酸筍雞加盟店經營模式

㈠ 酸筍雞蛋湯怎麼煮

首先把酸筍在鍋裡面給它煮一下，撈出之後，鍋內放水加點油，加入酸水，給他燒開之後下入調料，再打入雞蛋花

㈡ 酸筍雞的做法

• 主料：雞肉

  配料

  油鹽姜蒜小米辣半個木瓜酸筍黃豆芽魔芋
• 製作步驟

• 准備好雞肉。

• 准備好何苦料和配料：豆芽、魔芋、小米辣、姜和蒜，還有木瓜。

• 熱喚里燒好油，把姜、蒜、爆香，再炒入雞肉。雞肉有點縮骨的時候，添水。

• 雞肉快煮熟的時候，放出魔芋和豆芽，還有木瓜和酸筍，這個時候放入木瓜再煮一下，湯就變酸了。

• 起鍋以前放上剩下的小米辣，適理的鹽。

2. 1、處理木瓜皮的時候不能用削土豆的削皮器，因為削不動，要用鋒利的水果刀，一小片一小片的把皮削掉，然後豎著切成四塊，再把裡面的籽和籽與果肉隔著的一層硬膜去掉，最後剩下的才是可以吃的。木瓜皮有點難削，處理的時候還是要小心，很容易傷到手的。
   
   2、煮雞肉的時候不要急著放木瓜和酸筍，如果包著放酸的，雞肉會難以煮熟，所以要等雞肉熟了再放酸筍和木瓜。
   
   3、口味是酸和辣，所有腸胃不好和

㈢ 與榮威i5一同探店昆明美食之讀書鋪酸筍雞

雲南最出名的雞肉美食在很多人心裡應該是汽鍋雞，畢竟是雲南名菜。但我們今天不講汽鍋雞，給大家講一講另一種深入人心的美味料理，讀書鋪酸筍雞。
先來個預告
誘惑吧
此次，帶著我的家人們，駕著榮威i5去到了教場北路的讀書鋪酸筍雞店，那麼今天就從這個的地方為大家揭秘酸筍雞的獨特之處，吃貨么，和我一起期待吧。
先把車子開出來，等著他們
等人都上了車，便開啟斑馬導航，立即出發，安坐於我大空間內的駕駛位上，腿部空間以及頭部空間非常寬敞，就算把座椅調節的往後一點，也給後排留下了足夠的空間。後排座椅平時就算是坐上3個人，只要都不是200斤的胖子，基本上就不會感覺到擁擠，而且後排基本上就是家人或朋友坐的，有時候也會帶著自家親戚的孩子出行，她們坐後排也能陪小孩無拘無束的玩耍，基於這一點榮威i5作為家用車也是綽綽有餘。
後排寬敞不擁擠
窗外一片夏季該有的美景
一路上，和家人們討論著心心念念的酸筍雞，我都忍不住一個勁的咽口水，踩下油門讓強勁動力轉動16寸雙色輪轂，這推背感一下子就上頭了，行駛在路上超車輕輕鬆鬆，動力十足，駕駛感十分給力。而剎車只要你踩住了就能穩穩當當的降下來，但是心裡還是有點心疼這大腳油門的油費錢，所以不建議暴力駕駛。保持正常行駛，在市區穿梭是完全沒問題的，油耗也不是很高。
16寸雙色輪轂輕松面對各種路段
跟著斑馬導航繼續前行
夏日炎炎，開著空調總是讓人感到舒爽，而榮威i5的整體內飾風格也是偏向於家庭實用型，細節做工都能看出是用了心的，無論是第一眼看起來和摸起來都是很舒服的，而座椅兩側的包裹做的又很到位，像我媽媽那樣經常坐車暈車的人坐我的車就基本沒暈過。並且後排中間有頭枕這個小細節，讓我覺得在跑長途時後排坐三個人，坐中間那個人，頭還可以靠一下，也不會覺得坐車累，當時看到的時候被這個小細節給打動。
每到夏天，車內空調必不可少，清涼整個夏日
內飾質感不錯，很是大氣
美臀座椅不是浪得虛名，簡直是移動「沙發」
當跟隨著斑馬導航來到教場中路時，行人和車輛非常的多，讓本就不那麼寬敞的道路變得更加擁擠了，還好榮威i5在操控方面完全沒問題，方向盤打起來不僅輕便，還有人工皮質包裹，手感很不錯，轉向靈敏，在會車時也變得輕松自如，整車非常好駕馭，別看是張小轎車但視野相對來說也算開闊的了，再加上車身底盤不高，轉彎的時候抓地力比較好，所以路途中遇到一些大的轉彎道路都能給乘坐的人一種平穩的感覺。
進入教場中路了
這道路真的很擁擠，不過好在榮威i5操控流暢，沒什麼大問題。
過了教場中路向左轉進入教場北路後，直行300米左右便能看到我們今天的探食目的地，這里算是一個小院落，大廳包房均是平房。院內可停車，比較方便，一進門便看見門口盛開的三角梅，非常艷麗。
門口的三角梅，開的不錯，忍不住拍了
這三角梅都快垂到車頂了
把車子停好
坐落在小院里的榮威i5，感覺別有一番風味
這次來的比較早，裡面只有兩三桌客人。這里的雞是都是現殺的，看上那隻殺那隻，加上獨有的酸筍，煮好後一鍋抬上來，分量很足，酸筍的酸爽配上雞肉的油脂十分可口，雞肉肥而不膩，絕對沒有普通肉烹飪後的柴乾的口感。
左邊是單獨的包間，右邊是大廳
上菜咯
我們都很喜歡吃他家酸筍，大概是因為是自家腌制的，味道正宗，而且口感很嫩，入口的味道不是像傣味酸筍哪樣味道特別大，但是入口又是特別的好吃，雞肉煮的越久，也就越入味好吃，並且用湯泡飯也是一絕，雞的味道酸酸辣辣，非常的爽口。
這洋芋我愛了，一般時做不出這口感的
相信我，只要動了筷就停不下來。還有不要忘了一定要嘗嘗這家的「黃金洋芋」，一份有兩碗，用油炸的，表皮香脆，加上醬料，微微有點甜味，表皮酥脆，裡面軟糯。
吃飽喝足准備返程了
吃飽喝足，倒車出院時倒車影像非常清晰
大快朵頤後，准備駕車返程，看著坐落在小院里的榮威i5，我想我就是喜歡這種看起來簡簡單單的感覺，就像我低調而不失內涵。

㈣ 田螺酸筍雞腳煲的做法

准備材料：螺絲、雞腳、土豆、指天辣椒、干辣椒、炒螺絲香料一包、大蒜、酸筍、姜

製作步驟：

1、螺絲洗凈泡水裡，雞爪洗干凈對切備用

㈤ 酸筍燉雞怎麼做

老母雞斬開（純屬因為這只老雞太大。。所以我讓市場的師傅幫忙斬開了，燉湯只用了一部分）後清水泡洗一下然後飛水，去除血水後冷水沖涼備用；酸筍清水泡洗，去除過分的酸味和腌制時留下的白色泡沫後切片，黨參、紅棗、芡實洗凈連同筍片放入冷水湯鍋內；將准備好的雞塊放入鍋內，燒至沸騰後改小火慢燉兩個小時；放鹽後轉大火再燉10分鍾後停火即可。

五個燉好老母雞湯的關鍵點：可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度。

不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋；燉湯時要大火燒開後改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鍾，如果開蓋就跑氣咯。

㈥ 酸筍雞火鍋怎麼做

雞以歲烏雞為上，酸筍以陳年筍最佳。將酸筍用水漂一下，然後放入鍋里煮透，再把准備好的雞肉放入鍋里同煮，待雞肉煮爛後起鍋。隨後將辣椒、砂仁、草果、胡椒、食鹽、蒜丁、姜塊、蔥等佐料放入油鍋里爆炒，再把酸筍雞湯倒入鍋里文火煲烹後即可食用。

㈦ 酸筍燉雞做法

主料：土雞半隻700g，傣味酸筍300g。
輔料：油適量，鹽適量，蔥少量，姜少量，蒜少量，草果1個，辣椒適量，味精少許。
做法

1.把准備好的土雞斬成的大小合適的雞塊。
2.斬好的雞塊放入煮鍋里加入適量水煮沸，並撇去浮沫。放入拍散的姜塊和草果。
3.准備一包傣味酸筍。
4.把傣味酸筍拆包後與雞肉一起同煮十五分鍾。
5.准備一些切好的蔥姜蒜和辣椒。
6.雞肉煮熟後，炒鍋倒少量油熱燒，下蔥姜蒜和辣椒煸炒出香味。
7.倒入煮熟的雞肉回一下鍋。
8.放入適量的鹽和少許的味精調味即可。

㈧ 田螺酸筍雞爪煲的做法是什麼

用料

田螺 1斤
酸筍 適量
姜 少許
大蒜 適量
紅綠辣椒 適量
八角 少許
香葉 2片
鹽雞精酒醬油老抽 適量
做法

1

田螺剁尾巴洗凈灼一下，再用流動的水沖洗干凈
2

酸筍切片待用
3

所有配料洗凈切好備用
4

配料下鍋爆香放酸筍炒出味道，最後放田螺所有調料一起燜，大概燜20—30分鍾水差不多幹了就好，喜歡多湯的可以多放一點水
5

完成
小貼士
1、田螺買回來可以水養2天再煮，怕有泥，以前看老媽子是放把生銹的刀或者鐵錘之類的一起養，吐泥快一些
2、田螺比較難入味，建議別挑太大的

㈨ 讀書鋪酸筍雞（金殿店）的酸筍雞好不好吃

材料

材料－雞半隻小支酸筍5-6支洋蔥1/4個姜4-6片八角2個鹵包一個油適量調味料－淬釀日式和風醬油露2大T醬油膏1大T米酒1大T水少許適量烏醋少許適量塩適量胡椒粉適量

做法

• 8

  8.蓋上鍋蓋悶煮到滾後倒入小湯鍋中用小火悶滾約半小時 9.中途記得翻動一下，讓味道能均勻入味