四川腊肠加盟

① 四川腊肠的制作方法

1、用上好的猪前腿肉，肥瘦比例3：7

② 四川腊肠哪个牌子最正宗好吃

那个都好吃，不过口味上都有一些差异，个人口味不一样，有喜欢这个有喜欢那个，没什么正不正宗的

③ 四川腊肠什么品牌的好

其实，现在买哪个牌子，都不能说得上是放心的了，，食品质量，真是让人没办法夸奖。。自己动手做四川腊肠吧，很容易的，而且，保证是真材实料。。如果你愿意学，我可以告诉你方法，我昨天自己动手做了二十斤肉的，，现在正挂在阴凉处风干呢。。

④ 四川腊肠的介绍

腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

⑤ 请问哪里有教各种特色香肠技术培训 腊肠配方 各种烤肠培训

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⑦ 四川腊肠怎么做好吃

我是四川人就好家里腊肠这口，之前读书都是在家附近，现在上大学了，离家里远好多，在学校啊，外面饭店吃的腊香肠就是没有农村老家里做的好吃！我反复问爸妈为什么会这样？

爸妈说：好多原因。

1.因为家里用的是土猪肉

2.家里灌肉肠肥瘦比例是按照你口味来的：猪肉１０ｋｇ（肥肉2.5ｋｇ，瘦肉7.5ｋｇ）一般外面肯定会肥很多，所以油多

3.家里的干净，都是爸爸妈妈一起做的，添加的调味料都是你爱吃的，放辣的，是不是这样的你很喜欢吃？

我觉得最重要的就是爸爸妈妈给我做的原因，嘻嘻，马上我们大学要放假就可以吃好吃的！

回到家，妈妈每天做好吃的！腊香肠是我的最爱，妈妈每年都做好多好多。风吹好的腊肠蒸好切片，加了辣椒酱，香辣有嚼劲，回味无穷。

懒人吃香肠的打开方式是这样的，用勺子挖断就好，不用碰刀碰砧板。

我们那里的腊香肠，口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。麻辣香肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，很下饭的，满口的辣肉肉。

青椒炒腊香肠也很好吃，基本我爸妈每年过年是各种做法给我来一遍，O()O哈哈~

还有我们四川老家爸爸妈妈做的腊肉也特别好吃！

你们爱吃我们四川的腊香肠吗？

⑧ 四川香肠加工多少盐加10斤肉

四川腊肠做法
材料：猪腿肉10斤、肠衣2根、食盐120克、白酒160克、白糖100克、花椒粉20克、生抽6大勺
辅料：红曲粉10克
做法
1.肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开，这样会好套很多
2.猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步直接切片或切条用
3.用绞肉机接着把肉块绞成大肉条
4.在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒粉，这几样不能少，再按照自己的喜好放入生抽，红曲粉，红曲粉是调色的，可以要，可以不要
5.把肉跟调味料拌匀
6.肠衣泡好以后在一头打个结
7.然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上
8.把肉全部灌入肠衣内，最后留一段5cm左右的空白出来，末端打结
9.最后把腊肠重新整理一下，每过一段扎一节棉绳，扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎一些小孔方便里面的空气排出，这些都做完以后，把腊肠晾在通风的地方，晾干即可

⑨ 川味麻辣香肠详细配方

食材

• 猪后腿肉 5000g

• 肠衣 8米

• 精盐 120g

• 白酒 150g

• 姜汁 30g

• 辣椒面 80g

• 花椒面 30g

• 白糖 35g

• 鸡精 15g

方法/步骤

• 1

  备好食材：干辣椒、干花椒、盐和肠衣

  

注意事项

• 香肠不能灌太瘦，建议最好是3分肥7分瘦，这样吃起来比较鲜香适口；如果太瘦吃起来会比较干硬，影响口感

• 放调料时，可以根据自己喜欢的口味来调制，如果喜欢偏甜的可以多放点糖，不太能吃麻辣的可以少放点辣椒花椒

• 在灌制的时候给香肠扎眼，是为了能排除里面的空气，这样灌出的香肠比较结实，没有空隙

• 灌好的香肠最好晾晒在阳台内，或悬挂于室内通风处风干，避免太阳直射

• 香肠风干后放于食品袋中密封好，存放到冰箱冷冻室，可以保存半年时间

⑩ 四川腊肠怎么做都要什么配料

具体做法如下：

配料：香肠调料适量、白酒适量、花椒粒适量、辣椒面适量、猪肠衣适量

主料：猪前腿肉5000g

1、准备比较好的的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）。