蔻茶加盟需要什么条件

❶ 在哪里可以学做绝味鸭脖或其他牌子鸭脖也行，不要加盟的那种，

学习鸭脖网络下厨研堂鸭脖

黑鸭最好选用农家散养的麻鸭制作，这种鸭体型适中，肉质厚实，脂肪含量较低，是制作黑鸭的最佳原料。所在地如无这种麻鸭，则可选其它优质蛋鸭代替。注意要选用年以上的鸭子，老鸭子最好，口感柴香、有嚼劲。

黑鸭制作工艺流程：

整鸭初加工——腌制——晾皮——烘烤——卤制——浸泡

第一步整鸭初加工

活鸭宰杀去毛后洗净，剁去鸭掌，拉出舌头，从腹部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，用净水反复漂洗，中间换水三次。

第二步腌渍

12味药粉做腌科：

花椒150克，八角100克，山奈75克，桂皮75克，小茴香75克，草果75克，砂仁50克，白蔻50克，草蔻50克，木香50克，甘草50克，香叶100克，将以上中药混合打成粉。

腌制至少8小时：

以50只鸭为例(每只重约2.6斤)。取药粉400克放入大盆或者腌桶内，倒入开水33斤，不停搅拌，使药粉的香气充分散出，放盐1100克、味精450克、安赛蜜15克、鸭肉香精250克，葱、姜、大蒜各500克、料酒500克，搅拌至所有调料充分溶于水，使之自然冷却至室温，调入老抽500克，放入鸭子腌制，腌制时间为夏季8小时，冬季30小时。

罗伟旁白

a、安赛蜜，一种高倍甜素，为白色结晶体，多用于饮料中起增甜效果，用在这里的目的是使鸭肉内带有甜味。

b、鸭肉香精为白色粉末状，其作用是增加鸭肉的香味和鲜度，添加剂市场有售。

c、以上药粉不能熬制，而是要像泡茶一样用开水充分泡出其香味。

d、鸭子腌制时每5小时翻动一次。

第三步晾皮

将腌好的鸭子捞出，用挂钩挂起滴干水分，然后用大功率风扇吹干表皮的水分(约10分钟)。

罗伟旁白

鸭子捞出后鸭身上会沾有药料渣，我在制作时是不抹去的，如果酒店对黑鸭的卖相要求比较高，也可以先用清水稍微冲一下表皮再吹干。

第四步烘烤

烤鸭炉内放入果木炭5斤充分燃烧，待烟气变小时将晾干后的鸭子挂入鸭炉中，打开鸭炉顶部的通风口，保持约180度的中火，烘烤约60分钟，取出备用。

第五步卤泡

卤鸭香料29种：

花椒500克、桂皮50克、陈皮50克、八角60克、肉桂50克、山奈40克、丁香20克，青木香50克、良姜40克、草蔻50克、肉蔻60克、白芷40克、白蔻30克、枳壳40克、甘菘50克、香菜籽100克、小茴香80克、甘草65克、砂仁400克、香叶60克、草果30克、香果30克、千里香30克、黄栀子20克、灵草30克、麻黄50克、桂枝40克、淮山30克、胡椒100克。将上述药料按比例混合后，可以根据每次卤制时用的分量分成小份，用纱布打成包备用。

卤制流程

1、熬底汤：不锈钢桶内放入清水30斤，下入筒子骨(或鸡鸭骨)20斤熬制4小时，熬至肉骨脱离、肉酥烂，捞出骨头后，加入食用油5斤、干辣椒600克、花椒500克、卤鸭香料200克，烧开后转文火再熬4小时，然后加入混糖500克小火熬匀成底汤。

2、给底汤调味：将底汤烧开，加入干辣椒1千克、干花椒800克、生抽750克、李锦记蚝油1千克、李锦记海鲜酱500克、柱侯酱250克、四川甜面酱700克、糖色200克、双倍焦糖色素50克、鸡粉50克、味精300克、啤酒500克、姜葱适量，烧开后转文火，保持温度在90度左右熬制4小时。

罗伟旁白

1、混糖即白糖、冰糖、蜂蜜按5：2：0，6的比例混合加入。此比例可根据当地食客的口味调整，如果当地人不爱吃甜，可减少白糖的量，增加适量的麦芽糖，因为麦芽糖甜度不高，主要起增色的效果。

2、在熬底汤时放入干辣椒、花椒是为了使汤内带有原始的辣味，类似于高汤的调底味，而在调味时再次放入的干辣椒和花椒要多于调底味时的用量，为的是给原料提辣度和麻度。

3、调味时加入点糖色，除了起到辅助提色的作用外，主要起调香味的作用，因为糖色有种淡淡的焦糊味，这是黑鸭味型所需要的。

4、此过程中一定要用文火，水浪绝对不能顶破油层，否则香味溢出，难以保证成品鸭的风味，这点非常重要。

5、用文火熬制还有一个好处，水温在90度左右、上层油温约在80-90度之间，而辣椒和花椒就漂在油层中，等于低油温慢火浸炸这么长时间，辣椒中的辣椒素、花椒中的麻香素以及草药的香味可以充分用油浸出来，与底下的汤水融合，再通过卤制进入鸭子中。所以黑鸭的麻辣味主要来自于花椒和辣椒，而不是像精武鸭脖那样，其辣味主要来自花椒精和辣椒精，但也可以少放作为补充。

6、此处的双倍焦糖色素是种食用色素，是使黑鸭上色的主要物质，做老抽时就要加入这种色素。

3、卤制。

水面冒泡立即关火

将烤好的鸭子放入熬好的汤内(此时汤的温度为90度)，下入乙基麦芽酚适量，烧约7-8分钟，此时能看见小气泡从油面上渗出来，这时汤的温度就达到了90度以上、100度以下，就要立即关火。

罗伟旁白

乙基麦芽酚在使用前最好先用开水化开，使用比例为0.3％。，即1000克鸭子放入0.3克麦芽酚。

4浸泡。

泡8小时卤10分钟

关火后将鸭子放在卤汤内浸泡，一般夏天泡5小时，冬天泡8小时，泡完后捞出鸭子，将泡鸭子的卤汤烧开，再下入鸭子中火卤10分钟捞出即成。

罗伟旁白

鸭子长时间浸泡后，会吸入大量的油分及味汁，如果直接食用，不但口感发腻、发软，而且表皮发皱，卖相不好，所以要再开锅卤一下，鸭子受热收缩，多余的汁水就从鸭身内析出，鸭肉发柴、起香，表皮光润、亮泽。注意卤时要先将鸭子捞出，卤汤烧开后再下入鸭子，如果将鸭子放在里面直接烧开，在不断升温的过程中，鸭肉就烧软烧烂了。

卤汤的循环使用

在下一次卤制鸭子时，由于卤汤中的调料香气大部分已经被第一批鸭子吸收掉了，所以要往卤汤内补充调料。其方法是：捞完第一批鸭子后，将辣椒和花椒留在汤内，药料 包捞出保存好，待下次卤制时，再放入药料包同卤。以12只生鸭(每只2，6斤)为例，下一次卤制时汤内要补加干辣椒节200克、花椒00克、香料(即上文介绍的卤鸭香料)30克、味精50克、混糖350克、甜面酱200克，文火烧2小时，注意不可超过90度，然后卤制第二批鸭子。老汤内的辣椒和花椒每卤3批鸭子换一次，香料包可反复用6-7次。

鸭附件的卤制

鸭附件的卤制与整鸭有两点不同：一是腌制，所有鸭附件在腌制时只需加入盐、老抽拌匀，腌制12小时即可，每千克产品按照盐8克、老抽8克的比例腌制，经烘烤后直接入调好味的卤汤中卤制。二是卤制时不用小火而用中火，而且由于各自卤制的时间不同，鸭附件不能在原锅内浸泡，而是应当这样操作：提前舀出一盆卤汤冷却，哪种附件卤制的时间到了就捞出来浸入汤中，一般浸泡半小时即可食用。

心得分享

A、鸭子或鸭附件在腌制时就已经入味，所以在调卤汤时盐味一定不能太重，由于各地调味品特别是酱料中的含盐度不同，在实际操作中最好以卤汤咸度为准(直接尝汤咸度，与普通卤汤的咸度相同即可)，切不可过咸，因为在泡制过程中鸭子还要继续入味。

B、如果酒店中用量不大、不需要每天卤制，就要特别注意卤汤的保养，每隔24小时必须烧开一次。刚开始时做的产品因为汤中鲜味不够所以回味不足，反复循环卤泡鸭子后汤味会越来越浓，回味更足、口感也更佳。

C、因为我们这里的客人不太喜欢正宗的“黑鸭”颜色，所以按照文中提供的比例卤出的鸭子是深枣红色的，如想要更深的颜色，可以加大双倍焦糖色素的用量。

同行探讨

毕伟试制心得：我试制后感觉这款黑鸭配方很不错。我试制了两次，第一次时没放双倍焦糖色素，颜色为棕红色，不够黑，第二次放了焦糖色素，基本达到了市场上卖的那种效果。另外，鸭子入口酱香回甜，回口带麻辣味，香味很足，我准备在店里作为特色凉菜推出，由于昆明人吃辣椒的口味比较重，我们在试推时会加大辣椒的用量。

杨建华：鸭附件卤制的时间是不是太长々例如鸭爪，卤制30分钟不会卤烂了吗?

罗伟回复：附件的卤制时间是经过多次试验确定的，不会煮烂。表皮比较嫩的鸭翅膀和翅尖卤制的时间此较短，分别为10分钟和6分钟，而其他鸭附件则必须卤透、酥软才好吃。

杨建华：鸭子烤完后表皮会有油分，而且会有种烟熏的味道，是否应先用干毛巾将表皮的油分擦干，再入卤水中卤制?

罗伟回复：鸭子烤制中渗出的油分已经滴到炉子下面了。所以烤好后只需晾一下即可卤制，不需要其他处理。

❷ 怎样加盟百岁牛郎星烧烤

俺朋友干了个张成荣的电烤鸡架，干了半年买了套房子

❸ 想在苏州开家类似85度C那样的店 或是小型咖啡店 加盟哪个品牌好呢 谢谢各位了

Flavor 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。 Body 是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。 Aroma Aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味（Aroma）的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。 Bitter 苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸（sour）的同意字。 Bland 生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。 Briny 咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。 Earthy 通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡。但这些所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道。某些商业用咖啡会以廉价的咖啡混合，其中所含的泥味可能会变的脏脏的，这显然是因为将咖啡豆铺在地上进行干燥、粗操的加工技术所造成的。 Exotic 形容咖啡具有独树一格的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，通常具有这种特性。 Mellow 是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容词。 Mild 表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此外、它也是一种咖啡界的术语，用来指所有除了巴西生产的高原咖啡。 Soft 形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡；亦可以形容为芳醇或香甜。 Sour 一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅色烘焙咖啡的特点。 Spicy 指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。某种印尼所产的高原咖啡（尤其是陈年咖啡），蕴含小豆蔻般香甜的气味。 Strong 就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的用法而言，浓烈形容的是深色烘焙咖啡强烈的风味。此外，它也误导人们产生含有大量咖啡因的错觉。事实上，咖啡因含量高的是罐装的清淡咖啡，因为其中含有较多的低因咖啡。 Sweet 是一种普遍使用的形容词，本质上几乎像是水果味，与酒味也有关。生长于哥斯达黎加高原的咖啡通常具有辛烈的风味。 Wild 形容咖啡具有极端的口味特性。一般人若是无法接受的话，会称之为古怪，但也可能是吸引的特色，看个人喜好了。 Winy 形容一种令人联想到葡萄酒般的迷人风味。水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范cafe noir <法> 黑咖啡 cafe parfait 咖啡点心 cafe society 经常出现于咖啡馆之人士 cafetal 咖啡种植园 caffeine 咖啡因, 茶精(兴奋剂) caffy 咖啡馆 coffee maker 咖啡壶

❹ 茶颜悦色奶茶加盟品牌介绍

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❺ 长期用白豆蔻泡茶有毒素吗

没什么毒素，不过利尿祛湿力量强，久服肯定是不好的，建议用薏米代替

❻ 孕妇应避免咖啡因 哪些茶不含咖啡因

一、有健康疗效的不含咖啡因茶
1、可饮用薄荷茶
薄荷茶有清新和微甜的风味，它可以舒缓鼻塞和胃部不适。在沸水中加入2匙的乾薄荷叶，浸泡15~20分钟后再过滤。你可以加一些糖再饮用。
2、可饮用甘菊茶
甘菊茶有镇定的效果，可以促进睡眠。它有助于减少焦虑，也有助于消化。在一杯热水中加入2~3匙的甘菊花，浸泡几分钟后再过滤。你可以加一些蜂蜜或柠檬汁一起饮用。

怀孕期间要避免过量的咖啡因。
3、可饮用生姜茶
用乾生姜制成的茶可以舒缓胃部不适和恶心的症状。再一杯沸水中，加入生姜片，浸泡10分钟后再过滤掉姜片，你可以加一些蜂蜜或柠檬汁一起饮用。
4、饮用香蜂草茶
香蜂草可以用来治疗消化不良、焦虑和睡眠障碍。在开水中加入1匙的乾香蜂草叶，浸泡10~15分钟后再过滤饮用。
5、饮用薰衣草茶
清爽的薰衣草茶主要都是用来治疗失眠、紧张、焦虑、抑郁和消化不良。将一杯水烧开，再加入乾燥的薰衣草2匙，浸泡4~5分钟后再过滤饮用。
6、饮用柠檬草茶
柠檬草具有强烈的香味，富含有抗氧化剂，可以保护你的细胞免受自由基的伤害。在沸水中加入2匙的茶叶后浸泡10分钟再过滤，如果你喜欢喝甜的，可以加入一点蜂蜜。
7、可饮用豆蔻茶
豆蔻茶具有强烈的清爽气息，可以治疗肠道的蠕虫、腹胀、食欲不振等。粉碎一些豆蔻的种子加入沸水中，再加入牛奶煮5分钟，就可以过滤饮用。
二、怀孕期间摄取过量咖啡因的妨害
1、导致骨质疏松
饮用过多的咖啡因容易流失大量钙质，因此容易导致骨质疏松。怀孕期间孕妇的钙质容易大量被胎儿吸收，如果在流失大量的钙质，也会影响宝宝的骨骼发育。
2、流产以及早产
摄取过多的咖啡因，如咖啡、茶、碳酸饮料等，会影响胎儿的生长，引起许多的健康问题，导致流产或是早产、胎儿体重过轻等问题。
3、胎儿缺乏氧气
咖啡因会导致血管的收缩，影响胎盘的血液循环，造成宝宝的氧气不足，甚至缺氧死亡。此外，也很容易导致孕妇心血管疾病，或是先兆子痫。

❼ 信阳毛尖能和去湿茶一起喝吗

祛湿茶也有很多品种，如十大祛湿茶：

10、辛凉饮。准备好薏米仁、白豆蔻仁、藿香、佩兰这些成份，由于薏仁米较为难根据冲调的方法来获取里边的成分，因此，一定要先加开水煮半小时，随后再用薏米汤冲调别的的三种茶就可以。

谁知道你喝的是哪种啊

❽ 形容年龄的成语

古稀之年 一日之长 郑人争年 颐养天年 花信年华

沧浪老人 春秋鼎盛 知命之年 豆蔻年华 摽梅之年

悬车之年 骨瘦如柴 及笄年华 而立之年 老态龙钟

长生不老 年逾古稀 大展宏图 花甲之年 残年余力

拓展资料:

豆蔻年华:dòu kòu nián huá

[成语解释]豆蒄：多年生草本植物，比喻处女。指女子十三四岁时。

[典故出处]唐·杜牧《赠别》诗：“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。”

[ 近义词 ]黄金时代、金色年华、黄花少年残

[ 反义词 ]风烛残年、桑榆暮景、人老珠黄

[成语举例]方方正值豆蔻年华，十分漂亮。

[常用程度]常用

[感情色彩]褒义词

[语法用法]作主语、宾语；含褒义

[成语结构]偏正式

[成语正音]蔻的下部不能写作“冠”。

[英文翻译]a blooming girl