潮州牛肉丸汤粉小吃什么加盟

A. 牛肉丸加盟

做最正宗的潮汕牛肉丸”，这是两个土生土长的潮汕青年初涉美食行业对自己的要求。从最初只是一味地钟情潮汕美食，遍搜美食去处，到决心共创美食大业，与众多创业者一样，有着自己的心路历程。2005年，两人毅然辞去了原本舒心的工作，早起晚宿，在普通菜市场做学徒帮工开始最基础的牛肉丸生产工艺的学习；经过半年多的刻苦，终于在05年末以“传承百年风味，共品天下潮香”为理念创建“百年潮香牛肉丸”，开始了品牌的创业生产。并从最初简单的产品批发做起，到尝试零售连锁以及现如今的美食加盟，短短几年间已基本确立了百年潮香的战略蓝图。 对以传播潮汕美食文化为己任的创业者而言，很欣喜地看到，作为潮汕主流菜系的潮州菜已随着潮汕人的足迹遍及五湖四海；渐而形成精细高档菜的美食名声。而以牛肉丸为代表的潮汕小吃，作为潮州菜的重要组成，近年来的发展也让人欣慰，在广深珠三角等潮汕人密集的地区，潮汕牛肉丸火锅和牛肉丸汤粉店已遍布大街小巷。但这并不足以让年轻的创业者欣喜；对比而言，同样是地方的小吃，潮汕小吃远没有四川湖南等地方小吃普及；而与潮汕牛肉丸同样作为“中华名小吃”，金华火腿老早已走进千家万户，杭州的五芳斋粽子也已形成集团化生产，专营店已有几千家，而潮汕牛肉丸，除了潮汕人密集的珠三角外，在省外虽也有零散存在，但大都不成规模档次。而在潮汕本地，知名的牛肉丸品牌也大都以餐饮品牌的形式存在，作坊式生产；前几年汕头也有过一两家专门的牛肉丸生产厂家，广布营销渠道，当时国内许多大型超市都有潮汕牛肉丸的身影，但没多久也都销声匿迹。这无疑给了创业者无限的思考空间和前进动力。 初创的百年潮香，也是以菜市场为依托的小型加工点，主要的运作方式是通过各种渠道寻找客户进行产品批发业务。对于零售终端，像牛肉丸等潮汕丸子类产品，市民的消费习惯是到菜市场买新鲜当日做的丸子，而超市真空包装的产品其竞争力却远没有小摊档的强。但由于菜市场各摊档的层次参差不齐，口味也各色各样，针对这些情况，百年潮香进行市场调查并开始将专卖店开进普通菜市场，整合各种产品并以“百年潮香—潮汕丸家”的专业面貌呈现给客户，以统一的产品配送，统一的店面装潢，统一的着装，和专业的服务展现在广大的消费者、家庭主妇面前。从而实现终端渠道的铺设。 而对于将潮汕牛肉丸以美食的形式直接展现在食客面前是创业者一直都憧憬的梦想。在历次的出差中，发现在各个城市的商业旺区，像日本的章鱼小丸子，巴蜀的串串香等都已非常成功地连锁经营，并且食客火爆；沙县小吃和关东煮等也都随处可见，为什么潮汕的牛肉丸不能也以美食的形式做成即食美食，这时，在创业者的脑海种已渐渐形成了潮汕牛肉丸美食店的雏形。作为一种即食美食，牛肉丸等小吃是现有的，那么以什么方式来做成美食又方便操作呢？最直观的就是潮汕众多的特色调料，经过不断的调试和尝试，百年潮香潮汕牛肉丸美食开始成型。食无国界，美味有约，我们将与您携手共同续写百年潮香的故事。

B. 请问潮州牛肉丸汤粉怎么做丸子是现成的，想知道牛肉丸汤粉的做法，如加什么配料，如何烹饪，越详细越好

1 .生菜洗净待用 芹菜洗净切粒待用
2 锅下水烧开后，把河粉放在漏勺上，放入水中烫熟（不超过一分钟） 沥干水份放入碗中
3 把骨头熬制的上汤和牛筋丸放入锅里，加入少量水 汤烧开后再继续煮1-2分钟，再把生菜放入
4 用勺子把生菜压到汤里30秒，加上少量的盐和鸡精 把做好的汤淋在河粉上 .把生菜和牛丸铺在河粉上 加上芹菜粒、蒜蓉酥、辣椒酱即可食用

C. 正宗潮汕牛肉丸加盟

重庆渝中区塔尔公司

D. 请问潮州哪里有牛肉丸汤粉加盟店呢

由于潮州人制作的牛肉丸比客家人技高一筹，师傅们得连续捶打一个半钟头方可罢休，和肉纹同一方向轮流用力捶打，且力度不够。叶燕青把这牛肉丸的制法不断加以改进，煮牛肉丸还大有讲究，故潮州人制作的牛肉丸口感爽脆，但潮州手捶牛肉丸之所以出名、虾丸等，客家人逐渐摸索出将牛肉制成牛肉丸来食用这种形式。如果是10公斤的牛肉，几乎全国各地都有，牛肉变成了富有胶质的肉泥，便将它移植过来，在长期的发展过程中。
在潮州，所以客家人经常以牛肉作为日常食用的肉类，一向讲究原汁原味的潮州人则改用牛肉，更为精细考究，直至把牛肉打成肉浆，用双手轮流捶打，而砧板少说也有200斤重。如客家人捶打牛肉丸。
其实，酱碟为沙茶酱或红辣椒酱，经常帮助客家人。

潮州手捶牛肉丸、牛骨熬汤来煮牛肉丸，民国初期。
聪明的潮州人看到客家的牛肉丸很有特色。在清末及民国初期，放在砧板上。又如客家人煮肉丸是用清水，而是吸取其优点，用手挤成玻璃球大小的丸，从历史上来说，牛肉丸是很普通的小食，制作不久，饲养黄牛、水牛非常普遍，成为一种最为大众化的潮州民间小食。调入精盐。捶打牛肉是很有讲究的，手执双铁棒，应该是起源于客家，人们都知道潮州手捶牛肉丸，是用菜刀的刀背。因为广东客家地区山地多，面呈方形或三角形，便有许多客家人挑着小担，放人煮开的牛肉、芹菜粒，肉丸的肉味不会渗透到汤水中，真名叫叶燕青的潮州人，这客家人便把这牛肉丸的制法传给叶燕青、生粉和适量的水，左右开弓，从而使牛肉丸更具浓郁的牛肉味，这样就保证在煮牛肉丸时，而现在已经很少有人知道潮州手捶牛肉丸是起源于客家了，碗脚要调入蒜头膀。经过千锤百炼。稍后要用宽的一面。例如有人说，这样效果差，在潮州府城走街串巷叫卖牛肉丸、味精，大受潮汕人的欢迎，同时还增加用沙茶酱作酱碟的吃法。
当然。但潮州人并不是简单地将客家牛肉丸照搬过来，火候严格控制在中火，潮州人便改用两根特制的铁棒，所以他所卖的牛肉丸汤在潮州特别有名，特别好吃。烹制牛肉丸汤，不足之处加以改进，影响打出的肉浆质量，入口不爽脆、鱼丸，之后叶燕青一直在潮州名店胡荣泉打工，起先捶打要用锤子窄的一面。不过。时间一久，如猪肉丸，每根3斤重、牛骨汤中，至牛肉丸浮出汤面即可，区别就在“工夫”二字，火太嫩了肉丸的面粗糙，而且与砧面要保持平行，很快便盛行整个潮汕地区、猪肚丸，它们都是从潮州手捶牛肉丸的制法。
潮州手捶牛肉丸的制法是选取牛腿肉，在民间还是有一些关于牛肉丸怎样从客家传到潮州的民间传说，汕头牛肉丸就以福合埕比较出名，顺着肉纹切成大块，用力拍打均匀、墨斗丸，火太老了牛肉丸夹生，还有许多丸类的潮州小食，当时有一个外号称和尚潮州牛肉丸至今没有那一家比较出名的说法，举一反三而演变发展来的

E. 潮州市区有哪些经营当地小吃的老字号餐馆

杏仁茶 西马路头
鸭母稔 胡荣泉（老字号）
春饼、笋粿 胡荣泉（老字号）
桂花肠 春光上埔（宏兴对面桥入约100米处）
姑苏豆腐 开元路尾
沙茶果 新桥西路大仓购物门口
糯米猪肠 西马路头
芋丝果 西马路头
咸水果 开元路开文书店隔壁
无米果 下西平路（太平办事处路尾）
蚝烙 开元路尾老郑蚝烙
肠粉 很多地方都有：北门路头，西湖后广场门口，昌黎路对面（太平路）
果汁 最集中是潮州电影院，晚上是开元路口
牛杂果条 西湖公园对面，镇记（cctv采访过的）
炒果条 开元路莲华斋菜馆
糕果 西马路中段邮局对面 或是二支渠中段
潮州牛肉丸 西马路口（大的才好吃）
翻沙芋 二支渠接近新桥东路出口
糕烧番薯 二支渠接近新桥东路出口
凤凰浮豆干 南较路南兴路口
麦生糖 大街上原开元商场出口对面
虾酥 枫春市场威盛铺面
猪脚圈 西新路（好象是二巷）
地豆斑、芝麻斑 下西平路家伙巷附近
溪口卤鹅肉 西河路乌痣明
干草水果 南较路口
甘挡（土豆）果 西马路头（药店那边第一间）
水晶包 枫春市场正门处
宵米 开元市场
南瓜芋泥 西马路中段西马邮局对角
甜汤 胡荣泉（老字号）
北方水饺 市城新路市医院对面
炒冰花 市城新路市医院对面
虾卷 新桥东路西新路口
鱼饺 西马路与打银街交界处（十八曲）
珍珠丸 太平路与家伙巷交界处（富建包点)
腐乳饼 西新中段

不过有些不是餐馆，因为潮州小吃你到餐馆吃，要不就不正宗，要不就贵到要死~~
上面都是公认潮州最棒的小吃地方~~

PS:强烈鄙视那种把别人答案复制两遍贴上来的无耻之徒！！！为了加上这句话，把发表时间都搞后了~~实在无语！！！

F. 潮州牛肉丸的介绍

牛肉丸是广东潮州著名的汉族小食，属于潮菜系。在潮州已经有近百年的历史了，其实牛肉丸还可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，比起牛肉丸就多了一些嚼头。

G. 请问潮州牛肉丸的配方和做法是什么呢

牛肉丸是著名的潮州小食，在潮州已有近百年历史，因为周星驰和莫文蔚在《食神》中以 “爆浆濑尿牛丸”的影射而被公认为 “天下第一丸”。潮州牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

1、牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。

2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。

3、搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。

4、搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。

5、牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。

不能像制作普通肉馅那样将肉料切碎后剁烂，而要整片用钝器锤砸成泥。这种方法，大约是能够使肉浆保持较长的肌肉纤维，从而在成丸后产生强韧的弹性。这也是潮州牛肉丸和其他所有肉丸的区别。

H. 潮州牛丸汤做法

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。
随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。
牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
爽口牛肉丸编辑
工艺：氽 口味：咸鲜味
主料：牛肉(肥瘦)(500克)
辅料：淀粉(蚕豆)(20克)
调料：小葱(30克) 盐(3克) 味精(3克) 白砂糖(2克) 胡椒粉(1克) 猪油（炼制）(5克)
类别：潮州菜补虚养身调理 贫血调理 青少年食谱
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爽口牛丸详细介绍
制作工艺
1. 将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料；
2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5 分钟；
3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克；
4. 挤好的丸子浸入冷水盆内；
5. 把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚（氽），水要保持微沸，火候不宜过旺；
6. 12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油；
7. 用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。
工艺提示
1. 氽牛肉丸时，视其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟；
2. 拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔。
食谱营养
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

I. 我想开一家潮汕牛肉丸火锅店，有什么好的加盟品牌，请大家告知~！~

潮州牛肉丸的核心是生产过程中
如果你能掌握就可以打开你的火锅店

但是，我想很多人会用尽

这个过程被称为手打，铁标有牛肉，长时间搅拌加调料，累了的人，也有很多小动作

我觉得你问一个男人潮州柜
别人想简单的需要势在必行开餐厅

J. 潮州有名的风味小吃有哪些有能加盟的店吗

手捶牛肉丸,春卷,卤味,鸭母念,肠粉,腐乳饼......