1. 功德林著名素菜有哪些
功德林蔬食处以独特的素菜荤烧而闻名於世。用蔬菜、豆制品、冬菇、木耳、笋等，烧出类似鱼、肉、禽、山珍海味等菜肴三百多种，形态逼真，味美爽口。炒鳝糊用上等冬菇，剪成鳝鱼条状，拌菱粉油炸，浇上热油，清香味美，滑润爽口；炒虾仁，是把土豆烧熟切成虾仁状，用面粉拌匀入油锅炸，配上冬菇、红萝卜丁、青豆煸炒，再滚上麻油，形同虾仁，色艳味美。冷菜素火腿、素鸡的原料都是用豆腐皮制成，因而成菜后素火腿、素鸡等菜，都有肥糯甘香、清鲜爽口的特点。
功德林蔬食处供应的著名素菜还有鸳鸯鱼丝、八宝全鸭、清炖凤尾笋、茄汁鱼片、三丝黄雀等。鸳鸯鱼丝是用冬笋丝拌以奶油，面筋丝拌以番茄汁，成菜后盛入盆中，奶黄和橘红两色相映成趣。八宝全鸭是功德林的名菜，将去皮蒸熟的通心莲、笋肉、水发香菇、松子肉、核桃肉、蘑菇、青豆、胡萝卜等切成绿豆般大小，用麻油加姜汁、料酒、味精、糖等在锅中炒匀，拌入粢饭，成为八宝馅心，再用豆腐衣卷包馅心捏成鸭腿、鸭身、鸭头、鸭颈、鸭翅等形状，最后用细草绳将全鸭捆扎好，放入油锅中炸至外脆内软后拆绳装盆，再用香菇汤加酱油、味精、糖勾薄芡，淋入麻油，浇上鸭身即成。这菜酷以肥鸭，红亮光润，鲜香扑鼻，软糯入味，食客无不击节赞赏。
2. 上海功德林加盟要多少钱
至少十万
3. 素食餐厅
我有多年的素食经验 而且还做个10年的素食厨师，要加盟一个素食餐厅不是那么容易 因为大多数人都不相信 你做的那个是素食吗 除非你是在寺庙上做 甚至有些时后在寺庙上做 都有人不相信 到如今 怎么加盟素食餐厅对于我还是一个难题 要得到大家的认可必须提高人们的素质 要让他（她）们去珍惜生命，锻炼理念，
4. 如何开素餐馆
圈点北京素餐馆
老字号功德林———南菜北做的传统素食，实惠有余，而精细不足
很长一段时间，普通北京人想吃素餐只能去前门外的功德林。它依照创立于1922年的“上海功德林蔬食处”原样而建。那里的素食秉承了传统素食的风格，口味以淮扬风味为主，又结合了北方菜味重、色深的特点，所以它曾是南菜北做的典范，算得上京城素食的老字号。清炒蟹粉、翡翠鸡片、象牙笋菜、十八罗汉等都是功德林的代表菜。但是，随着北京人口味和就餐需求的变化，功德林的菜显得实惠有余，而精细不足。再加上前门地区人多车多，交通不便，没地停车等条件的制约，现在的客人多以旅游团为主。
绿色天食———无酒、无烟、无蛋，仿荤一绝，菜价偏高
号称中国第一家纯净素餐厅的绿色天食，位于繁华的灯市口大街。虽然一进门的素食超市显得没什么章法，但楼梯走廊上的一幅幅素食名人肖像，足以引着你上到二层的用餐大厅。浑然一体的白色欧式装修，典雅大方的水晶吊灯和每桌白瓷盘里透着灵性的绿色植物，都让客人还未进餐就已感受到现代素餐的清高档次。
在绿色天食不许吸烟，却可以喝到不含酒精的啤酒；见不到任何荤腥，连蛋糕里也没有鸡蛋，尤其是一道道色、香、味仿荤效果极佳的菜品，绝对可以乱真。既有樟茶鸭、咕老肉、脆皮鱼一类的传统风味，也铁板牛排、羊肉串之类的时尚菜。但素食做到这个份上，价钱也很高级。人均消费百元以上，在那里稀松平常。
荷塘月色———素形、素味、素名，中西餐兼具；但刚开不久，尚需考验
开张刚满三个月的荷塘月色素餐厅，隐居柳芳南里的小区中，不太好找，却已名声在外。所以，目前他们的客人都是乐于此道的素食发烧友。
淡紫色的外墙和院子里即将出现的荷塘是店家打出的招牌，走进透视感极好的厅堂，明黄、浅粉的墙漆、线条简单的装饰和随处可见的花草植物，立刻给人一种纯净、祥和、温馨的感受。翻开菜单，“珠帘叠翠”、“枯木逢春”、“片齿留香”，伴随着服务员轻声的解释，才明白这些雅致的菜名背后包括了蔬菜、冬笋、腐竹、菇类、魔芋、大豆蛋白等极广泛的素原料。经厨师一步步加工，把最原始的材料做成兼具中西餐口味的创新素食，而尽可能少地使用半成品，也不在菜相和味道上模仿荤食，都是该店的特色。但至于能否保证菜品的精致，并维持现在二三十元的菜价，荷塘月色尚需时间和市场的考验。
开素餐馆要注意的重大教训
一要了解所有相关的法律、规定，二要符合这些规定。
首先一个教训是不懂规矩，开始做店时一南完全是门外汉，虽然咨询了一些餐饮业内人士，但由于承包的方式很简单，没有仔细查询工商、城管等法规，致使埋下违规的种子。一旦被查处，会严重影响正常运营。
其次的教训就是永远不要想侥幸省事、不按规定，即使许许多多别的餐馆一直都是那样不符合规定，而且也很少被查处，做素餐馆却一定要符合规定（工商、城管、消防、税务、卫生等等各方面的规定）。因为事实证明凡是当初想侥幸省事省钱的做法，以后必定带来更大麻烦和损失，后患无穷。尤其素餐馆经常有宗教人士就餐，会受到政府关注。
所以各位想开素餐馆的朋友一定要注意，千万要懂法、守法！
我个人认为，要开好素餐馆，应该到知名的素菜餐馆学习，菜式和装修风格。
5. 本人想在县城开一家中小规模的比萨餐厅，应该加盟哪家给个意见呗
南无阿弥陀佛！顶礼仁者！仁者可考虑素美味健康的素比萨。善财不是赚的，而是德行感召的。
末学拙见仁者也可以考虑开大势所趋的大众素食餐饮粥店（觉西园，功德林是个非常好的例子），流通各种善文（正规出版社有很多高僧大德的书）书店和善文音像店，为往圣继绝学，为万世开太平，功德无量。
君子爱财取之有道，合情合理合法为善财留得住还能越积越多，不合情不合理不合法为凶财，凶财留不住还附带着凶灾这些是趋吉避凶的天理，如果祈求广进善财，为助众生，这是大慈大悲的心，和佛菩萨的心是一样的。
境随心转，相由心生，自求多福。每个人的命运都是由自己决定的，善心才是真正的护身符。
德不配位必有灾殃。德之本也，财之末也，厚德才能载物。
易经明确吉可以趋，凶可以避，顺自然之道是吉，逆自然之道是凶，上天有好生之德，自然之道是公平，慈悲，包容，谦让，利人才是利己。“积善之家，必有余庆”。宇宙是一家，我们都是宇宙里的家人，家和万事兴，家人自然是一团和气，互相谦让友爱，和睦团结。
命运是活泼充满变数的。风水和命运不是一定，随时都可以改变，都是咱们的心去选去决定的。
如未来命运很好但是造作恶业，很快福就被折损掉了。世上有三件事最损福报。一是不孝父母。二是杀生（包括打骂别人，堕胎）。三是邪淫。如再接再厉，更加勤恳积德，上孝祖辈，下佑子孙，厚德载物福是可以不断积累的。
《俞净意公遇灶神记》作者净意先生也是成功改变了自己的命运。《太上感应篇》因果经典，只有1200字左右，字字珠玑，把天理祸福说得非常清楚明白。《安士全书》也非常好。
命由我作，福自己求。咱们的命运是掌握在自己手中的，诸恶莫作，众善奉行，天必佑之。风水和命运不是一定的，都可以改变，《了凡四训》作者明代了凡先生讲述成功改变自己命运的过程。原名《训子文》后造福大众，遂改今名。 作者15岁被人算定53岁寿终正寝，命中无子，至35岁一丝不差，后知命自我定之法，延寿21年，并有孝贤后代。 『一切福田，不离方寸；从心而觅，感无不通。』
以下是末学恭录云谷老禅师和了凡先生关于改变命运的对话：
"余问曰：「然则数可逃乎？」
曰：「命由我作，福自己求。诗书所称，的为明训。我教典中说：『求富贵得富贵，求男女得男女，求长寿得长寿。』夫妄语乃释迦大戒，诸佛菩萨，岂诳语欺人？」
余进曰：「孟子言：『求则得之』，是求在我者也。道德仁义可以力求；功名富贵，如何求得？」
云谷曰：「孟子之言不错，汝自错解耳。汝不见六祖说：『一切福田，不离方寸；从心而觅，感无不通。』求在我，不独得道德仁义，亦得功名富贵；内外双得，是求有益于得也。若不反躬内省，而徒向外驰求，则求之有道，而得之有命矣，内外双失，故无益。」
因问：「孔公算汝终身若何？」
余以实告。
云谷曰：「汝自揣应得科第否？应生子否？」
余追省良久，曰：「不应也。科第中人，类有福相，余福薄，又不能积功累行，以基厚福；兼不耐烦剧，不能容人；时或以才智盖人，直心直行，轻言妄谈。凡此皆薄福之相也，岂宜科第哉。
地之秽者多生物，水之清者常无鱼；余好洁，宜无子者一；和气能育万物，余善怒，宜无子者二；爱为生生之本，忍(此处为残忍的意思）为不育之根；余矜惜名节，常不能舍己救人，宜无子者三； 多言耗气，宜无子者四；喜饮铄精，宜无子者五； 好彻夜长坐，而不知葆元毓神，宜无子者六。其馀过恶尚多，不能悉数。」
云谷曰：「岂惟科第哉。世间享千金之产者，定是千金人物；享百金之产者，定是百金人物；应饿死者，定是饿死人物；天不过因材而笃，几曾加纤毫意思。
即如生子，有百世之德者，定有百世子孙保之；有十世之德者，定有十世子孙保之；有三世二世之德者，定有三世二世子孙保之；其斩焉无后者，德至薄也。
汝今既知非。将向来不发科第，及不生子之相，尽情改刷；务要积德，务要包荒，务要和爱，务要惜精神。从前种种，譬如昨日死；从后种种，譬如今日生；此义理再生之身。
夫血肉之身，尚然有数；义理之身，岂不能格天。太甲曰：『天作孽，犹可违；自作孽，不可活。』诗云：『永言配命，自求多福。』孔先生算汝不登科第，不生子者，此天作之孽，犹可得而违；汝今扩充德性，力行善事，多积阴德，此自己所作之福也，安得而不受享乎？
易为君子谋，趋吉避凶；若言天命有常，吉何可趋，凶何可避？开章第一义，便说：『积善之家，必有馀庆。』汝信得及否？」
余信其言，拜而受教。因将往日之罪，佛前尽情发露，为疏一通，先求登科；誓行善事三千条，以报天地祖宗之德。" ——恭录完毕
正如道教经典《太上感应篇》开头末尾所说（因果经典，只有1200字左右，字字珠玑，把天理祸福说得非常清楚明白。）
太上曰：祸福无门，惟人自召。善恶之报，如影随形。
是以天地有司过之神，依人所犯轻重，以夺人算。
算减则贫耗， 多逢忧患，人皆恶之，刑祸随之，
吉庆避之，恶星灾之，算尽则死。（此为总论）
又有三台北斗神君，在人头上，录人罪恶，夺其纪算。
又有三尸神，在人身中，每到庚申日，辄上诣天曹，言人罪过，
月晦之日，灶神亦然。
凡人有过，大则夺纪，小则夺算，其过大小，有数百事，
欲求长生者，先须避之。
.......
如是等罪，司命随其轻重，夺其纪算，算尽则死， 死有余责，乃殃及子孙。
又诸横取人财者，乃计其妻子家口以当之，渐至死丧。
若不死丧，则有水火盗贼、遗亡器物、疾病口舌诸事，以当妄取之值。
又枉杀人者，是易刀兵而相杀也。
取非义之财者，譬如漏脯救饥，鸩酒止渴，非不暂饱，死亦及之。
夫心起于善，善虽未为，而吉神已随之。
或心起于恶，恶虽未为，而凶神已随之。
其有曾行恶事，后自改悔，诸恶莫作，众善奉行，久久必获吉庆，
所谓转祸为福也。
故吉人语善、视善、行善，一日有三善，三年天必降之福。
凶人语恶、视恶、行恶，一日有三恶，三年天必降之祸。
胡不勉而行之。 ——恭录完毕
末学愚钝，所知所述全部来自于古圣先贤大德和其他仁者，在此愿与仁者您共享共勉，末学自己措辞不妥之处恭请仁者原谅！恭祝仁者一切善愿速成就！恭祝咱们尽虚空所有家人幸福美满！六时吉祥！南无阿弥陀佛！
6. 如何开素食餐厅
餐馆选址：详细调查核实方可决定
·成本控制是餐饮的利润所在
·“海底捞”的管理智慧
·就业有路创业有门：武侠餐厅
·开店初要硬熬
守得云开见月明
·餐饮业经营管理四大秘笈
·投资餐饮之创业建议
·菜肴定价应遵循的原则
调查问卷策划案
利用调查问卷进行市场调查是必要的，通过了解市场的需求及时调整经营策略，或者及时着手制定针对市场需求弊端的宣传策划方案——有社会会责任心的企业，绝对不应该处处顺从市场，而是应该积极纠正有问题的市场需求的弊端——与时同时，做为素食餐厅的调查问卷，亦可在进行市场调查时悄然推广素食文化——根据调查场合和调查对象的不同，调查问卷应该分为以下三类：
第一：针对路人，潜在顾客、顾客等对象的素食文化调查，并且可以在考虑在调查结束之后，根据对方的需求附送其不了解的方面的技术资料；
第二：针对顾客的意见收集，优秀的意见可以考虑给予一定的物质奖励
第三：顾客来源调查，以及价格、口味、装修风格、硬件、菜品的意见收集。
调查问卷的目的如下：
第一：根据第二类调查问卷，收集顾客对店面的意见，及时改进；
第二：根据顾客的反馈，设计相应的营销方案；
第三：收集顾客的来源，同时检验现有营销方案的成效，好的继续坚持，不足的加以补充；
第四：借机进行素食知识调查，普及素食文化，事实上普及素食文化，也就是巩固顾客对店面的忠诚度，并借机让其甘心情愿地宣传素食，增加潜在的顾客；
第五：调查顾客对价格、口味、服务、装修风格、硬件、菜品的意见，及时进行补充和修正。
调查问卷的进行注意事项：
以上三类问卷，可以根据被调查问卷的热情度来逐步推进，调查前先征询顾客的意见，如果愿意接受调查，则进行调查，如果不愿意，则不进行调查，尊重被调查的意见，避免收到相反的效果，但是针对拒绝者，仍然可以考虑赠送素食文化的宣传材料。
至于调查问卷开展到什么程度，则根据被调查者的意见，可以只进行其中一类调查，也可以进行多类调查，对于热情度很高的顾客，则可以进行全部三类调查，毕竟第一类调查是比较消耗时间的。
关于第一调查问卷的补充说明：
第一类调查问卷分为两步，第一步是通过调查问卷向被调查者了解其对素食的知识的了解是否正确和全面，第二步则是向顾客介绍其不了解或不正确的方面，根据被调查者的热情度，可以只进行第一步，或者第一、第二步同时进行。
7. 功德林全是素食吗
对素食的感觉其实很奇怪，因为迄今为止没有搞懂素食究竟追求什么。要是单纯是为了吃素的话，随便进哪个菜馆点素菜就可以了如果是打着素食馆的招牌的话，个人觉得应该多做一些“素食特色菜”，说白了就是看上去像肉，其实是素的菜。点评这家餐厅：1 环境一般。2 菜名不错3 但是口味一般。卖相还可以，花样不错，但是口味真的一般。最糟的一点是很油（这点似乎是所有素菜的弊端。所以提醒mm们注意，要是以为吃素食会减肥就大错特错了）。糖醋的东西也很糟。之前觉得福州的素食馆很一般，现在发现了更一般的囧4 服务员态度还不错。用学生卡打了9折，但是最后竟然被告知不能给发票！这点要强烈抨击！！！要不是姐姐我今天心情不错，不然一定投诉。想偷税漏税？没门！！打折和发票根本就是两码事！！综合评价，去一次后不会让人有很想再去的冲动。——我点评一向很客观和严格。