鲶鱼火锅加盟

❶ 鲶鱼火锅的配菜有哪些

主料鲶鱼4条 辅料油适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量火锅底料半袋
步骤
鲶鱼火锅的做法步骤11.鲶鱼把肚子里的东西掏出来洗干净
鲶鱼火锅的做法步骤22.这是鲶鱼的鱼籽，特别是这个鱼籽很漂亮吧，好像是被修饰过 的感觉
鲶鱼火锅的做法步骤33.然后把鲶鱼剁成小块块，用盐胡椒粉鸡精搅拌
鲶鱼火锅的做法步骤44.火锅底料是红99的，用半袋就可以了
鲶鱼火锅的做法步骤55.先热锅，在倒入少量的油，油开了在把火锅底料到进去，用小火慢慢熬化
鲶鱼火锅的做法步骤66.加入水用大火烧开
鲶鱼火锅的做法步骤77.水开了把鲶鱼放 去
鲶鱼火锅的做法步骤88.用大火煮，水开了在转成小火慢慢煮，鲶鱼火锅就做好了，是不是很简单的美味

❷ 做火锅的鲶鱼是先怎么处理的啊

一般是三个步骤：打整清洗、上味腌制、火锅烫涮
打整清洗和火锅烫涮就不说了，因为这个简单。主要的是上味腌制，一般烫火锅的鱼要在下锅前去掉一部分腥味。清理好的鱼块中放入少量盐、料酒、大葱段、花椒、姜片、蒜片等进行腌制5-10分钟。腌制的时候记得放入密封的容器或者保鲜膜覆盖，腌制好厚弄点湿淀粉就可以了哦

❸ 怎样做鲶鱼火锅

鲶鱼火锅
鲶鱼火锅的原料：鲶鱼、豆腐
鲶鱼火锅的配料：姜、蒜、青红椒、青蒜
鲶鱼火锅的调料：料酒、醋、豆瓣酱、剁椒、鸡精、盐
鲶鱼火锅的做法：
1、两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥。
2、豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了。
3、生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用。
4、锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒，炒香。
5、至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了。
6、加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀。
7、倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了。
8、下入豆腐。
9、盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味。
10、加入少量鸡精，然后倒入火锅内。
11、炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了。
12、放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽啊！
切鱼方法：
1、鲶鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。
2、鲶鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
3、洗鱼的窍门：
将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净；
如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥；
4、加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可去除苦味；
5、鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。

❹ 鲶鱼自助火锅每个人应收多少钱就能有利润

鲶鱼自助火锅每个人应该收多少钱就应该有利润，那么，这个的话你不应该这么算账的话你应该把你所有的成本全部打进去然后再加上你百分之二十五的利润

❺ 火锅鲶鱼怎么做啊

火锅做法是最简单也最方便的，什么鱼都可以。
把鲶鱼切大块（块小了容易碎），用盐，也可以象楼上的朋友一样加入适合自己口味的调味料，腌制5到10分钟。
火锅中加入高汤，没有高汤也可加水烧开，现在的时节可以放入冬笋片以增加鲜味。
起油锅，适当多放些油，加入葱姜蒜，爆炒出香味后放入腌制的鲶鱼，翻炒几下待颜色变白后加入料酒，等没有酒味后就可放入火锅中了。
大火煮开后文火慢炖，期间可以加入老豆腐，这样的汤最利于钙质的吸收。

还有个最简单的做法：
火锅煮开后直接放入腌制好的鲶鱼，加调味料，鱼头火锅店一般都是如此。有条件可加入一勺熟猪油，这样的鱼汤颜色容易变白。待鱼熟透后就可以了。最后按照喜好加入各种素菜。

再提个建议：配上点革命的小酒，不错！

❻ 鲶鱼火锅的注意事项

味碟:用蚝油、姜汁、醋和盐拌成，每人一碟。
注：其间要几次加汤，以免太浓、巴锅。金钩可先放入火锅中熬煮。鱼片不能下锅煮，用筷子夹住涮食即可，否则易散成渣。汤汁在加入火锅前要打去浮沫。
鲶鱼俗称塘虱，又称怀头鱼，中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

❼ 鲶鱼火锅的做法

鲶鱼炖茄子的东北做法

一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，做法不难。

主料：1。鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。

2， 紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）

辅料：葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的）

做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。

大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

大蒜烧鲶鱼做法及心得

一、原料：鲜活鲶鱼1尾，约750克；郫县豆瓣25克；泡辣椒25克；树椒丝30克；番茄酱25克；大蒜30克；香菜15克；精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量
青石板1块

二、制法：

1、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用（有些残忍，很内疚），洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段，烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用小火

❽ 烤鲶鱼火锅的做法大全

主料：鲤鱼头1个、麻辣火锅底料30g辅料：油2汤匙、盐5g、豆腐两块、香菇5个、白菜50g、姜3g、蒜5瓣、老抽1茶匙、白酒1茶匙步骤

1.准备好原料。

2.火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片。

3.鱼头片开，抹少许盐。

4.热锅凉油放入鱼头煎一下。

5.把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。

6.放入姜片、蒜片炒香。

7.把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味。

8.大火煮开后改中火煮5分钟。

9.倒入火锅中，继续加热。

10.煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃了。
如果对你有帮助，望采纳，谢谢