① 正宗手工秘制烤肠技术加配方
烤肠是大人孩子都喜欢吃的一种小零食，味道香，口感好，很多人都能一连吃好几根，可是，现在的食品安全问题一再曝光，实在让人担心街头巷尾的烤肠是不是干净卫生，今天，我们就来了解一下家庭制作秘制烤肠配方，以便于主妇们学习，这样，以后大家就既可以吃到美味的烤肠，又不用担心卫生的问题了。
1猪肉切成小块，和拨好皮的蒜一起用绞陷机搅碎。
2肉馅加淀粉加盐糖胡椒粉搅拌均匀。
3用绞陷机把肉馅灌入肠衣，按照自己想要的大小，用洗干净的棉线系牢
4用细牙签在灌好的肠上扎眼，一根肠十个左右。
5锅内加水，水要宽，加热到水在锅壁上挂满气泡，将肠放进去，中小火。不要让水沸腾。肠浮上水面后可以关火，取出晾凉后，放入冰箱冷冻室
6想吃的时候，从冰箱拿出解冻，平底锅放少量橄榄油，把肠煎透就可以吃了。如果有烤箱，150度，烤到肠里面的油滴答出来就OK啦。
以上就是家庭制作秘制烤肠配方，其实除了有些麻烦之外，方法倒是挺容易就能学会的，制作出来后口感浓郁，香而不腻，储存方便，烹饪简单，家里有小朋友的家庭，快点动手实践吧，让孩子吃到放心美味的您亲手做的烤肠吧。
② 秘制烤肠主料
秘制烤肠配方
1、准备：电饼铛、火腿肠、小香葱、油/香油、美极鲜味汁、孜然粉、番茄酱。
2、先把香肠的表面上切上小缝，不要太用力，把葱花塞在香肠里面。
3、然后热油。热完后把香肠放在里面。
4、烧烤一分钟后，在上面撒上孜然粉。
5、等到香肠变得金黄金黄的时候，再往上面加上美极鲜味汁，一分钟以后出锅。
6、烤完后再加上番茄酱，味道就更好了。
7、开吃！
③ 什么调料做秘制烤肠最好，比例是多少
1、准备：电饼铛、火腿肠、小香葱、油/香油、美极鲜味汁、孜然粉、番茄酱。
2、先把香肠的表面上切上小缝，不要太用力，把葱花塞在香肠里面。
3、然后热油。热完后把香肠放在里面。
4、烧烤一分钟后，在上面撒上孜然粉。
5、等到香肠变得金黄金黄的时候，再往上面加上美极鲜味汁，一分钟以后出锅。
6、烤完后再加上番茄酱，味道就更好了。
7、开吃！
④ 台湾烤肠加盟有市场吗想开一家烤肠店。
烤肠是一款大众都比较喜欢的美食，尤其近几年台湾烤肠的兴起，很多人开烤肠店或者做烤肠加盟，但是加盟烤肠要有特色，太普遍的也不好做。，特色金门酒香纯肉肠，是地道的台湾烤肠，纯肉制作。我们这边开了一家生意很好，很多人吃，你可以考虑这家看看，再一个就是产品也不是只要烤肠，可以加点别的产品，满足其他消费者需求。
⑤ 请教秘制烤肠配方
可烤肠配方与普通的腊肠又不一样。
腊肠是全肉的，烤肠则需要加许多生粉进去，腊肠是晾干的，烤肠则是用80度的水闷熟后再用油煎或是烤着吃。
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以下以2.5斤肉为基础计算的配料仅供大家参考，当然，个人的口味不一样，佐料也可以适当的加以调整，不过这个盐的比例还请大家一定要记住，太咸则无法入口，淡了反到不是很要紧，煎好之后可以再洒一些椒盐，孜然等佐着吃
下面的肉是在菜场就请卖肉的处理好的，因为他们有机器可以切肉片，切记只需一刀就成，不需要反复加工，否则肉太烂了不容易灌
（鸟建议做烤肠还是用全瘦肉比较好，这一次的烤肠瘦肥肉我是9：1的比例，结果炸出来还是太油腻了，用全瘦肉如果怕柴了，可以适当的多加一些葱姜水进去——11月/4日补编）
锅里煮的花椒水，还放了一粒大料和一片香叶
下图是掺花椒水打的葱姜水
1、将15克的盐，20克的白糖还有120G生粉，适量的辣椒末，20毫升的高度白酒，以及掺着葱姜打好的花椒水一起倒入肉片中充分的搅拌均匀
2、买的来的羊肠，因为是盐渍过的，所以需要先清洗，灌水，浸泡上十分钟以后，套在机器的套筒上面。
灌肉时要注意一下羊肠下移的速度，如果扯得太紧了很容易撑破
★★ 还有最重要的一点，那就是灌好的烤肠用细针扎一下，把充气的地方捅开，晾一晚上后，再放到80~90的水里闷熟，鸟以前工序弄错了，用蒸的，结果灌好的烤肠全爆掉了
晾一晚上，让肠衣与肉靡能充分的粘合在一起
水烧大开后离火搁置到80度，再将灌好的香肠扔进去，盖上盖闷10~15分钟，记得，锅仍要移回火上，开最小的火，保持水温不要超过90就可以了。
★★
还有一点，就是烤肠灌好后，用清水冲一下表面，再挂到阴凉处晾到表皮微干，然后再闷煮，这样能让肠衣和肉靡充份的粘合在一起
下图是已经煮好的烤肠
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切记，就是烤肠灌好后，要晾一晚上，到第二天再闷煮，这样能让肠衣和肉靡充份的粘合在一起
2.5斤的肉，加上120G的生粉，还有一些配料，以及半包肠衣，成本价在45元，制成上图长度的烤肠56根，平均一根在0.8元~1元。
而学校门和超市门口卖的则基本是2~2.5元一根，当然，那些烤肠里粉的比例绝对是大过肉的。如果按他们的比例，2.5斤肉至少可以灌出80根烤肠，成本价只在0.6元左右一根，还有可能更低
⑥ 双汇烤肠加盟
哪用加盟滴，你去买一个烧烤香肠机。。一般在300元左右。。然后自己进一箱双汇烤肠就OK了，进货价是205元一箱，300根。。
⑦ 现在都看有人在做秘制烤肠，想说自己也去做做摆摊，不知道去哪学，或者有没专门卖烤的东西，去学要多少钱
我就是做秘制烤肠的，利润还行，一天300多，就晚上卖一会
⑧ 霍氏秘制烤肠车多少钱一台
你好，关于烤肠机多少钱一台？哪里有卖？这两个问题，我的回答如下：
问题1：烤肠机多少钱一台
答案1：烤肠机的价格一般国产的在230-360元左右，这是网上和现实中的价格差（以东银烤肠机为列）！
问题2：烤肠机哪里有卖
答案2：一般在淘宝上可以买到，如果在现实中买的话，可以去你们当地的炊具市场看看去！
⑨ 比例秘制烤肠配方
秘制烤肠配料
原辅料：猪瘦精肉40kg，鸡胸肉20kg，猪肥膘50kg，冰水50kg，变性淀粉12kg，卡拉胶0.6kg，分离蛋白3kg。调味料：食盐3.2kg，白糖10kg，味精0.4kg，猪肉精粉0.3kg，猪肉精膏0.2kg，肉味香精0.24kg，葡萄糖1.5kg，大曲酒0.5kg，白胡椒粉0.2kg，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。添加剂：防腐剂0.3kg，异Vc-Na 0.1kg，复合磷酸盐0.6kg，亚硝酸钠12g，红曲红7g，诱惑红3g。加工工艺：1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，用3%的食盐腌制72小时以上。注意腌制温度要控制在0-5度，配料时减去腌制肥膘的盐。2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，用6毫米篦子绞制，肥膘用8毫米篦子绞制。3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，再加入30kg冰水。抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，加入绞碎的肥膘...
⑩ 想卖台湾烤肠怎么样，需要烤肠加盟还是自己做
不需要加盟。设备市场就有得卖。烤肠一般的批发市场就有，整箱买很便宜。但是现在干这一行的很多。