加盟张亮麻辣烫配方

Ⅰ 开一家张亮麻辣烫多少钱张亮加盟费多少怎么加盟

张亮麻辣烫的加盟费用是多少呢？

张亮麻辣烫的加盟首批投资主要涉及以下四个方面：品牌加盟费10000/年（一线、直辖市、省会为19800），履约保证金10000元（可返还），首批设备及原料的采购50000元左右，最后就是店面装修的费用900元/平（北京上海1000/平）。根据店面大小的不同，投资的金额也有所差异，整体来说，首次投资大概在12万起。

张亮麻辣烫的菜品种类繁多，骨汤、番茄、酸辣、麻辣四种新式汤底，满足了消费者多种多样的需求。张亮麻辣烫同时其在品种，营销、推广上都有着明显的优势，在消费者心中树立了良好的品牌形象，未来发展前景十分广阔，在国内的影响力非常巨大，是值得加盟商信赖的品牌。

张亮麻辣烫品牌经过多年的创新和发展，在业界拥有着高的知名度和影响力。张亮麻辣烫有着自己独特的经营理念，多年来一直致力于为广大年轻消费者群体提供健康的麻辣烫食品。现如今，张亮麻辣烫已经成为了健康麻辣烫的代表。

张亮麻辣烫怎么加盟？

1、点击填写：张亮麻辣烫开店区域费用查询进行在线申请，公司会进行初步的审核。

2、审核通过之后会进行面谈，更具实际情况制定方案。

3、达成共识以后签订合作协议，缴纳相应的加盟费用。

4、寻找合适的开店位置，公司也会进行评估。符合条件就可以开始正式的装修，装修方案由公司免费提供。

5、公司协助进行招聘，对投资者和工作人员进行两周的培训。通过考核之后即可上岗工作。

6、在装修的过程当中，公司会一对一制定开业方案，设备进入之后，就可以开始营业。

Ⅱ 张亮麻辣烫配方

麻辣烫做法/麻辣烫配方制作
麻辣烫的制作方法
配料根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减
荤菜兔腰 50克 毛肚 50克鳝鱼 50克 猪环喉 50克<午餐肉 50克 鸭肠 30克>素菜：藕片 80克 莴笋 80克冬瓜 50克 香菌 50克豆腐干 50克 白菜 80克>花菜 50克 青菜头 80克>
调料>：牛油 250克 菜油 100克<郫县豆办 150克 永川豆豉 50克<>冰糖 10克 花椒 5克<胡椒 2克 干辣椒 30克<>醪糟汁 20克 绍酒 20克>姜米 10克 精盐 100克<草果 10克 桂皮 10克<BR>排草 10克 白菌 10克>辣椒面 250克 鲜汤 1500克<>
制作程序1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。<2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。<3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。<BR>容易出现的问题及解决方法：<BR>烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了

麻辣烫的底汤配料

菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底

1》牛华麻辣烫
有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。
四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。
牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！
牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。
近年来，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。
2》麻辣烫的制作方法
配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
制作程序：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
容易出现的问题及解决方法：
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
3》麻辣烫
按5公斤骨头汤的比例:
1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克
2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
炒料火侯很关键：
1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用
2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味
3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事项：
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味
2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些
一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。
4》麻辣烫
其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。
我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。
因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅
备料：
鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。
做法：
1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分
2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐
3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！
4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！
5》麻竦烫锅底
配方：
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱。

Ⅲ 上海张亮麻辣烫加盟费用

你说的这个品牌具体加盟费用是多少不是很清楚，但现在开麻辣烫要不了多少钱，投资小。就花费点门面费和材料费，例如吉阿婆麻辣烫，总体投入差不多几万块吧。麻辣烫配方有现成的，麻辣烫有公开的配方，味道好，所以吸引的人就多了。口碑就好了~

Ⅳ 张亮麻辣烫的底料配方是什么

发展至2020年，张亮麻辣烫的分店在全国各地已经开设了超4800家，规模庞大，令人惊叹。而张亮麻辣烫上千家门店的扩张并不是盲目发展的结果，是其总部根据全国消费者对麻辣烫的需求量的增长现状，为满足不同区域的消费者的多口味需求，制定了分店经营策略，向全国各地分享了张亮麻辣烫这碗健康美味，广受欢迎。

张亮麻辣烫始终坚持精选新鲜食材制作麻辣烫，每一份锅底也是运用了传统与时尚的元素结合，麻辣鲜香的风味传承了正宗麻辣口感，多味中药材与天然香料的添加，迎合了当下消费者对食补健康重视的消费心理，使得每一根麻辣烫都能烫煮入味，更营养、健康、美味。

张亮麻辣烫的食材全都完整地陈列在开放式的冰柜中，全自动喷雾式降温，不仅保持了食材的新鲜，也最大程度地保障了食材的天然口感。每一根麻辣烫都是真材实料，定价亲民，并且凭借张亮的品牌号召力，为新开张的加盟店营造了良好的消费氛围，吸引了更多顾客集中光临，财源不断。

对于很多消费者而言，他们喜欢张亮麻辣烫也不仅仅是因为其味道上佳，还有张亮麻辣烫这么久以来长期坚持的品质服务。选材细心、烹煮同心、服务周到而全面，让消费者真正地享受到至尊消费接待，拥有宾至如归的良好体验，选择张亮麻辣烫用餐，物超所值！

Ⅳ 开麻辣烫店，配方，是加盟的好，还是私人的好些

麻辣烫前景还是比较可观的，对比于其他的行业，麻辣烫主要有以下四点优势：
1.口味
麻辣烫汤底口味众多，有营养骨汤、奶味浓汤、麻辣烫红汤、老坛酸菜、藤椒汤底等等，每一款汤底都给顾客不同的体验。
2.蘸料
麻辣烫被誉为“一个人的火锅”，蘸料也是非常的丰富，每一个到店消费的顾客，都能打造出属于自己的美味！
3.价格低、多种单品
麻辣烫门店都拥有近百种单品供顾客选择，20元的人均单价，高性价比！
4.出餐速度
不同于其他的餐饮品类，麻辣烫让顾客自选菜品，5分钟出餐，成为了大家在忙碌工作日就餐的首选。

Ⅵ 张亮麻辣烫怎么加盟

张亮麻辣烫是一个非常受欢迎的品牌，在中国的餐饮市场受到了很好的欢迎。那么怎么才能加盟张亮麻辣烫呢？让我们详细介绍一下。

1、点击填写：《张亮麻辣烫合作申请》进行在线申请，公司会进行初步的审核。

2、审核通过之后会进行面谈，更具实际情况制定方案。

3、达成共识以后签订合作协议，缴纳相应的加盟费用。

4、寻找合适的开店位置，公司也会进行评估。符合条件就可以开始正式的装修，装修方案有公司免费提供。

5、公司协助进行招聘，对投资者和工作人员进行两周的培训。通过考核之后即可上岗工作。

6、在装修的过程当中，公司会一对一制定开业方案，设备进入之后，就可以开始营业。

Ⅶ 我想在老家开一家张亮麻辣烫，怎么加盟啊

一般的店面都留的有加盟电话！ 直接拨过去。
放心，别说是县城了。我见过一个镇上张亮麻辣烫有十几家的，你敢信。
主要是你对市场考察的怎么样，做生意不是一时冲动。一般方圆1公里内会有一个保护。

Ⅷ 想加盟张亮麻辣烫，就是不知道流程

加盟很简单，你只要找到这个品牌的官方渠道进去留言，等官方给您回复就后了。
不过对于创业者而言，如果没有经验，在选择品牌的时候就应该重视好，要得到公司总部的理解和帮助，这样在运营的时候就会更容易。而在餐饮行业中麻辣烫连锁品牌就很受欢迎，特别是杭州吉阿婆麻辣烫受众多投资人青睐！

Ⅸ 张亮麻辣烫，怎么样加盟需要四十多万，所有装修设备都需要买总部的，配方还有食材都要买总部的

张亮麻辣烫加盟总部始终坚持“营养搭配，健康饮食”的餐饮理念，张亮麻辣烫加盟总部通过不断的调试，把麻辣的精髓和传统牛骨汤进行搭配，以地道口感融合南北心意，创造出了全国知名的张亮麻辣烫美食。张亮麻辣烫加盟经营模式灵活，分别有创业店、标准店、旗舰店三种不同店型，不管那种张亮麻辣烫加盟店型只要通过张亮麻辣烫加盟总部专业系统的开店培训，用心经营，都能收获令人满意的利润。