湖南两水鱼餐饮加盟

❶ 湘菜甲鱼的做法 甲鱼有哪些做法

土鸡甲鱼冬瓜汤的做法，准备材料：

鸡：1只、甲鱼：1只、食盐：适量、姜：适量。

1、冬瓜切块备用

❷ 湖南红烧水鱼的家常做法

花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

制作过程

一、水鱼（甲鱼）宰后洗干净去肠脏，用开水泡过，去膜切成块，再用水滚过。冬笋切件，冬菇浸湿切片，蒜头切粒，葱切段。

二、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。

三、锅内流油，下油及蒜粒，将地略炒，再加冬菇、冬笋、酒、味粉、白酱油等煮约一分钟，再倒入瓦罐内，约十分钟，加上葱段，下湿菱粉勾芡装盘。

甲鱼（1250克） 辅料：猪里脊肉（200克） 香菇（鲜）（50克） 冬笋（50克） 调料：姜（10克） 小葱（10克） 酱油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 淀粉（蚕豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）

制作程序：

1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；

3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；

4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；

5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；

6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；

7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；

8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

❸ 湘菜口味甲鱼怎么做

woyao流口水了

❹ 湖南美食介绍 湖南特色美食有哪些

长沙火宫殿臭豆腐，口味虾，水煮鱼头，鸭脖子，浏阳豆豉，浏阳黑山羊，黄花菜，龙须草，槟榔芋，南岳云雾荼，衡山白糖李，常德米粉，津市牛肉米粉，桃源茶，宁远血鸭等。

一、巴陵全鱼席

由12盘至20盘洞庭湖产的银鱼、鳜鱼、鳊鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼、水鱼、金鱼等为主料，配以洞庭湖优质特色蔬菜和珍贵茶叶，加工刀法各有变化，烹调方法有20余种；佐以葱、姜、蒜等20余种；口味多样，在色彩方面注意红、绿、蓝、白、青和谐统一，菜品达2000多个。

二、口味虾

改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。

三、常德米粉

常德米粉的主要原料是大米，早籼米经过十几小时水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。

四、火宫殿臭豆腐

火宫殿臭豆腐是湖南省著名的特色传统小吃，用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。

五、白糖李

白糖李是湖南省衡山县的传统名贵水果品种，历史悠久，极负盛名。衡山白糖李果实呈扁圆形，色泽黄绿，皮坚韧，果肉紧致，为黄白色，果实中等大小，肉脆多汁，皮薄核小，果味清甜，纤维少，可鲜食，也可加工成罐头、果干、果脯、果酒等。

❺ 我在城区有二百多平米的门面房，想问问乌江清水鱼火锅店如何加盟

有个炉打滚重庆鱼火锅也不错的，性价比挺高的，真的想要做鱼火锅，也可以考虑这个的

❻ 四张牌（水鱼） 玩法是什么

水鱼四张牌，双方牌面的大小对比规则：

（1）甲方的尾牌和乙方的尾牌比大小，甲方的头牌和乙方的头牌比大小，俗称”大和大比，小和小比“。需要注意的是，四张牌只讲头牌和尾牌，和你排在桌面上的两组牌的左右顺序无关。

打个比方，就算甲方的头牌放左边，尾牌放右边，乙方的头牌放右边，尾牌放左边，甲方左边的头牌依然要和乙方放在右边的头牌比，甲方右边的尾牌和乙方放在左边的尾牌比。这就是大和大比，小和小比，和牌放在桌上的顺序无关，这是一种组合，不是排列。

（2）四张大小判定：

A、如甲方的尾牌和头牌都大于乙方（参见第3点说明），则甲方大。

B、如甲方的尾牌和头牌都小于乙方（参见第3点说明），则甲方小。

C、如甲方的尾牌和头牌只有一组大于乙方，另一组小于乙方，则甲乙两方算打平，术语叫“走过”。

D、如甲方是“水鱼”，乙方不是，则甲方大，无须看乙的头牌和尾牌是否大过甲方，这就是俗称的“水鱼硬牌”。

E、如甲乙双方是“水鱼”，则仍按上述A、B、C规则比胜负。

F、如果甲方是“至尊”，乙方不是，则甲方大，“至尊硬牌”。

G、如果双方都是“至尊”，不言多说，直接比牌大小了。

大话四张不是单纯的拿四张牌亮出来比大小就可以了，桩闲之间还有一定的亮牌流程，通过这些流程使各种局面复杂化。你手中有大牌也没未能赢，大家玩心理战，牌小有时也能唬住对方，这就是大话四张的魅力所在。具体亮牌规则如下：

（1）桩家和闲家都摆好牌后，闲家要选择开牌或盖牌。桩家在决定胜负前无须开牌，这是桩家的特权，也就大话四张桩家的优势所在。

（2）闲家选择开牌就要将所有牌放在桌面上，牌面朝上，让桩家可以到闲家的牌面组合。

（3）闲家选择盖牌则将所有牌面朝下，桩家看不到闲家的牌面组合。

（4）闲家开牌表明桩闲之间是大是小还是走过未知，就由桩家定夺

（5）闲家盖牌表明闲家认为一定大过桩家，注意只是认为，至于到底是不是由桩家判断真假。

（6）闲家选择好开或盖牌后，开始由桩家逐一判断结果。桩家必须首先选择开牌的闲家来话事，然后再到盖牌的闲家。

（7）桩家话事具体又分以四几种情况：

A、闲家开牌，桩家叫“杀”，表示桩家认为自己大，也是认为，闲家未必要信，下同。

B、闲家开牌，桩家叫“走过”，认为是平局。

C、闲家盖牌，桩家叫“开牌”，表示不相信闲家一定大。

D、闲家盖牌，桩家叫“不看”，表示桩家认输。

注意：闲家开牌时桩家无法叫“认输”。

（8）桩家话事后，轮到开牌的闲家回应。注意只有开牌的闲家可以回应，盖牌的闲家无权回应，只能等待胜负结果。开牌的闲家对桩家的说法可以表示“信”或“不信”，“不信”则盖上一张牌来表示。

（9）胜负结果判定：

开牌的闲家回应后，桩家对回应“不信”或盖牌的玩家亮牌，判定胜负结果。

这里所说的结果，不是单纯的指牌面大小对比的结果，而是指桩闲家回应之后牌面大小是否和桩闲的说法相符的结果。对回应“信”的闲家，桩家无须亮牌，闲家直接视情况饮酒，走过不用喝。

最终结果分以下几种情况：

A、闲家开牌，桩家叫“杀”，闲家“信”，也就是说闲家认为自己牌小，肯定小过桩家。闲家喝饮酒底。

B、闲家开牌，桩家叫“杀”，闲家“不信”，桩家开牌后桩家牌大，闲家喝2倍酒。

C、闲家开牌，桩家叫“杀”，闲家“不信”，桩家开牌后桩家牌走过或小于闲家，桩家喝2倍酒。

D、闲家开牌，桩家叫“走过”，闲家“信”，桩闲都不用饮酒。

E、闲家开牌，桩家叫“走过”，闲家“不信”，桩家开牌后桩家的确走过，闲家喝2倍数。

F、闲家开牌，桩家叫“走过”，闲家“不信”，桩家开牌后桩家牌小于闲家，桩家喝2倍数。

G、闲家盖牌，桩家叫“开牌”，闲家开牌后闲家大于桩家，桩家喝2倍酒。

H、闲家盖牌，桩家叫“开牌”，闲家开牌后闲家小于或走过桩家，闲家喝2倍酒。

I、闲家盖牌，桩家叫“认输”，桩家直接饮酒底。

(6)湖南两水鱼餐饮加盟扩展阅读：

有水鱼和至尊的胜负情况：

1、闲家有水鱼，闲家直接开牌给桩家看，不能盖牌，如桩家无水鱼直接喝2倍酒。

2、闲家有水鱼，闲家直接开牌给桩家看，不能盖牌，如桩家有水鱼则直接比大小，谁小谁喝2倍酒。

3、闲家有至尊，闲家直接开牌给桩家看，不能盖牌，如桩家无至尊直接喝4倍酒。

4、闲家有至尊，闲家直接开牌给桩家看，不能盖牌，如桩家有至尊则直接比大小，谁小谁喝4倍酒。

5、桩家有水鱼，家直接开牌给所有闲家看，如闲家无水鱼则直接喝2倍酒。闲家有水鱼则和桩家比大小，谁小谁喝2倍酒。

6、桩家有至尊，桩家直接开牌给所有闲家看，如闲家无至尊则直接喝4倍酒。闲家有至尊则和桩家比大小，谁小谁喝4倍酒

❼ 水鱼 焖鸡 怎么做

食材
水鱼一只，鸡一只 味极鲜，柱侯酱，料酒，姜，蒜头，桂皮，八角
1. 水鱼，鸡杀好斩块
2. 蒜头和姜要比较多，我用了三个蒜头，姜差不多分量
3. 热锅下油，适量，然后爆蒜头，后下姜
4. 爆香后下水鱼，两分钟后下鸡，翻炒
5. 加料酒，两勺柱侯酱，盐，香叶，桂皮，八角等
6. 翻炒，然后加少许水，翻炒后，开始焖。我是换了砂锅开始焖，没有的话直接在锅里焖就好了，20/30分钟就好了。注意不要粘锅底