南京皮肚面加盟电话

⑴ 南京有名的“皮肚面”在哪里

六合浮桥的皮肚面是最好的,具体位置等你到六合随便问个人都知道的啦
但是路程稍微有点远哦

⑵ 求南京皮肚面正宗做法

原料：
干虾仁、皮肚、香肠、木耳、自制肉丸、黄花菜、鸡蛋、青菜、榨菜、自制辣油（灵魂）

做法：

1、皮肚、黄花菜，提前用温水泡发；

2、锅内投入干虾仁、骨头汤烧开（没有就用清水），放入皮肚、香肠，一直开大火烧2分钟，汤就变乳白色了

3、另一锅水烧开，碱面投入，烧开，捞出，用冷水冲一下；

4、投入木耳、黄花菜、肉丸、烧开后，投入面条；

5、烧1分钟后，放入榨菜、青菜，调入盐，即可盛出。

6、煎个荷包蛋，摆上去，交上辣油，开吃，香得一米多高

⑶ 皮肚面馆怎么样

应该就是这家吃皮肚面的地方，正宗！居然第一个点评的是我这个外地人。地方非常的难找，连个招牌也没有，也是误打误撞尝到了美食，本来是去甘家大院去吃小吃，原来星期天要11点才营业，开始我们还很沮丧，因为赶时间所以不可能等到11点才吃东西，后来有朋友想到了南京有名的小吃皮肚面，居然一问当地居民得到的答案是正宗的皮肚面就离我们不远处，大家开心啊（一群FB分子听到美食就什么都不顾了，呵呵）面条实在是好吃，料很足，内容也十分丰富，汤头鲜美无比，我早上已食用过一些早点，豆花、饭糕之类。但仍然把一大晚面条吃的干干净净，如不是时间不允许，基本汤也能被我喝完，哈哈哈哈，好吃好吃，回味无穷。更吃惊的是这样一碗面条才5.5RMB，虽然环境不咋的，但绝对是吃小吃的好地方，也有吃小吃的感觉。大娘也很热情。下次来南京必吃！！

⑷ 高分 南京 三鲜皮肚面做法

原料：皮肚（最好用朝天宫路口那家卖地）、肉丝、榨菜丝、青菜、切面

制作：

1.炒锅内加高汤烧开，放入皮肚、肉丝、榨菜丝、青菜，同时另用一汤锅煮开水，水开后下入切面；2.炒锅中加盐、味精调味，汤锅中的面条下至四成熟，然后捞出加入炒锅中，将面条煮至七八成熟；3.加入少许熟猪油或者辣油即可。面条不要下的太烂，应为在吃的过程中他自己还会胀发，所以下的太烂会影响口感。其他如猪肝、西红柿、火腿肠之类的配料可根据自己的喜好自由搭配。

⑸ 【南京】请问哪边皮肚面好吃

在新街口那里 大洋前面有个巷子进去 项记面馆 皮肚面蛮有名的 每天人都很多

⑹ 南京有名的皮肚面到底是一种什么东西

所谓皮肚面就是以皮肚为主料烹制的面条。

老卤面的汤头由老卤加骨头汤组成，而皮肚面的汤头就是骨头汤。

操作时用一个专用锅煮面，另一个锅用骨头汤煮菜，面煮好了挑入菜锅中烩一下起锅装碗。

其实辣油也是皮肚面的一大特征。因为原来南京人是不吃辣的，后来因为有不少吃货觉得皮肚面中的骨头汤加上皮肚肉丝腰花猪肝，尽管品种不少可以任意选择，但是口感仍然寡淡，所以店家开始熬制辣油，供吃货选择。南京最有名的一家叫老太皮肚面的店家干脆在骨头汤里放少许老卤增加味道，更多的店家更是将老卤面的浇头统统“拿”过来，小排、拆烧、大排、大肉、熏鱼、鸭腿样样有。

⑺ 南京皮肚面红油制作方法

主料：干辣椒、菜油（比例：5斤油用1斤半辣椒，当然，要是嫌不辣可以多放，但5斤油不要超过2斤辣椒，不然太稠。）
辅料：去皮花生米1两（我说的都是以5斤油为准）、白芝麻1两、小茴香半两、葱段、姜片各1两。
调料（重要）：
1、紫苏：这是红油第一关键用料，不能不用，药店有售，很便宜，紫苏本身有调色功能，红油的亮红色就靠它了，5斤油准备1钱足矣。
2、草果、豆蔻：此两味均为燥湿散寒的功效，同用可降低辣椒的火气，还可提香。下图左草果，右豆蔻，5斤油各准备2枚
3、小丁香：很多人不认识这调味圣品，只当它是药材，若用过一次，就绝不会忘它的味道了，稍后我会介绍我自制的丁香平鱼，香不释手。此处5斤油准备1钱。

制作：准备工作做好，现在开始调制。一定注意步骤，尤其是调料顺序！

1、辣椒炕干，碾碎待用；花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味，然后碾碎待用。

2、大勺放油，烧至8成热，以微冒青烟为准，下姜片、葱段炸香，然后捞出（注意，一定要先姜后葱）

3、将紫苏叶放入油中涮上几遍，千万不要把紫苏叶炸糊，否则油就变成紫色了，最好用笊篱前后涮，大概10秒足矣，然后捞出。

4、此时关火，待油冷一冷，冷到6成（分辨方法，油面没有泡沫和青烟，搅动的时候有微微响声，并且锅边有少许青烟冒出），放半斤辣椒末，搅匀，等1分钟，再放半斤辣椒末搅匀，再等1分钟再放半斤辣椒末搅匀，再等一分钟，放花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末搅匀，此时香气扑鼻，大功告成。

⑻ 金陵皮肚面怎么样

这里也朋友推荐过去吃的，我喜欢吃面食类，所以他家的口味很合我，很喜欢去他家吃，真材实料的，不过环境觉得不怎么样，呵呵，好吃的东东一般都不是在好的环境里，

⑼ 南京的皮肚面去西安开店怎么样

没吃过皮肚面，不过西安人吃面很刁钻的，好坏一次就能给你下定义的，想外地的肥肠面之累的很难在西安发现，反正我吃一次以后都不会在吃了做的真不如7元一碗的油泼面，哪怕是地摊面我都感觉比那个好吃，你要对自己的面有自信可以试试，顺便一起我今年22，对面都挺挑剔的，想想吃了5--6十年面的大叔们吧

⑽ 金陵大碗皮肚面怎么样

冲着汪家馄饨去的，到了门口见上面贴着停水一天，就停业一天，明天恢复营业。都这样了，只能换个吃了。正好旁边是这家金陵大碗皮肚面，想想就进去吃了，点了一碗皮肚面，五元，好便宜，又仔细看了看价格表，发现他家有好多面可以吃的，皮肚面是最便宜的。不过，我喜欢吃皮肚。上面的速度很快，好大好大一大碗，看着就知道吃不完，就算我肚子再饿也吃不完，最后，把皮肚和青菜榨菜吃完了，还喝了一口汤，尝尝味道，剩了好多面。总的来说，还是不错滴。性价比很高，但是口味只能说一般般了，跟易记的皮肚面是没法比的。环境也一般般，不过服务还行。