① 福鼎肉片制作方法
福建街边超火的小吃福鼎肉片，原来做法这么简单，以后想吃不用买了。
福鼎肉片是福建省福鼎市一种很有名的汉族传统名小吃，肉片Q弹爽滑，加入香菜和泡椒，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，让你吃完一次又想吃第二次。
经常带孩子们去逛街，经过街边的福鼎肉片小吃摊，孩子们每次都要吃一碗才肯回家，那家福鼎肉片的味道特别的好。后来不知道什么原因没开了，孩子们经常念叨着要吃福鼎肉片。
既然这么喜欢吃福鼎肉片，于是就去找了大量的福鼎肉片教程，经过几次的磨练，终于做出了肉质Q弹的福鼎肉片，加入香菜和泡椒别提多美味了，孩子们也非常喜欢吃，以后想吃我就自己动手做，现在把做法分享给大家，学会做给孩子吃吧！
原料
猪瘦肉500克，红薯淀粉350克，姜、葱、香菜、紫菜、泡椒各适量。
调料
盐、鸡精、生抽、陈醋、小苏打各适量。
做法
第一步：把猪瘦肉洗净切小块，切好放入绞肉机里，盖上盖子把它绞的碎碎的，瘦肉我选择猪里脊肉，里脊肉没有肥肉而且肉里面有筋使做出来的福鼎肉片更有嚼劲。
第二步：把绞碎的肉馅倒入大碗里，倒入小苏打、盐分别5克，鸡精3克用手抓拌均匀。
第三步：然后分三次倒入100克的冰水，用手抓拌均匀使肉馅充分的吸收冰水，再把肉馅搅拌摔打至上劲。
第四步：再分三次倒入350克的红薯淀粉搅拌均匀。
第五步：搅拌至没有红薯淀粉颗粒的肉泥即可。
第六步：再准备一些配料，盘子里放两个泡椒，适量的紫菜，姜切丝，葱、香菜分别切小段备用。
第七步：起锅烧开水，把调好的肉馅放在刮板上，用筷子快速的把肉馅刮到锅里。
第八步：肉片全部刮到锅里，水开煮3分钟至肉片浮起就熟了，然后关火备用。
第九步：碗中倒入刚才准备好的配料，调入生抽、陈醋各一汤勺，盐、鸡精各一小勺，再倒入煮熟的福鼎肉片搅拌均匀即可享受美食了。
福鼎肉片做好了，汤鲜味美，营养丰富，肉片Q弹爽滑有嚼劲，是早餐和宵夜不错的选择，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：1传统的福鼎肉片的肉是用铁锤子把肉打成泥的，现在人都图方便用绞肉机绞碎再经过搅拌和摔打至瘦肉上劲即可。
2要使福鼎肉片Q弹有嚼劲，首先要加入3克的小苏打，其次要分3次加入100克的冰水搅拌摔打至上劲，再分3次倒入红薯淀粉充分的搅拌均匀。
福建街边超火的小吃福鼎肉片，原来做法这么简单，以后想吃不用买了。
福鼎肉片是福建省福鼎市一种很有名的汉族传统名小吃，肉片Q弹爽滑，加入香菜和泡椒，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，让你吃完一次又想吃第二次。
经常带孩子们去逛街，经过街边的福鼎肉片小吃摊，孩子们每次都要吃一碗才肯回家，那家福鼎肉片的味道特别的好。后来不知道什么原因没开了，孩子们经常念叨着要吃福鼎肉片。
既然这么喜欢吃福鼎肉片，于是就去找了大量的福鼎肉片教程，经过几次的磨练，终于做出了肉质Q弹的福鼎肉片，加入香菜和泡椒别提多美味了，孩子们也非常喜欢吃，以后想吃我就自己动手做，现在把做法分享给大家，学会做给孩子吃吧！
原料
猪瘦肉500克，红薯淀粉350克，姜、葱、香菜、紫菜、泡椒各适量。
调料
盐、鸡精、生抽、陈醋、小苏打各适量。
做法
第一步：把猪瘦肉洗净切小块，切好放入绞肉机里，盖上盖子把它绞的碎碎的，瘦肉我选择猪里脊肉，里脊肉没有肥肉而且肉里面有筋使做出来的福鼎肉片更有嚼劲。
第二步：把绞碎的肉馅倒入大碗里，倒入小苏打、盐分别5克，鸡精3克用手抓拌均匀。
第三步：然后分三次倒入100克的冰水，用手抓拌均匀使肉馅充分的吸收冰水，再把肉馅搅拌摔打至上劲。
第四步：再分三次倒入350克的红薯淀粉搅拌均匀。
第五步：搅拌至没有红薯淀粉颗粒的肉泥即可。
第六步：再准备一些配料，盘子里放两个泡椒，适量的紫菜，姜切丝，葱、香菜分别切小段备用。
第七步：起锅烧开水，把调好的肉馅放在刮板上，用筷子快速的把肉馅刮到锅里。
第八步：肉片全部刮到锅里，水开煮3分钟至肉片浮起就熟了，然后关火备用。
第九步：碗中倒入刚才准备好的配料，调入生抽、陈醋各一汤勺，盐、鸡精各一小勺，再倒入煮熟的福鼎肉片搅拌均匀即可享受美食了。
福鼎肉片做好了，汤鲜味美，营养丰富，肉片Q弹爽滑有嚼劲，是早餐和宵夜不错的选择，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：1传统的福鼎肉片的肉是用铁锤子把肉打成泥的，现在人都图方便用绞肉机绞碎再经过搅拌和摔打至瘦肉上劲即可。
2要使福鼎肉片Q弹有嚼劲，首先要加入3克的小苏打，其次要分3次加入100克的冰水搅拌摔打至上劲，再分3次倒入红薯淀粉充分的搅拌均匀。
3肉馅与淀粉的比例是1：0.7，我们可以一次多做一些肉馅放冰箱保存，想吃的时候刮锅里煮一煮，营养又美味的早餐就做好了，非常的营养解馋。肉馅与淀粉的比例是1：0.7，我们可以一次多做一些肉馅放冰箱保存，想吃的时候刮锅里煮一煮，营养又美味的早餐就做好了，非常的营养解馋。
② 瘦肉羹小吃店起名
感觉这种小吃应该是女生专利，所以要起的名字与之有关联。一个好名字是打开营销传播的金钥匙。
③ 大家知道瘦肉羹或者福鼎肉片怎么做
没吃过，加地瓜粉是会很嫩，我们老家就经常会加点肉上，好吃
④ 福鼎牛肉羹怎么做的
食材用料： 牛柳 鸡蛋冬菇 香菜 盐 白胡椒粉 水淀粉 鸡粉 菜谱做法： 1.肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。 2.牛肉洗净剁成肉糜。 3.锅置火上少许油烧热，下入肉糜、葱花煸炒至变色。 4.香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用。 5.倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。 6.蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下。 7.蛋液变飞絮状，转小火分次淋入水淀粉勾芡。 8.调入1/3勺盐、少许胡椒粉。 9.撒入香菜、滴少许香油即可。
⑤ 福建瘦肉羹的做法和配料
瘦肉丸看起来蛮简单，其实真正做起来就不是那么回事了，优其做出那种劲道、口味好吃特别重要，大家都知道特别做吃的方面的生意，口味好吃是特别重要的，决定你生意好坏。
瘦肉丸是小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎瘦肉丸。福鼎肉丸神似而形不似,它并不是严格意义上的丸，我们也叫它“肉片”。
肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。
肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。（为了更方便，也可以直接买木薯淀粉）
第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。
第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里小苏打和注放少许的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒。
福鼎牛肉丸乃福建小城福鼎的著名小吃.福鼎人生性好食,夜间的福鼎是一片美食的海洋.这之中牛肉丸就广为广大福鼎人所喜爱.福鼎牛肉丸神似而形不似,它并不是严格意义上的丸.但它却富有嚼劲,而这正是很多肉丸类小吃所欠缺的.充满嚼劲的鲜红牛肉丸配上清香味浓的酸辣牛肉汤,令口中充满余香.不禁让人大呼过瘾,食欲大增.可谓是桐城一绝!
作法:取精细瘦牛肉绞成泥和一定比例精细茹粉、细盐、白糖、味精揉匀,捏成片状放入煮沸的牛肉汤中.待其沸浮后舀起佐以酸辣姜丝蒜叶即可.
牛肉丸
制法：取精牛肉制成肉酱，番薯粉研细，放精盐、味精、白糖和少许食用碱，一起揉拌均匀，成牛肉丸坯，锅内烧滚汤将丸坯投于锅内，浮起则熟，捞于碗内，加汤放辣椒、米醋，即为美味开脾的牛肉丸。
⑥ 福鼎牛肉羹，是怎么做的，筋到，有那些 配方
食材用料：
牛柳 鸡蛋冬菇 香菜 盐 白胡椒粉 水淀粉 鸡粉
菜谱做法：
1.肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。
2.牛肉洗净剁成肉糜。
3.锅置火上少许油烧热，下入肉糜、葱花煸炒至变色。
4.香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用。
5.倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。
6.蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下。
7.蛋液变飞絮状，转小火分次淋入水淀粉勾芡。
8.调入1/3勺盐、少许胡椒粉。
9.撒入香菜、滴少许香油即可。
⑦ 求福建南平当地小吃瘦肉羹的做法
瘦肉羹南方特色小吃，在福建较为广泛。
在南平建阳地区亦称瘦肉羹，其削成较细，福州福鼎为瘦肉片，削成较粗，实际都乃是条状。
网络参考做法：
精肉块适量，剁成肉末状；
淀粉（比例：按肉的1/3），研磨成粉；
精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀；
在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。
用勺子刮成一条条在沸水中煮熟。
⑧ 广州哪里有福鼎肉片（瘦肉羹）！
我呆广州两年了，也是特别想吃家乡肉片，可是哪里有啊，可能会有，但不知道在哪里，广州的沙县小吃多的跟什么一样。想吃的话自己做一下，实在不行的话，就让老家人帮你代吧……
⑨ 谁知道福建瘦肉羹的做法和配方急
瘦肉丸看起来蛮简单，其实真正做起来就不是那么回事了，优其做出那种劲道、口味好吃特别重要，大家都知道特别做吃的方面的生意，口味好吃是特别重要的，决定你生意好坏。
瘦肉丸是小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎瘦肉丸。福鼎肉丸神似而形不似,它并不是严格意义上的丸，我们也叫它“肉片”。
肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。
肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。（为了更方便，也可以直接买木薯淀粉）
第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底