蜜汁叉燒加盟店

㈠ 蜜汁叉燒怎麼做如何

方法/步驟
1
瘦肉洗凈，放入盆中
2
加上蒜蓉，放入適量的老抽、生抽、料酒、叉燒醬
3
用根竹簽在肉上面扎些小眼，（這個部位的肉得嫩，我用牙簽也扎得進去）再把它們充分抓勻，以便讓味道滲入肉層中間
4
用保鮮袋封著，放入冰箱冷藏保鮮一晚，時間趕的最少也要腌半天，這樣才能腌入味
5
把肉取出，並且把上面粘著的其他配料也去除掉，再放入烤網中（上面墊層錫紙）
6
留下的腌汁加入一小湯匙的食用油和勻（我這剩的腌汁太少，後來又加了點叉燒醬），再准備一小碗蜂蜜備用
7
把肉放入預熱好的烤箱，200度，上管，先烤20分鍾左右，然後翻個面，再烤15分鍾（期間刷1～2遍醬汁）
8
然後取出，刷上蜂蜜，160度，上管烤10分鍾，翻另一面也刷上蜂蜜，再烤10分鍾
9
取出後，切片擺盤

㈡ 燒鵝培訓班多少錢

烤鴨培訓班一般1500元\人。最好是去實體店學習，即能學習技術，還能實地調查抄作等。一下是一家專門培訓烤鴨在內的食品製作培訓機構的詳細介紹。
套餐一：單獨學習燒鴨、燒鵝，（1800元）

套餐二：單獨學習脆皮烤乳豬 （2000元）

套餐三：單獨學習蜜汁叉燒、蜜汁燒排骨、蜜汁燒雞翅 （1380元）

套餐五：培訓品種，學費元
廣式燒鴨、脆皮燒鵝、蜜汁燒排骨、密汁叉燒、潮州鹵水、川鹵、客家咸香雞客家雞腳、手撕雞、白切雞、隆江豬腳飯（炒酸菜）、鹵雞、鹵鴨、鹵雞、鹵鴨腿、鹵豆腐、鹵耳朵、鹵豬頭皮、鹵水拼盤、脆皮燒肉、脆皮乳鴿、虎皮鳳爪、肯德基炸雞、蜜汁燒雞翅、琵琶鴨

套餐六：培訓品種，學費元
廣式燒乳豬、京都琵琶鴨 、千層豬耳朵 、蜜汁燒大腸、白雲鳳爪、泡椒鳳爪
桂花糖耦、涼拌青瓜、客家咸香雞、手撕雞、白切雞、廣式燒鴨、脆皮燒鵝、
蜜汁燒排骨、密汁叉燒、潮州鹵水、川鹵、脆皮燒肉、脆皮乳鴿、虎皮鳳爪。
肯德基炸雞、蜜汁燒雞翅

套餐七：味里乾坤燒臘快餐店加盟形式：9600 元
（其中包括：使用我們的注冊品牌 店面裝修指導 招牌設計指導 設備采購指導 燒臘品種技術全套及贈送雙層燒鴨爐一台 開業當天師傅上門指導 讓你輕松創業）
適合人群:一、個人少投資創業或從事飲食行業的人士。二、有意此行業但必須能吃苦耐勞之人。
本部提供學習廣式燒鴨爐具設備及工具基礎知識、原材料認識及初加工方法、燒烤前的預制方法、各種燒鴨烹制方法及燒鴨的醬汁製作及運用，產品的加溫及形成工藝， 懂得燒鴨產品的成本核算及定價原理。
本部提供學習廣式燒鴨產品的製作、銷售、保鮮、經營等技巧。培訓時間：十天。*，直到學會為止！
味之興餐飲自創立以來，一直致力於研究廣式燒鴨各種味道的調配及製作，在這里，我們有專業的團隊，研究專業的技術，提供專業的廣式燒鴨培訓，讓您擁有正宗的廣式燒鴨技術配方。隨到隨學，*，直到學會為止！

不需學員任何從廚、從業、等知識經驗，全實物操作，從每一道工序細節和關健性環節逐－詳盡講解。這是－個實實在能讓你學會一技所長的技術；這是－個幾千元就可起步做餐飲的創業實項，廣式燒鴨歷史悠久，外形美觀，風味獨特。據傳唐朝以前，便在京都鴨味基礎上。創制了具有地方特色的鴨味。

㈢ 廣州蜜汁叉燒哪家好吃

用料

主料

㈣ 蜜汁叉燒肉怎麼做

蜜汁叉燒是廣式燒臘中最為出名的一道「燒味」，蜜汁叉燒的味道以甜香為主，在腌制的時候要搭配多種醬料腌制達到甜中帶有醬香的口感，蜜汁叉燒之所以如此受歡迎其中的製作方法是非常講究的，詳細請往下看。

製作蜜汁叉燒重要的不僅僅是腌料配方，而製作工序同樣重要，在商用製作蜜汁叉燒裡面製作方法特別講究，按照步驟可以分為：【肉料的挑選】 → 【肉料的處理】 → 【肉料的腌制】 → 【烤制】 → 【叉燒上糖】，一道美味的蜜汁叉燒都要經過以上的步驟，今天給大家分享完整蜜汁叉燒的製作方法，干貨滿滿。記得轉發+點贊支持，謝謝。

2. 問：為什麼叉燒上好糖漿好後還要放入烤爐中烤10分鍾？

答：製作蜜汁叉燒這一步是非常關鍵的，因為在給叉燒上的是糖漿，是含有水分的，上好糖漿後再放入烤爐烤10分鍾，目的是使叉燒表面的糖漿經過烤制蒸發掉糖漿中的水分，這樣剩下的糖漿可以更好的粘在叉燒的表面，而且經過烤制的麥芽糖味道是變的更濃香的，這一步是必不可少的步驟，有些商家為了達到更好的味道，這一步會循環做三次，本文介紹的是一次。還有就是上好糖漿放入烤爐烤制的時候，爐蓋是不能蓋起的，蓋起的溫度過高，容易把叉燒烤過頭了，影響口感。

3. 問：為什麼烤叉燒的時候要用錫紙包住頂部的肉頭部位？

答：用錫紙包住肉頭部位主要是為了防止叉燒在高溫烤制過程中變焦。在烤爐裡面頂部的溫度是最高的，高溫很容易就會把肉料烤焦，用錫紙包住可以有效防止叉燒在烤制過程中變焦。

廣式的燒臘能夠做到如此美味而且受歡迎，其中的製作方法是相當講究，以上介紹的這些都是製作蜜汁叉燒的重要工序，希望對你有用，還有就是這篇文章中所用到的烤爐是商用的燒鴨爐，並不是家庭用的電烤箱

㈤ 香港哪家蜜汁叉燒好吃

用料
主料
豬肉（前臀尖）1000克
叉燒醬150克
蜂蜜70毫升
輔料
老抽
15毫升
白砂糖
25克
蒜
25克
黃酒
15毫升
蜜汁叉燒的做法
1.
在碗中放入叉燒醬，調入大蒜碎、廣東白酒（或黃酒）、老抽、白砂糖和蜂蜜，拌成稀稠適度的腌料醬汁
2.
將整塊豬前臀尖肉切約成4厘米寬、2厘米厚、10厘米長的肉條，用廚房紙吸干表面的水分，將腌料醬汁均勻地塗抹在每根肉條上，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室，腌制24小時，期間翻幾次面，讓肉充分入味
3.
烤箱預熱200度，然後將肉一條條排在烤網上
4.
烤箱預熱好以後，底層放鋪了油紙的烤盤，然後放入烤網，上下火40分鍾，20分鍾以後翻面，刷上用剩下的醬繼續烤，烤到叉燒表面乾燥並且上色就好了
5.
烤好以後拿出放涼
6.
在盤子里舀一勺糙米飯，燙兩顆青菜，切幾片叉燒，完成

㈥ 蜜汁叉燒怎麼做，叉燒培訓

食材用料

二皮青豬肉500克

蜂蜜適量相剋食物

蔥適量相剋食物

生抽適量

白糖適量相剋食物

鹽適量

檸檬適量相剋食物

花生油適量

芝麻適量相剋食物

老抽適量

蜜汁叉燒的做法

1.准備好二皮青豬肉

2.熱鍋下油燒至八成熱

3.放入二皮青煎至一面金黃再翻面煎另一面

4.另起一鍋 熱鍋下油 鹽 生抽 老抽 白糖 檸檬調味即可

5.切好叉燒碼入盤中 先刷一層蜂蜜再倒入鹵汁 最後蔥花 芝麻點綴即可

6.好吃的下飯菜哦
用手機看這道菜做法
小貼士
煎二皮青時用小火慢慢煎哦 花生油放入的量要多一些 這樣煎得到位一些

㈦ 廣東蜜汁叉燒肉的配方

蜜汁叉燒肉是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。是廣式燒臘中的經典。做法間單，產量高。深受廣大消費者的喜愛.‍

味型:香，回味甜。

這是一種傳統做蜜汁叉燒的辦法，優點是叉燒更入味，但是有個缺點:反復刷蜜汁後再烤很難掌握火候，容易烤過火而使叉燒顏色發暗、口感略苦。我有一-種烤制蜜汁叉燒的方法比較容易掌握，具體操作:叉燒肉在烤爐中烤好後趁熱取出，在調好的蜜汁中浸勻，取出掛起來待食客點時改刀上桌即可。這種做法簡單，但不如傳統做法入味足，所以需要在蜜汁中多加一-些麥芽糖和蜂蜜，而且一定要趁熱浸，這樣入味更充分- -些。

原料:

豬五花肉500克。調料:

蔥、姜各10克，玫瑰露酒20克，廣東米酒25克，叉燒鹽15克，李錦記叉燒醬30克，自製蜜汁50克。 叉燒鹽的製作:

五香粉加鹽、白糖、味精調勻即可，四者比例為1: 3: 6: 9。

自製蜜汁的製作:

250克麥芽糖加250克清水、500克白糖、250克姜塊小火煮至糖化即可(一定要用小火，否則容易糊鍋)。

製作方法:

(1)豬五花肉切成條，加蔥、姜、玫瑰露酒、廣東米酒、叉燒鹽、叉燒醬腌漬2個小時，入吊燒爐烤大約30分鍾(即爐炭從頭開始- -直到燒盡的時間，燒爐炭會經歷從旺火到微火最後到無火的過程，這樣豬肉能充分烤透;如果一直用旺火烤容易焦，所以就掌握在1爐炭的時間效果最好)。

(2)烤30分鍾後取出刷一層蜜汁，再烤3-5分鍾，再取出刷蜜汁，

再烤，如此反復三次，改刀裝盤上桌即可。

製作關鍵:

此肉在吊燒爐中烤效果最好,如果在普通的烤箱中需要把肉架起來(防止烤得不均勻)，旺火烤30分鍾左右，但效果不太好。​

㈧ 蜜汁叉燒的叉燒汁調配

准備材料：蔥白5克、洋蔥80克、大蒜10瓣、水1碗 、蚝油100克、醬油100克、白糖80克、紅曲粉10克、澱粉4克。

1、洋蔥、蒜、蔥白洗凈，剁碎。