⑴ 新疆卓记米粉的做法 加我165673770
学卓记米粉的做法
⑵ 新疆.炒米粉.卓记.等等等等..
我是新疆人，现在在南京，我也很怀念炒米粉~
你在内地开炒米粉店，那你的米粉要改成当地人能适应的口味才行的，新疆的饭一般味道重，你在广东，可能当地人是吃不惯的。
奉上做法：
材料：
甜面酱 郫县豆瓣酱 黄豆酱 干红辣椒 泡椒 盐 鸡精 胡椒粉 白糖 花椒粉或花椒粒酱油 料酒 八角粉 嫩肉粉或淀粉 葱花 姜末 蒜末 芹菜 西红柿 牛肉片 步骤：
将米粉在锅里煮软，约7成熟，放入冷水待用。
牛肉切片倒入料酒、酱油、嫩肉粉或淀粉、八角粉腌一下，芹菜切段西红柿切片备用。
起 过加油，油量适中，和平时炒菜一样，先下花椒粉或花椒粒，注意用花椒粒味比较香但是一定要用小虑勺，炸出味了要全部都捞出来，然后下干红辣椒炒出味了在下 葱沫、姜沫、泡椒，再下郫县豆瓣酱和黄豆酱，比例大概是二比一，至此前期的暴锅才结束，这是炒米粉中最重要的一步，对后来炒出的味是非常关键的，下料我没 有量化，个人根据口味自己调就科一了。
等下的豆瓣酱炒香后下牛肉片，快速翻炒，别糊锅，等肉片断生后，下甜面酱翻炒均匀后下芹菜端，炒一下加白糖、鸡精、胡椒粉，再加入西红柿片翻炒出水后再加点水。
加过水后放米粉，搅拌匀了，等烧开，常常汤，淡了加点盐，喜欢酸的人可以加点醋，这时候等汤收一收就可以出锅啦。
豆瓣酱一定要四川的，一般郫县豆瓣酱和黄豆酱咸味已经够了，盐下的就很少了，甜面酱最好是天车的，干红辣椒和泡椒最好也要四川的，辣味就全靠它了。米粉开始煮的步要太久，快熟的时候就好，要不就太碎了，不用担心不熟，后来还要回锅的。西红柿最好去皮。绿菜我也实验过用小白菜什么的，后来发现还是芹菜最 好吃。最关键的还是第三步，暴锅的味都后来整体的定味是非常重要的。
⑶ 新疆卓记米粉
1、加盟费好像是1万多（算是品牌使用费吧），其余就是从总部批发米粉和酱（拌米粉用的）钱，其余没什么费用。 2、数字可能不准确，米粉的成本不知道提了多少。 3、可能对选址有点要求，不过问题不大，不过对于你来说，这是个关键问题。
⑷ 跪求新疆卓记米粉的做法！！！
可以超市买干米粉泡好了煮好 拌酱 加小葱香菜
他们的酱一般都是自己的秘方 其实也就是用酱熬出来的 用豆瓣还有肉（我一般吃牛肉的）炒一下 还有黄豆也要过油 加辣子 熬呀熬 就熬出来了
⑸ 新疆老字号卓记米粉怎么样
点评了一大堆米粉店。。。这个卓记比较干净，如果加辣也挺好吃，是细米粉比较特别。感觉鸡炒好吃些，如果点牛炒请记得告诉他们多炒一会儿。不然你吃到的牛肉一定是生的，肯定是生的，绝对是生的。
⑹ 新疆卓记米粉的酱是在哪里买的或是怎么做的
你去问他们好了 内地做不出这个味道的 小西门三到巷 去问他们就行了
⑺ 请问有伙伴知道怎样加盟新疆的卓记米粉吗
在乌市米粉饭馆（店）如雨后春笋，随处可见，开得越来越多：“卓记米粉馆、南方米分馆、老贵州米分馆、陈记米分馆、高记米分馆等等”更是店铺林立，店牌招展。因为米粉这种食物不论是炒米粉、拌米粉还是汤米粉已经受到这里的食客们双手的欢迎，而做出规模和最受欢迎的要数“卓记米粉”了。
走在乌鲁木齐的大街上问十个人，起码七八个人都会知道“卓记米粉”，摇头的就很少了。每次到“卓记米粉”馆吃炒米粉，里面都是座无虚席，人满为患，有时连位子都无法找到，许多人站着等座位也不会轻易离开。由于这是一种类似于肯德基、麦当劳一样的中国式快餐，以其香辣浓郁的风味和痛快淋漓的味觉刺激以及耐人回味的大众化口感取胜于消费者，叫板于餐饮业的潮头。这就是作为米粉在乌市进行传播开来的“卓记米粉”大受欢迎的重要原因所在。
卓立学是“卓记米粉”的创始人，在1996年，卓立学从自己兄弟姐妹脱颖而出，从带自己由贵州的安顺而来新疆乌鲁木齐开米粉店的姑姑手中接下了姑姑开的“南方米粉馆”。卓立学正是凭着能吃苦、头脑灵活，成为“南方米粉”店新的掌门人。卓立学接管后，首先干的第一件事就是把店名由“南方米粉”改成了“卓记米粉”，这样可以形成自己的品牌，在今后要进行品牌推广时，也会更为方便和规范，还可以区别于其它的米粉店。让卓立学没有想到的是，米粉这个舶来品，在新疆卖得如引之好，远远超出了原产地贵州的市场受欢迎程度，是不可同日而语的。这可能应验了一句老话“外来的和尚好念经”。
1、在卓立学的带领下，“卓记米粉”他开始打造自己的“米粉店连锁实业”。卓立学改进米粉配方，改进生产工艺，使米粉的生产加工向精细化步伐迈进，从而保证米粉的品质。而他更注重配料的选用，在认真对配方进行实验研究后，更提高了米粉的色香味。
2、卓立学经营的是地道的地方食品，他们对品牌的管理很严格，它掌握了熟练的米粉加工技术，不断地开设连锁新店，但在管理上一直采用是的是洋快餐“肯德基”的管理模式，自己培训人员，独家提供原材料。卓记米粉为什么好吃，卓立学认为，除了做米粉的材料必须是好的大米外，秘诀就在酱料上，卓记米粉的酱用的不是新疆的，而是专门从贵州运过来的，卓立学也曾想过用新疆的酱，但炒不出特有的香味。
3、贵州最有名的是羊肉米粉，而在出产羊肉的新疆，与米粉相配的却都是牛肉或鸡肉。原来贵州的羊肉是不剥皮的，只有不剥皮的羊肉才能做出羊肉米粉，而新疆的羊肉都是剥皮的，做不出羊肉米粉特有的味道，下一步卓立学考虑只要能自己宰羊就可推出贵州味的羊肉米粉了。而这样，他的“卓记米粉”又会推出一个新的系列，除用鸡肉、牛肉做米粉之外的“卓记羊肉米粉系列”，使“卓记米粉”这个品牌更得以延伸推广。
4、“卓记米粉”的品牌已经在乌市叫得非常响亮了，现在在乌鲁木齐市仅“卓记米粉”店就已经快20家，目前正在向下面地州进行品牌延伸，在伊犁、克拉玛依已经有“卓记米粉”的加盟店了。他们在在扩大品牌推广力度，使连锁经营扩大，不论是加盟店还是直营店，都经过严格筛选保证与“卓记米粉”如出一辙，是一个味道。
在卓立学的“卓记米粉”的引领下，其它的米粉小店也纷纷开始打造自己的品牌，努力提高自己米粉饭馆的知名度。由此，乌鲁木齐的米粉店也从最初的两天50多公斤都卖不掉，到现在每天乌鲁木齐市场上能消耗13吨米粉，贵州系列米粉店在乌鲁木齐占领了半壁江山。
品牌名气大了，加盟店是一把双刃剑，一方面可以迅速地占领市场，扩大自己的品牌影响；但另一方面，如果控制不好则会砸掉自己的生意。卓立学认为虽然他的“卓记米粉”是一个个上不了规模的小店，但品牌目前已经在区域打响，这是最为宝贵的财富。一切都是由小做起的，只要坚持，他的“卓记米粉”小店也会成为受更多人关注和长大的大店，成为一个“大品牌“。
虽然“卓记米粉”目前无法与国内的“小肥羊、草原兴发等餐饮巨头比肩齐名；更无法与国际餐饮品牌大腕肯德基、麦当劳这些洋快餐相提并论，但卓立学始终相信“卓记米粉”的品质，相信品牌的力量。他认为，只要他时刻都以这些成长起来的大品牌作为榜样和发展蓝本，只要他悉心呵护、始终坚持“卓记米粉”的不断发展与创新做法，小小米粉店同样会实现成长为一个大品牌连锁餐饮店的愿望，总有一天他一定会实现。
⑻ 新疆乌鲁木齐的朋友进来帮个忙吧
有分店的~
哥们，要创业不要做加盟店，前期利润可观，但后期难以发展，有些加盟店，一家臭了，全部就臭了~好好想想吧~