玛费尔牛排西餐厅加盟官网6

『壹』 加盟一个牛排店，需要多少钱现在的社会，有多少顾客可以消费的起

这个关系到所在地区，加盟的品牌和费用，然后多大面积，租金多少，是否有商铺转让费，装修预算等等，如果地段市口好，装修高档，口味和服务跟上是不怕没生意的，我没做过餐饮，但是我也加盟了两个连锁店，总的来说，好的店是不会给外人加盟的，能加盟的店呢要经的起总公司的层层盘剥，反正总部稳赚不赔，下面加盟的嘛冷暖自知吧

『贰』 排名国内前十的牛排

No.1日本——“霜降”和牛
喜欢牛排的人大约没有不知道日本和牛的，其滋味之美、价格之高几乎成为一个传奇。和牛品质的优异源于其血统、饲料、饲养环境与其他牛种的巨大差别。和牛是肉食专用品种，是黑毛和种、褐毛和种、日本短角种、无角和种以及它们之间杂交品种的总称，它并不是纯种的日本牛。

其中的黑毛品种不仅是和牛中，甚至是所有牛肉中的极品，产量也占了和牛产量的90%。肉质富于弹性而柔软，纹理细致，没有多余的水分，手感润滑；生鲜亮泽的红色瘦肉上有像下霜一般的白色脂肪纹理，被称为霜降；入口之后仿佛要在舌尖溶化一般——这一特点是黑毛品种所独有的。松阪、神户、近江、米泽、佐贺、上州等地出名的品牌都是黑毛和牛。

和牛十分敏感，在养殖过程中，绝不能让它有任何精神负担。彻底的室温管理，清洁的饲养环境都是必须的；有的牧场会给牛听古典音乐，为了促进食欲给牛喝啤酒、日本烧酒，有时还给牛做按摩。

Chianina

No.2意大利——奎宁牛
翁布里亚大面积的山地、丘陵牧草丰厚鲜美，是良好的牧场，这里饲养着世界知名的肉牛奎宁牛Chianina。初生的小牛呈浅咖啡色，4个月后才变成通体雪白。小牛在饲养场圈养6个月就可以出栏；成年牛要接着在丘陵牧场散养6个月，之后再回到栏中圈养6个月，共计18个月出栏。奎宁牛是目前世界上最大的肉牛品种，母牛平均体重为500到700公斤，公牛为800到1300公斤。公牛主要用于配种繁殖，母牛多用来食用。

No.3法国——夏洛莉牛
勃艮第地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。在勃艮第地区，牛肉于餐牌上占有重要席位，因为此地也是夏洛莉牛的原产地。夏洛莉牛全身纯白色，而这种牛肉据称是法国的顶级极品。

No.4澳大利亚——谷饲安格斯牛
安格斯是一个耐粗饲的肉牛品种，能够适应澳大利亚较为严酷的生产环境。在南部温带地区，纯种的安格斯牛表现出良好的生产性能。在北部的热带亚热带地区，安格斯与其他品种杂交，以改良其后代的肉质、生产及产仔性能。

肉牛的饲养方法一般分为两种，用牧草（grass）喂养的牧草饲养和用谷物（grain）喂养的谷物饲养。谷物饲养的牛肉口感比牧草饲养的牛肉更细腻。目前在澳大利亚南部温带地区销售的55%的安格斯公牛用于生产出口日本及韩国市场。

牛排等级“密码”

日本食用肉等级规格协会进行严格的等级规格管理，市场根据“A-5”“B-1”等规格定价交易。

首先，用英文字母把成肉率分为三个等级——A、B、C，A级成肉率最高，C级最低。后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4个项目分出的5个等级。

“脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度；“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为最好，然后目测判断牛肉的光泽；“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度；“脂肪的色泽和品质”颜色以白色或奶油色为标准，还要考虑光泽和品质。上述标准各分5个等级，数字越大级别越高。肉质的等级是由4个项目中得分最低的等级来决定的。

其中，“脂肪混杂”是最被重视的一个项目，5级之内又细分为12档，所以会出现这样的级别——“A-5-11”——在成肉率、肉质等级之后再加上脂肪混杂的程度。
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。

影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。
吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。

配菜
牛排的配菜有很多种，最常见的搭配是土豆、蘑菇和绿色蔬菜。
芦笋含有丰富的维生素，蘑菇也一样，同时嚼起来又非常有口感，土豆则可以代替米饭作为主食。

酱汁
牛排做好后，调汁也是一门工夫。配汁对牛排口味的影响很大，比如奶油汁、胡椒汁、红酒汁、黄油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。牛骨汁的做法是将牛骨先烤焦至黑色，然后与洋葱、水、红酒一起小火熬制一小时。黑胡椒汁是将洋葱碎放入橄榄油中炒熟，再放入黑胡椒粒炒2~3 分钟，加入红酒和白兰地，之后将牛骨汁倒入，小火熬制两小时。蘑菇汁的制作类似黑胡椒汁，只是蘑菇代替了黑胡椒，红酒也换成了白葡萄酒。这种讲究的结果，就是味道的差异。

炭烤
天然豆科灌木有着如香草般独特的香气，因其主要成分是木质素，和一般含纤维素的木头比较，它很快就可达到高温，而且味道很快就散发出来，入口更是有大啖BBQ的享受。

特别关注：“醒”牛肉
烤牛排之前，需要将冷藏的牛肉在室温下静置2个小时。这是第一道“醒”的程序，让肉质口感细嫩。当煎至一成熟，会静置两三分钟后再继续煎，这样，牛排就能达到切开后呈现粉红但却不见血水的效果。

牛排配红酒
牛排配红酒，这是西餐餐桌上最普及的搭配文化，即使你了解葡萄酒，不太懂得葡萄品种的分类和特点，光看颜色也能联想到，牛扒与红酒那就是个天生的绝配，就凭双方都带有那一点鲜红，这一点便毋庸置疑。

其实红肉配红酒，白肉配白酒，这本来就是餐桌上最简单的原则，似乎每一个喝葡萄酒配餐的，入门的第一步都是从这里开始的。用红酒来搭配牛肉，主要是为牛肉去腥解腻。西餐中的牛扒不比中餐，几乎没有全熟的制品，牛肉口感嫩得很却多少有点腥气。此时，一款味道强劲的葡萄酒几乎是雪中送炭。波尔多地区产的Cabernet Sauvignon酿造的葡萄酒酒力十分强劲，当然口味以各种果香为主，是解除餐食腻感的好搭档。在烹调牛扒的时候，为保持牛扒原味，只放少量的盐和胡椒调味，所以用带有轻微胡椒刺激味的席哈(Shiraz)来搭配好了。Shiraz中还带有动物皮革的味道，是很有诱惑性很催情的一类葡萄酒。这种葡萄原产在法国的隆河谷地区，在澳大利亚被发扬光大，产量高质量稳定，价格也比较实惠。说来说去，餐桌配酒的最简单原则不过是，顺着食的口味和特点，找寻相应的酒中的口味和特点。
作为吃货，你敢说自己了解世界顶级牛排吗？小编来科普一下，日本“霜降”和牛、意大利奎宁牛、法国夏洛莉牛、澳大利亚谷饲安格斯牛是目前世界顶级的四大牛排。
在很多食客眼里，“霜降”和牛是所有牛肉中的极品，其肉质富于弹性而柔软，纹理细致，没有多余的水分，手感润滑；生鲜亮泽的红色瘦肉上有像下霜一般的白色脂肪纹理，被称为霜降；入口之后仿佛要在舌尖溶化一般。和牛十分敏感，在养殖过程中，绝不能让它有任何精神负担。彻底的室温管理，清洁的饲养环境都是必须的；有的牧场会给牛听古典音乐，为了促进食欲给牛喝啤酒、日本烧酒，有时还给牛做按摩，这生活环境让小编非常羡慕啊。
在安格斯牛排中，肉眼牛排是比较经典的一款。它选用牛的外里脊，带筋带油（沙朗眼肉），取之于牛前腰3－6根或4－10根骨之间部位的肉，口感最佳；肉眼牛排，就像猪肉要带点肥才会好吃，这肉眼牛排一般是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，取自于牛背后外脊一带最柔嫩的牛肉，肉质细嫩度仅次于菲力，肥膘较菲力略多，口感特点是肉质油润而鲜美。
吃货们请注意：影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。有一点常被食客们忽略，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。

『叁』 西餐厅的牛排怎么做的，能加盟么，给送原材料不

腌制好牛排，肯定送原材料啊！

『肆』 没吃过西餐，去西餐厅点牛排要几分熟合适

牛排一般是有三分熟，五分熟，七分熟，当然在煎牛排的时候，也是根据牛排的具体部位不同，具体操作的，要是比较好的菲力牛排，就是3成熟，5成熟，7成熟多可以，高端的或者经常去的知根知底的店基本随意点了，三分五分都吃～最常吃的是五分熟…如果是小型的西式快餐店或普通连锁店，我会吃全熟或者至少七分熟，毕竟价格在那里摆着。

每个人口味不一样，所以要求几分熟也不一样。本人爱吃七分熟的，够嫩，口感好。八分熟以上口感就不太好了，要求牙口得好，要不嚼起来费劲。六分熟以下血丝太多，感官上不太好，影响食欲。牛排煎的时间越久，肉汁的流失会越多，也会丧失了部分美味，但是习惯了吃熟食的中国人有很多还是怕吃不完全熟的肉的。

『伍』 西餐厅加盟品牌哪个好

西餐厅加盟品牌哪个好 目前，中国西餐市场形势看好，西餐产品的价格将会在未来很多年内持续占有优势。这种情形如同70年代和80年代的美国西餐市场及90年代的澳大利亚市场一样，是真正营养、方便、时尚的首选，这时候大家就会想到西餐加盟品牌哪个好?更符合我们中国人的口味？针对这些问题，专业美食家为您解析。 美食家们指出，未来，蓝麦西餐厅将是饮食行业中永不凋榭的一朵奇葩，中国的西餐市场前景不可估量!始终视质量为生命，以诚信立足社会，靠品质和服务创立品牌，蓝麦西餐厅店以超前的经营理念和不骄不躁、踏实稳健的作风，新颖的，独特的，才是市场大的，商机好的，盈利的多的，为您开启致富之窗，为你开启致富之路! 蓝麦西餐厅，创业优势十足，主要表现方面有： 1、质量合格：蓝麦西餐厅店在外型、温度、操作和耐用方面更适合大众，生产及相关食品、设备长期负责免费维修，质保期内可调换。 2、品种齐全：蓝麦西餐厅总部为加盟商提供整体店面装修图，派营运经理下店指导开店，还赠送开业前期的AI物品。 3、产品丰富：蓝麦西餐厅店基本囊括了咖啡店、西式餐厅、牛排馆、甜品店等西餐厅的美味食品。 除此之外，蓝麦西餐厅加盟店，凭借长多年的实战市场经验积累及对国内外餐饮特许连锁经营企业管理的深入研究，不断的将先进的西式餐厅连锁管理模式与中国餐饮业的实际情况相结合，为广大创业者创造了一个完善的特色西餐连锁创业平台，带领众多创业者获得了人生的自主创业成功。 蓝麦西餐厅低廉的价格，方便实惠的创意，获得人们的一致认可。几十种口味任您挑选，特色齐全的产品线，让众口不再难调，蓝麦西餐厅为您赢得更多的利润!蓝麦西餐厅加盟店在各县、市限额加盟，严格实行区域保护政策，规范市场秩序，确保加盟店足够大的市场空间。总部对投资者提供专人上门带店等连环式专项服务，一路帮扶，贴心更给力! 看了上面，相信大家对“西餐加盟品牌哪个好?”已经有了一定的了解，吃是亘古不变的话题，特别是在这个美食文化几千年的人口大国，做吃的生意让你迅速上手，轻松赚钱。借助蓝麦西餐厅加盟的扶持和帮助，让您开启财富之门，轻松赚钱。

『陆』 西餐厅牛排有哪几种，价格分别是多少

牛排的价格请参照所在西餐厅的点菜单，因为每个西餐厅都有自己的定价，并没有标准价位。牛排的分类按生熟和类型一般分为以下几种：
牛排的生熟度对比
全生（英文 Raw; 法文： Cru）： 指未经烹煮的牛肉料理，比如鞑靼牛肉这样，不过全生的牛排可能点起来需要点勇气呢；
一分熟（英文：Blue rare, very rare；法文： Bleu）：表面被煎烤，但内部通常是生冷的；
二分熟（英文：Rare； 法文： saignant ）：表面肉质紧致，呈灰褐色，剖面为血红色，中心温热；
三分熟（英文: Medium Rare； 法文：saignant ）： 牛排的中心肉质依旧带有血丝，但牛排两侧已呈棕色，当食客没有明确要求时，在欧美的餐厅里，这个温度是最为常见的；
五分熟（英文：Medium, 法文：à point, anglais）: 牛排外部灰褐色，牛排中心也是烫的，而且已经全部为粉色，牛排温度口感均衡；
七分熟（英文medium well-done， 法文 cuit, demi-angalais）牛排中心，仅剩一点点粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感；
全熟（英文 well-done， 法文： bien cuit）牛排内部也为灰褐色，略焦黑，口感厚重；
过熟（英文 over cooked， 法文： trop cuit）牛排色泽偏黑，焦脆；
通常说来，牛排以3到8分为佳，往往越是好的牛排，为了凸显本身的肉质和汁水的风味，适合的火候会越低。但根据肉质不同以及个人喜好，也有不同的最适火候。
肋眼牛排/肉眼牛排 （Rib’s Eye Steak） ：取自牛肋脊第6根到第12根附近 （Rib 上方），肉质运动较少，但作为“骨边肉”，肋眼牛排油嫩的肉丝中夹着少许牛筋。多汁，肉嫩，夹杂脂肪，一般来说肋眼牛排上桌前已去骨，适合煎烤。（大厨建议：四至六分熟）

T骨牛排 （T-Bone Steak） : 因夹带丁字状骨头得名，取自striploin 与tenderloin中间，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成。（大厨建议：五至八分熟）

菲力牛排/牛里脊/嫩牛柳（Tenderloin / Filet） 取自Tenderloin的小里脊肉，由于菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉完全没有得到运动，因此纤维细化，口感极嫩，但脂肪不多，肉比较精瘦。（大厨建议：三至五分熟）
西冷牛排/莎朗牛排/纽约客（Sirloin） 肉质鲜嫩度仅次于菲力牛排，取自short loin后方的嫩腰，属于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，总体来说口感韧度强，肉质硬，有嚼头。（大厨建议：四至六分熟）
后腿肉牛排/臀肉牛排（Rump steak / Round Steak） 后退近臀部部位切块牛排，口感比较坚硬，适宜慢炖烹煮。

『柒』 西餐厅牛排腌制配方 西餐厅的牛肉怎样腌制

牛排抹上食用油，撒细盐和芝加哥腌料腌制4小时，牛排具体做法如下：

准备材料：牛排 300克、蒜头 2瓣、小葱 1根、黑胡椒粉 适量、黄油 10克、精盐 适量、芝加哥腌料 20g、干香菜叶 1克、食用油 适量。

1、除去牛排多余的油脂和边角肉，如下图所示。

『捌』 自己在家做牛排，要准备一些什么材料呢

做牛排所需材料：

1、主料：牛排200克。

2、辅料：海盐10克、黑胡椒10克、橄榄油两勺、蒜2瓣、迷迭香10克。

方法步骤如下：

第一步：用橄榄油、海盐和现磨黑胡椒在牛排两面都抹匀，腌10分钟左右。

『玖』 想开一个牛排西餐厅，面积一百平米左右，是自己找加盟好，还是自己琢磨，一般投资多少钱左右

第一，厨艺要好，餐厅如果做的不好吃，那些客人也都是一次性的。第二你要先明白当地人的口味。。第三，最好有风景，当然也不强求。第四，安静。如果满足这四个要求，价格可以高一点。投资的话看你选的地段，还有城市。你可以去咨询。你可以先加盟，毕竟你没干过，小白啊！先加盟，等学会之后，可以再开个分店