❶ 黑豆腐竹晾干后颜色为什么发亮
腐竹生产卫生条件要求较高。
吃火锅的时候点上一盘腐竹，是不少市民朋友寒冬聚餐时的选择之一。然而，因近日山东滕州制售毒腐竹事件，原本营养丰富的腐竹莫名背上“黑锅”，甚至被拉入食材“黑名单”。市售腐竹安全吗？如何辨别腐竹优劣？发现问题又该怎么办呢？
◎记者调查
市场腐竹以散装称重为主
2日，记者走访市区农贸市场发现，腐竹大多直接盛放在透明的塑料袋中，也有部分腐竹被包装在密封的塑料袋中，直接称重后即可打包，方便市民购买。腐竹外表金黄油亮，十分诱人，价格每斤在15—25元之间。
对于腐竹产地，摊主表示“都是从外地大厂家进货，已经卖了好几年，质量没有问题”。当记者想查看腐竹生产厂家时，摊主却表示腐竹都是用大包装袋批量进货，外包装上有比较完整的信息，但被放置在仓库中不方便拿取。
在大型超市中，记者同样看到了散装腐竹，超市将腐竹用保鲜膜层层包裹，称重后贴上价签销售，销售人员称腐竹价格为每斤16.8元，与农贸市场价格相似。对于腐竹来源，销售人员称，“这是商场从厂家进购的”，其余信息并未透露。
而在今年11月底，警方破获了一起在山东滕州制作销售毒腐竹的案件，涉及山东、河南、湖北、河北、安徽、黑龙江、辽宁7省。所谓的毒腐竹是不法分子在制作时掺加吊白块、硼砂等国家明令禁止的工业原料，使腐竹增重、漂白、防腐及增强韧性。同样在今年11月底，热心市民向沂蒙晚报记者反映在农贸市场竟然购买到“苍蝇腐竹”，三斤装的腐竹包装袋内，竟然有多达7个苍蝇，腐竹外包装袋上显示生产厂家为河南安阳市内黄县。
◎专家解答
什么样的腐竹才是好腐竹呢？
成本每斤20元之上
为了让市民更清楚地辨别优质腐竹，我市食品药品监管部门工作人员来到我市最大的腐竹生产加工企业——费县京宝食品有限公司，光在腐竹生产成本一项，每斤便高达20余元，这与市面上每斤十余元甚至个位数的腐竹相差甚远。
说到这儿，大家可能对腐竹如何制作比较感兴趣。京宝食品有限公司总经理王江勤举了一个比较形象的例子，打磨的豆浆如果没喝完，放置一段时间后，豆浆表面便会生成一层薄薄的呈淡黄色的膜，这层膜晾干以后便是腐竹。不过发展至今，腐竹的生产工艺已经脱离了原始生产，但主要流程依然是从大豆到豆浆，再从豆浆到腐竹。也就是说，优质腐竹在生产加工环节不需要添加任何添加剂，而且腐竹的生产环境及人工操作也有具体规定，保证食品安全。
王江勤告诉记者，大豆的批发价
❷ 想开餐饮到哪里学习
美食是不可辜负的，随着人们生活水平的提高，人们对食物的要求变得越来越高，已经开始注重健康安全和营养搭配了，现在很多人都在网络上晒出自己制作的美食，这足以表明餐饮行业发展的有多红火，越来越多的年轻人报名学厨师，但大家都会遇到一个疑问，那就是现在学厨师晚不晚？现在就由小编为大家解析一下这个问题吧。
来我们这学厨师的人员中，大部分都是初高中毕业生，他们的年纪很轻，都看中了厨师行业的发展前景，所以才来学习这门技能，一般他们都是零基础，没有任何的经验。不过通过学校的培养，最终能够掌握过硬的技术，拥有极好的职业发展前景。
另外还有打工者和退伍军人来杭州新东方烹饪学校学厨师，他们在社会上已经有了一定的经验和阅历，希望重新选择行业，开启崭新的人生。这些人选择的都是一年制的专业，学完之后就可以开启自己新的人生征程了。
当然了，如今的人们对于生活质量的要求越来越高了，很多家庭主妇都想为自己的家人做出美味健康的食品，所以他们都会来这里学厨师。而家宴班就是他们的选择了，学完之后能够很自然地为自己的人生加分。
❸ 山东枣庄人怎样抄腐竹
泡发后喜欢加少许水快炖，不喜欢干炒
❹ 麻辣香锅品牌加盟哪个好
开店不一定非得加盟，可以自己学技术。
用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平菇、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）
调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。
麻辣香锅商用配方及制作视频佳威 前面英文 B F T 后面数字 3 3 9
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。
3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。
4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。
5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。
小贴士：
材料可以随意搭配，不用全部配完；
不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）
❺ 山东枣庄腐竹真的好吗
贼好吃真的一点不掺假
❻ 绝味鸭脖都卖哪些产品有木有人知道具体的价格哇 绝味产品的分类现在是六大风味系列，一百多个品种
鸭类:绝味鸭脖、绝味鸭架、绝味鸭爪、绝味鸭头、绝味酱板鸭、绝味鸭舌、绝味鸡爪；蔬菜类：绝味藕片、绝味萝卜、绝味海带结；豆类：绝味豆皮、绝味毛豆、绝味香干、绝味腐竹；猪类：绝味猪手、绝味猪耳尖；散装都是按重量算价钱，具体价格可见各门店的价目表，比较物美价廉。
❼ 我是山东滕州的，新开了一家腐竹厂，周边地区哪里有大的收购市场。谢谢
去德州或者临沂。。。我看到德州好多饭店都做腐竹炒芹菜。。。反正我没点。。。。。临沂的批发市场是挺大的啊，你去看看。。。不过市场大，竞争也大。好处就是商机也多，薄利多销吗！！！
❽ 绝味鸭脖怎么样好吃吗
好吃呀，
步骤1各种调料，能吃辣的话，干辣椒可以多放些
步骤2鸭脖清洗干净，放清水中泡2-3小时，将血水泡出，
步骤3干辣椒剪成段，放便入味。
步骤4锅内放入凉水，放鸭脖，姜片，黄酒，大火烧开，撇去血沫，煮10分钟后，捞出控干。
步骤5热锅凉油，放入白糖，开始炒糖色。
步骤6炒好糖色后加开水，烧开作成糖色汁，倒到盆里备用。
步骤7锅内放底油，将所有香料放进去，用小火翻炒约2分钟左右，香料的香味出来后，把擦好水的鸭脖放入翻炒均匀。
步骤8将制作好的糖色汁倒入锅内搅拌均匀。
步骤9加入开水，开水淹没鸭脖为宜，放入老抽、生抽，大火烧开。
步骤10盖上锅盖，用中小火烧30分钟。
步骤11鸭脖捞出自然晾干，卤汤放凉后再将鸭脖放入卤汤内浸泡6小时。
步骤12将浸泡好的鸭脖捞出自然风干，即可食用。
❾ 山东省哪里生产腐竹
山东阳谷腐竹食品生产基地 李广瑞 先生