鮮汁肉包有哪些加盟店

⑴ 鮮汁肉包怎麼出油湯

取適量肉餡，加少許蔥末，薑末,取一碗水，內加適量醬油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，鹽，少許味精，用手或筷子，順著一個方向邊加水邊攪和，一定要順著一個方向，且每次加水量不宜過多，否則餡子不粘，不斷的加水直至餡子發粘為止，估計這一步驟得重復至少二十分鍾，時間越長效果越好，不過一般情況下有二十分鍾到半個小時的話就足夠了（聽說狗不理包子打餡要一個小時）最後滴少許香油再攪勻，這樣，一盆香噴噴的肉餡就做好了，如果你不喜歡吃純肉餡的，這個時候可以視情況加香茹丁、粉條、甘藍、茄子丁、等等你愛吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，這些菜不是都加在一起的，分別可以叫做香茹肉，粉條肉，甘藍肉，茄子肉，當然還可以盡可能的發揮你的想像力，以適合你的口味來包包子。

⑵ 超級好吃的鮮肉多汁的肉包子，你知道怎麼做嗎

肉包子餡多汁的秘密
簡單粗暴的兩個字就是「打水」。首先肉餡要選擇3分肥，7分瘦的，很多人都喜歡做瘦肉多的餡，這樣做的口感會有點「乾柴」，吃起來感覺不太香。
再有就是可以往肉餡里打水，拌肉餡的時候把肉朝一個方向攪拌出膠，就是一種感覺很黏的狀態，此時分次往裡加水，每一次都要水分完全吸收後在家下一次的水，這樣做的餡非常的鮮嫩哦。
肉包子的做法
主料：
麵粉300克，白菜260克，豬肉餡200克
輔料：
溫水160克，酵母5克，大蔥一棵，薑末5克左右，鹽4克，生抽20克，老抽10克，白糖10克，胡椒粉少許，料酒少許，五香粉少許
1、酵母入盆中，加入30度溫水攪拌至酵母融化(這樣會加速發酵的速度)
2、麵粉倒進酵母液中，揉成光滑的面團，然後密封後放溫暖的地方發酵
3、大概2個小時左右面團發至兩倍大(冬天可能會需要更久的時間)
4、把發酵好的面團取出放案板上揉至光滑(撒麵粉防粘，想要發面效果更好的話這里撒的麵粉可以摻少許小蘇打)
5、面團揉成長條，然後揪成大小相等的劑子
6、劑子擀成麵皮(邊緣薄中間厚)
7、豬肉餡里加上調料朝一個方向攪拌至肉餡出現膠質感(這樣的餡加菜後不容易出湯)，再加入剁好的白菜餡攪拌均勻成餡
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肉包子餡多汁的秘密
8、取適量的餡放在麵皮上
9、邊捏褶邊收邊，最後捏緊成包子生坯
10、然後靜置醒20分鍾左右
11、蒸鍋中放水，籠屜上刷油，將包子直接放鍋里，大火燒開後改小火15分鍾，然後再燜3-5分鍾打開蓋，取出包子食用

⑶ 今天早上去菜場看見有家新開的饅頭店叫青露饅頭買了兩個鮮汁肉包發現包子特別白，不知道正常不

特別白就不是很正常，可能是加了漂白劑，吃多了對身體危害很大的。建議可以吃一些雜糧饅頭，我平時買的比較多的是禾滿康的五穀饅頭，他們的饅頭里富含多種礦物質和豐富的膳食纖維，而且添加了L-阿拉伯糖和益生菌，能起到抗糖作用，還能促進腸胃消化，總的來說就是很健康

⑷ 甘其食鮮汁肉包的肉餡兒配料表。

最簡單的純肉餡：
取適量肉餡，加少許蔥末，薑末,取一碗水，內加適量醬油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，鹽，少許味精，用手或筷子，順著一個方向邊加水邊攪和，一定要順著一個方向，且每次加水量不宜過多，否則餡子不粘，不斷的加水直至餡子發粘為止，估計這一步驟得重復至少二十分鍾，時間越長效果越好，不過一般情況下有二十分鍾到半個小時的話就足夠了（聽說狗不理包子打餡要一個小時）最後滴少許香油再攪勻，這樣，一盆香噴噴的肉餡就做好了，如果你不喜歡吃純肉餡的，這個時候可以視情況加香茹丁、粉條、甘藍、茄子丁、等等你愛吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，這些菜不是都加在一起的，分別可以叫做香茹肉，粉條肉，甘藍肉，茄子肉，當然還可以盡可能的發揮你的想像力，以適合你的口味來包包子。

以下是我經數次實踐總結的素包子做法。

材料：乾菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜

做法：1. 乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鍾後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鍾出鍋，成西紅柿香菜醬。3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4. 發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。

注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是乾菜材料。
蔥不吃你可以不放。

⑸ 鮮汁肉包怎樣做才有湯汁謝謝

鮮汁煙筍肉包

用料 ：水發煙筍200g，五花肉200g，高湯半勺，料酒1勺，生抽2勺，鹽5g，麵粉 250g，水 125g，酵母 3g，細砂糖 5g

做法：

1. 水發煙筍切碎，五花肉剁成肉糜，兩者混合後分次少量加入高湯順時針用筷子攪打均勻，直到高湯充分融合進了肉餡後倒入少許料酒、生抽和鹽攪拌均勻即成肉餡。

2. 酵母和溫水混合後，靜置十分鍾再倒入麵粉內。揉成一個光滑的面團，放在溫暖處醒發至兩倍大。

3. 醒發好的面團重新排氣，揉勻至切開無氣孔即可。搓成長條後，分成等量的劑子。擀成中間厚兩邊薄的包子麵皮備用，全部擀好後包入包子餡即可。

4. 蒸鍋內裝好足量的水，蒸籠墊上蒸籠紙，將包好的包子碼在蒸籠內進行最後一次發酵。看到包子發好後的樣子是原大小的1.52倍大就可以蒸了！開大火，等水開上汽後轉中火蒸約十七分鍾關火，悶一下再開蓋就可以了！

⑹ 鮮汁肉包餡料配方

肉包子有很多種類型，但是比較受年輕人喜歡的，還是先吃肉包子，這種包子裡面的汁水很多，輕輕的咬下去，香濃的肉汁就會流出來，而且不會讓人覺得膩的，故意在調餡的時候，肥肉和瘦肉的比例是很有講究的，如果肥瘦比例沒有放好就會把包子做得很乾，餡料也不會流油，影響到整體口感。
鮮肉包
麵粉300克、水150克、酵母3克。（如果喜歡甜的可以加15克白糖）

餡料

豬肉150克、蔥姜水120克、鹽5克、白糖5克、胡椒粉少許，老抽5克。

份量12個

做法

1.將肉餡（三成肥七成瘦）放入容器中

2.蔥姜水分幾次加入肉餡中（蔥10克、姜5克切碎加水105克用攪拌器攪拌均勻）

3.再倒入其他調料和5克蔥末

4.攪拌均勻（攪拌好的肉餡放冰箱冷藏）

5.麵粉，水、酵母（白糖）揉成面團發酵至兩倍大

6.然後分成12份

7.將小劑子按平（中間厚一點，邊上薄一點）

8.包入豬肉餡

9.將豬肉餡包好

10.放在塗過油的蒸籠上（或者下面放硅油紙）30度的環境下，發酵30分鍾左右。冷水上鍋，蒸18分鍾左右，關火後三分鍾開蓋

豬肉包子

材料

原料：豬肉糜、雞蛋、麵粉

調料：蔥花、薑末、鹽、糖、老抽、雞精

做法

1、豬肉糜+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精，沿一個方向攪拌均勻。

2、麵粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀。

3、面團中加入油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團。

4、發酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子，擀成面片包肉餡。

5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鍾後不要揭開鍋蓋，虛蒸3分鍾即可。

⑺ 鮮包客的鮮汁肉包怎麼做的，太好吃了。

鮮汁肉包怎麼做
材料
原料：豬肉糜、雞蛋、麵粉
調料：蔥花、薑末、鹽、糖、老抽、雞精
做法
1、豬肉糜+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精，沿一個方向攪拌均勻。
2、麵粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀。
3、面團中加入油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團。
4、發酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子，擀成面片包肉餡。
5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鍾後不要揭開鍋蓋，虛蒸3分鍾即可。

⑻ 鮮汁肉包，應該怎麼調餡呢

想把肉餡和水充分融合，水需要分次的加入，把肉餡攪粘稠了在放下一次的水（因為肉餡吸收水也是有飽和的）每次少放一些水攪勻再次放水，再次攪勻這樣有利於肉餡吸收水份用雞湯打餡。或用雞架熬成雞湯，或用雞骨膏5克加水250克攪勻既是雞湯。把腌好的肉餡分次打入雞湯，順一個方向攪拌，很上勁時插兩根筷子似倒非倒為稀稠合適。

腌肉！天津的口味主要是醬香口兒！純發酵的大豆醬油！另外！有放大料(八角)粉的！有放面醬的！有放十三香的！肉餡加入兩種水:蔥姜水和花椒水，如果單純的加入蔥姜，是根本不入味，只有把蔥姜用溫水泡過後，味道再更純正。花椒水也是一樣，開水泡軟後撈出花椒，這兩種水非常入味。豬肉包子，是一道常見面點。具有健脾養胃、寬胸除煩的功效。對慢性氣管炎、慢性胃炎、厭食症、單純性消瘦症、習慣性便秘也有療效。

⑼ 為什麼市場上大多都是鮮汁肉包而像醬肉包這樣的炒餡包子很少

老話說無奸不商，做買賣都講究效益。
兩種包子，在麵食上沒什麼大區別。
兩種包子的成本差別就在於包子餡上，
鮮汁肉包主要是汁，汁的成本就比較低了。

⑽ 給我來一份鮮汁肉包

鮮汁肉包的做法
1.
我使用的是超市最普遍的安琪牌酵母粉, 用35度的溫水先將其泡發分解。麵粉內放少許食鹽拌勻可使發酵後的面團更有韌性。比例: 麵粉500克, 酵母粉3至5克(小匙半至1匙), 溫水230克(溫水用於泡發酵母粉。由於乾麵粉吸水率不同，酵母水須適量逐步加入揉和成軟硬適中的面團)。

2.
將酵母水少量多次的倒入麵粉內。邊倒邊用筷子將麵粉全部攪拌成絮狀。

3.
將絮狀面團用手揉壓成大面團。（以不粘手不沾盆且表面光滑為宜 切忌面團一定要濕潤松軟）將其用濕布蓋上, 靜放一晚待其發酵充分（因為南方的冬天室溫只有十幾度所以打算放置一晚明日再做）

4.
隔天打開濕布, 面團已發酵成原來的兩倍大之多, 且散發出發酵後的面香。

5.
扯開部分面團, 裡面成均勻的蜂窩狀即發酵成功。

6.
取出面團反復揉合或拿著面團用力往案板上摔排出裡面空氣, 然後把面團搓成圓柱形的長圓面條用刀切成一個個小劑子（註：把面團切開後觀察切面處是否有明顯的氣泡, 如果有就仍需繼續揉搓面團, 直到氣泡徹底消失）

7.
包子的麵皮只需擀邊緣, 用擀麵杖繞著麵皮的邊緣盡可能擀薄。但注意麵皮太薄包的時候容易扯破麵皮, 麵皮太厚, 包子封口處會出現厚厚的麵疙瘩, 口感不好。

8.
將蔥切碎 姜搗成泥 倒入大概250毫升70度左右的熱水將二者攪拌調和, 靜放十幾分鍾後用漏勺分離出蔥姜渣並將其放置另一個碗中待用。

9.
往剁碎的豬肉餡里放入鹽, 味精, 蚝油, 生抽, 五香粉, 為了讓它更著色, 可加入少許老抽, 再將之前分離出的蔥姜水少量多數的分三次倒入, 同時順時針攪拌餡料, 讓豬肉盡可能多的吸收水分。

10.
（沒有拍到自己捏包子的過程, 借他人的圖讓大家學會吧）

11.
捏好的包子生胚蓋上保鮮膜或濕布, 靜置10分鍾左右二次發酵 (目的是使蒸好的包子更松軟。)

12.
在蒸墊上刷少量的油防止包子粘連, 往鍋里加入冷水大火燒開後放入擺好包子的墊子, 三四分鍾後轉中火持續十五分鍾左右關火。熱乎多汁的肉包子出鍋啦!