Ⅰ 誰知道外面賣的鐵板裡脊是怎麼做的，怎麼切的肉片，那麼薄
鐵板羊裡脊
材料
主料：羊裡脊400克，錫紙1張。調料：京蔥20克，青、紅椒片各5克，薑片5克，色拉油750克，生抽10克，美極鮮30克，鹽、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。
做法
1、羊裡脊洗凈後切成厚0.3厘米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，腌漬30分鍾後放入燒至四成熱的色拉油中小火滑5分鍾，取出後控油。
2、京蔥切成滾刀塊。
3、鍋內放入15克色拉油，燒至七成熱時放入薑片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入羊裡脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調好滋味出鍋即可。
4、將炒好的羊裡脊放入錫紙中包好，放在燒至280℃左右的鐵板上即可。
Ⅱ 鐵板裡脊怎麼做
-- 鐵板裡脊
原料：裡脊 400 克，錫紙 1 張。
調料：京蔥 20 克，青、紅椒片各 5 克，薑片 5 克，色拉油 750 克，生抽 10 克，美極鮮 30 克，鹽、味精各 4 克，生粉 20 克，料酒 10 克，蛋液 50 克。
製作： 1、裡脊洗凈後切成厚 0.3 厘米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，腌漬 30 分鍾後放入燒至四成熱的色拉油中小火滑 5 分鍾，取出後控油。2、京蔥切成滾刀塊。3、鍋內放入 15 克色拉油，燒至七成熱時放入薑片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入裡脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調好滋味出鍋即可。4、將炒好的裡脊放入錫紙中包好，放在燒至 280 ℃左右的鐵板上即可。
Ⅲ 街上賣的鐵板裡脊是什麼肉
裡脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。
不過大街上估計不可能給你牛羊肉，豬肉或者雞肉的居多。
Ⅳ 天津小吃鐵板裡脊怎麼做
正確的做法應該是裡脊肉切片,用蔥,姜,料酒,雞精腌制1小時,再用鐵板烤熟,撒孜然和辣椒面,抹面醬即可
現在一般為了降低成本,小攤上都是用雞胸肉(比豬肉便宜多了)也不用那麼細致的腌料,只用蔥花拌腌一會,在鐵板弄熟抹孜然和蒜蓉辣醬就行