卤鸭脖小吃技术加盟店吗

A. 自己会久久鸭脖技术可以不加盟开店吗

正宗久久鸭脖制作技术文字版：
原料：鸭脖子（市场有售，冰冻，成件出售）2000克
调料:老卤水（川式红卤水卤几遍东西之后即成，因为卤东西的鲜味都在其中，所以非常鲜）1000克，香料（山nai5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1个、香叶1克、香茅草3克），干辣椒节1.5克，干花椒8克，胡椒粒10克，美极鲜20克，洋葱50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡萝卜50克，鲜汤5000克，盐30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。（详细操作方法视频佳威，前面字母 B F T 后面数字 3 3 9）
制法方法： 1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制 把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
特点；香辣浓郁、鲜嫩可口
注意事项：

1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其"劲辣"风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。
4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。

B. 开个鸭脖店需要多少成本

一般几万块钱就可以，主要看店铺多大面积。

1、鸭脖店选在居民住宅区，这样的客源就应以普通居民为主。因此，鸭脖店开设时应以整洁、明亮、卫生为首要。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位。

2、选好了店址，就要考虑所开的鸭脖店将要卖什么产品，或者说，所开鸭脖店的特色是什么。这点的重要性仅次于选址。

3、总之，开鸭脖店就需要有技巧的吸引顾客，比如免费品尝等方法特别来吸引顾客，这样就会有源源不断的回头客，因为，无论是什么层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的本能，只有味道好，才能吸引络绎不绝的顾客。

注意事项：

1、需要让鸭脖的口味和产品种类丰富起来，只有产品丰富多样，那么供消费者选择的余地就多，就能吸引更多的人群，不仅要确保口味正宗，而且还要保证鸭脖的食品卫生与质量过关，只有健康美味的鸭脖才能吸引消费者的目光，信赖该品牌。

2、控制鸭脖的价格，这就需要加盟商在成本方面进行有效地控制，让鸭脖的价格更加的实惠，从价格上战胜许多的品牌，在市场上的竞争力也相应的提升，从价格上吸引消费者，这也是鸭脖店成功的必要条件。

C. 开一个黑膳鸭卤味鸭脖店好吗

黑膳鸭是一个专注于健康、新鲜、特色卤味熟食的餐饮品牌，总部位于兰州市，其主打的卤鸭脖、鸡爪、鸭肠、鸭翅等都广受消费者的喜爱和欢迎，目前黑膳鸭在兰州、昆明、孝感等多地开有加盟分店，赢得了良好的市场口碑，行业关注度极高，那么经营一家黑膳鸭加盟分店怎么样呢?一年能挣多少钱?开店后多久可以回本呢?我们马上去了解一下吧!

开一家黑膳鸭加盟分店大家不必忧心客流量的，品牌目前在全国市场中已经拥有一定的知名度和认可度，而且总部也会随时为大家提供专业的支持和指导，全程为大家的投资保驾护航，零基础的加盟商开店也是没有后顾之忧的，经营更加得心应手，那么顺利开一家黑膳鸭加盟分店之后的利润怎么样呢?我们接着去下文表格中了解一下预估的年净收益是多少吧!

黑膳鸭的利润分析：

加盟级别 省会城市 地级城市 县级城市
店铺面积 60㎡ 60㎡ 60㎡
黑膳鸭加盟利润 人均消费 41元 40元 39元
日客流量 110人 100人 95人
日营业额 4510元 4000元 3705元
月营业额 13.53万元 12万元 11.115万元
毛利率 62% 62% 62%
毛利润（月） 8.39万元 7.44万元 6.89万元
减成本费用 门店租金 1.08万元/月(6元/天/㎡) 1.06万元/月(5.9元/天/㎡) 1.04万元/月(5.8元/天/㎡)
水电杂费 2000元 1900元 1800元
人员工资 1.48万元/月(3700元/月/人*4人) 1.44万元/月(3600元/月/人*4人) 1.4万元/月(3500元/月/人*4人)
黑膳鸭净利润 净利润（月） 5.63万元 4.75万元 4.27万元
净利润（年） 67.54万元 56.98万元 51.21万元
加盟黑膳鸭总投资费用 14.96万元 13.81万元 12.82万元
投资回报周期 3个月 3个月 3个月
备注：
1、以上利润分析为预估，仅供参考，实际盈利情况会根据地区、面积、成本、季节、市场环境等不同有所出入。
2、以上总投资费用根据费用表估算得出，想了解费用明细可查看黑膳鸭加盟费用表格。
上文中为我们详细介绍的就是黑膳鸭的加盟利润分析了，我们通过表格中的数据可以详细的了解到，开一家黑膳鸭加盟分店的预估年净利润是在五十一万到六十七万之间，这个前期的盈利还是非常可观的，随着黑膳鸭知名度的不断提升，未来门店的客流量也会不断增加，所以利润也将会更加令人惊喜，若你有意向加盟黑膳鸭，想要了解更详细的加盟事宜，欢迎随时拨打我们的加盟热线或是直接在线留言咨询，我们会第一时间做出解答。

D. 想做卤味小吃，比如鸭脖之类的，请问加盟哪家较好

我也不知道哪家好，不过我家附近有家瑞美滋酱肉世家，买他家东西回去家里人都喜欢吃，你如果需要的话我可以去老板那帮你问问

E. 卤鸭脖子小吃店价格是多少

一般都是根据的当地行情走的。
一般鸭脖售价都在5-8元一根。

F. 我看到很多培训小吃的地方都有那些（精武鸭脖）（周黑鸭）（绝味鸭脖）项目培训，这些不是加盟的吗

首先这是小吃的名字，精武鸭脖，绝味鸭脖，就像麻婆豆腐，过桥米线一样，你能做，我也能做。其次，任何人都没有这些小吃名字的商标权，这些小吃的名字是属于大家的，不属于任何一个人。

G. 想开加盟店，绝味鸭脖好，还是周黑鸭好或者别的，利润怎么样

周黑鸭你是开不了的，他们都是直营店。

绝味想做，还是可以的，但是你要准备不少的钱？

如果你是刚创业起步，那建议你还是自己做，朱阿婆卤味，你吃过吗？

麻辣香甜更容易让客人接受，也比较受年轻人的青睐。

H. 成都卤味 鸭脖学习加盟

在武汉那里呀

I. 我想学卤鸭脖技术到哪里有 哪里可以学到

可以去专业的厨师学校学习，跟着专业的卤菜老师学习卤菜技术。

J. 在哪可学卤鸭脖卤肉技术，利润多大

卤鸭脖做法
原料：袋装冰鲜鸭颈子5，000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈
10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、
排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤
5，000克、精炼油2，000克。
制法：
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐
拌和均匀，腌渍码味约1—2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞
出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、
排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1，200克熬出色，然后去
渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节
稍炒，掺入鲜汤（可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成）及红曲米水，调入精盐、味精
烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟左右即可关火（自己
随时掌握煮好没有），然后让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即
可斩块食用。
特点；香辣浓郁、鲜嫩可口