『壹』 红薯粉做粳皮做法
此外,还有一种呈棕色的“粳皮”,做法跟酿皮类似,但是比酿皮薄,有点透明,也比酿皮软。两种小吃口感不同,各有千秋。 焜锅馍馍 “馍馍”其实是青海人对“馒头”
『贰』 成都有没有正宗的青海酿皮、粳皮还有烤羊肉擀面皮的啊哪里有卖的
想吃正宗的，还是会青海吃吧
『叁』 凉皮，粳皮的调料
----调料水
将小茴香5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，盐10克，
放入1000克清水中煮沸10分钟关火，静置10小时过滤取水即可。
另外，居中的这个跟螺丝钉有点神似的货，是丁香，香味很重，所以一定要适量。
只要凉拌三碗凉皮，厨房里，1000克，用了最少单位，熬出来了半碗。
——熬制醋
醋还需要熬制？是的！陕西本地凉皮的专业卖家，使用的都是熬制过的熟醋，根据各家秘方添加配料。生醋和熟醋在味道上，仔细品尝，是有区别的，添加过作料以后，可以收获更为馥郁的复合香型，而且加工过的熟醋，没有那种刺嗓子、刺鼻子的尖酸味道，达到有醋意、无醋味的境界。
发布官方秘籍：
水300克，醋1500克，放入草果2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克，
烧开后10分钟冷却即好。醋要选择粮食醋，米醋，越想吃到离陕西正宗接近的口味，我这么较真的人，选择的是陕西宝鸡蔡家坡空运来的岐山醋，在深圳实在没办法实现的同学，俺尝试过山西陈醋，也还可以接受。厨方量太大，大家可以按照比例自行减少，熬制好的醋放在冰箱可以冷餐一个月左右，一次可以略微多做一点，除了调凉皮，用来做凉拌菜也很不错。
油泼辣子教程：
“折-腾-版-油-泼-辣-子”
1、辣椒面：选用陕西产的干线椒，锅底擦油，焙干炒香后碾成粉。
带辣椒籽的辣椒面比较辣，但颜色比较淡，
不含辣椒籽的辣椒面不太辣，但出色较红，
2、凉皮调料
左下角的那一小包疑似十三香的东西，实际上是专用凉皮调料——陕西十n香粉，
花椒30克，八角25克，桂皮25克，丁香10克，白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、干姜、肉寇、荜拨各15克，陈皮10克， 小茴香30克。
配好的香料入铁锅内慢火炒约30分钟，凉后入碾槽内碾成粉即好，
最好不要用粉碎机来加工，会因产生高热影响味道。
这么多配料，搭配的是1500克辣椒粉和2、5千克菜籽油
3、醋
4、白砂糖
5、熟芝麻
6、油：这个没有出镜，因为上次空运的已经用完了。
『肆』 怎么做粳皮
粳的制作：
材料：
面粉、水、淀粉或者糯米粉、炒熟的粳馅（肉丁、咸菜、牡蛎、蛏肉、豆腐、花生米、香干、笋丁、绿豆面、虾皮、葱花等等都可以，根据个人口味而选择几种炒制）、鸡蛋、油盐、料酒等。
方法：
粳皮是用面粉加冷水揉成一团，用擀面杖擀成薄皮（这个过程注意要撒一些淀粉或者糯米粉，以防粳皮粘连），比水饺皮稍微薄点，切成方块，里面裹上馅料，做成耳朵状像饺子差不多的食品。蒸、煮均可食用。一般下锅煮大都包成“北斗粳”，以防下水散掉。是三门农家夏至、过年（还有什么日节想不起来了)的传统食品。
『伍』 酿皮的做法
楼上的回答都对。只是搞错了原料。楼主要的是颜色发红的酿皮子。那不是在随便什么地方都有的。除非是加了色素。七十年代上山下乡时我在黄土高原和河西走廊的农家见过也自己做过。那是用一种特殊品种的荞麦面做的。做法就和面粉的一样。只是如果用了碱或灰水就会发黑，不是红色的了。
『陆』 青海粳皮的做法
酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。其制作方法是，在麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟，取出，吃时须切成长条，缀以面筋数片，浇拌上调料即可。
『柒』 青岛哪里有卖青海酿皮的 还有粳皮等等其他的 青海小吃 谢谢哦！！！
去青海吧
『捌』 红薯粉做粳皮怎么做
红薯粉做“粳皮”,
做法跟酿皮类似,
但是比酿皮薄,
有点透明,也比酿皮软。
两种小吃口感不同,各有千秋。
焜锅馍馍 “馍馍”其实是青海人对“馒头”
『玖』 特色青海酿皮粳皮怎么样
价格便宜 粽子个头大一个足足顶外面2个 还浇上专门调制的蜂蜜红糖 粳皮口感特别劲道，酸辣凉爽，大下午的吃一碗爽死了！！