西安凉皮小吃加盟流程

⑴ 魏家凉皮加盟费多少

加盟费30万元特许经营加盟费合同期限5年，合同期满可续。

魏家凉皮加盟费用(以200㎡为例)，前期投资85/155万元，需一次缴清。

1、保证金(二三线城市及以下)55万元为确保加盟商及其加盟店履行特许经营合同约定的义务及遵守《华荣魏家特许经营店管理制度》向总部交付的费用。包含5万物料保证金。合同期满后不续约且无违约、无欠款，保证金将无息退还。

2、保证金(直辖市及一线省会城市)105万元

3、后期营建(约120万元，按营建进度支付)规划设计费4万元加盟店的装潢设计费用

4、考察费1万元(预付)按实际发生费用多退少补

5、经营场所租金35万元以实际产生费用计算一年租赁费用

6、装修金40万元硬装，以实际费用计算装修标准2000元/㎡

7、设备费用30-40万元含厨房设备、冷冻库、排烟排水环保系统、空调、收银机、电脑、监控系统、员工服装、杯碗筷、食物原料、不锈钢制品等用品。

8、招牌及桌椅12万元含店内所有餐具、桌椅及沙发、外招LED发光字、点餐灯箱、室内形。

(1)西安凉皮小吃加盟流程扩展阅读：

魏家凉皮加盟条件

1、遵守国家餐饮服务行业相关法律法规，并高度认可“魏家凉皮”品牌价值及其经营的产品和经营理念，有热情、有志于从事餐饮服务行业;

2、拥有良好的商业品德、合作观念及“以客为尊”的服务理念;

3、有过经营背景和管理经验，拥有良好的企业家素质，愿意处理、管理日常经营事务;

4、具有一定的经济背景与投资实力，信誉良好，征信可靠;

5、自备资金及营业场所，投资一家标准的魏家凉皮店面预计共需投入资金约200万元(投资资金构成详见下表)，营业场所面积需大于200㎡，非自有店面者，承租期限至少五年。

6、所在城市具备一定的消费规模和水平，经营场所须在繁华的市区街道或成熟的商业中心。

⑵ 西安小吃“凉皮”是怎样做的（我想知道各个细节）配料是什么样的

材料(两人份)

面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉水 约2杯;盐 1小匙(3克)

做法：

1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图:
5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。

图粘不上,你自己看吧.

⑶ 请教正宗西安凉皮的详细工艺流程和配方(包括陕西三个有名的地方凉皮)

一.面皮
面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉水 约2杯;盐 1小匙(3克)
做法：
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。
5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) 。
10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。
二. 秦镇米皮
1.原料：
必须选择优质粳米；使用的醋都是熬过的熟醋，里面根据各家秘方添有作料；辣子油清透见底，洒在水上不会有沉淀；蒸凉皮时抹的油也必须是熟油、好油；
2.面浆：
秦镇凉皮是用大米磨浆，磨成的浆有很高的黏稠度，此时最重要的是烫浆和搅拌，适度的水温，适当的高度浇灌，适当的搅拌力度和搅拌时间；
3.配料：
秦镇凉皮的配菜主要是豆芽和芹菜，豆芽要选择黄豆的短豆芽，芹菜则用叶不用秆，和辣子油搭配在一起会显得红黄绿颜色亮丽
4.制作：
蒸笼必须先加热到热度适中，受热均匀后再倒入面浆，成品面皮出锅后，将被切成带状，要求尽量窄，以看出面米的筋度，同时要切得均匀；
5.成品：
调制的每碗凉皮在分量上不能有太大的差异，配菜的摆放和辣油、醋的浇、拌要恰到好处。
三。擀面皮
用适量的上等面粉，加水揉成面团在清水中搓揉稀释开，以能用罗儿过滤为宜。停留在罗面上的就是面筋，过滤在盆内的就是淀粉。淀的时间使水与面粉分离为宜。接着把留在粉上的浮水倒净，然后移入锅内文火加热温，烧沸后用短擀面仗搅拌，形成块状时，用木塔塔（形状似木工用的泥模）用力在锅内不停的翻压，待熟到五六成后移到案板再擀。一般按一张面皮约一两面粉的标准，将面块撕成等量的面疙瘩，再特别光滑平整。接着用两头直径相等的短擀仗，先后用力压薄边沿，然后用劲依次性向前推去。每擀一张，底面须用食油润过，然后10张或20张一叠，移入笼内蒸熟，出笼后，即成透亮的面皮。
擀面皮调料也很讲究，食盐要化成盐水，辣子不能太辣，用罗儿筛过后，用熟油浇过，加点五香粉，芝麻等佐料，醋要自酿的大曲陈酿。通过精细加工制作的面皮，才真正能体现出岐山正宗擀面皮的“白、薄、光、软、筋、香”的风味特点，令人百吃不厌。

⑷ 西安小吃加盟店都有哪些

西安小吃加盟店主要有，秦镇米皮，老潼关肉加镆

⑸ 我想在西安开魏家凉皮店需要些什么

这个应该需要加盟吧 给他们公司打电话 问加盟费多少钱 好有店面的装修问题是不是他们做 等等
希望能帮到你

⑹ 西安凉皮肉夹馍加盟店

你去任何一家你想加盟的店里面
他们门口都有电话的
你也可以问问人家

⑺ 陕西凉皮肉夹馍培训，西安凉皮加盟，凉皮调料怎么做

民以食为天，每个地方都有自己独特的地方特产。西安那里就有许多着名的风味小吃，如凉皮、米线、羊肉泡馍等。其中，最好吃，最有名的可莫过于西安的肉夹馍。
肉夹馍的做法看似简单，其实也有不少学问和技巧包含在其中。
肉夹馍分为两个大类——肉和馍，肉是腊汁肉，馍是白吉馍。做白吉馍时，要把软硬适中的面团捏成扁圆形，然后放进专用的机器里。
过不多久，那淡淡的香味便徐徐飘了出来，此时，白吉馍就烙好，可以开锅了。做腊汁肉时，要把新鲜的猪肉洗净放入锅里，再加上水和独有的配料，
最后用大火煮上半个小时，香喷喷的腊汁肉也就做成了。两样都做好之后，要把白吉馍从中间切开，但不要切到底，
接着把剁好的腊汁肉夹在白吉馍中间，再加上香菜和腊汁，喜欢吃辣的朋友还可以在里面加上点朝天椒。这样，肉夹馍就做好了，而且色、香、味样样俱全。
肉夹馍色香味亮，好吃至极。你瞧！那烙好的白吉馍皮薄松脆、内心软绵，白色的表面上还被烤出了几圈土黄色，吃起来外面硬、里面软。
再往冒着热气的白吉馍里面夹上有肥有瘦、香味十足腊汁肉，并且浇上一勺褐色的腊汁，撒上一点绿色的香菜，真是令人口水直流三千尺，忍不住咬上一口。
学习凉皮肉夹馍来济南盛福来，想赚钱就抓紧行动吧。砂锅米线加盟，你开凉皮肉夹馍，店的最佳选择。

⑻ 西安凉皮的制作步骤

做法:
1、将面里分次加水，揉成光滑的面团。
2、放至饧发半个小时，再揉匀。
3、盆内加水，加面团入内，开始洗面团.
4、将洗出来的面水过筛，倒入另一个盆内，再加水，再洗，重复以上动作。
5、洗至水逐渐变清为止，面团也变成絮状。
6、洗出来的水放至盆内沉淀四个小时以上。
7、沉淀好的清水倒出，盆下的面粉搅拌均匀
8、披萨盘内刷油，盛入2勺面糊。
9、入蒸锅，蒸2分钟，面皮凝固并起大泡，就可以出锅。
10、把披萨盘放凉水里，冷却一下，揭下来放至一边，如此重复。
11、揭下的凉皮要抹一层油，否则会粘到一起。
12、最后把面筋放到水里，煮熟，捞出。切块。
13、把面皮切成宽窄适中的条，放上面筋、黄瓜丝、蒜末、花生碎、盐、醋、香油、辣椒油，拌匀即可。
自制筋道好吃的陕西凉皮的4个要点
1、和好的面一定要揉透，多揉一会儿，揉匀。
2、洗面一定要洗到洗面的水变得清澈了，说明淀粉都洗出来了。
3、蒸的时候，盘里一定要抹油，这样容易揭下来。
4、要把盘放平，使凉皮薄厚一致。
啰嗦一下：
在洗面的过程就会感觉到面团的变化，从开始的粘连到不粘，然后会变得很碎，再洗一洗，会变得像棉絮一样，但是到最后的时候，这块面团又会粘到一起，而且特别的有韧劲，最后洗完的面团入锅，煮熟。吃凉皮的时候把它切碎一起拌均即可。蒸粉皮的时候，你会看到面糊在里面的变化，从液体逐渐凝固，最后鼓起个大泡，再稍等一下，就可以出锅了，最好是备两个盘子，交替的蒸，会节省时间。模具最好是找平底的盘，做出来比较光滑、好看，如果没有，就用不锈钢的盘子代替。