烤鸡排加盟店

㈠ 怎么做鸡排好吃 我想卖 要去哪学啊

原味鸡排

【原料】

A鸡胸肉1/2块

B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

C炸鸡排粉100克

【制作过程】

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。

处理好的鸡肉，以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金黄色后取出，吸干多余的油后，切成三到四块装盘即可。

5. 吃时配以番茄酱即可。

㈡ 想加盟一家鸡排小吃，咕咕派、第一佳、鸡排英雄这些哪家好一些

我哥做的就是咕咕派，挺好吃的，还有个非常好吃的秘制碳烤鸡排，这个味道更香，每次都有好多小女生来买，你可以参考参考。。。。

㈢ 听说现在出来了百度猪排，生意挺好的，不知道加盟如何 好象加盟费才几千块钱，比其他要便宜多了。

嗯，我也咨询过了，是 网络 猪排，我上次路过威尼斯商城那个店生意不要太好，买了个碳烤鸡排品尝了下，口味很给力。正准备和朋友一起合伙开个，鸡排猪排奶茶都有加盟费才3000多，真的不敢相信，准备在二中旁找个房子开 网络猪排

㈣ 炸鸡排只要五分钟，那烤鸡排要多久

烤箱烤鸡排需要多少时间，还的看你烤箱设置的温度的高低来判断需要的时间，温度越高那需要的时间就越短。建议用180度的温度烤制5—8分即可。希望我的回答帮到你根据鸡排大小来腌制，一块鸡排需要用到1小勺的黑胡椒、1小勺的五香粉、1小撮的盐、几滴油。
抓匀之后放冰箱冷藏半小时更加入味。
腌制好后两面都蘸上打散的鸡蛋液，再两面裹上面粉。
最后两面沾上面包屑，按实。
至于炸的时间也是根据鸡排和油温来决定的。
待油6成热时放入鸡排，中小火炸至两面金黄即可，否则会变焦黄。炸鸡排是一道家常菜，属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。

鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

食材准备鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500制作步骤在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可[1] 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

㈤ 正宗哈尔宾烤鸡排加盟到底哪里有呀价格多少在上海的，怎么各说各的，有很多总部呢

天津梅考梅调料公司是专做这种腌料的，

㈥ 选择自主创业，碳烤鸡排 加盟，是否适合

鸡鲜生小吃合适，投入不多但回报很大，有个半年时间本就回来了。

㈦ 准备做餐饮，电烤鸡排 加盟 是否适合刚走入社会的

有适合的，比如 鸡鲜生小吃，我同学大学一毕业就做了，现在餐饮做得红红火火的。

㈧ 百度猪排加盟费多少在哪加盟刚毕业的我也想开个求指导

创业店3980，公司在江苏扬州。我们泰州这边的店生意蛮好的每次去都要排队，本人最喜欢吃 碳烤鸡排和爆浆猪排，很适合小投资者。

㈨ 泉州比哥鸡排加盟费和加盟电话是多少

在泉州的很多地方，都布满了《喔烤鸡排》的踪影，比哥炸的鸡排还好吃，合作费用1万9千左右，很多人都喜欢

㈩ 有没有电烤鸡排的配方，及配料。

你需要仔细研究一下各种调料的性质与配伍知识。自己就可以创造出许多口味来。不要迷信什么专业秘方。求来的方子未必符合当地消费者的口味。还得自己进行调整。给你一个方子自己琢磨琢磨。
花椒粉二两、辣椒粉四两、胡椒粉一两、牛至粉一两、姜粉二两、葱粉三两、盐二斤、糖一斤、小苏打一两、料酒半斤、食用油半斤，加水搅成糊，均匀涂抹在鸡骨架上，腌制半小时后就可以烤制了。这个方子可以加工鸡骨架30斤左右。

加工烤鸡，工艺流程为：选鸡→宰杀→脱毛→净膛→浸泡→制卤→浸卤腌制→填料造型→晾干→涂色→烤制→成品。操作要点如下：

1、选鸡。选用毛重为1.8-2.3公斤的肉用商品鸡，体形大小适中。

2、宰杀。用口腔或颈部刺杀法，放血要尽，防止剌杀伤口污染。

3、浸烫脱毛。烫鸡水温60-65℃，水温要保持恒定，时间约1分钟。大羽毛用脱毛机脱去，要防止扯破鸡皮（鸡皮完好无损是电烤鸡质量的关键），拔去尾毛，人工或食用蜡、油将绒毛除尽。

4、净膛。脱毛后的鸡采用腹下开膛，刀口为4-5厘米，将内膛全部拉出，注意不能把胃肠、胆囊弄破污染膛体，同时将肺、食管、血块、脚皮除去。

5、浸泡清洗。净膛后的鸡在水中浸泡，口腔及内膛洗净，除尽血水。

6、制卤。把八角150克、陈皮75克、肉桂50克、白苫25克、山奈25克、草果20克、小茴15克、砂仁10克、花椒5克、丁香2.5克用纱布包扎好，用浸泡鸡血水25公斤（除去污物）倒入锅内加盐4公斤，煮沸后用文火烧0.5小时，撇去浮浊物和血沫，加糖0.25公斤然后滤入浸泡缸中，待稍冷后在卤中加入拍扁的生姜、葱各100克，白酒200克，冷却后使用。

7、浸卤腌制。先将洗泡后的鸡体内腔内灌满卤，然后叠放于浸泡缸内，上面覆压重物。夏季一般为2-3小时，春、秋季为4小时左右，冬季为6小时左右。

8、填料造型。腌制后的鸡膛内装填葱一根姜两片（在料酒中浸泡过），香菇1块，开膛口用钢丝针缝好，防止汤汁外溢，使烤制过程中形成“外烤肉蒸”，将鸡翅反叉，另一翅穿口反叉，鸡体要绷直。

9、晾干。造型好的鸡用挂钩钩住双翅根部，挂在架上，将鸡体表水份晾干。

10、涂色。糖液配比为 饴糖40%，蜂蜜20%，黄酒10%，水30%。糖液倒入铝锅内在炉上烧沸时，将鸡体全部浸入0.5分钟左右，这是将烫皮和涂色两道工序合并进行，使鸡体胀满，表面光滑油亮，使烤制成品形成脆皮和有色感。鸡表面不能沾有水、油，否则糖液涂不均匀，形成花斑。涂色且应将鸡挂在架上风干，否则会影响烤制质量，糖液会焦粘炉底，产生油烟味。

11、烤制。把电烤炉温迅速升至230℃，将鸡迅速放入，恒温烤制5分钟，这是用高温使鸡皮毛孔迅速紧闭，形成脆皮，防止鸡肉汁液大量溢出，防止成品干硬丧失营养成份，失去应用的口感，5分钟后，打开烤炉排气孔，将温度降到190℃烤20分钟，这时鸡皮已焦糖化。打开炉门，取一只鸡抽钢丝针倒出少量汤液，汤液若是淡褐色即可关闭加热器，焖5分钟后出炉，若是带红色汤液，说明未到火候，继续烤几分钟验汤后，再关闭加热器焖5分钟后出炉。

12、成品。出炉后的鸡，鸡腹朝上，放入盘内，防止汤汁流失，脱去挂钩、钢丝针。成品表面金黄油亮、略带枣红色，香气宜人，皮脆肉嫩，咀嚼有汁液流出。