⑴ 谷味蒸包子圖片
谷味蒸包子
材料
乾酵母10克，白糖4克，麵粉30克，水60毫升，暖水120毫升，麵粉190克，鹽2克，白糖25克，蔬菜油15毫升，發酵粉2克
做法
1.將酵母、4克白糖、30克麵粉麵粉和60毫升水拌勻，放置30分鍾。
2.將120毫升暖水、麵粉、鹽、25克糖和蔬菜油調和好。將面團揉到表面平滑且有彈性為止。在抹過油的碗里滾幾下，然後放置2.5小時到3小時，面團會發酵到原來的3倍大。
3.捶打面團，然後在灑了麵粉的案板上鋪開。在面團表面均勻灑上發酵粉，再揉5分鍾。將面團分成兩半，現在不用的那一半放到一個碗里蓋好。把每一半面團分成12份，每一份搓成一個表面平滑的圓球。把每個圓球放在一張方形蠟紙上。蓋起來放置30分鍾左右，讓每個圓球都發酵到原來的2倍大。
4.在鍋里將水燒開後調到中火，水應該仍保持沸騰。將蒸格擱在一個小金屬架上，然後放在鍋里中央的位置。把蠟紙上發酵好的面球放到蒸格上，能放幾個就放幾個，每個之間要保持2.5-5厘米的距離，而蒸格與鍋壁之間應至少保持5厘米的距離。蓋上鍋蓋在沸水上蒸15分鍾。
5.關火之前揭開鍋蓋，否則水會滴回到包子表面，形成發黃的水泡。用同樣的辦法分批將所有包子蒸熟即可。
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