撈禧腸粉是加盟店

㈠ 有一種腸粉，細細皺皺的 跟平常在外面吃的那種齋腸粉不一樣

有沒有人知道中山小欖這邊那裡有2塊錢一盒的腸粉批發

㈡ 路邊賣腸粉的腸粉是怎麼做的

腸粉技術：米10斤加水6斤浸泡3-5小時，撈出，再加9斤水磨成米漿。提前2小時，將澱粉1斤加筋力源40克、食用鹽30克干拌均勻，再加1斤水調成糊。將米漿與澱粉糊混合均勻，取出10%用3-4斤開水沖燙，然後再與其它混合糊攪拌均勻即成腸粉糊。蒸屜擦點油，取150-200克腸粉糊放入蒸屜，攤勻，蒸2-3分鍾即可出屜，揭出即為腸粉。

㈢ 新開業的腸粉店居然沒有腸粉賣，原因是粉盤不粘米漿。求各位好心人指教，萬分感謝！

原料配方與配比問題。腸粉技術：大米90斤加水60斤浸泡3-5小時，撈出，再加90斤水磨成米漿。提前2小時，將小麥澱粉10斤加筋力源200克干拌均勻，再加10斤水調成糊。將米漿與澱粉糊混合均勻，取出10%用30-40斤開水沖燙，然後再與其它混合糊攪拌均勻即成腸粉糊。蒸屜擦點油，取200-300克腸粉糊放入蒸屜，攤勻，蒸2-3分鍾即可出籠，揭出即為腸粉。

㈣ 想做廣東腸粉生意，大概需要些什麼工具本錢大概多少請會做的大神們指點一下，謝謝了

會做腸粉？腸粉很難做的……你要確定你會做才行啊大哥，如果你都不會做基本上賣不出去的，外省人對腸粉抵觸挺大

㈤ 想開腸粉店，腸粉專用粉與水的比例是多少應加入多少生粉

用料

麵粉 250克

水 適量

蔥花 適量（不喜歡蔥花的可以不放）

雞蛋 1個（我第一次做，沒放任何配料）

或者你喜歡的肉類 比如豬肉沫，或者蝦仁都可以。隨意

調料：

生抽，老抽，白糖，蠔油，蒜茸，油，水等 少許（按自己口味調）

喜歡吃的青菜 比如菜心，生菜之類的。裝飾用

自製腸粉的做法

• 250克的麵粉加適量的清水揉成面團，不要太多水，面團稍硬些都沒問題的。跟做饅頭包子一樣揉的面團，揉好靜置10分鍾吧。

• 拿一個大點的盆，裝一些清水（不用太多，大概是面團的2倍，或者多一點點），把面團放水裡，像搓衣服一樣，洗面團。面團就會洗出白色的漿，那是澱粉。知道洗得面團越來越小，如果有變得很散，都在盆里，沒關系。先撈起來，再過濾一下就可以了。

• 過濾好的白色的漿，靜置30分鍾。（有時間的可以放久點，放越久分層更清晰）等它分層。上面的水會比較清，可以倒掉。留下濃濃的白色漿。

• 那個洗過的面團，不想浪費可以拿去蒸熟，就是涼皮的麵筋。不想要的話扔掉也沒啥事。

• 准備兩個平底的盆，相互交換比較快。盆底掃點油，防粘。攪拌均勻面漿，由於剛才分層了，把清水倒掉以後一定要攪拌均勻，不可以有沉澱。舀一勺（我的是湯勺）面漿放到抹過油的盆上面，（自己看不要太厚也不要太薄）撒點蔥花，放到鍋里煮來的水上面，蓋住。大概30秒就能好了，或者自己觀察，起泡了就是熟了。

  

小貼士

前面的步驟我都沒拍照片，如果不太清楚的朋友，可以搜一下涼皮的菜譜參考一下。我也是受那裡的啟發。我這里的做法區別在於蒸熟以後那一個步驟，還有調料上的不同。
現在淘寶有成套的工具可以買，很方便，注意自己家裡鍋的大小，不要買回來不能用。搭配的專用粉我試過了，不好吃，不夠這個菜譜的滑。

㈥ 腸粉專用粉除了做腸粉以外，還可以做什麼

用料

麵粉 250克

水 適量

蔥花 適量（不喜歡蔥花的可以不放）

雞蛋 1個（我第一次做，沒放任何配料）

或者你喜歡的肉類 比如豬肉沫，或者蝦仁都可以。隨意

調料：

生抽，老抽，白糖，蠔油，蒜茸，油，水等 少許（按自己口味調）

喜歡吃的青菜 比如菜心，生菜之類的。裝飾用

自製腸粉的做法

• 250克的麵粉加適量的清水揉成面團，不要太多水，面團稍硬些都沒問題的。跟做饅頭包子一樣揉的面團，揉好靜置10分鍾吧。

• 拿一個大點的盆，裝一些清水（不用太多，大概是面團的2倍，或者多一點點），把面團放水裡，像搓衣服一樣，洗面團。面團就會洗出白色的漿，那是澱粉。知道洗得面團越來越小，如果有變得很散，都在盆里，沒關系。先撈起來，再過濾一下就可以了。

• 過濾好的白色的漿，靜置30分鍾。（有時間的可以放久點，放越久分層更清晰）等它分層。上面的水會比較清，可以倒掉。留下濃濃的白色漿。

• 那個洗過的面團，不想浪費可以拿去蒸熟，就是涼皮的麵筋。不想要的話扔掉也沒啥事。

• 准備兩個平底的盆，相互交換比較快。盆底掃點油，防粘。攪拌均勻面漿，由於剛才分層了，把清水倒掉以後一定要攪拌均勻，不可以有沉澱。舀一勺（我的是湯勺）面漿放到抹過油的盆上面，（自己看不要太厚也不要太薄）撒點蔥花，放到鍋里煮來的水上面，蓋住。大概30秒就能好了，或者自己觀察，起泡了就是熟了。

  

小貼士

前面的步驟我都沒拍照片，如果不太清楚的朋友，可以搜一下涼皮的菜譜參考一下。我也是受那裡的啟發。我這里的做法區別在於蒸熟以後那一個步驟，還有調料上的不同。
現在淘寶有成套的工具可以買，很方便，注意自己家裡鍋的大小，不要買回來不能用。搭配的專用粉我試過了，不好吃，不夠這個菜譜的滑。

㈦ 腸粉料配方

材料：
生抽 1斤
老抽 3兩
冰糖 5兩
鹽 1錢
味精 3錢
雞粉 5錢
醬油 1兩
香菜水 約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬成的水）

製作步驟：
一、先用水把冰糖煮溶待用；
二、把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露；
三、清水煮開，然後放入少量雞精和味精；
四、再煮一分鍾左右即可。
這里要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。

㈧ 想學做腸粉要多少錢，大概。

根據2020年1月份的市場價格，學費在2000左右。

學做腸粉可以在培訓學校學習、看菜譜書籍學習、到酒店當學徒學習、看視頻學習和網上看攻略學習這幾種方式，如果是在學校學是根據學習時長收費，如果自學是不需要花錢的。

腸粉的食法有兩種，一種是切成6厘米長的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，則更加可口。一種是切成3厘米長的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果裡面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。

(8)撈禧腸粉是加盟店擴展閱讀：

腸粉廣東著名的傳統特色美食之一，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等。

腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。

布拉腸粉品嘗餡料為主，腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉。！