迷踪螃的加盟费

⑴ 七星天迷踪蟹,加盟电话是多少呀总部在哪里呢

蟹肉 150克 蟹黄 100克 肥膘肉 25克 黑鱼 100克

大葱 5克 姜 5克 盐 2克 酱油 25克 料酒 20克 葱油 50克 花椒 25克 花生油 60克 各适量

1.将蟹黄，蟹肉均切成6毫米见方的丁。鱼肉和肥膘肉斩成泥。荸荠去皮、拍松、剁碎、葱切末，姜切末，香菇、冬笋均切丝；

水淀粉（淀粉30克加水20克）调成芡汁备用。2.将斩成泥的鱼肉、肥肉和荸荠末放在容器内，加入葱末（2克）、姜末（2克）、花椒水调开，再加入精盐，料酒搅匀，待汁浓调时，将蟹肉（50克），蟹黄（25克）放入拌匀。 3.取毛蟹壳用温水洗净，分别把调好的蟹肉馅放入蟹盖壳内抹平。再将鸡蛋清、湿淀粉放在碗内调成糊，抹在馅的上面。勺内加入油，烧至四五成热时，放入装上馅的蟹壳，用小火炸熟捞出备用。4.炒勺内留底油50克，烧至六成热时，放入葱末，姜末炸出香味，随即加入剩余的蟹肉、蟹黄、香菇、冬笋、酱油、料酒、精盐、味精和手勺鲜汤，烧透后加入青豆，用水淀粉勾芡，淋入葱油，出勺装在盘中，再将炸熟的蟹壳背面围在盘子的四周即成。

⑵ 求教迷踪蟹的做法和配料

用料

波格力蟹 适量

辣椒干 适量

花椒 少许

姜 适量

大蒜 适量

盐 3克

香辣粉 15克

味精 5克

大葱 两根

食用油 适量

火锅材料 适量

高汤 适量

年糕 适量

迷踪蟹的做法

• 先白酒将蟹醉晕，然后用刷子把蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

• 将大葱、姜洗净，大葱切成段，姜切片。

• 热油起锅，大约150度时，把蟹到下去炸五六分钟，炸熟后捞起。

• 热油起锅（油多一点），把辣椒干、葱白、姜、大蒜、花椒倒入锅中爆香。

• 年糕切片，加油盐等炒熟，入火锅底。（如果不喜欢年糕的，此步骤可省略）

• 锅里炒出香味后把炸好的蟹倒入爆炒，依次加酒，蚝油，盐，香辣粉，美味鲜，鸡精。（如果想加点水就加点高汤，不要多，一点点就好，个人更喜欢不加汤），爆香之后加入葱叶，关火。盛起入火锅，倒在年糕之上。

• 此步骤为挽起袖子大口吃蟹。（无需开启火锅）

• 吃完蟹，保留剩下来的汁和调料，开启火锅，加入高汤，可加入菜、牛羊肉等火锅料，开始吃火锅吧

小贴士

1、蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 2、宰蟹之前喂点白酒是为了洗蟹和宰蟹的时候它能乖乖听话，不伤到手。而且这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，吃起来等美味。 3、炸蟹和炒蟹的时候，火候要控制得当，若蟹肉煮老了，口味欠佳。

⑶ 迷踪蟹的做法

迷踪蟹取四大菜系中的东酸、西辣、南甜、北咸之优点，融合而成，自成一派“迷宗派”。“迷踪蟹”，是菜名，不是指具体的蟹种。这是它的做法：主料：肉蟹适量。辅料：小红尖椒500克。调料：葱10克，高汤200克，香辣粉15克，盐3克，味精5克，蚝油20克，红油10克，花生油50克。制法：将肉蟹治净后斩件，小红尖椒切成小块，葱切成段备用；起锅将小红尖椒用油炒至六成熟，铲起备用；锅内再放红油，倒入肉蟹爆香，加高汤、香辣粉、盐、味精、蚝油调味，放入炒好的小红椒一同煮10分钟，收汁后加入葱段，起锅即可。特点：蟹肉香嫩，小红尖椒香甜辣，是一道佐酒佳肴。制作诀窍：火候要控制得当，若蟹肉煮老了，口感欠佳。

⑷ 迷踪蟹怎么吃

迷踪蟹是一种非常好吃的菜品，这样的菜品或许只是在餐厅才可以吃到的，我们要做的就是多看一些烹饪的书籍，这些都是非常的不错的，很多的菜品在书籍上都是可以找到的，迷踪蟹是一种非常好的，并且是非常的有营养的一种食物，希望可以引起大家的关注，好好的做一道自己喜欢的菜品。
主料：肉蟹适量。
辅料：小红尖椒500克。
调料：葱10克，高汤200克，香辣粉15克，盐3克，味精5克，蚝油20克，红油10克，花生油50克。
制法：将肉蟹治净后斩件，小红尖椒切成小块，葱切成段备用；起锅将小红尖椒用油炒至六成熟，铲起备用；锅内再放红油，倒入肉蟹爆香，加高汤、香辣粉、盐、味精、蚝油调味，放入炒好的小红椒一同煮10分钟，收汁后加入葱段，起锅即可。
特点：蟹肉香嫩，小红尖椒香甜辣，是一道佐酒佳肴。
制作诀窍：火候要控制得当，若蟹肉煮老了，口感欠佳。
水淀粉（淀粉30克加水20克）调成芡汁备用。2.将斩成泥的鱼肉、肥肉和荸荠末放在容器内，加入葱末（2克）、姜末（2克）、花椒水调开，再加入精盐，料酒搅匀，待汁浓调时，将蟹肉（50克），蟹黄（25克）放入拌匀。3.取毛蟹壳用温水洗净，分别把调好的蟹肉馅放入蟹盖壳内抹平。再将鸡蛋清、湿淀粉放在碗内调成糊，抹在馅的上面。勺内加入油，烧至四五成热时，放入装上馅的蟹壳，用小火炸熟捞出备用。4.炒勺内留底油50克，烧至六成热时，放入葱末，姜末炸出香味，随即加入剩余的蟹肉、蟹黄、香菇、冬笋、酱油、料酒、精盐、味精和手勺鲜汤，烧透后加入青豆，用水淀粉勾芡，淋入葱油，出勺装在盘中，再将炸熟的蟹壳背面围在盘子的四周即成。
新鲜红辣椒500克（品种不限，只要色泽红、辣度够即可），放入搅拌机中搅拌成碎末，放入40克盐、上等白酒5克。搅拌均匀放入坛子中密封，置阴凉处存放一个星期后即可使用.
以上就是有关迷踪蟹的做法，希望对大家是有帮助的，我们在日常的生活中，可以见到的都是非常常见的菜品，迷踪蟹是并不常见的，但却是非常的好吃的，在日常的生活中，我们要做的就是好好的进行操作，好好的一道菜品就形成了，多多的看一些烹饪的书籍也是非常的好的。

⑸ 我想问下迷踪蟹如何烧制，有配方么为什么七欣天不给加盟一直直营

你好！
远在店外就能闻见其独特香味
本人在七欣天工作了很多年，所持技术正宗，可以到店品尝迷踪蟹烧制主要分用油料，配方独特，粉料
如果对你有帮助，望采纳。

⑹ 迷踪蟹的介绍

一种菜名，不是指具体的蟹种。其食材选用来自缅甸、印度，孟加拉（也就是孟加拉海湾）海域的野生海蟹，每只三两至一斤，该菜肴蟹肉香嫩，小红尖椒香甜辣，是一道佐酒佳肴。

⑺ 如何加盟七欣天迷踪蟹，加盟费用多少，开一个蟹店需注意什么

七欣天是不给加盟的全部是直营，如需询问烧制秘方，请电询
要无爸酒屋散酒散流伞就
可到店试吃。非诚勿扰。

⑻ 苏州七里香迷踪蟹都倒闭了电话也打不通，加盟商注意了，押金也不退，姓周的到处骗人

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⑼ 富阳迷踪蟹多少钱

【78元/500g】
回答完毕！！！！！求采纳吧！！！可以追问

⑽ 求迷踪蟹秘方 味道要正宗的！

网上不好找，一般都是找师父花点钱学艺