荷葉雞加盟店實體店

㈠ 江蘇清蒸荷葉雞怎麼製作 加盟叫花雞的成本是多少 骨里香叫花雞技術大全

主料：嫩母雞一隻（重約750克）。 輔料：新荷葉1張，番茄醬25克、醬油15克、白糖5克、紹酒25克、精鹽7.5克、蔥25克、姜25克、蒜頭10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（實耗油100克）。 做法： 1、將雞從脊背剖開取出內臟，洗凈，剔去中骨後排3刀。在雞皮上抹醬油少許。 2、炒鍋上火，放入油燒至五成熱（約125℃），投下雞兩面炸透，然後倒出瀝油，再放入砂鍋內。 3、鍋再次上火放油少許，投入蔥、姜、蒜頭末略煸，再放入番茄醬炒至起沙，加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，燒沸後倒入砂鍋。 4、將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火燜2小時。 5、荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆內，蔣雞收稠鹵汁，包入荷葉中，放進烤箱烘烤半小時，然後再取出裝盤，揭開荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。 特點：此菜荷香撲鼻，酥爛脫骨，雞肉鮮嫩。

㈡ 上海哪裡賣荷葉雞

小店子有的

㈢ 商丘市哪有賣荷葉雞的

荷葉雞是江蘇省傳統的特色名菜，屬於淮揚菜系，為夏令時菜。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。以雞脯肉為主料，配以豬板油，蒸後較為滋潤，油而不膩。有補虛損、益五臟、實筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。

㈣ 哪裡學做荷葉雞最好，清蒸荷葉雞做法，正宗荷葉雞培訓

清蒸荷葉雞是一道非常有名的菜，清蒸荷葉雞不但味道非常不錯而且經常吃還有很好的保健功效，很多朋友都想知道自己是不是在家裡面也可以做出清蒸荷葉雞來，其實清蒸荷葉雞的做法非常的簡單，只要按照下文介紹的教程去做，那麼我們也可以實現在家中自製清蒸荷葉雞。

清蒸荷葉雞是江蘇省漢族傳統名菜，屬淮揚風味菜，為夏令時菜，家庭製作很方便，雞脯肉、腿肉肉質鮮嫩，配以豬板油，蒸後較為滋潤，油而不膩，該品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質香糯，咸中帶甜色澤紅亮，滋味鮮醇，雞肉鮮嫩適口，融有荷葉的甘美清香。有補虛損、益五臟、實筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。既可作孕婦、乳母、老人的滋補食品，又可充當貧血、肝炎、結核病等患者的廉價葯膳。

嫩荷葉5張 ,桂皮5克，八角5克， 丁香2.5克，

【調料】精鹽6克，味精2克，醬油25克，薑末4克，熟豬油20克。 白糖4克，料酒20克，

製法

1.嫩荷葉用水洗凈，放入七成熱的水中燙一下，切成15厘米見方的小塊（共20塊）。

2.五香米粉用溫開水調和成漿。

3.雞肉、豬肉分別切成5厘米長、3厘米寬的厚片（共20塊），各盛於碗內，用料酒、精鹽、白糖、醬油、味精、薑末腌半小時，拌上五香米粉漿和熟豬油。

4.把荷葉展開，一片荷葉內包一塊雞肉和一塊豬肉，逐個放入籠內，用旺火蒸1小時取出，拆開荷葉，裝入盤中即成。

㈤ 想做個荷葉雞，有誰知道市區哪裡有荷葉采

有你也不能采，都是有主的，不問自取就會被當成賊。
而且做荷葉雞的荷葉要是老荷葉，嫩荷葉做出來沒有荷葉的香味。
去鄉下有荷塘的地方買。菜市場也有干荷葉買。

㈥ 你好，我已開了一家鹵肉店，由於生意不好，想學飄香荷葉雞的做法，可以直接收出答案嗎。

類目：職業技能培訓具體地點：龍崗，坂田 [ 地圖 ][ 查看附近信息 ]祖傳台灣荷葉雞的做法 台灣荷葉雞培訓 荷葉雞培訓飄香荷葉雞培訓 清蒸荷葉雞培訓源於明末，興於清初，由瓷壇（或特製砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中葯物融合騰沖當地原材料配製而成。色澤金黃，原汁原味，鮮香濃郁，別有風味。選好的雞放血拔毛，去內臟，（註：這些都不要）洗凈、晾乾。然後，給雞造型（視雞的外形來定）再均勻刷上一層蜂蜜即上色。入鍋油炸，油量一定要寬松，油溫不可太高，雞皮呈金黃色時撈出。 然後，是燜制，時間最長，分寸不易掌握。燜雞的壇因是特製的，兵災之時不易找到，就用騰沖自製的砂鍋（註：高約20---80cm視雞的大小，多少選用，呵呵，是不是很過癮）再放入鹵水。鹵水用十餘味中草葯配成，葯不能散裝進鍋內，要裝入紗布袋裡，有涼姜、桂皮、草果、乾薑等，葯非奇珍異果，多為尋常之物，關鍵在於葯量搭配、比例，多少的雞用多少的葯量，是老祖宗積多代人總結下來的經驗。葯的多少決定了是否跑味，也就是正宗壇子雞的製作難處。不然何謂宮中秘方。 將壇密封，小火4小時，封火，再燜3個小時，共計7個小時，開封、出壇，其色金黃玉潤，晶亮養眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因為中葯秘方的鹵制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。
源於明末，興於清初，由瓷壇（或特製砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中葯物融合騰沖當地原材料配製而成。色澤金黃，原汁原味，鮮香濃郁，別有風味。。 。
其他培訓項目：
重慶酸辣粉、四川麻辣燙、燒烤、陝西涼皮、蘿卜牛雜、鐵板豆腐、台灣珍珠奶茶、鹵水涼拌菜、清蒸荷葉雞、四川鹵水涼拌菜、鐵板燒、精武鴨脖、潮州砂鍋粥、重慶火鍋技術、千層餅、腸粉、桂林米粉、重慶雞公煲等提供桂花壇子雞,御膳壇子雞技術培訓,壇子雞是食品界的一個里程碑,目前全國各地掀起一場小吃革命.很多朋友不知道如何製作桂花壇子雞和御膳壇子雞，何處購買壇子雞壇子，我公司為滿足廣大小本經驗者的需求，壇子雞投資小，獲利快。

㈦ 我想擺攤賣荷葉雞，荷葉雞怎麼做才可以賣的好

主料：嫩母雞一隻（重約750克）。

輔料：新荷葉1張，番茄醬25克、醬油15克、白糖5克、紹酒25克、精鹽7.5克、蔥25克、姜25克、蒜頭10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（實耗油100克）。

做法： 1、將雞從脊背剖開取出內臟，洗凈，剔去中骨後排3刀。在雞皮上抹醬油少許。

2、炒鍋上火，放入油燒至五成熱（約125℃），投下雞兩面炸透，然後倒出瀝油，再放入砂鍋內。

3、鍋再次上火放油少許，投入蔥、姜、蒜頭末略煸，再放入番茄醬炒至起沙，加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，燒沸後倒入砂鍋。

4、將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火燜2小時。

5、荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆內，蔣雞收稠鹵汁，包入荷葉中，放進烤箱烘烤半小時，然後再取出裝盤，揭開荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。

特點：此菜荷香撲鼻，酥爛脫骨，雞肉鮮嫩。

㈧ 我想擺攤賣荷葉雞，行不行，應該怎麼去做我現在就是想努力掙錢！靠誰都不如靠自己

親，你已經在擺地攤賣了荷葉雞了嗎，可以教我一下嗎，萬分感謝，拜託了。

㈨ 長春哪有賣荷葉雞

村哪有賣荷葉雞上飯大的飯店，你去咨詢一下，應該有