郑州成记窝窝头加盟费

① 怎样蒸窝窝头做窝窝头时，玉米面，豆面，小米面的比例

做窝窝头，玉米面和豆面的比例多少最好吃？怎么和面？全教给你
窝窝头起源的历史是不可考证了，但我们知道至少在明朝已经有这个名称了。窝窝头是过去穷苦人的主食，是用玉米面或杂合面作成的。

如今的窝窝头已经成为一种绿色、美味、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受现现代人的喜爱。吃惯了精米白面的朋友们可以尝尝鲜。

大窝头口感太粗糙，如果经常吃，恐怕没几人喜欢。小窝头的口感好，色泽金黄、小巧玲珑、上尖下圆、松软甜美，吃上一口，让人回味无穷。那么小窝头头到底怎么做？玉米面和豆面的比例是多少？怎么和面？怎么才能做出窝窝头的样子来？今天小编为你一一道来。

所需食材：玉米粉500克、黄豆粉250克、白糖120克 、糖桂花60克、热水460克。

制作方法和步骤：

第一步：将玉米面、黄豆粉、白糖和糖桂花等一起放入盆中拌匀，加热水烫透，再用手揉成均匀光滑的面团

第二步：将面团搓成长条，然后制成6g大小的面剂子。把窝窝头捏成球状，要密实！一大拇指为中心转圈，作出窝窝来，顶部也要捏出尖！

提示：做之前手上醮上一些凉水，粉面才不会太过沾手。窝窝头生坯的厚度一般为1-2厘米，内壁表面都要达到光滑。

第三步：将做好的生坯放入刷了薄薄一层油的蒸笼（或铺上湿蒸布）中，用沸水旺火蒸制约10-15分钟成熟即可。

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② 在陕西西安开个成记窝窝头店怎么样

只要你室内环境好
干净整洁卫生
窝窝头又好吃
相信一定会红火起来的

③ 用玉米面做的窝头和全麦面包哪个热量高

都是面粉类食物
玉米和燕麦也同属粗纤维
热量相差不大
哪个含糖量少
哪个热量就低，花卷也是，不过相比之下，前两者营养成分更佳。（营养不等于热量哦）
你是要减肥吗？我上个星期自己定制一份餐单，坚持六天瘦了6斤，给你参考下，热量不超过2000卡哦。
早餐：水煮蛋+燕麦奶（注意不是超市的那种哦，是纯燕麦加纯牛奶。把燕麦放到牛奶里加热就可以了，别加太多，不然吃着会倒胃口。）+猕猴桃一个+两块无糖苏打饼干（也可换成任意一种水果）
午餐：米饭小半碗+蔬菜两小份+少量肉类（最好是鱼肉鸡肉或牛肉）（午餐注意，少油少盐很重要！餐后半小时喝一杯水，助消化）
晚餐：苹果一个+纯牛奶（最好是温的，晚餐在6点之前吃，六点过后除了白开水。什么都不吃！）
祝你成功！记住毅力和坚持！

④ 窝窝头的做法 怎样做出高营养又细腻的窝窝头

配料有玉米粉120g。玉米粉加的量是最大的，毕竟是窝窝头。黄豆粉40克，小米粉20克，无糖全脂奶粉20克，还有栗子4颗，枣肉1小碗，红糖2勺，还有一点小苏打三分之一茶匙，蛋黄。

先把玉米粉放进去。这个毕竟是窝窝头，肯定是要放玉米粉，而且也是鼓励大家，多吃粗粮。
为什么要把黄豆粉跟玉米粉放在一起呢，这有两方面的作用，第一个是黄豆粉里面富含赖氨酸，它蛋白质含量特别高，而玉米特别地缺乏赖氨酸，这样就起到一个营养互补的作用。那么我们为什么是120克配这么一点呢。是因为这个豆粉如果放太多，就有很浓的豆腥味。豆粉有豆腥味，就不好吃了。所以最多放到20%，一般是加10%到20%。然后小米粉放在里边起到一个软化的作用，吃起来口感更好。小米粉用的是黏小米粉，他会很柔软。因为一般做出来的玉米窝窝头，不是都特别硬吗。口感不好，粗粮。所以用这个小米粉就使他变的质地稍微有一点黏软的感觉。

然后加奶粉，奶粉里面钙特别丰富，还增加了奶香。放下这些料以后，还要往里面加个蛋黄。胆固醇高的人就小小心了，不能吃太多。不过，看到蛋黄的时候，心情我希望大家换一换，不要看到蛋黄，就想到胆固醇。蛋黄里除了胆固醇之外，好东西实在太多了。营养还是很丰富的。蛋黄里边有一半的是蛋白质，还有就是里边有12种维生素，各种微量元素。

用糖可以改善风味和口感，加上小朋友更容易接受。白糖跟红糖相比，红糖的营养价值要高多了。里面尤其是矿物质特别的丰富。所以说，加红糖比加白糖好。

还有栗子，红枣。如果要有宫廷小窝窝头的感觉就是加栗子粉，最好的就是把栗子粉直接加进去，但是如果没有买到栗子粉，就用熟栗子，有两种方式，第一种是把它用小的擀面杖檊碎，檊碎完了加在里面。这种稍微辛苦一点，因为他要成泥，还是挺麻烦的。第二种如果大家想省事，不愿意再麻烦一下，就直接把栗子藏在窝窝头里边，就是做成一个栗子心的窝窝头，其实也非常地好吃，大家不防试一下。把栗子每个切一半，把它做馅用。

然后枣也是一样切一半，枣可以把它放在小窝窝头的顶上作为一个装饰，也可以把它撒在小窝窝头的外面，就是外面有一层，调一下甜味，小苏打传统上是做窝窝头时必放的，是为了使这个窝窝头变得稍微松软一下，我们做的这个窝窝头，应该说已经偏松软了。所以要少放，因为如果是放多了，减性强了，会把这里边丰富的维生素破坏。现在就开始加水了，把它和成面。就是把它和成一个像面团那样的状态就可以了。假如说不加奶粉直接加牛奶也非常地好，用鲜牛奶来做这个窝窝头，营养价值会更高。

把它搅成团以后，就可以把它做成窝窝头，捏成小窝窝头的形状，这个小窝窝头中间都要留一个孔，如果喜欢的话，可以放一个栗子进去，当个馅。上面还可以放枣。至于口味可以自己设计，上面到底要加什么，喜欢加什么就加什么。

都团成窝窝头后，就可以把它放到屉上，准备要蒸了。如果嫌麻烦，可以多做一些。这个窝窝头，是可以速冻的，做一次，可以冻大概一个月。这个速冻的小窝窝头，要的是直接带着冰放在里边蒸，不需要化冻，一化冻他就垮了。直接放到锅里蒸，但大家一定要记得，蒸的时候，一定要是沸水，用沸水来蒸。

现在开始蒸窝窝头了，等上气以后，蒸个10分钟左右就可以了。时间到了，看起来很漂亮的，尝一个，非常的细腻，这哪是粗粮啊，明明就是细粮。就是粗粮细吃。

⑤ 成记窝窝头的配料及做发

你好，玉米豆面窝窝制作配方: 玉米面600克，黄豆面125克，奶粉50克，糯米粉50克，白糖150克，泡多源15克，高糖酵母10-20克，温水450克。工艺: 1.先将玉米面放入盆中，加入豆面、奶粉、糯米粉、泡多源、酵母、白糖等干拌均匀；再慢慢加入温水，边和边揉，直至软硬适中。静止醒发30-50分钟。2.将面团揪成50克的剂子，用右手拇指尖蘸少许水，顶住面剂一头，左手拿住面转动，成窝头形状即成半成品。3.将半成品摆在笼屉中蒸12分钟，取出即可。

⑥ 在家里怎么做出好吃的窝窝头呢

在家里怎么做出好吃的窝窝头呢？窝窝头制作简单，香味浓郁，甜香软糯，营养又好吃，想要做出好吃的窝窝头，玉米面的量要掌握好，蒸好后不要马上开盖，面团一定要发酵好等，这样做出来的窝窝头蓬松喧软。窝窝头的做法也有很多种，每个地方做的都不样，像我们这里都是用玉米面和面粉制作而成，吃起来玉米面香味浓郁，香甜软糯，我们北方本来就是以面食为主食，经常会变着法的做各种面食，窝窝头也是我从小吃到大的，到现在都很喜欢吃，蒸馒头的时候都会做上一点，下面就来分享下我的做法。

二、窝窝头小技巧1、做窝窝头，玉米面的量要掌握好，玉米面放的多，蒸出来的窝窝头口感就会比较硬，窝窝头放进蒸笼的时候不要放得太挤，要不然蒸好后就会粘在一起。2、面团一定要饧发好，饧发至原来的两倍大，做好的窝窝头坯，不要直接上锅蒸，饧发一会再蒸，这样蒸出来的窝窝头才会蓬松喧软。3、窝窝头蒸好后，不要马上开盖，焖上几分钟再开盖，这样做出来的窝窝头更好吃，配菜可以根据自己的喜好来做。总结：通过以上的分析，我们知道了，在家里怎么做出好吃的窝窝头，玉米面的量要掌握好，面团要饧发好，做好的窝窝头坯不要直接开始蒸，要饧发一下再蒸，蒸好后不要马上开盖，焖几分钟再开盖，这样做出来的窝窝头蓬松喧软，甜香软糯，再配上自己喜欢的菜，真的是美味哦。感谢大家的点赞和阅读，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。

⑦ 窝窝头的来历

现在生活质量高了，不管是城市还是农村，想吃什么随时都可以买的到。以前的苦日子过去了，但是窝窝头一直没有消失！今天给大家介绍一下窝窝头的来历！

窝窝头本是过去老北京穷苦人的主要食品，它是用玉米面或杂合面做成的。大个的有半斤来重，小的也有二三两，窝窝头的外型是上下下大中间空，呈圆锥形。为了使它蒸起来容易熟，底下有个空（北京俗语叫窝窝儿），因为它是和馒头一样的主食，所以北京人叫它窝窝头。过去形容某个人的命运苦，常常说：“他呀，一辈子饥饱劳碌，吃窝窝头的脑袋。”

还有歇后语“窝窝头翻个儿-显大眼”。是指把窝窝头翻过个儿来，窝头朝天就显出一个大圆眼儿来，用于比喻出风头，反而出了丑，常常带有轻视嘲讽的意味。

据传说看守所里所吃的窝窝头，那才是正宗的窝窝头呢，虽然形状是长条行，酷似发糕，但是制作的配料绝对是正宗的，用苞米面和碎苞米叶和苞米棒子蒸的，才叫正宗的窝窝头。以前旧社会指的窝窝头就是这么做的。

估计咱们是没有机会是去看守所品尝正宗的窝窝头了，谁去尝过也希望能分享一下感受！

⑧ 以前的窝窝头怎么做的

窝窝头怎么做好吃

可以做山药玉米面窝窝头，先把山药的皮去除，然后再切成薄片，放到锅中蒸一下，放凉以后装进保鲜袋里面，再把它压碎，山药泥以及糖，玉米面混合一起，加入适量的温水揉成面团状，然后就可以取一些面团搓圆按扁，再压出窝窝头的形状，里面添加一个红枣，全部做好以后放到蒸锅中蒸熟以后来吃。
还可以做杂粮窝窝头，先把面粉，黄豆粉以及玉米粉混合在一起搅拌均匀，然后再把温水酵母搭配在一起，里面加入适量的面粉搅拌均匀，然后就可以再把清水添加进去，揉合成面团，放在比较温暖的地方进行发酵，发酵好以后分成小份，中间搓一个洞，把它转一下，制作成宝塔一样的形状，锅中加入适量的温水，放进去再继续发酵十几分钟，等到时间差不多的时候就把火打开，放进去蒸上几分钟以后搭配肉末豆角来吃就相当不错。
还可以做黄金窝窝头，需要把糯米粉，玉米面，开水搭配在一起揉搓搅拌均匀，然后再把保鲜膜盖好松弛一下，揉好的面团分成小份，捏成窝窝头的形状，放到蒸锅中蒸熟以后来吃，可以搭配其他的食材一起吃。
还可以制作豆渣窝窝头，先把黄豆放到水里面浸泡几个小时，然后就和水一起放进豆浆机里面开启做豆浆的功能，做好以后过滤豆渣，把低筋面粉，玉米面，豆渣，沙糖混合在一起，揉成光滑的面团，然后再取一些小面团，搓圆以后中间搓洞，把它给转成想要的形状，锅中加入适量的水，用大火烧开，然后再把蒸盘放进去，蒸上十几分钟就可以吃了。
还可以制作糯香窝窝头，需要把玉米面糯米粉搭配在一起，添加适量的糖搅拌均匀，加入适量的水揉成面团，再擀成长条形，取一些揉成椭圆形，中间掏空，上面撒一些黑芝麻，然后放到蒸锅中蒸熟以后来吃。
还可以做奶香玉米窝窝头，把黄豆面以及玉米面，白糖放到一起搅拌均匀，温牛奶添加进去，一边倒一边搅拌，揉成面团以后再放上10多分钟，搓成长条形再切小份，制作成圆团后中间搓一个大洞，然后就一次做好放到冷水锅中蒸上10多分钟以后就可以吃了。
窝窝头的由来

窝窝头是在庚子年间慈禧太后逃往西安的路途当中，一个村民给慈禧太后吃了一个凉的窝窝头，慈禧太后吃完以后觉得浑身都非常舒服，所以后来叫御膳房做窝窝头给他吃，用桂花，白糖，黄豆面，玉米面等搭配在一起制作，然后蒸成金黄的样子，吃进嘴巴里面是非常可口的，所以慈禧太后非常喜欢，也变得越来越有名。
窝窝头的营养价值

窝窝头是用小米面，黄豆面，玉米面等制作而成的，所以一般的窝窝头都是黄色的，营养价值丰富，像维生素就非常的多，窝窝头里面含有赖氨酸，铁元素，钙质，维生素e以及亚油酸，能够让胆固醇降低，动脉硬化出现的几率也可以减少，但是不能吃得太多，如果是用黄豆面来制作窝窝头，那么里面的大豆卵磷脂含量丰富，可以让老年痴呆症出现的几率减少，用小米面来制作窝窝头里面就含有维生素b12，维生素b1，可以让消化不良的问题得到解决，让色斑皱纹没那么严重，它里面的维生素b12，可以让记忆力有所提高，让烦躁不安的问题得到有效改善。
窝窝头的价格

不同的地方窝窝头的价格也是不一样的，一般是在1块5左右一个，当然有一些地方的价格要更贵。
上面给大家介绍的就是窝窝头的正确制作方法，适当的吃一些窝窝头可以补充身体所需要的营养物质，而且窝窝头吃进去以后是非常顶饱的，其他食物就不会吃的那么多，这样就能达到很好的改善身材作用，本身窝窝头就是很健康的食物，所以应该适当的吃上一些。

⑨ 玉米窝窝头配方是什么

玉米面窝窝头，新一代的人像00后的，一般不会知道这道美食的，像我们80后的小时候，这东西是天天吃的，嘿嘿，小时候还有红薯面窝窝头等，像原来各方面都比较落后，都是因为穷嘛，那时候能吃上白面粉，可以说就是小康生活了，哈哈

而现在，人们的生活水平提高了，而我们又开始怀旧了，像原来农村人吃的美食，又成为现在城市人的追求了，哎，作为农村的我，有太多的感概了，下面我来详细分享下，我们农村特色美食 “玉米面窝窝头” 的制作步骤

5、蒸窝窝头

饧发后的窝窝头放到案板上揉一揉进行排气，揉好后分成若干小面剂，记得分成一大一小，然后取大的面剂，揉成圆球形状，然后稍微按一下，并把中间摁出一个窝，然后再取一个小的面剂，揉成小圆球，这时把大窝头的窝里面刷点油，把小圆球放里面，再放蒸笼上就可以了。

这样操作，当蒸熟之后，因为里面有刷油，并且里面窝的形状非常圆，很好看，由于小圆球的支撑作用，大窝头也不会塌陷下去，比较美观，吃着也方便。

最后开火蒸就可以了，上汽之后蒸25-30分钟即可。蒸熟后，把小圆球取出来，吃的时候，把配菜倒入窝里面吃就可以了，非常美味的哦。