昆明擂椒拌飯加盟店

A. 擂椒拌飯怎麼做

擂辣椒是湖南有名的一道菜，是席上不可缺少的一道開胃菜，深受大家的喜愛，那麼接下來就和大家推薦一下這道菜的做法吧，擂辣椒可以和很多食物添加在一起更好吃，喜歡吃辣的人要收藏起來哦，因為不僅僅是爽口哦，希望大家喜歡這道菜，辣椒要選辣的來做才好吃哦，辣的食物可以讓人擁有好心情。


一、擂辣椒的做法

難度：配菜(中級)

時間：10-30分鍾

主料

小尖椒250克

輔料

豆豉半勺蒜2瓣

鹽適量醋適量

1.小尖椒去蒂洗凈，辣椒籽和芯保留

2.豆豉，蒜瓣剁碎。

3.鍋燒熱，入洗凈的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮發皺，微微糊焦

4.加適量菜油炒勻，煸炒一會兒後加少量鹽，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒變軟。

5.加入豆豉，蒜末，小火繼續煎炒出香味。炒至辣椒軟爛，用筷子可以輕松撕開後就可以了。

6.裝盤，用筷子撕爛辣椒，淋一點點香醋，拌勻。

小貼士

很多虎皮尖椒的菜譜用大青椒做這道菜，不過大尖椒辣味不足。小尖椒辣味勁道，塞在饅頭里也很好吃!

二、擂辣椒皮蛋

食材用料：

大青椒(辣的)5個

皮蛋2個

蒜瓣一整個

1.將辣椒在火上烤成虎皮狀

2.將烤好的青椒去皮洗凈，皮蛋放入開水中煮上一分鍾左右，目的是讓蛋黃不會太稀

3.皮蛋青椒入碗，蒜瓣切碎入碗，再加入鹽，雞精，生抽，老抽，蚝油，香油，花椒油。

4.將碗中食料搗碎拌勻，一道鮮美的擂辣椒皮蛋就做好嘍，簡單吧，你也趕緊試試吧

菜譜小貼士：

大青椒有辣的不辣的，做這道菜要辣的才好吃噢.

以上的做法大家是不是都學會了，收藏起來家裡有客人的時候就可以做給客人吃了，這是一道很好吃的開胃菜不可以錯過哦，那麼這道菜還可以拿來拌飯，味道好而且有營養，如果吃辣怕上火可以配上涼茶之類的飲料幫忙降火，其次這道菜在湘菜館大受歡迎。

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