Ⅰ 全國十大串串香加盟有哪些項目
2018年，成都出現了幾千家店，除了成都，在全國的其他城市也在一定程度上，颳起了串串風潮，一條街上隔幾百米就有一家串串店是常態。
很多做串串的餐飲老闆，都有一個共識：串串市場的競爭雖然激烈，但目前還遠未達到紅海的程度，2019年，串串還將繼續爆發，門店數將大面積上升。
自創品牌或加盟品牌，串串市場機遇與危機並存。
Ⅱ 有什麼好吃的麻辣菜品
致命誘惑的麻辣菜品喲！作為重慶MM天天都想吃麻辣 就是在北方有點受不了 呵呵
分享給你
水煮魚主要原料：
主料：草魚、鯰魚等。
輔料：豆芽。
調料
：辣椒、麻椒等。
味型：
麻辣味。
風味特點：
魚肉鮮嫩，麻辣適口，風靡京城，經久不衰。
營養成分：
草魚肉質細嫩，每100克魚肉含蛋白質17.9克、脂肪4.3克、鈣36毫克、磷173毫克、鐵0.7毫克，還含有維生素B1、B2，尼克酸等。鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素。
主要功效：
中醫認為，草魚味甘性溫，有暖胃和中、平肝祛風之功效，魚腸可益眼明目。鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
製作過程：
（1）精選草魚、鯰魚、辣椒、麻椒等原料，對顧客所點的水煮魚全部現場宰殺，對宰殺後的魚進行清理內臟後進入片魚環節。
（2）將宰殺清理後的魚按規定的寬度和厚度片成魚片，用鹽、味精等多種調料和澱粉按既定比例配比後盛入盆中，然後將魚片放入盆中進行碼味上漿。
（3）在炒鍋中裝入白水，待燒沸後放入上漿後的魚片，飛水後撈出盛入盆中。再將色拉油倒入鍋中，加入辣椒、麻椒，燒熱後澆在盛有魚片的盆中，這樣一盆沸騰飄香的水煮魚就做成了。
口感描述：
水煮魚是麻辣誘惑的看家菜，肉鮮味美，倍受青睞。而水煮魚味道的好壞關鍵正是取決於麻椒、辣椒等原料的質量。
麻辣誘惑水煮魚用的是一種俗稱為「子彈頭」的干紅辣椒。它產於山城重慶，是立秋前後採集的鮮品干制而成的，此時的辣椒身長、肉厚、色鮮、籽少，辣味正並帶甜，質量最佳，煮在高溫的紅油之中也不會變黑發焦。
而與之搭配的麻椒則更為講究，只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。
用這些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮魚吃到嘴裡是香中帶麻辣，而絕非干辣嗆鼻。無論是魚還是豆芽，都保留著自己的原味，不會有油膩感，聞之濃香，麻辣不燥，味濃醇厚，難怪很多人一旦嘗過便無法忘懷。
網友評論：
（1）草魚肉嫩極了，鹹淡正合適，最好的是魚頭還被敲碎了，讓我們吃起來不那麼費勁，豆芽也很脆，這道菜在我囑咐小姐多加了一份豆芽的情況下，還是被消滅的連根骨頭渣滓都沒剩下。
（2）水煮鯰魚上來了，這是眾多銅子們特別推薦的。迫不及待的便呈上一勺：果然肉質鮮嫩、麻辣適中，到口即化，現在想來都要流口水呀……我覺得這是我吃過的少有的好味道了。
麻辣田螺 主要原料：
主料：福壽螺。
調料：辣椒、花椒、豆瓣醬等。
味型：
麻辣味。
風味特點：
肉質脆爽，香辣味濃，歷久彌香，回味悠長。
營養成分：
每100克田螺肉中含蛋白質11克，碳水化合物3.6克、鈣1.3克，同時還含有硫胺素、核黃素、維生素B1、維生素E、鎂、鐵、錳、鋅、鉀、磷、鈉等多種維生素和微量元素。田螺含有豐富的維生素B1，可以防治腳氣病，對喝生水引起的腹瀉也有一定功效。田螺還有鎮靜神經的作用，感到精神緊張時，田螺是理想的食品。
製作過程：
（1）首先，麻辣誘惑中心廚房收到田螺後要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗兩次再入池子中喂清水24小時，然後將田螺入滾水中汆去蓋，去蓋後的田螺還要再清洗3次，最後還要漂水5小時，經過這一系列復雜的過程，才能徹底去除田螺的土腥味，保證田螺的品質。
（2）漂洗過的田螺先要放到鍋中煮熟，而後裝入貯藏箱後用保鮮膜密封，採用低溫保鮮的方法在-1~4度凍結點以上的環境中貯藏，從而既可保證在生產和貯運過程中不會被污染，又可保持田螺肉質新鮮，口感脆嫩。
（3）煮熟的田螺運到各店後即可進行烹飪，先在鍋中加入豆瓣醬、花椒、辣椒、糖、醋等調料炒出香味，再放入田螺煸炒，最後用小火悶煮，使其入味，從而將其麻辣鮮香的特點發揮得淋漓盡致。
網友評論：
（1）兩個人一起吃田螺的感覺非常的好，爭著繼而讓著盤子裡面剩下的幾個田螺，辣，但是沒有火，吃完還可以打掃完裡面的湯汁，慢慢的閉上眼睛回味。
（2）幾個螺肉下肚，馬上覺出超級的麻辣，辣椒下面的紅油湯更是香濃的。
毛血旺主要原料：
主輔料：鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治。
調料：辣椒、麻椒等。
味型：
麻辣味。
風味特點：
麻辣鮮香，汁濃味足，巴蜀老兵，續寫輝煌。
營養成分：
鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。
主要功效：
鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和治療缺鐵性貧血的功效。
製作過程：
（1）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制後撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。
（2）將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。
（3）將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
歷史典故：
重慶城西沙坪壩有一古鎮，名磁器口。磁器口水碼頭歷來是嘉陵江下游重要的物資集散地，重慶城的通邑大埠，南來北往的船隻都泊這里，水碼頭舟楫如林，熱鬧非凡，街市店鋪興旺，商賈雲集，古鎮磁器口由此而占盡了一江的靈氣。
70年前，磁器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
時光像嘉陵江水無聲地流逝。如今，毛血旺已引領川菜大軍，沖出夔門，席捲了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣燙鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大。經歷了數十載的風風雨雨，毛血旺這一巴蜀老兵正在京城繼續譜寫著新的傳奇。
網友評論：
記得以前在壇子里看銅子說過裡面有我摯愛的金針菇做底，經過實踐，發現確實不錯！料還是比較全的，血塊、百葉、鱔魚段、黃喉、木耳……鮮！嫩！麻！辣！香！入口直截了當的感受難以抵擋！
麻辣誘惑蛙主要原料：
主料：山蛙。
輔料：絲瓜、香菇、方竹筍。
調料：辣椒、鮮花椒、豆瓣醬等。
味型：
麻辣味。
風味特點：
蛙肉爽滑，細嫩可口，麻辣新寵，誘惑十足。
營養成分：
山蛙的營養十分豐富，每百克山蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。
主要功效：
山蛙具有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫學上認為，人忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多者最宜吃蛙肉。
製作過程：
（1）將山蛙宰殺分割，絲瓜和方竹筍切成條狀，香菇切片待用。
（2）在鍋中放入色拉油、子彈頭辣椒及及鹽、味精等各種調料炒香，而後依次放入切好的山蛙、香菇、主竹筍等原料進一步翻炒，出鍋前加入鮮花椒即可。
網友評論：
麻辣誘惑蛙一路飄香著上桌了，一盆紅紅綠綠地分不出彼此來，紅紅的自然是紅油和辣椒，綠的便是鮮花椒和絲瓜。只幾筷子，舌頭和唇便被麻得要失去知覺。我倆一口牛蛙一口絲瓜讓嘴巴和味覺high到最高點，這滋味怎一個好字了得！
香辣盆盆蝦主要原料：
主料：白蝦。
輔料：方竹筍、香菇、芹菜段、蔥段。
調料：辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜等。
味型：
香辣味。
風味特點：
肉厚色鮮，香辣味美，川菜名品，萬人鍾愛。
營養成分：
白蝦肉質細嫩鮮美，營養價值甚高，據科學分析，每100克食用蝦中，含蛋白質20.6克，脂肪0.7克以及鈣、鱗、鐵等無機鹽和維生素A等營養成份。
主要功效：
蝦肉性溫，味甘，中醫認為有補腎壯陽、開胃之功效，對食少乏力、脾胃虛弱、腰膝酸軟等症狀大有裨益。
製作過程：
（1）先將蝦用色拉油炸至金黃，方竹筍、香菇等飛水後待用。
（2）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油等放入鍋中炒香，加入湯熬制，放入味精、白糖、醋等調好味，撈出殘渣。
（3）在調好的湯汁中放入蝦、方竹筍、香菇、芹菜段、蔥段等主輔料，煮開後起鍋裝盆即可。哈哈 本來是有圖片的 但傳不下去 不然看著都流口水 嘻嘻 ~~
Ⅲ 重慶麻辣串串香加盟店排行榜
麻辣燙起源於四川樂山牛華鎮，所以你有機會不妨去那裡感受下什麼才是真正的麻辣燙，或許只有這樣體驗過之後能對後續如何經營好一家店鋪有跟多的感觸，而麻辣燙也不再僅僅是串串食材那麼簡單，相信我你會有很大的收獲哦~
Ⅳ 現在什麼品牌的麻辣香鍋賣的火，想加盟個
漢庫麻辣香鍋就很好啊，特別是年輕人很喜歡這重口味的飯菜，吃起來特別的爽口。您的採納促進我更好的成長
Ⅳ 四川有哪些著名的小吃店加盟
四川菜歷史悠久，在國內外都享有很高的聲譽。四川古稱巴蜀之地，號稱「天府之國」，位於長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環抱，江河縱橫，盛產糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山嶽深丘特產熊、鹿、獐、狍、銀耳、蟲草、竹筍等山珍野味，江河湖泊又有江團、雅魚、岩鯉、中華鱘。優越的自然環境，豐富的特產資源，都為四川菜的形成與發展提供了有利條件。 四川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調。特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。在烹調方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨道之處。從高級筵席「三蒸九扣」到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。它的代表菜有：宮爆雞丁、干燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、干煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等。 [宮保雞丁]「宮保雞丁」又稱「宮爆雞丁」，是四川的傳統名菜之一，現已流傳全國。相傳，因為受到清代一位四川總督丁「宮保」(官名)所喜食，故名。 製法：取嫩公雞脯肉，穿上花刀切成方丁，用醬油、精鹽、濕澱粉上漿，放入干紅辣椒、花椒油中炒散，加入蔥、姜、蒜、熟花生米，再烹上糖、醋、鹽、味精、肉清湯和成的芡汁即可。 此菜鮮香細嫩，辣而不爆，略帶甜酸。 [麻婆豆腐]「麻婆豆腐」，是四川的傳統名菜，在國內外都享有盛名。相傳在清朝同治末年，成都有個姓陳的婦女，面部微有麻痕，在北門外萬福橋經營一小吃店，其店製作的豆腐色澤紅亮，麻辣味鮮，深受群眾喜愛，因而得名。 這個菜要以嫩豆腐、牛肉末、豆豉、青蒜苗、辣椒粉、花椒粉等為原料。 製法是：先將豆腐切成方丁，放沸水中燙透撈出，然後煸炒牛肉末，加精鹽、豆豉、辣椒粉、肉湯、豆腐，燒開至冒大氣泡，再加醬油、青蒜苗段，勾芡盛出，再撒上花椒粉。 此菜的特點是麻、辣、燙、鮮、酥、嫩，色澤紅亮。 [夫妻肺片]相傳在30年代，成都郭朝華夫妻沿街設攤出售肺片為業，因製作精細，風味獨特而為群眾所喜食，「夫妻肺片」因此得名。以後發展為設店經營，用料以肉、心、舌、肚、頭、皮等代替最初的肺，質量更為提高，已成為四川的著名菜餚之一。 其製法是：將牛肉、牛雜洗凈，焯透，放入鍋內，加上老鹵和花椒、肉桂、八角香料包，燒開後用慢火煮約兩小時。將煮爛的牛肉、牛雜切成片，裝入盤內；舀點老鹵，加上味精、辣椒油、醬油、花椒粉調成味汁，澆在牛肉、牛雜上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。 口味麻辣濃香。 [樟茶鴨子]「樟茶鴨子」屬熏鴨的一種，要經過腌、熏、蒸、炸等工序。製作考究，要求嚴格，成菜色澤金紅，外酥里嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，是四川省著名菜餚之一。 取整隻的凈公鴨，先用花椒、精鹽浸漬四小時，然後放沸水鍋內燙皮定型，再用樟樹葉、花茶、柏樹枝、鋸末熏至鴨皮成深黃色，取出後，鴨皮抹上用糟汁、紹酒、胡椒粉、味精和成的調味汁，上屜蒸兩小時取出，晾涼，切成條碼在盤內即可。 [怪味雞塊]「怪味」屬四川的特殊味型，咸、甜、辣、麻、酸、香、鮮七味俱全，又互不壓味，有一種特殊的味道，故稱「怪味」。 「怪味雞塊」是四川怪味型的代表菜，選用嫩公雞，宰殺褪洗干凈後，開膛去內臟，放入清水鍋內煮至剛熟，撈出，投涼，切成小塊，雞皮朝上碼入盤內，澆上用熟芝麻、紅醬油、醬油、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、香油、味精和成的調味汁即成。 [干煸牛肉絲] 「干煸牛肉絲」，是將牛裡脊肉切成粗絲，加上精鹽、醬油、醋、花椒面、[左米右老]糟汁、郫縣豆瓣醬、辣椒面、香油、姜絲，採用煸炒的方法，將肉中的水分煸干，再溶進各種調味料的滋味。牛肉酥香，略帶麻辣，耐人回味，是四川的一種特殊風味菜餚。 [燈影牛肉]此菜用牛後腿的腱子肉，經切片、腌、涼、烘、蒸、炸、炒等七道操作工序，製法考究，技術性強。成菜色澤紅亮，麻辣干香，回味無窮，因其肉片薄能透影而得名。 其具體操作過程是：將牛肉片鋪平，撒上精鹽，捲成筒狀，晾至呈鮮紅色(夏天晾14小時，冬天晾4天)，放入烘爐內烘乾後，切成小片上屜蒸1.5小時，取出，再放入三成熱的油中炸透撈出；勺內放入底油，把姜塊放里炸出香氣來撈出，放入肉片，烹上用紹酒、辣椒粉、花椒粉、白糖、味精、五香粉和成的調味汁，盛出，淋上香油即可。
Ⅵ 麻辣菜有哪些
菜名
麻辣豆腐
所屬菜系
川菜
特點
味麻辣香，為四川便菜。
原料
南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調料 植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克
製作過程
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5厘米見方的丁塊，用開水泡上。
(2) 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成
主料
豆腐，牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料
蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
製作
1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鍾，以去除石膏味，瀝干水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。
材料
嫩豆腐2塊 豬絞肉150克 蔥末 1大匙 薑末 1小匙 蒜末 1大匙
辣豆瓣醬2大匙 胡椒粉少許 糖 1茶匙 味精 0.5茶匙 醬油 1大匙
Ⅶ 四川正宗特色冒菜加盟哪家好
四川正宗冒菜做法
操作流程
第一步:燒高湯(大骨頭湯),拿出專用冒(菜)鍋,加入高湯
做好的冒菜
第二步:往冒(菜)鍋里加入底料一份,攪拌燒開
第三步:根據顧客要求把各種菜品夾入菜簍並把菜簍放入冒(菜)鍋
第四步:1-3分鍾,提出菜簍盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!
第五步:放入麻辣料及其他佐料，當然也可以放芝麻醬（西安人講究的吃法）
製作程序
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研
細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素
菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。容易出
現的問題及解決
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜頭80克
調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10
克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鮮湯1500克。
Ⅷ 成都特色川菜加盟店的風險大嗎
其實不建議你加的，可以選擇專業的學校，直接學習，學習好了自己開店創業也是一樣的。現在的話，學習一個川菜不錯的。
現在川菜這塊的發展好，學好了工作也容易找。學好了就業也容易。特別是創業也是很容易的。
川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。
Ⅸ 重慶火鍋加盟店排行榜前十強是哪些
火鍋店投資與運營成本太高，現在火鍋食材超市市場前景還是非常好的。食辣玩家成都火鍋燒烤食材超市，在江蘇、浙江、安徽、山東、江西等地區都是有加盟店的。投資成本在7-15萬之間。食辣玩家是以火鍋、燒烤食材為主，涵蓋底料、生鮮、經典火鍋涮菜、丸滑、燒烤等商品的便利店連鎖加盟超市。我們投資小輕裝修重產品，市場大差異化定位，收益穩多樣化經營，味道正工廠核心配方，更省心直營店復制。