⑴ 煮火锅要用高汤，但自己熬很麻烦，有没有现成的高汤料包卖啊
西府顺水就有高汤风味汤料包啊，熬汤的时候加一点，瞬间就能拥有味道鲜美浓郁的高汤
⑵ 特色火锅加盟如何
加盟好不好要看当地的市场情况，火锅古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
⑶ 开店做麻辣烫，我用火锅底料加高汤精代替可以吗
店主：您这也是一个方法，但是您是个没有生意经验的店主。这么做成本很高的。还没有啥味道。别人都是用花椒辣椒的，原材料无非就这个，如果您自个在家里吃的话，就帅呆了，酷毙了。
⑷ 如何制作火锅高汤
火锅高汤的制作方法：
1、猪骨高汤： 猪骨高汤制作方法，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品， 还可以作为基础味来调味。
2、鸡高汤：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。
3、牛骨高汤：牛骨高汤制作方法，将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。
4、熏骨高汤： 熏骨高汤制作方法，取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后，转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。熏骨高汤可以用来煲制各式汤品，具有独特的熏骨的焦香味。
5、肉骨香汤： 肉骨香汤制作方法，将肉骨洗净剔除多余脂肪，放入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中煮2个小时，加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮到入味。肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品，具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。
⑸ 一元时尚小火锅高汤配方和需要的多少资金
看看要多大的了。。外地要比本地贵一半左右
⑹ 外面火锅店的高汤是是什么做的求大神指点
调味品市场有卖，高汤粉，将开水一冲再调味，就是雪白的高汤
⑺ 自己的火锅店，顾客要加的高汤，怎么我熬的不是白色，
我就可以熬出很白很粘的汤。而且特简单。骨头煮用大火，除了猪骨头还可以加点鸡骨头，牛羊骨头，可以放花椒大料料酒，但别放其他的（放其他材料汤放不住容易变质）。别放盐鸡精放了骨头就无法释放分子就不会变白了（要想快点变白，可以加醋，去腥还可以加快骨头分子释放）。
味道方面，我是直接用这汤代替味精，很鲜。如果是火锅的话可以用这个汤加开水稀释使用。开店量大味道要浓，也可以把肉剔出的骨头，肚和肉头放进去，但要注意别放变质的，一定要干净卫生，这样味道更浓。要提升鲜味，可以放贝壳类，比如扇贝壳，小贝壳等，肉拿出来单卖，贝壳熬汤可以增加鲜味。最好别用人工添加剂，加鸡精味精味道会浑浊很恶心，虽然有小作坊用调配的汤骗人，但是客人会留不住。
一般来说煮汤材料都不单独买，而是用食材的剩余材料来煮，好看的肉类或其他可以精致出单独的菜品，而不好的就扔汤锅，汤锅长期烧开，材料有赋予就扔里边。
⑻ 火锅店高汤熬制方法
高汤，又称鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。
毛汤，大量用于普通烹饪，常常连续滚煮，取用后，再补水。原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等，先用冷水煮滚，然后去沫，再放入葱、姜、酒，小火慢煮几小时即可。
奶汤，多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料，用滚水烫过，再加入冷水旺火煮开后，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。
清汤，分为普通清汤和精制清汤两种。普通清汤，采用自然放养的老母鸡，配以瘦猪肉，用滚水烫过，放冷水，旺火煮开，去沫，放入葱、姜、酒，随后改小火， 保持汤面微开，翻着小水泡即可。火候过大，会煮成白色奶汤；火候太小，则鲜香味不浓。精制清汤，先将普通清汤用纱布过滤备用。再取鸡肉斩成肉茸，放葱、 姜、酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放人清汤内，旺火力口热搅拌，待汤将沸时改用小火，切莫让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸，这一精制过程叫 “吊汤”。精制过两次的清汤叫“双吊汤”。清汤是最难熬制的汤，它清澈鲜香，常被用于鱼翅、海参或高档清汤菜肴中。
还有的厨师提到素汤：常用于素席菜，是用黄豆芽熬制。雪白浓酽，不亚于荤汤，只是有豆腥味。故厨师可用剥去核的苹果切成瓣，下到汤内煮烂后捞出，素汤杂味尽消，所以叫提汤。
炼制高汤
原料：用鸡骨架和棒骨
步骤：
1，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。
2，重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。
3，汤彻底凉后，捞出骨头。
4，将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。
5，将汤过滤。
6，滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中，每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。把袋子系个扣子。
7，连着碗一起放入冰箱里冷冻。这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂。
8，用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了。
⑼ 哪里能学做火锅店里的高汤呀
度娘有教
熬高汤需要很多食材，各种肉类及骨头，具体的一时想不起
火锅店里的多少还是田径过东西的