『壹』 脆皮辣烤鴨怎麼做
脆皮烤鴨做法一，
材料
凈仔鴨1隻（約2000g左右），麥芽糖40g，鹽10g，料酒30ml
做法
將凈仔鴨（除去內臟，剁掉鴨爪）拎起，用整盆沸水直接淋在鴨皮上（一是為防止鴨子在風干過程中出油，二是為了使烤出來的烤鴨鴨皮香脆），直至整隻鴨子的皮被脹開，但注意不要把鴨皮燙破。
把鹽、麥芽糖和料酒混合在一起製成糖汁，用刷子蘸著糖汁將燙好的鴨子表面均勻地刷幾遍。將刷好的鴨子吊在陰涼通風處風干5小時，在此期間每隔半小時最好再刷一次糖汁。烤箱預熱同時，將風干好的鴨子串在烤箱特配的轉軸上，並用兩端的烤架叉好。
5分鍾後，將電烤箱的調溫旋鈕調整在「180度」，將功能旋鈕在「旋轉並上管加熱」，將時間旋鈕撥動至40分鍾（或者按下「全雞」鍵，通過「定時「鍵以及「時間/溫度」的上下鍵把時間調整為40分鍾）。先將烤盤放入烤箱的底層，再用特配的旋轉烤取架將叉好鴨子的轉軸放入烤箱，關上烤箱的玻璃門，進行烤制。
40分鍾後，用電烤箱特配的旋轉烤取架將烤鴨及轉軸取出。將烤鴨從轉軸上取下後，用鋒利的刀子切片，趁熱享用。
脆皮烤鴨做法二
材料
半片鴨，老抽，花椒，八角，薑片
脆皮水:2份蜂蜜加1份白醋
做法
1.半片鴨用老抽，花椒，八角，薑片腌制，鴨子內外都要沾到醬汁
2.用手給鴨肉做按摩是很重要的一步，把醬汁反復揉搓在鴨肉上有利於入味。大約十幾分鍾
3.蓋上保鮮膜，冷藏過夜，中間可以翻面幾次
4.冷藏並且入味的半片鴨放到通風處晾乾表面，能掛起來最好
5.晾乾之後的鴨肉刷上一層脆皮水，脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋調制而成
6.脆皮水刷好之後再將鴨肉放置通風處晾乾
7.烤箱預熱170度，烤25-30分鍾
8.把鴨子拿出來，在刷一層脆皮水，並把容易烤焦的翅尖和大腿根部用錫紙包好
9.再入200度烤箱續烤20-25分鍾
『貳』 麻辣烤鴨需要什麼材料
〖主料〗：嫩鴨1隻
〖輔料〗：應時素菜適量
〖調料/腌料〗：精鹽、胡椒粉、黃酒和辣醬油各少許，溶化白脫油100克，蔬菜香料500克
·操 作:
1.將嫩鴨洗凈後瀝干，用精鹽和胡椒粉塗抹一遍後，烹上黃酒和辣醬油，再澆上溶化白脫油，將蔬菜香油切成碎塊後撒上，加入少許清水；
2.進入烤爐內，烤至金黃色並熟透時取出，切成大塊後裝入盆內，澆上烤剩的油汁，邊上配放一些應時素菜後即可上台食用。
『叄』 香辣烤鴨蘸料請各位高手指點迷津，本人剛剛開了烤鴨小店，被人說蘸料沒有味道。謝謝啦！
我這里的烤鴨，烤雞，
都是腌的時候顏色味道一次搞定，
不需要再用蘸料了，
腌也很方便，把腌料按比例倒入水中，攪勻，
鴨子放進去，抹一下下，
再放冰箱里保鮮一個晚上，
就腌好了。
成本的話比原來的煮香料的方法高一些，
但是人輕松多了，味道好多了，
生意也好多了。
對了，你那個蘸料里，不辣的話，加辣椒或者辣椒精都可以的啊。
『肆』 周黑鴨與川香百味辣烤鴨哪個好
周黑鴨和川香百味辣烤鴨是不一樣的鴨子！
周黑鴨是鹵鴨，而川香百味辣烤鴨是烤的！
怎麼說呢，各有各的好吧！
『伍』 哈爾濱辣烤鴨有嗎
中央紅學府店裡的麻辣涮最正宗
『陸』 武林外傳久味辣烤鴨，久味香酥雞味道怎麼樣價格怎麼樣
再次強調 是 鹵林外傳~~
『柒』 關於煌上煌辣烤鴨
在濟南沒有煌上煌,不過在山東省有三個市有煌上煌蛋糕專賣店,你可以在網路地圖上輸入煌上煌這個三個字,全國城市的煌上煌分店地址都有顯示的. 希望我的回答對你有幫助.
『捌』 長春哪裡有好吃的啤酒鴨賣跟整隻烤鴨似的那種，不要火鍋店的，急求，謝謝
傳香閣火鍋鴨配以二十餘種名貴中草葯與佐料精心製作而成，湯鮮肉香，具有熱而不浮，辣而不燥，香而不膩，麻而醇爽的獨特口味！！
鴨子為禽類，飛禽在天，性陽剛，鴨子又可在水中游，而水呈陰，所以鴨子處於陰陽之間，故有「甲鳥」之稱，尤其是鴨肉和鴨湯有著很高的營養和葯用價值。可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分布於全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。鴨蛋礦物質、維生素A等也高於雞蛋。鴨全身都是寶：鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效，可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病；鴨血具有補血、清熱解毒之功效，可治中風、小兒白痢似魚凍者，經來潮熱、胃氣不開、不思飲食、營養性巨幼紅細胞性貧血等疾病；鴨蛋具有滋陰補虛、清熱之功效，可以清肺火，止熱咳、喉痛，可治婦女產後赤、白痢、鞘膜積液和陰囊橡皮腫、燙傷、濕疹和靜脈曲張性潰瘍、幼兒消化不良、鼻衄頭脹痛、風寒、風火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的乾咳、咽干、咽痛、心煩、失眠等疾病。
傳香閣餐飲連鎖加盟總部本著「以人為本、誠信為根、服務用心、飯菜做精」的經營理念，薈萃了「川味」麻辣火鍋與貴州苗家火鍋的特色，結合本地人的口感特色，經過數年精心配製，獨家推出了「風味火鍋鴨」。總部精心研製的絕密配方，令火鍋「香更純、味更正、辣含麻、湯更濃」。其口感特色是：不是「一味」的辣。傳香閣火鍋鴨一經推出立即受到鷹城百姓的歡迎，並迅速在鷹城飲食市場占據了重要地位，號稱「中原火鍋一絕」。
『玖』 怎樣烤出麻辣味烤鴨
香辣烤鴨的做法
1、將鴨子用流動的水反復沖淋洗凈，瀝干水;調好腌料;將鴨子放進去，仔細地使其均勻沾上腌料，蓋上蓋子，放冰箱冷藏12小時以上(腌料的量有限時，最好中途為鴨子翻個身，以便充分入味)。
2、准備烤制：取出鴨子時再讓它在腌料中「洗個澡」，一個個分別用錫紙包起來。
3、放在具有一定高度的不沾烤盤中;先用上下火，180度，烤制30分鍾;取出剝掉錫紙。
4、在鴨子上刷一遍腌料、一遍油，撒上辣椒粉。
5、再放入烤箱，220度，上下火，15~20分鍾;此時一邊可以准備配料，將蒜籽壓碎用色拉油煸出香味，放入切好的尖椒和香菇，關火，翻勻(因為要放入烤箱加熱，所以這里不需要炒制，只要關火後翻勻即可)。
6、烤10分鍾左右，取出鴨子，刷一遍油，將腌料和配料都倒進烤盤中。
7、再將鴨子放入烤箱繼續烤，結束後取出，撒上油炸花生米即可。
『拾』 冬天適合做什麼小買賣鹵林外傳加盟賺錢嗎
小買賣?筆者經過對市場調查得知，冬天適合做小吃生意。 鹵林外傳賺錢秘訣請進入 鹵林外傳久味熟食百年老字型大小品牌，久味香脆雞、辣烤鴨等熟食產品都有上百年的歷史，現如今新包裝上市，全國推廣。鹵林外傳久味熟食是久味熟食第八代傳人、高級中式燒臘師李良道先生在繼承祖傳手藝的基礎上帶領強大的技術研發團隊，不斷改進技術，使得產品品質和口味都與眾不同，也更適合現代人的消費理念。同時，公司總部聘請了國際頂尖的廣告營銷團隊，從產品包裝到營銷模式都是獨具特色。 鹵林外傳久味熟食採用的是立體式宣傳，媒體、電視、網路全方位推廣，使得久味熟食像雨後春筍般迅速出現在大江南北的各個角落，總部從2012年開始每年至少投入近千萬的廣告費用，實行新一輪的立體轟炸，做到真正的家喻戶曉。 項目優勢：鮮嫩可口，味美香濃，品種繁多，市場博大，作為熟食界的長者——鹵林外傳，百年老字型大小，秉承著百年的熟食秘方，沁著悠久的文化底蘊，色香味俱全，從小小的軍營，到高貴的慈禧御膳房，再到廣袤的神州大地，流傳至今，除了本身豐厚的菜譜實力外，更少不了完備的企業管理戰略。 免費訂閱，免費郵寄！尋找賺錢好項目，就訂閱《財富中國》致富雜志！