广州吃鱼杂火锅加盟

『壹』 绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅怎么做

用料
鱼籽鱼泡 两斤（一家三口可吃两顿）
红尖椒 三个
青蒜叶 三根
姜
大蒜 四瓣
豆腐 八块
料酒
生抽
蚝油
高汤精
豆豉酱
盐
白糖
花椒
绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅的做法
把买来的鱼籽鱼泡冲洗干净，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了。
用刀尖把鱼泡戳破放气。
用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅的做法 步骤1
把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅的做法 步骤2
起油锅，把鱼籽冷油入锅煎。因为是冷油，放鱼籽入锅的时候可以从容不迫，平整摆好。煎制的过程中一定要小火慢煎，不要糊锅，可以用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度，或者稍稍翻起来看颜色，一面煎至金黄，即可翻边。待鱼籽两面煎至金黄，便可盛出备用，然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下。
绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅的做法 步骤3
煎好的鱼籽盛出备用。
注意煎的时候不要把鱼籽弄散了，不然小鱼籽会炸起飞溅，简直就像小子弹……成块的鱼籽是不会飞溅的。总之，这个步骤请大家小心一点……绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅的做法 步骤4
把锅洗干净之后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香。
我是用的帅哥豆豉，味道非常复合湖南人口味，其实无所谓，老干妈也挺好～绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅的做法 步骤5
烩入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香。
这个步骤可以用锅铲把大块的鱼籽戳断成小块。绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅的做法 步骤6
加高汤，下入豆腐一同熬煮。如果没有高汤，就加开水，然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味。调料的多少根据个人口味不同来调整，如果没把握的，切记每次少放点，一边试味一边加，调料少了可以再加，放多了可拿不出来了……白糖是用来提鲜的，少许就行，菜肴不会有明显甜味。绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅的做法 步骤7
熬煮五分钟后加入一半的青蒜叶一起煮。绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅的做法 步骤8
再煮五分钟即可出锅，放入另一半青蒜叶点缀。其实这样就可以直接吃了，但也可以用来做火锅底，放进电火锅。绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅的做法 步骤9
自己随意搭配些火锅配菜，如：生菜、黄芽白、豆皮、豆笋等，开吃吧！汤头浓郁，唇齿留香～温暖幸福的味道！

『贰』 那里有好吃的鱼杂火锅

首先要确定你的位置，然后才能确定你附近有没有好吃的鱼杂火锅。鱼杂火锅是四川的特色。

『叁』 鱼杂火锅怎么做

鱼杂火锅的具体做法如下：

1、鱼杂洗净，准备白玉菇和土豆粉。

『肆』 怎么做鱼杂火锅好吃

火锅做法：

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节

『伍』 鱼杂火锅怎么做好吃

广西“鱼杂火锅”做法！鱼籽入口即化，鱼泡爽滑脆口，味道很正宗

各位，今天我要分享的就是，一起来做一道重口味的美食。这种菜，是广西人非常喜欢吃的一种菜，也许对于很多外地的朋友来说，这道菜是他们无法接受的。但作为一个广西人，我从小就把这道菜吃得很大，对于它的味道，我一直很喜欢，觉得特别舒服。嗯，话不多说，下面就跟着我来看看，这道鱼杂火锅是怎么做的吧。

首先我们要准备1斤的草鱼鱼籽，很多地方的人，在面对鱼籽时，都是不喜欢吃的，其实味道很棒。接着还要准备一些鱼骨，还有鱼头、鱼肠、鱼肝等等，最后再来一大碗鱼肚泡，鱼肚泡煮出来的味道，才是最美味的。备好这些鱼杂，我们要用水清洗，将鱼杂全部清洗干净，将鱼肉内的血液冲洗干净。

准备一个小碗，放入洋葱，生姜，再放上两勺米酒，一勺盐，然后加入适量清水，用手揉捏成洋葱汁，备用。配制好的葱姜汁，我们将其分别倒入鱼籽、鱼泡和鱼骨头中，再加一点胡椒粉，静置腌制8分钟。在腌制的这段时间，我们会准备一些备用的配菜。

准备一节泡笋，切丝备用。取一片姜片，放入少许泡好的辣椒，然后把它切成一个小圈。然后准备一些葱白，几个大蒜，把大蒜切片备用。除此之外，我们还准备了一块豆腐，把它切成小块备用，这是最普通的材料。准备好的蔬菜有葱花，干辣椒，花椒和紫苏叶。

准备铁锅，加入适量的食用油，待油温度升高后，将腌好的鱼子，先放入热油中，用小火煎炸。鱼籽煎至表面金黄后，将其分成小块，盛出锅待用。接着刷洗铁锅，并将铁锅加热，再将已煮熟的酸笋放入锅内，炒至水开待用。在下锅时要多加一点食用油，在油温过热后，将备好的全部配料，全部下入锅，将其炸香。

将鱼骨鱼头放入锅中，用铁铲翻炒半分钟，再加入两勺米酒。此时向锅中加入适量水，没过鱼骨头，并将备好的豆腐，鱼籽全部倒入锅中。接下来我们要将配料调味，加入盐、生抽、白糖等调味品，然后翻拌均匀，盖上盖子，用大火煮15分钟。

准备另一只大铁锅，锅底铺上一些紫苏叶，待锅中鱼籽、鱼骨煮好后，控汤捞出放入紫苏叶表面。此时锅里剩下的汤汁，我们要将鱼肠，鱼泡，鱼肝，鱼肚全部加入汤中煮熟。鱼杂煮熟后，全部倒进铁锅。最后再起锅热油，再加些食用油，然后放入蒜末、干辣椒，炒至蒜香，全部淋在鱼肉表面，再撒上些香菜，即成佳肴。

『陆』 鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅怎样做才好吃的做法步骤

用料

鱼籽鱼泡 两斤（一家三口可吃两顿）

红尖椒 三个

青蒜叶 三根

姜

大蒜 四瓣

豆腐 八块

料酒

生抽

蚝油

高汤精

豆豉酱

盐

白糖

花椒

绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅的做法

• 把买来的鱼籽鱼泡冲洗干净，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了。
  用刀尖把鱼泡戳破放气。
  用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。

  

• 自己随意搭配些火锅配菜，如：生菜、黄芽白、豆皮、豆笋等，开吃吧！汤头浓郁，唇齿留香～温暖幸福的味道！

『柒』 鱼杂火锅怎么做价格

1、将鱼嘴用油煎黄待用、将鱼杂焯水待用

2、将锅里下油，下入鱼杂煸炒并烹料酒

3、下入鱼嘴及辅料、调料，放入清水1000克煮30分钟调味即可

小诀窍

鱼杂中的鱼泡需要弄破，这样煮的时候避免浮水上，不容易入味，也不好看；鱼籽需把血水清洗干净