老北京羊蝎子火锅加盟

⑴ 老北京羊蝎子火锅怎么做

羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的

首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。

⑵ 老城一锅羊蝎子火锅加盟费多少

羊蝎子一般来说是冬季很多人喜欢吃的美食，羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。加盟费一般在3-8万元，具体还是看做什么样的市场了。

⑶ 老北京羊蝎子火锅加盟费多少钱

九牧一歌羊蝎子火锅不错啊

⑷ 加盟羊蝎子火锅店大概需要多少钱

北京老诚金庄园餐饮管理有限公司主营业务为羊蝎子火锅加盟，开店全程指导，预约老师上门指导，安排核心人员学习羊蝎子火锅技术，老师帮助其装修设计店面，安排货源，招聘及培训店员等等，让你开店无忧，无经验，无技术，也可成功开店，运营管理。

⑸ 老北京羊蝎子铜火锅是哪里的品牌，属于哪个餐饮管理公司

1.新鲜羊蝎子飞水，加入生姜和料酒。
2.炒糖色，这次北方人比较熟悉的做法吧。一个天津同学教我的，她说她们家做红烧的卤都不用酱油的，都是用糖色来染色。我家里没有砂糖，于是改用冰糖。
3.炒糖色一定要小火，让糖融化成焦糖那样的颜色，然后下羊蝎子上色，有点放了酱油的感觉了吧！
4.卤是羊蝎子的灵魂，把配料都放进去，这是原汤的料。大蒜带皮在里面炖。因为朋友吃辣能力有限，干辣椒也放得少，而去怕膻，所以加了陈皮。陈皮去膻味很不错哦！
5.大火煮开，加入羊蝎子然后慢慢炖上2个小时，让肉充分入味。为了颜色更好看，我在原汤里加了老抽，让颜色看起来更诱人！
不知道属于哪个餐饮公司的，我们是教学羊蝎子火锅的。

⑹ 北京有羊蝎子加盟店吗

北京的羊蝎子名店有：老诚一锅，京城一锅，添一顺，山水间，卢月轩，蝎王府，还有一些小店这里就不说了。它们怎么样哪？老诚一锅，京城一锅就不用多说了，北京羊蝎子的最具名气的店，它们主要的区别是口味，老诚一锅是麻辣口的，比较适合北方，京城一锅更灵活一些，除了麻辣还有清汤白汤口味。添一顺店不多，西四环有一家，不错开了很多年了，好像还有一家生意不怎么好，不知还有没有，口味，我个人觉得清香，不想老诚一锅那么麻。山水间门店不多，好像都是直营，不加盟，口味突出桂皮的味道，我个人不太喜欢。卢月轩名气不是很大，路过没吃过，不做评价，好像不加盟。蝎王府味道和老诚一锅差不多，也是麻辣，门店没有老诚一锅多。除了上面正规的羊蝎子店，还有很多仿冒它们的，尤其是老诚一锅和京城一锅，仿冒的比较多，最可笑的仿冒是老“城”一锅，把“诚”换了，呵呵，惹得官司缠身。网友要注意千万别让奸商骗了，仿冒毕竟是假的，还是可以看出来的，奸商们很多都是自己不开店，或者把别人的店说成自己的店，网友们要看自己的眼力和运气了。哦，对了刚才楼上说加盟店的最大问题是原料，这点我不同意，象上面正规的加盟店，老诚一锅，京城一锅，添一顺等都有自己的库房，原料根本不是问题，正规加盟店是要创牌子的，根本不会靠原料转加盟商商的钱，让加盟商没法开，对它们也没好处。好了，写到这里吧，希望能帮到你。快点给赏吧，哈哈

⑺ 如何开一家羊蝎子火锅店

如果是加盟形式，我们需要事先考察品牌直营店数量和经营情况，可以反映出此项目的可行性。

好的项目一定是经过市场检验的项目，直营店就是检验项目可行性的最好方式。直营店的成功运作，可以检验项目的商业模式的正确性、产品适合现阶段的消费潮流、店铺运营可操作性强。直营店的发展情况也客观显示了品牌的核心竞争力。

如何开羊蝎子火锅店

好的项目直营店一定是标杆一样的存在：服务到位、产品过硬、装修有吸引力，选址优异、盈利能力超强，直营店如果不能做到以上几点，总部又要从哪里总结出成功经验教给加盟商呢？

确定店面规模和位置。店面选址很重要，繁华地段的话租金可能很贵，要确定好因为的消费者，消费层次，如果交这么多多长时间能够收回成本，其次确定店面规模，根据你的经济能力以及周围的消费人群进行确定。

确定店名字。给店起个好听的名字能够吸引顾客，根据店面规模，店的主要特色进行设计店的名字。

注重装修。优雅的环境是吸引顾客的重要因素，开火锅店，装修的高档一些，这样在环境卫生上，顾客很放心。

淡旺季协调好人员。火锅店的淡旺季很明显，要分配好淡旺季的人员。另外要确定好是经营中午和晚上。还是24小时全天经营。

底料配方要有自己的特色。火锅店的底料配方很重要，是需要购买的，如果你会自己配方，口味独特，那也是不错的。

广告宣传做到位。火锅店即将开业之时，通过各种广告营销，把宣传工作做到位。

办理各种证件。火锅店开业之前要办理好各种证件，例如营业执照，卫生许可证等。

希望我的回答可以帮到你！

⑻ 开个羊蝎子火锅加盟店要多少钱

个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（最不推荐的）。
做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。
中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。

再来说说自创，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！
再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）
最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。
2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？
3.第三个问题是啥来着？回去看了一下，哦，对，装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线最好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）
4.人员配备，后厨：一个配菜，一个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！
好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！
（PS：重庆百味添椒火锅。可以网上买）

⑼ 老城一锅羊蝎子火锅加盟费是多少

加盟费在3-6万元这样，与常见的火锅不一样的是，羊蝎子常可用来做清汤火锅 ，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。这也是一般的火锅所不能达到的，不过羊蝎子火锅具有一定的季节性，冬天生意很好做，到了夏天可能就要差很多了。具体还是看实际的情况吧！