1. 啤酒鸭的做法：开店用的，要大批量做。求方法
啤酒鸭：
原料：
肥鸭半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜适量。
做法：
1、鸭子处理好，斩件，水开后入锅焯水。
2、锅里放油，下干辣椒炝锅后，放鸭子加姜片爆炒至出油，马上倒入啤酒，没过鸭子，大火烧开，小火慢熬。
3、大概烧十分钟后，才加盐（很重要哦，提早加盐会使鸭肉紧，很难炖烂）
4、鸭子油重，待油和啤酒差不多等量时，加两勺金标酱油，嗯嗯，酒香酱香都出来了，这时开大火，放蒜苗炒熟即可出锅。
2. 我想在大学附近开个啤酒鸭，请高人帮我指点一下经营高招，还有啤酒鸭的正宗做法
可供参考的资料
登记管辖：个体工商户的登记管辖权限由各区县分局根据实际情况确定，可以由分局直接登记，也可以由所在地工商所登记。区县分局负责登记个体工商户的，所在地工商所可负责登记初审。
-注册程序
第一步：个体座商或需要名称的个体摊商，应先办理名称预先登记。
1.咨询后领取并填写《名称(变更)预先核准申请书》，同时准备相关材料
2.递交《名称(变更)预先核准申请书》，等待名称核准结果
3.领取《企业名称预先核准通知书》，同时领取《个体工商户开业登记申请书》；经营范围涉及前置许可的(具体项目参见北京市工商行政管理局印制的《北京市企业登记许可项目目录》)，办理相关审批手续。
第二步：递交申请材料，材料齐全，符合法定形式的，等候领取《准予行政许可决定书》；
第三步：领取《准予行政许可决定书》后，按照《准予行政许可决定书》确定的日期到工商局交费并领取营业执照。
个人独资企业和合伙企业登记注册
登记管辖 ：市工商局登记管辖范围：出资额在3000万元(含)人民币以上的个人独资企业；从事工商注册代理业务的合伙企业；专业从事旧机动车经纪业务的个人独资企业及合伙企业；从事验资、审计、资产评估机构的合伙企业。 区县工商分局登记管辖范围：市工商局受理范围以外的个人独资企业及合伙企业，由企业注册地所在分局负责登记注册；个人独资企业及合伙企业的分支机构。
-注册程序
第一步：咨询后领取并填写《名称(变更)预先核准申请书》、《指定(委托)书》，同时准备相关材料
第二步：递交《名称(变更)预先核准申请书》，等待名称核准结果
第三步：领取《企业名称预先核准通知书》，同时领取《企业设立登记申请书》；经营范围涉及前置审批的(具体项目参见北京市工商行政管理局印制的《北京市企业登记许可项目目录》)，办理相关审批手续
第四步：递交申请材料，材料齐全、符合法定形式的，等候领取《准予行政许可决定书》
第五步：领取《准予行政许可决定书》后，按照《准予行政许可决定书》确定的日期到工商局交费并领取营业执照。
名称登记注册程序
名称登记注册实行即时办理制度。申请人凭本人身份证明填写《名称预先核准申请书》，即可办理名称登记注册。申请人可以通过互联网进行名称查重、名称登记咨询和下载名称登记申请表格。
有限责任公司登记注册
登记管辖: 市工商局登记管辖范围：注册资本3000万元(含)人民币以上的有限责任公司；国有独资公司；专业资产评估公司、验资公司、审计公司、典当公司、中小企业信用担保公司、从事旧机动车经纪业务的经纪公司、因私出入境中介公司、境外就业中介公司、人才中介服务公司、征信公司、商标代理公司；西客站地区、首都机场地区、天安门地区、机动车交易市场、古玩城市场、潘家园旧货市场内设立的公司。 区县工商分局登记管辖范围：市工商局受理范围以外的有限责任公司，由企业注册地所在分局负责登记注册；有限责任公司的分公司。
-注册程序
第一步：咨询后领取并填写《名称(变更)预先核准申请书》，同时准备相关材料；
第二步：递交《名称(变更)预先核准申请书》及其相关材料，等待名称核准结果；
第三步：领取《企业名称预先核准通知书》，同时领取《企业设立登记申请书》等有关表格；经营范围涉及前置许可的，办理相关审批手续；到经工商局确认的入资银行开立入资专户；办理入资手续(以非货币方式出资的，还应办理资产评估手续)；
第四、五步：与个人独资企业和合伙企业登记注册步骤相同。
开店各种手续以及注意事项：
1. 工商登记费,你上当地工商局将自己的开店的情况说一下.他们就可以帮你解决了,这个是最快最准最好的解决方法.因为你始终要去工商局的。
2. 装修费.要看怎样装修了.可以去找一些熟人做最好,先估计要怎样装修,用什么材料,一般熟练的人是可以估出大概价格的.二三十平方.可能最少(包括门面)要二千五。
3. 桌子的话,看看自己大概要些什么桌子.去别人的店看看对比一下,可以去找、去联系这方面的公司.然后再比较哪个更实惠.再作决定。桌子的话一千吧。要做就做好一点的。4现在是九月份，空调这个时还不会降价，要等到十一月才会有明显的降价的。甚至是十二月。二三十平方的小店应装一到两台，一匹半的空调。匹数可以问一下服务员。他们会介绍你买合适你的。最好是挂壁的。这样地方会更宽大。5机器我不懂。其余的情况要好好做估计，（员工数、工资、福利、租金、还要坚定的信心、资金的充足情度啊）做这个还可合法地做。可以请一下方法高的、对这方面的经验的人，请教他做。自己的店要有适合自己的方法。不好意思。只是纸上谈兵。其次,进行市场调查,寻找市口好的地段,不一定要人多,根据你所开店的特点,对症下药,物色正确的消费对象.指定多种经营方案,采用耗能最少的.再到相关部门咨询开业方法及须注意的一些事项.快餐店的话还是要看地段,如医院.学校.码头.商场等人群较为集中的地方.不是人多就好,有些看似人多的地方,或许都是过路人.不会用餐的..店址的选择 最好在中学附近..大学附近的话要找开放式的....全封闭的没有生意 或者找外来人口居住密集的地方
4. 最好自己会做菜,厨师钱可以省一部分.
5. 找一些年轻的小姑娘打工,最好是外地的.事少.只要你对的住人家,一般都会好好干的,毕竟出门在外都不容易
6.菜的口味当然要不错的....难吃的话就是再便宜也不会有人买的5.就是价格问题了..............根据当地情况定
7.店面的选择 跟资金直接挂钩的...
8.建议 价格压低,分量可以稍小点...绝对行的通的...
3. 啤酒鸭用说明方法写用举例子写
啤酒鸭最好做了，
就是把切好的鸭子放在高压锅里，
然后倒入一半啤酒，然后进行蒸熟，
然后取出锅来可以放到锅里再翻炒一下家电佐料，最后就出锅成功了。
4. 做啤酒鸭要用什么方法最好
啤酒鸭
材料:
光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.
做法:
1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。
2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)
3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.
5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。
6.焖完即可上桌,
家常菜之啤酒鸭
原料：
草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个
做法:
1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；
2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；
3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。
特点：鸭肉红亮，香味醇厚。
啤酒鸭汤
用料：
母鸭1只约1500克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许。
制法：
1.鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。
2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。
3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块，撒上胡椒粉，即可上桌.
特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美
橙汁啤酒鸭（夏季菜谱）
主料：
净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油
烹制方法：
1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；
2.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。
特点：汁味醇厚鲜香。
提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；
5. 啤酒鸭加盟费多少，装修要多少。200平方
【爆烤啤酒鸭 】免费加盟。装修是自己出 http://qd.dqccc.com/baseserver/detail_2095268.html 所在地：中国 广东省 广州市 代理加盟属性 基本投资额：0-0.5万元 加盟费：1800 预计回报率：45% 加盟商总数：569 特许经营时间：无 预计回报周期：3个月 合同期限：2年 特许权使用费：1800 品牌发源地：广东 地址：中国.广东省.广州市.番禺区广东省广州市番禺区榄核镇广场路誉威综合楼A栋12号 邮编： 511480 电话：86-020-39970353 传真：86-020-39970353 网址： http://ye512634.b2b.hc360.com http://www.liu86.com
麻烦采纳，谢谢!
6. 啤酒鸭的绕制方法
将整鸭切碎，姜蒜辣椒准备，把鸭子发锅里水份炒干到入啤酒到入再加香料一只鸭一瓶半啤酒，煮到鸭肉扒的就可以，手机没电了，简单的写一下，加配料那些自己应该加撒
7. 啤酒鸭的正确做法
美味菜谱之干锅啤酒鸭啤酒鸭在重庆一带较为流行，以肉质鲜嫩，肉中带有丝丝啤酒香气而闻名小弟我现在就把自己做啤酒鸭的做法，在这和大家交流下，希望多多交流主料肥鸭一只（1500克）配料啤酒一瓶香料八角桂皮香叶调料盐酱油花雕酒干辣椒姜蒜葱制作方法1肥鸭初加工后，洗净剁成块状姜蒜切片，小葱切节备用2锅烧辣，下一勺冷油滑锅后。
下入半锅油，烧至七成热，把鸭块下入锅中炸到金黄，捞起备用。
3锅留底油，下入干辣椒炒香，下入姜蒜片（略多可切得略厚），香料炒出香味后，下入花雕酒用大火爆炒，下入一整瓶的啤酒，用大火烧烧开小火焖至约三四十分钟，中途加入酱油调色，汤还有三分之一时，加盐进行调味，用旺火收干汤汁即成。
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4撒上葱节，淋上少许香油，起锅装入锅仔中就可以上桌了。
8. 想开个啤酒鸭火锅店，希望高手帮忙分析下。
我是学管理的，希望我的建议能帮到你:
1.首先要确定是否存在固定人群,像你说的附近有矿区，这固定人群就不成问题了；
2.附近是否存在竞争对手!
3.开业前可以先多做准备工作，可以亲身去了解那些固定人群喜欢吃什么比较多!在确定自己店的主题下，必须要设有大众喜欢的食物。
4.按你这样说，大概前期投资5万左右吧(店面装修,雪柜、餐桌、厨房炉具,火锅炉具/煤气瓶<如果那边电比煤气便宜的话建议用电磁炉做火锅>、进货、有需要的话要办证)，不用装修的太华丽，过于华丽在农村可能别人还不太敢进，主要是店面干净明亮就可以!然后每月的进货成本就要看你每月的营业状况而定了；
5.很多店都采取首月搞很多优惠来吸引群众,我个人觉得没必要，首月优惠的话，以后没有优惠别人就会感觉贵了就不光顾了!只要价格定得适中、能让大众接受就可以了,可以在结账时采取收整的方式，例如:64元收60元，78元收75元，这样群众就会觉得会做生意，光顾起来也感觉舒服!
6.矿区主要体力活，所以一定要量足!火锅送菜这很好!你可以这样:要一个火锅送菜，加一个火锅送菜送面食!这样客人吃得多，你就赚得多，就达到了双赢。
7.至于利润，一般这种小食市正常用3～6个月能贵本，以后每月至少净赚营业额的50%是不成问题的，也就是每月成本1万的话，收入至少有1万5，净赚5千!
预祝您生意兴隆!