广东胡椒猪肚鸡火锅加盟

⑴ 广东胡椒猪肚鸡做法

胡椒猪肚鸡的做法：

1 白胡椒粒10g。

2 红枣10粒、淮山、桂圆肉、枸杞子适量。

3 鸡一只，剪去头脚。

4 猪肚一个，用生粉、盐、醋反复清洗干净。

5 葱打结，姜切片。

6 把白胡椒、葱结、姜片塞进鸡肚子里，再把鸡塞到猪肚里，开口处用针线缝好或者用牙签穿起来。

7 置于砂锅内，加入淮山、红枣、桂圆、料酒。煲内注入清水。

8 大火烧开10分钟，转小火煲2-3小时。

9 把猪肚捞出来，去掉线头或牙签，拣去姜葱、胡椒粒。煲内的汤滤掉药材渣。

10 猪肚剪成肚条，鸡肉也撕成条状放回汤里面，加入枸杞子煮开5分钟，用盐调味。

11 吃的时候撒上一点胡椒粉。

胡椒猪肚鸡是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。

胡椒的作用：可入药，有镇静，温中散寒，下气，健胃，止痛，消炎，解毒等功能，主治风寒感冒，脘腹冷痛，呕吐腹泻，食欲不振等症。发炎和上火的人暂时禁吃胡椒，每次不超过1克为宜

⑵ 胡椒猪肚鸡火锅底料怎么做

锅底
童子鸡1只
捣碎的白胡椒粒15g
姜5片
猪肚1个
面粉50g
料酒1勺
盐2g
枸杞少许
牛奶15ml
香料包
党参1根
白芷2片
黄芪2片
白胡椒粒20g
竹荪虾滑
竹荪适量
鲜虾仁250g
料酒1勺
淀粉适量
盐少许
鸡蛋清1个
【猪肚鸡火锅】的做法
1只童子鸡洗净去内脏，去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中，加2片姜塞入鸡腹内，备用。
2.1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水（可带走猪肚里的粘液和脏物质），揉搓片刻后洗净。将整只鸡塞入洗好的猪肚中，用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚，放入冷水锅中焯水，捞出放入装有温水的炖锅中。
3.1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。
4.将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中，加3片姜大火煮沸，转中小火加盖慢炖2小时。
5.关火，捞出猪肚放置一旁，不烫手后可去除棉线，取出整只鸡，猪肚切条，鸡肉切块，备用。
6.切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中，倒入猪肚鸡汤煮至沸腾，加适量盐和白胡椒粉调味，倒入15ml牛奶（可以增香提鲜）炖煮片刻。最后撒上少许枸杞，加盖煨一下，猪肚鸡锅底完成！
7.竹荪去头去尾，放入冷水中浸泡10分钟。
8.250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！
9.250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！
10.调一碗酱料↓
香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽

⑶ 胡椒猪肚鸡火锅怎么做的

材料准备处理：

1 猪肚一只，鸡一只净重约两斤。猪肚翻出里面，用面粉和盐反复揉搓洗去里面的粘液（视情况重复一到两次），猪肚表层的肥脂也清理不要。鸡处理干净控干水，去头尾，鸡脚剁开，备用。

2 姜片，黄芪，党参，胡椒粒，胡椒粉备用。

3 胡椒一小把用刀背轻敲碎裂使更出味

做法：

1 水烧开放入姜片，洗好的猪肚飞水

2 捞起猪肚，鸡腔内放入胡椒粒，黄芪，党参，把鸡小心塞进猪肚

3 用线缝紧猪肚

4 锅里放入姜片，猪肚包鸡，鸡脚，适量水

5 电压力锅炖档三十分钟断电，彻底放凉开盖

6 捞起浮在面上的鸡油（可留做汤粉面，烫青菜等）

7 鸡肉剁块，猪肚切条码入砂锅

8 汤重新倒入锅里烧开，盐调味，撒胡椒粉

⑷ 去什么地方学胡椒猪肚鸡，广州正宗鑫淼猪肚鸡做法培训

胡椒猪肚鸡的做法
食材用料

土鸡半只
猪肚半只相克食物
白胡椒适量
盐少许
花椒少许
胡椒猪肚鸡的做法

1.鸡清洗干净切块
2.猪肚反复冲洗两面、洗干净用盐、生粉抓腌猪肚、十分钟后用开水灼一下捞起冲洗切块备用
3.白胡椒、花椒装盘备用
4.将鸡、猪肚、花椒、胡椒放入炖盅
5.最后加入开水、炖3-4个小时熄火、入盐试味
6.装碗食用

⑸ 正宗广东猪肚鸡的做法

这道汤方听说是清康熙阶段，刚刚生皇太子的宜妃因患长期性胃病，生完孩子体质虚弱，御膳房的各种各样药滋补品均不奏效，因此御膳房想起“药补比不上食疗“的方式 ，将民俗传统式做月子吃鸡汤的做法多方面改进，把鸡放入猪小肚里再加名贵中药材煲汤，想不到宜妃居然食欲大好，调养一段时间即胃病治愈。为奖励这家常小菜的去病强身健体和保健养生作用，乾隆皇帝赐名叫胡椒粉猪肚煲鸡，此后在民俗广为人知。广东省胡椒猪肚鸡作法是啥？

先提前准备4炒勺小麦面粉，4勺特制油，猪小肚两侧清理干净

将猪小肚一侧的孔寻找，将里侧彻底翻出，放进温开水中清洗干净一部分赃污

将小麦面粉，油置放猪小肚上边

刚开始用两手用劲的抓揉，大约没十多分钟就觉得黏糊糊的东西被小麦面粉带出来，小麦面粉和油越来越愈来愈滑，假如觉得赃污还没有清理干净，能够再放小麦面粉再次捏揉，大约15分钟上下，就可以放进温开水中完全清洗干净

锅内烧开水，放进米酒，姜片，将猪小肚放进，大约一分钟上下，猪小肚要是稍微发硬就可立刻捞起来

⑹ 九优潮汕猪肚鸡汤饭怎样加盟

九优潮汕猪肚鸡汤饭相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到"药补不如食补"的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做"凤凰投胎"，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。九优潮汕猪肚鸡汤饭又名“凤凰投胎”的汤品。是广东传统的汉族名菜。广东客家地区酒席必备的正餐用汤。取黄油老母鸡与新鲜猪筒骨，配以十余味中药材，经过九小时温火熬制，得到此低汤。再加入新鲜清远鸡、猪肚、枸杞。红枣、白胡椒粒煨足2小时，方得此养生佳肴。潮汕猪肚鸡汤，具有温补虚损，健脾开胃之功效！据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有养颜、行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

⑺ 胡椒猪肚鸡的做法 猪肚鸡火锅的做法

主料：猪肚一只、土鸡半只

辅料：党参适量、白胡椒适量、红枣适量、淮山适量、姜适量、盐适量

猪肚鸡的做法步骤

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  7

  大家来尝尝，好吃哦。

来自 美食天下琴心剑胆的作品

⑻ 本人想开一个胡椒猪肚鸡的店子。想问问怎么能做到客人点完餐，十五分钟内把猪肚鸡上桌

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⑼ 胡椒猪肚鸡火锅需要煮多久

1 猪肚一只，鸡一只净重约两斤。猪肚翻出里面，用面粉和盐反复揉搓洗去里面的粘液（视情况重复一到两次），猪肚表层的肥脂也清理不要。鸡处理干净控干水，去头尾，鸡脚剁开，备用。
2 姜片，黄芪，党参，胡椒粒，胡椒粉备用。
3 胡椒一小把用刀背轻敲碎裂使更出味
做法：
1 水烧开放入姜片，洗好的猪肚飞水
2 捞起猪肚，鸡腔内放入胡椒粒，黄芪，党参，把鸡小心塞进猪肚
3 用线缝紧猪肚
4 锅里放入姜片，猪肚包鸡，鸡脚，适量水
5 电压力锅炖档三十分钟断电，彻底放凉开盖
6 捞起浮在面上的鸡油（可留做汤粉面，烫青菜等）
7 鸡肉剁块，猪肚切条码入砂锅
8 汤重新倒入锅里烧开，盐调味，撒胡椒粉