老鸭堂加盟费

① 老鸭面是加盟的吗

水煮肉的做法

1.将牛肉(最好是用牛里脊肉或者牛腰柳肉，我用的是前腿肉)切成5厘米长、3厘米宽的薄片（一元硬币厚薄），装入碗中，加酱油、白胡椒，用水豆粉拌匀。
2、生菜、芹菜择洗干净，改刀。
3、锅内加一点油下菜炒至断生装盆。
4、锅内油热，下花椒，干辣椒，郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，下胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味。
5、将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在盆中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

水煮肉片的做法:

主料：猪通脊肉250克
辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜

调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

做法：

1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；

2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；

3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；

5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

特点：川味名菜，麻辣味浓，汁厚。

土法水煮肉片:

其实做法也不难, 就是先把煮熟的白菜叶子铺在碗底, 撒上两勺盐. 然后把用淀粉和蛋清泡好的牛肉放到刚才煮白菜的汤里继续煮. 肉一变色就涝出, 铺到白菜上.用辣椒面撒到肉上, 知道看不到肉和白菜为止, 然后顺次放花椒, 生切的红辣椒丝, 胡椒粉.

大火坐锅, 到入半斤食用油, 烧热. 到入碗中, 油的分量以漠过碗中菜为准. 如果舍不得用油, 就再到两勺煮肉的高汤凑数.最后再放两勺盐, 吃之前拌匀.

〖正宗川菜〗水煮鱼的做法:

原料：罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条。

配料：豆芽（或自己喜欢的蔬菜）

干红辣椒 1两 姜 1两

郫县豆瓣 2两 花椒 少许

大蒜 1两 胡椒粉 少许

料酒 少许 味精 少许

胡椒 少许 白糖 少许

精盐 少许 香葱 少许

醋 少许 酱油 少许

另需：生粉、蛋白一个

制作方法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后，然后将烧至9成热的油倒到盆中。）

一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。

注：

1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。

2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。

4、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了

② 有谁想开一个老鸭汤店

千万不要开
我们这边开了一家
都快倒闭了

③ 重庆毛哥老鸭汤可以在当地加盟吗

哈哈，我就是重庆人，我很喜欢吃毛哥老鸭汤~~特别是萝卜太好吃了！！
云南那边当然也可以加盟啦，你下次去的你们那儿的店时看看招牌上的加盟电话，拨打它就可以了啊~~~~你想你们云南那儿都有一家店，那老板肯定也是像这样加盟的呗~！

④ 毛哥老鸭汤加盟有哪些优势

庆风味的“毛哥老鸭汤” 汤料系列产品在食品行业属全国首创。“毛哥老鸭汤”以其口味纯正、酸香扑鼻、传统滋补、美食养生、民间食疗、大众消费和男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都可食用的特点，赢得了广大消费者的厚爱，并迅速风靡大江南北，成功的带动了一批相关企业的生存发展。 毛哥老鸭汤加盟 毛哥老鸭汤加盟优势一、营建支持 设店可行性分析，提供设店选止规划，商圈活动分析，店面装修设计、店堂及后厨布置规划，店面招牌设计方案及统一招牌制作资料，装修及老鸭汤饮食文化宣传用语及装饰图，餐饮设备选购指南，专用桌椅制作图，专用设备制作图。 毛哥老鸭汤加盟优势二、营运支持 授予商标使用权及特许经营授权书以及强大的品牌支持，特许经营授权铜牌及荣誉奖牌，开店办照咨询，开业选购订货指导，开业选购订货指导，开业营运指导，营运成本控制指导，营业业绩评估，营运问题诊断及解决方案、建议等。 毛哥老鸭汤加盟优势三、培训支持 协助招募员工，来总部培训或上门培训服务员及后厨员工，负责传授全套专有汤锅系列炖制方法，定期或不定期进行在职培训，不定期进行巡回检查指导，以帮助提升经营水平。 毛哥老鸭汤加盟优势四、物配支持 物料配送中心提供方便快捷的订购配送，专用汤料供应，配套菜品选购，专用服装、餐具及其他经营用品配送，代购当地缺货原料及经营用品。 毛哥老鸭汤加盟优势五、企划支持 公司免费为各加盟店进行开业宣传及营销活动策划，营运宣传及季节性促销活动策划，不定期进行全国性和区域性的广告宣传，以及参加公益活动和进行品牌宣传以提升品牌形象 毛哥老鸭汤加盟优势六、资料支持 总部资质资料，开店资料光盘，服务、员工培训手册，经营管理表格。VI图册，菜品选购手册，菜品点菜样本，菜品制作及后厨指导手册。欲知更多详情请进入

⑤ 本人想加盟游子老鸭粉丝汤，地方不要大两个人可以经营的，请求下加盟费要多少

青岛，我也是在那里学的、口味正宗，学习期在店内免费吃住，

⑥ 一只十年的老鸭能卖多少钱

一只鸭子出栏4.5斤，每斤按6元计算，一只鸭子能卖27元。

鸭子因为养殖周期短，养殖投入固定资产少，会大规模的饲养。而且鸭子的销路广，可以规模销售，这两年鸭子的利润远比养鸡的利润要大得多。加上鸭子的市场不断地开阔，不仅中国人喜爱，就连国际友人也爱上了百变的鸭宴。所以，鸭子的养殖前景极好的。

鸭子营养价值：

鸭子肉味鲜美，滋润养颜，清热解毒，具有很高的营养价值，所以深受广大食客的喜爱。清蒸、炖汤、红烧、烧烤，鸭子是一道百变的美食，几乎每一家餐饮店里都会有它的身影。虽然现有的养殖户已经不少，但是市场上还是经常会出现供不应求的现象。所以，养殖鸭子的市场依旧巨大，鸭子的养殖前景一片大好。

⑦ 加盟一家店是不是每年都要交加盟费 是不是卖的东西都得买总店的

一般加盟都是要买他的原材料或者产品。但是每个品牌又有不同的规则，你必须和他签合同的时候才会详细了解到。我接触过2个，一个是做超市加盟，所有的货都必须从他那里进，但是他说的比较好听，就是所有的货都是他送货上门，你不用去进货。还有就是收银系统必须用他 的，还有装修风格，还有超市布局等等，其实就是你出资，在他那当个售货员，自己的自主性很少很少。不过模式也无可厚非，毕竟你可以傻瓜式开店，只要你出资就行了，其他都帮你搞定。还接触过一个卖鸭脖子的，产品必须是他的，装修啥的也都有规定，也是没有自主权利。不过胜在卖不完的他回收，而且进货可以先不付钱，卖完之后再给钱。其实如果自己没有拳头产品或者核心技术，加盟也挺好的，虽然利润少点，但是可以节省很多精力，免走许多弯路。我觉得刚开始入行，做这种模式还是很不错的。祝你成功。

⑧ 家养的三年老鸭定价 多少钱一只合适另应该找什么渠道销售非常感谢！

根据当地市场基本价格。。在加上老鸭的自身品质或差异化。。。建议分两部分。。高价老鸭与低价老鸭。。。销售渠道要先考虑物流成本。。。可以在网上发布信息联系买家。。也可在当地市场（比如酒店，烤鸭店）洽谈。。也可在农贸市场做分销、代销。。。