹叶青香瓜。瓜形匀称，无病虫害和机械损伤。杏仁须用清水浸泡开，剥去外皮。姜丝要选取鲜嫩姜。切成2×2毫米细丝。

2.腌制：香瓜渍前应将之剖开，取出瓤籽，用清水洗净，然后摆一层瓜、撒一层盐，100千克鲜皮用盐6.5千克。腌制过程中每隔4小时倒缸一次，共倒缸3次后捞出。

3.切丁：切制成1厘米的方丁，装布袋压榨水分。

4.酱制：按上述配料比例掺合均匀后放入甜面酱内酱制，约酱制30天，其中前20天每日应扒3～4次，以后则可1～2次，30天后即为成品。

产品特点：色泽深褐，富有光泽，带有浓厚的酱香气和酯香味。成品柔脆、瓜丁整齐不碎。

北京特色小吃－－北京月盛斋烧羊肉

月盛斋烧羊肉，为夏令肉制品，具有特殊风味，为北京消费者所喜爱。烧羊肉的生产已有200多年历史，原是清宫“御膳房”的上等佳品。

原料配方：剔骨羊肉50千克，八角茴香300克，花椒75克，丁香70克，砂仁70克，桂皮70克，黄酱5千克，盐1.5千克，花生油5千克，香油0.75千克

制作方法：
1.原料整理：选用优质羊肉，按照烧羊肉所需要的部位进行裁选，切块，以羊的前腿和腰窝为主，用水洗净后，分别存放待用。

2.煮制：烧羊肉煮制时，每锅调新汤，以新汤新料煮制，并随时加入事前配料熬好的花椒、大料水（用花椒、大料加清水5千克熬制而成），以达到宽汤使肉质更鲜。羊肉煮制好后出锅时要注意手法，做到轻勾轻托，以保持肉块完整，出锅后放入特制肉屉中，凉透后进行烧制。

3.烧制：烧制时按锅容量大小放入油后点火，使油温升高直到60～70℃时，放入香油，俟香油散发出香味时，将内放在锅内烹炸，待羊肉色泽已达鲜艳金黄色时出锅，即为烧羊肉成品。

产品特点：金黄色，光亮，外焦里嫩，无膻味，食而不腻，瘦而不柴，脆嫩爽口，余味带香。

北京特色小吃－－栗子糕

北京有重阳节吃花糕的习俗，花糕又称栗子糕，它是在蒸熟的江米上排满整栗子而名。还有一种栗子糕，是用栗子泥为主料制作的。
它的做法是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥，并准备好京糕切的大片和澄沙馅，将200克栗子泥分成3份，用一份摊开为底层，接着铺一层京糕片，再用一份抹平在京糕片上，再抹一层澄沙馅后，最后一份栗泥抹在最上层，上面用切成小菱角形的京糕片和细青梅丝拼成图案，就成了上、中、下为黄色，中间夹有红、褐两色五层的栗子糕了。吃时，用白糖和糖桂花熬成的糖汁浇在上面即可。
栗子糕宜秋、冬季制作与食用。此品种获“中华名小吃”称号？

北京特色小吃－－咸甜酥烧饼、豆馅烧饼
咸酥烧饼和甜酥烧饼都是北京小吃中烧饼的品种。《故都食物百咏》中有诗说：“干酥烧饼味咸甘，形有圆方贮满篮，薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南。”

从诗中可以知道，这种烧饼是提篮小贩走街串巷卖的小吃，做得最好的是宣武门南边的小贩。为什么宣武区这类烧饼最有名？因为宣武区牛街是回民集中地区，过去走街串巷做小本生意的较多，为了生活和竞争，手艺越做越精，所以就出了名。

制作方法：

咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。

豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。

制作方法：

先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。

豆馅烧饼口感酥软、香甜。

==北京特色小吃之[[干炸丸子蘸老虎酱]]==

+ ==北京特色小吃之[[驴打滚]]==

+ ==北京特色小吃之[[麻豆腐]]==

+ ==北京特色小吃之[[灌肠]]==

+ ==北京特色小吃之[[杏仁酥]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[秋梨膏]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[老豆腐]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[奶酪]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[薄脆]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[莲子糕]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[奶棋子]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[火纸筒]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[八宝莲子粥]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[炸响铃]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[自来白]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[自来红]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[整米切糕]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[卤煮小肠]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[卤煮火烧]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[炒肝]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[北京酥糖]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[褡裢火烧]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[杏仁茶]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[北京八宝菜]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[牛舌饼]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[烧饼油条]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[艾窝窝]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[门钉肉饼]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[卷果]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[马蹄烧饼]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[芸豆卷]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[豌豆黄]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[撒子麻花]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[焦圈]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[豆汁]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[炒肝]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[茶汤]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[爆肚]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[北京烤鸭]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[炸灌肠]]==
+
+
+ 北京特色小吃

北京的特色小吃，多为大众化的吃食，其制作讲究，但用料却以简单为上，因而价格也是走的大众档次，讲究物美价廉。

其中，清真做法的受江南食风影响，擅制糯米糖食，肉类只用牛、羊，以烧、酱为主；汉民则精制各种面类主食，肉类则多选用猪肉，以卤煮为主。另外，清代因坐吃皇粮而变得游手好闲的八旗子弟利用他们过剩的精力和才智琢磨出来一些类似小吃的民间菜，从炸酱面、疙瘩汤，到扒肘子、葱爆羊肉，形式多样。小吃还包括老百姓家制的各类面点、酱菜以及卤味，其形式多样、制作简单、味美可口而又经济实惠。

<CENTER><B>--------------------------------------------------------------------------------
<P>
爱窝窝</B><P>
</CENTER><P>

爱窝窝是北京传统风味小吃，以往每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初。现在一年四季都有供应。

爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说："以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之'不落夹'是也。"可见这种食品在明万历年间称之为窝窝。据说，窝窝后来又得名爱窝窝，是因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说："御爱窝窝"。后来这种食品传入民间，一般百姓当然不敢自称"御"字，所以省却了"御"字而称"爱窝窝"。

爱窝窝的做法是：用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾晾后揉匀，揪成小块摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖拌和而成的馅既可。 由于爱窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。
<CENTER><P>
</CENTER><P>

<P><CENTER><B>--------------------------------------------------------------------------------
<P>
豆渣儿糕</B></CENTER><P>

豆渣儿糕又称豆豆昔儿糕，碾碎了豆子叫豆豆昔儿。豆渣儿糕是北京小吃的品种之一。

豆渣儿糕所用的原料是江米面，加水蒸熟，用屉布沾水揉光滑，分成两块；白芸豆洗净煮烂，揉成碎块，用净案板将一块江米面拍成长方形，上边抹上豆馅，然后再铺上一块江米面。两层面，一层馅，最后把豆渣儿碎块撒放在最上一层，切成相同小块，粘白糖或浇红糖水，冷热吃均可。豆渣儿糕糯口，有豆豆昔儿的清香味。

《燕都小食品杂咏》中对北京小吃豆渣儿糕有这样的描述："豆渣儿糕价值廉，盘中个个比鹣鹣。温凉随意凭君择，洒得白糖分外甜。"过去卖豆渣儿糕的大都是挑担叫卖，卖时，用筷子一双，挟糕两枚，所以说"盘中个个比鹣鹣"，鹣鹣是比翼鸟，喻一双；"洒得白糖分外甜"既写实，同时又将这一双比翼鸟的比喻赋予了甜蜜的含义.

<P><CENTER><B>--------------------------------------------------------------------------------

<P>墩饽饽</B><P>
</CENTER><P>
墩饽饽是北京小吃的一个品种。

饽饽是北京人对面制点心等食品的一种称谓。在客人来了要摆饽饽、 煮水饺，称煮饽饽，因此北京糕点店旧称饽饽铺。

墩饽饽也可说是北京宫廷小吃的一个品种。清以后的宫廷御膳房专门设有饽饽局，为皇室做美点。

墩饽饽做法是：用酵面加碱、白糖、桂花揉在一起，搓成小条， 并摁成中间稍薄周围稍厚的扁圆形，先用饼铛用微火烙，两面呈黄色后， 码入烤盘，入炉烤熟。

墩饽饽颜色白黄，松软有弹性，味甜润，宜凉吃。所以烤熟后要晾凉，或放在木箱中闷软，适合于老人食用。

<P><CENTER><B>--------------------------------------------------------------------------------

<P>锅饼</B><P>
</CENTER><P>
锅饼由山东传入，也称山东锅饼，很早传入北京，成为北京小吃的品种之一。

顾名思义，就能知道锅饼是用锅烙出来的饼。如果用500克面，则加200克水来和面，发面要硬一些，然后对碱揉匀至光滑，擀成3厘米厚的圆饼，上面用花杖擀出花纹，放在锅铛上用微火烙，然后盖上锅盖两面烙，熟透即可。

锅饼卖时用刀切条，特点是筋道利口。

<P><CENTER><B>--------------------------------------------------------------------------------

<P>芥茉墩</B></CENTER><P>

芥茉墩是百姓家的寻常小菜。

很多讲究北京味儿的家庭主妇都要在大白菜上市、快过年的时候，做芥茉墩儿。过年吃得油腻，可以用芥茉墩来换换口味。它的味道清爽，利口，解腻。

做芥茉墩，要选细长棵的大白菜，去掉外层老帮洗净，切5厘米左右的段，用开水浇烫一下，置入洗净的瓷罐，码一层菜段，撒一层白糖，抹一层芥茉，然后再码一层菜段，再 撒白糖、抹芥茉，一直将罐或盆码满后，适量地放一些白醋，最后用大白菜叶子盖在上面，盖好盖，过几天就可打开食用了。

食用的时候，要用干净筷子把芥茉墩逐个地夹出来，放在小碟内，再倒些原汤，味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全。

<P><CENTER><B>--------------------------------------------------------------------------------

<P>肉末烧饼</B><P>
</CENTER><P>
肉末烧饼是北京小吃中的宫廷小吃品种。

烧饼做法独特，是用发面和好对碱，加一点白糖揉匀，揪成小坯子，将坯子用手掌在案板上压成圆片，在圆片中央放上沾有一点香油的小面球，将其包进去，然后手按成5厘米厚 的扁圆形饼，饼上刷上点糖水，粘上芝麻仁，麻仁面朝上，放入特制的有柄的饼铛中，用炭火烤熟。烧饼中间之所以要夹上沾香油的面球，是为了在吃的时候，掰开后能完整的取出，使烧饼中空，用来夹炒肉末。

据说这种吃法是清宫的老佛爷慈禧想出来的。宣统溥仪的胞弟溥杰先生的日籍夫人爱新觉罗·浩写了一本《食在宫廷》的书，谈到炒肉末时说，这个菜是西太后想出来的。它的制法是"猪肉切成末，青豆洗净切成末，葱、姜分别切成末。锅内放油，烧热后下肉末，炒至肉末无水分时投入葱、姜末，炒后加入青豆末，搅炒数下，倒入酱油，炒到汁尽时出锅装盘，即可供膳"。肉末烧饼中夹的肉末就是这样炒出来的。

肉末烧饼不仅是北京小吃中的精品，也是清宫内的御膳。

北海公园内的仿膳饭庄每天都有供应。

<P><CENTER><B>--------------------------------------------------------------------------------

<P>馓子麻花</B></CENTER><P>

馓子麻花是北京清真小吃。

它的制作方法是：将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后搓长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克左右一个的小块。再将麻仁用开水拌起来，将40克左右一个的小块粘上拌好的麻仁，搓成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形，用油炸熟即成。炸时锅内的油要五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定形，然后再整个放入油中炸，炸成棕黄色即成。

馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。

<P><CENTER><B>--------------------------------------------------------------------------------

<P>酸枣汤</B></CENTER><P>

北京夏季时令小吃的一种。

旧京城京畿郊野随处可见小酸枣树，农民称它为酸枣棵子。每当夏末初秋，乃至冬季，均有红熟的枣果挂满枝头。人们采来晒干，洗净，既可当果子吃着玩儿，又可在来年的暑天加水熬成酸枣汤，盛入罐内、瓶中，封严口子，沉入水井或用冰镇，用来解暑。

酸枣汤酸凉沁心肺，不仅能解渴，还有养人治病之功效。酸枣仁可养心安神，治虚烦不眠、惊悸等症。故旧京城农家有"酸枣儿酸，酸枣儿酸，酸枣儿熬汤解渴、治病不花钱"的谚语。酸枣汤中加适量黑糖及蜜制桂花，酸甜香凉。

<P><CENTER><B>--------------------------------------------------------------------------------

<P>炸饹馇盒儿</B></CENTER><P>

炸饹馇盒儿是一种油炸小吃。它的原料是杂豆面和蔬菜。其制法是将杂豆面和成糊，放在铛上摊薄，熟后铲起备用，将香菜、胡萝卜、葱花等切碎，加进 五香粉、香油、盐等拌合成馅。铛上抹油，再摊一张杂豆面糊，将拌好的馅均匀铺上，然后将预先作好的那张杂豆面饼抹一层面糊，放在馅儿上边。 将做好的饹馇盒儿切成方块，入油炸即成，其口味外酥咸香。

<P><CENTER><B>--------------------------------------------------------------------------------

<P>炸年糕坨</B></CENTER><P>

炸年糕坨是春节过年时时令小吃的一种。

炸年糕坨的制法是：用黄米面或江米面，加水和成面团，上笼蒸熟，熟后取出稍晾一会儿。将蒸得的面团放在案板上揉匀，搓成圆条，揪成小块，用手压摁成圆饼，再把两个饼摞在一起，用力摁一下，使其粘住，即成年糕坨了。

在做完的年糕坨表面涮上花生油，以防皴裂。在锅内倒入花生油，用旺火烧八成热，分批下入年糕坨，待炸至金黄色时捞出，装在盘内，撒上白糖即成。

炸年糕坨外皮焦酥，内质软糯，醇香甜润，只有趁热吃时口感才好。
--------------------------------------
我的部落: 行遍天下

+

❽ 锅饼的历史起源

相传，锅饼产于潍坊一带，尔后传到临沂地区。锅饼是一种很受广大群众欢迎的风味面食，在费县已有几百年的制做历史。到了近代，方城镇的面食师傅，精工制做，逐渐形成独具地方特色的方城锅饼。
济南传统风味小吃。历史悠久，从古到今经营这种食品的店家很多。清末、民初较有名的店家有顺成号，20世纪20年代的香顺斋、义和源，30年代的广聚号、聚盛昶、同丰泰。这些锅饼店生产的锅饼质量很高，地方风味浓郁。在民国初年出版的《济南快览》一书中记载：以面作寸许厚中径尺余之圆饼，烙而熟之，外焦黄内细白，谓之锅饼。这是一种硬面食品，至今济南市各饮食市场均有经营。 1950年以后，生产锅饼的店家逐渐减少，19世纪60年代在天桥官扎营街口红星饭店生产的锅饼较好，享有较高的声誉。70年代以后，生产锅饼的店家很难见到。制作上分为手工和机器两种。80年代常使用机器生产，在质量上比手工生产略次，但效率有很大提高。

❾ 临沂李庄锅饼哪家好吃又好看

当然是李家锅饼老二店的锅饼好吃啦，地址位于李庄镇中心教堂对面一百米路西，颜色好看又好吃，里面层次看的清清楚楚，纯花生油，而且店里还卖纯花生油和精制面粉哦

❿ 山东锅饼做法

精面粉3000克（含酵面1000克）。
调料
食碱10克，精盐15克，豆油20克。
制作步骤
将面粉、酵面加适量温水和成面团，加适量碱和匀成面坯，擀成圆饼，在正面做成各种各样的花纹。
2.圆饼正面朝下放入热平锅内，淋入少许豆油，慢火烙成淡黄色，将饼翻转，用略旺的火烙成淡黄色，再用铁丝圈把饼垫起来，盖上锅盖，用慢火烘熟即成。
要领：烘烤时要用小火。
营养价值编辑
方城锅饼的制做保持了传统的制作工艺，一般用八成精细面粉加二成老酵面及适量食用碱和成面团，经过反复杠压，搓好揉匀，擀成2公斤左右，厚薄适中的大饼， 放在平锅内烙成淡黄色，再用温火烤得熟透即成。其特点是：硬而不艮，干香甘美，可口开胃，充饥耐存，久食不厌，回味无穷。因而扬名四方。
锅饼的外壳厚实且坚硬，很有嚼头，很多人特别喜欢吃外皮，酥香且耐吃，经久不厌。牙口不好的人吃起来会很辛苦，不过可以拿来磨牙；锅饼的内瓤是很软和的，一层一层的，有十几层之多，香软易嚼，口齿生津，绝对管饱。锅饼的另一种吃法，即是与临沂名吃“糁”搭配，是道名吃。一般的锅饼都是7斤左右，因为分量十足，都是切成块卖，没人会买一整个锅饼，除非家里人多，否则是要吃好几天的。不过临沂某菜市场某店曾经做的据说是30斤的锅饼，相当的厚，不知道怎么弄熟的。社会依然有这样的大锅饼，只是有的不怎么讲究外表，看起来粗糙笨拙；有的则是外表精美细致，颜色均匀，特别漂亮，压印出各种花纹，看起来不像食品倒更像是摆设的饰品，那是用专门的锅饼模具做出来的，有些类似火烧的做法。
分类编辑
邳州锅饼
邳州锅饼又名朝牌，因为它的样子像极了古装戏里上朝官员手里拿的笏版——长方型，微曲，几条凹道像写在笏版上的公文。吃的时候，双手握着捧在胸前，像官员在上朝。锅饼是邳州人重要的主食之一。
邳州人因为对美食的追求发明了打锅饼——因为朝排是古代官员用的，属应打倒的封资修一套，所以
就叫它“锅饼”。虽然锅饼听起来，远不如朝排好听，但更贴切。
家常锅饼是这样打的：将一只旧洗脸盆的底砸掉，放在火炉子上，上面盖上一个烙单饼的小平底锅，或和脸盆一样大小的小鏊子。将面团拉长拉薄切成长方块，用手指在中间压上三道浅沟，然后抹点水或者猪油，先放在平底锅上烙熟其中的一面，再将熟的一面贴在脸盆壁上，盖上锅，很快另一面就被烤熟了。
山东锅饼
一种北方面食，圆形，大如盘，厚大约5cm。山东锅饼是"兑面"（“发面”和“死面”混合），不放任何调味，搓粉时水偏少，硬是用力气反复揉透后做成圆形的厚饼，再放在平底锅用小火烙，慢慢把水份烘干而成的。相传，锅饼产于潍坊一带，尔后传到临沂地区