山东壮馍加盟

Ⅰ 山东壮馍和肉饼有啥区别

山东壮馍和肉饼有什么区别？我觉得饼那它就是扁的，里面有馅儿麽呢？它是圆的，所以他们俩的味道也完全不一样

Ⅱ 郓城壮馍加盟，有知道的吗

你好不明的的，我能指——导你，祝你好运

Ⅲ 壮馍的制作方法

壮馍的做法具体如下：

食材准备：烫面，死面各100g，五花肉200g，葱姜蒜各10g，粉皮20g，鸡精5g，盐10g，油适量。

1、和面，烫面跟死面，然后和在一起行30钟 。

Ⅳ 郓城壮馍的做法视频

“壮馍”之名称，江南塞北大约都有，但是名称虽同，因了做法的不一样，所以也就有了极为不同的
风味。

如徐州壮馍，又称“锅盔”、“锅拍”，用未发酵的面（咱们俗成“死面”）做成。大约是将面团
放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，
和咱们以前民间手工蒸馍类似，俗称此法为“腚踹面”。做成厚约
1-2
厘米，直径约
50
厘米的圆形厚饼，
放在平锅上炕，炕熟后两面呈黄色，外皮酥脆。徐州人多配以羊肉汤、辣椒酱辣椒油之类的，满头满脸汗
的吃下去。临近的丰县壮馍大抵同此；

再如河南、西安的壮馍，也基本上类似于此，只是形状上稍异。此类壮馍咱们一般俗称素壮馍。

郓城壮馍则颇不同于以上做法。
郓城本是水浒之乡，
颇为承继了水浒遗风，
所做的壮馍其风味也自是
别有特色。

郓城做壮馍者，几乎每乡每村皆有。一到农闲时节或者阴雨连绵时候，往往就有人家支起灶来，放上
煎锅，不久就有满村的香气夹杂于炊烟之间，直诱得人口水四溢。

这些做壮馍者，犹以城关何家为优。

其具体做法大致是：

1
、先以小麦精粉为原料，凉水和面，需要越瓤越好，这和面很见功夫，面和不好，硬了、太软了都
会直接影响壮馍的口味；

2
、肉以牛羊肉，尤以牛腩，即牛的肋下及肚皮间的“花肉”为最佳，细细将其剁成肉泥备用；

3
、配料以葱姜为主，辅以五香料粉。平常农家，因了买肉不多的缘故，往往杂以细粉之类趁数，但
口味就不大好了；

4
、将肉馅和配料加油、盐顺时针搅和均匀备用；

5
、做时，先揪成小孩拳头般大面剂，然后揉成棒槌形，再用面轴轧成长舌状；

6
、将调好的肉馅用木勺或木片抹上（面与馅成三比二），打匀，两手扯平，拉成二尺长条，然后
从小头折叠，叠成方块，两头露口处用手压合，再以面轴轧成长七寸、宽四寸、厚六分的椭圆形；

7
、平底锅上火加适量油，油以植物油、动物油混合为佳，烧热；

8
、将面饼半浸入平底油锅中边炸边翻，炸成绛红色，捞出，控油（倘若煎炸较多，一般可将锅略倾
斜放置，将面饼先从油较深处放置，逐渐向较浅处翻煎，待推转一圈，正好可出锅）；

9
、出锅之后，以快刀十字切开，上盘。从刀口上看，一层面夹一层肉，面如纸薄，肉如丝絮，里里
外外不下十几层。

此种壮馍看起来色泽金黄，吃起来外焦里嫩，油而不腻，香酥可口。如果再配以葱白蒜泥，更觉鲜美
异常。年轻人多喜围锅抢吃刚出锅的壮馍，即便是锅周围已围了数十人，也有着十足的耐心，年纪大的人
则是如果当顿吃不了，回锅一蒸，或投入米粥中稍煮，其味道又自有特色。

Ⅳ 壮馍是哪里的特产

郓城壮馍。河南濮阳人总说壮馍是自己家的。但是我特意去吃过后，才知道郓城的壮馍是最好吃的。山东这边菏泽到徐州都有，但是以菏泽郓城，也就是宋江老家这里为最

Ⅵ 山东菏泽壮馍在上海受欢迎吗

你要来上海开店吗？我在上海，想吃壮馍吃不上

Ⅶ 请问有没有山东郓城的人，想去你们郓城学做壮馍，最好是有名气一些的壮馍，要多少学费呀！

郓城名吃，何家壮馍，不要钱，做学徒，在西关

Ⅷ 山东想加盟中式小吃有什么好项目吗像山东已经有的好吃的比如炸鸡、米线、等等

菏泽小吃与鲁菜一样，是在民间小吃的基础上经自然筛选逐步发展起来的。据统计，菏泽小吃的品种不下100种，但被社会承认的传统“名小吃”还是屈指可数如菏泽明德园排骨 、曹县米家牛肉 、曹州烧饼 、菏泽水煎饱 、单县羊肉汤 、东明李家粉肚、 郓城何家壮馍、 东明集烧鸡、 东明靳家乡肠、 单县油酥火烧 、东明商家粽子、 成武酱菜、 定陶席地焖地、 菏泽紫香糯玉米 、曹县李家狗肉 、郓城黄安驴肉 ……
现在投资小的就是烧烤、麻辣烫系列的、、希望采纳

Ⅸ 家常壮馍怎么做

和面有讲究
简要的说，将面团放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，以此重压手工柔制面团，俗称此法被形象化为“腚踹面”。面的讲究是重要的，必须是新麦面，韧性足，以少去麸皮的白面为佳。“揉”，“揉”的学问可大了，多少水，多少面，掺几次，揉几遍，都有讲究。“揉”而“压”之，擀面仗来回滚动，不断加面融合，总之，揉面不把女人的胳膊掺酸，男人的头上冒汗，那便很难做成“壮馍”。制作壮馍也是壮馍的名字的由来之一。
壮馍非炕者不可也
半成品壮馍是厚约1-2厘米，直径约50厘米的圆形面饼，外部通常有芝麻
面揉好后，做成平锅型，上撒芝麻，下透“气眼”，型边印上花纹。最后一遍工序是烘烤，这是关键一环。旧时多用木炭烤制，现用大焦烘烤，烘烤时在特制的平锅内，用文火加工，即“放在平锅上炕”，千万不能操之过急，心急吃不了好壮馍。要烘得外黄内壮，即外层焦酥香美，内层壮而不硌牙。反正是越有嚼头越好。
壮馍炕熟后两面呈黄色，直至外皮酥脆，内部宣软。为了让壮馍松软，适合当今人的饮食习惯，改良口感，壮馍有厚薄、软硬之分。

正宗的壮馍是带细密气孔的厚硬壮馍，外硬内宣，可以吃出小麦的喷香，需要切成三角块售卖食用。
对比锅盔制法，几乎一致
烹调方法：发酵、烙烤
味 型：淡香味，麦香味
壮馍原料：
牛肉（或羊肉）、粉条（或粉皮）、面粉
壮馍调料：
葱、姜、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油壮馍做法：1、面粉1/3用开水烫匀，冷却后和成烫面团，2/3用清水和成面团，然后将两种面团和在一起，揉匀，醒30分钟。 2、牛（羊）肉切成绿豆大小的粒，用刀粗略剁成肉馅；粉条（粉皮）用温水浸泡回软，切碎；葱、姜分别切碎。 3、牛（羊）肉馅、粉条（粉皮）、葱、姜，加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅。 4、面团揉匀，擀成圆片，放上拌好的馅，包裹好，做成厚度5-6cm、直径约60cm的圆饼，放平底锅中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），两面金黄时即可。其他河南小吃 5 把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
吃法
旧时徐州人在过生日时或者其他有意义的场合，让小孩老人吃两口壮馍，表示身体健壮、日后能长得很壮实。现今

徐州壮馍平时都不吃。一般只和（牛）羊肉汤一起搭配吃，叫做羊肉泡馍。这种羊肉汤泡馍的吃法其实可能说明，不管是吃法还是做法、徐州壮馍的系属西北饮食风格。
此外徐州与山东交界地区也有各种壮馍，其中也有加油的壮馍，类似“馕”的做法。