① 鹽焗雞爪 珠海哪裡學鹽焗雞|嘉州鹽焗雞，鹽焗雞加盟
用料
雞翅 2個
雞爪 20個
梔子 15克
鹽焗雞粉 2包（一包25克）
黃酒 一到兩勺
薑片 6片
白芝麻 適量
鹽焗雞爪的做法
雞爪去爪尖，雞翅去翅尖。雞爪可以剁半，也可整個。熱水，下薑片，黃酒，先焯一遍雞爪，去掉腥味。稍微煮一下即可。
把雞爪雞翅撈出，放入冷水中。一熱一冷，為了使外皮更脆。
1.重新換一鍋水，燒開。
2.把梔子敲碎，放入鍋中煮。
煮出色素即可。
用這種網勺把梔子碎撈出。
下兩包鹽焗雞粉到剛才的色水裡，下雞爪煮。直至水收干。
把煮好的雞爪撈出，吹風，冷卻，放入冰箱急凍20分鍾。灑上白芝麻即可好好享受。
② 鹽焗雞翅和鹽焗雞怎麼做
鹽焗雞製作 鹽焗雞的做法 客家鹽焗雞的製作方法 廣東鹽焗雞 廣東鹽焗雞的做法 正宗客家鹽焗雞， 請搜索「華夏小吃培訓」鹽焗雞——中國四大名雞之一， 歷史愈百年，名揚祖國大地。風味特別、味道獨特。其系列有：嘉州鹽焗全雞, :嘉州鹽焗雞翅, :嘉州鹽焗雞 腿, 嘉州鹽焗雞爪, 嘉州鹽焗雞肫, 嘉州鹽焗鴨翅, 嘉州鹽焗鴨掌, 嘉州鹽焗鴨脖子,嘉州鹽焗全鴨, 嘉州鹽焗乳 鴿, 嘉州鹽焗鵪鶉等等，此系列產品製作不加任何鹽焗雞粉。成品半干剔透，色澤金黃，不薰不烤，味道獨 特，鮮美可口，聞著香、吃著更香，酥爛脫骨而不失其形，食之開胃而不油膩，具有增強食慾、開胃健脾等 食補功效。此配方現在只有本人傳授，絕無第二人。 華夏小吃培訓機構就是你嘉州鹽焗雞學習的最好平台，自己創業不需加盟，完全掌握嘉州鹽焗雞的核心技 術，不受制於人。 其它培訓項目： 廣東腸粉培訓、珍珠奶茶培訓、四川麻辣燙培訓、客家鹽焗雞培訓、重慶火鍋培訓、油炸燒烤培訓、四川鹵菜培訓、廣式煲仔飯培訓、炭火燒烤培訓、潮州砂鍋粥培訓、蘿卜,牛雜培訓、桂花壇子雞培訓、重慶酸辣粉培訓、泡椒鳳爪培訓、早餐粥培訓、鐵板豆腐培訓、包子（饅頭、花捲、燕麥、煎包）培訓、夏日冰飲培訓等 請搜（深圳華夏小吃培訓） 華夏小吃培訓教學流程： 1、 師傅帶學員去市場進行原材料采購。 2、 師傅按配方一步一步教學員從原材料前期處理製作完成。 3、 學員自己親自實際操作，師傅對操作過程進行監督，並對學員做出的成品進行點評。4、 後期技術指導、設備的采購指導、開店指導
③ 齒留香鹽焗雞加盟，怎樣才能加盟齒留香鹽焗雞店，賣齒留香鹽焗雞翅呀
鹽焗雞採用二年以上的走地老雞，這樣做出來的鹽焗雞不但雞味香濃、唇齒留香、讓人久久不能忘懷、食慾大增。而且十分健康，對人體大有好處。是廣東梅州的著名地方名吃，有的僑居國外的客家人更是不遠萬里回到廣東，就是為了吃到自己兒時的味道！臨走時還帶上一些以了卻自己及長輩的思鄉情結！
④ 我想在小縣城開一家鹽焗雞爪的店，開鹽焗雞爪店都需要什麼必須品，大概需要多少錢
保守三萬元。房租帶裝修兩萬<房租太貴分季度給，位置很重要>。設備五仟，購買技術資料，調料，和其它費用約五仟元。
要求能吃苦耐勞，凡事自己動手動腦。
建議先買設備調料在家操作實驗，技術落實穩定後再租門面，以降成本壓力。
⑤ 想開一家賣鹽焗雞的小店
不用學了！！！！！！！！
菜譜名稱：鹽焗雞
鹽焗雞的做法一：
1、將雞洗凈，抹一層鹽，用牛油紙（超市有賣）或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。
2、將粗鹽（注意一定要是粗鹽，不能用食鹽）炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。
3、將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴嚴實實的。
4、大火焗上二十分鍾就可以了。
製作方法：原料
土光雞一隻750克，料酒2茶匙，薑片10克，蔥結25克，八角一隻(拍碎)，鹽焗雞粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟豬油5茶匙，紗紙3張，粗鹽4千克。
製法
光雞加入味料腌漬1小時，再用老抽塗勻雞的表皮，把紗紙掃上豬油，把雞放紗紙上，包兩層，第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹，把粗鹽炒至灼熱，將雞埋入加蓋，保持小火焗15分鍾，取出將另一面朝下再焗15分鍾，撥去紗紙，斬件砌成雞形即可。
特點
咸鮮可口，肉嫩骨香。
比較簡章的做法是：
從我同學曹MM那裡學來的：放好料後，把雞放在電飯鍋里，打上電，等著匝自己跳上來，再等一會就可以吃了。
材料：光雞半隻（約一斤）、粗鹽5斤、鹽焗雞配料1包
做法：
1、用2/3包鹽焗雞配料里里外外均勻地抹在雞上
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2、用一張大白紙將雞包起來，最好用耐油、耐水性比較好的紙，有些紙一沾水就破的不合適用。
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3、用這種粗鹽，一般的菜市場就有得賣，廣州這邊1元/包，1包就有1斤
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4、鍋可以用鋁鍋、鐵鍋，導熱性比較好的都可以，不銹鋼鍋就不行，老爸說鹽在高溫下會腐蝕不銹鋼。我用的是老爸給准備的電飯鍋內鍋，而且經過特別的鍋底加厚處理。
在鍋里鋪一層約2cm厚的粗鹽，倒入1碗水。這1碗水是保持鍋內的濕度，以免雞被焗幹了水分，肉質不嫩。
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5、將用紙包好的雞放入鍋內，倒入粗鹽。
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6、用鹽完全蓋住雞，蓋上鍋蓋，一定要蓋嚴實，最好可以用重物壓住鍋蓋，這樣焗的效果才好。
先用大火焗10分鍾，再用中火焗20分鍾。
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7、待鹽稍微晾一下，不燙手的時候將鹽用勺子裝出來，下次還可以重復使用，鍋底的鹽一般就不要了。
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8、新鮮出爐了咯～～～
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9、上碟了~~~
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10、來張特寫
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⑥ 怎樣開一個鹽焗雞店
1首先去工商局申請營業執照，再去辦健康證
2 你需要物色一個店面 ，生意的好壞與店面的選擇很重要，選擇人流量多，最好是寫字樓旁，很多女白領都愛吃零食
3 你需要一些口味好的鹽焗雞出售，這樣才能保證開店時有顧客
4 買好餐桌，凳子，製作保存鹽焗雞的東西
5最後准備開業活動，就可以開業了
經營方式特色的食品也可以在門店穩定後向當地各個市場或酒店進行推銷。
態度 .用心+精心+盡心
⑦ 如何加盟嘉應鹽焗雞
主料
三黃雞(1隻)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)[2]
調料
米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)
工具
廚房紙(4張)、深底瓦煲(1隻)
製作方法 ：
步驟
1、沙姜洗凈颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，腌制5分鍾，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鍾左右。
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
貼士
1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上濕方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內的雞已熟。
7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鍾已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
⑧ 請問鹽焗雞好吃不鹽焗雞是怎麼做的 啊 ！哪有這個熟食加盟啊
不知道你要在哪經營 鹽焗雞的消費群體很局限 我們公司主營老北京風味醬鹵 同屬熟食行業
很多的合作客戶現在生意都不錯，你如果感興趣可以網路一下 北京白芷相依餐飲管理中心
⑨ 鹽焗雞哪裡最正宗
四川路的永祥燒臘，油雞也是很好吃的。
⑩ 梅州鹽焗雞那家店最正宗好吃
其實感覺興寧的那家客味天下蠻可以的啊。興寧人大多都知道這家，網上也有店面，我就住在附近打個電話就直接送過來了。他家產品除了雞胗沒吃過，其他的都還不錯的，口味分類比較明白。