悶豬蹄加盟店

① 青椒悶豬蹄

豬蹄富含大量的膠原蛋白，特別是對女性朋友來講，適當的食用豬蹄可以補充人體膠原蛋白，從而起到美容的良好功效。青椒炒豬蹄不僅味道香，吃起來也不會太過於油膩，而且具有豐富的營養價值，那麼，青椒炒豬蹄的做法是什麼呢？

首先，鍋水煮沸，將豬蹄切成小塊洗凈後，將豬蹄放入鍋中進行煮沸，撈起用冷水沖涼後，用刀將表皮略刮後切成約3公分長的塊狀，再次用水洗凈後瀝干備用，蔥、姜、蒜亦洗凈切好。把清洗好的青椒切成適當大小的塊狀。

然後，調味料混合均勻後放入鍋中煮沸，再依序放入調味料及豬腳塊，待豬腳上色後再加入材料，繼續用大火煮15分鍾後改小火燉煮30分鍾，之後撈起瀝干備用。最後，起油鍋，放入蒜片爆香後，放入青椒，翻炒後，再放入豬蹄，加入鹽、等調味品一起拌炒，至調味均勻湯汁收干即可熄火盛盤。

豬蹄燉至8成熟，如果太熟爛了，在炒的過程中會出大量的膠質，影響菜的質量。放入豬蹄後，要不停的快速翻炒。否則豬蹄的膠質會造成糊鍋。菜裝盤後要迅速趁熱的洗鍋，否則膠質粘在鍋上，不易清洗。
盡情地享用美味的青椒炒豬蹄吧！

② 豬腳放什麼配料怎樣燜才美味

大家常說，黃豆燜豬蹄不止是菜，還有很多的功效，比如催奶、美容等，那麼黃豆燉豬蹄到底有沒有營養呢？其實不管是黃豆中的營養成分，還是豬蹄中的膠原蛋白，對人體都是有好處的，但是我們不能迷信食補，要根據需求科學食補。反正作為一道菜，黃豆豬蹄是非常美味了。

黃豆燉豬蹄的做法

1.首先准備一下食材：

黃豆100克，放在盆中加入清水浸泡，准備小蔥一把，生薑一塊切成薑片。

拿出一個小碗准備香料，放入八角3個、香葉2克、麻椒1克、干辣椒2克。

而豬蹄要剁成大塊兒，建議買的時候讓賣家幫忙剁開，骨頭比較硬，家用刀剁起來有點難度。

2.把豬蹄焯一下水去除腥味。

鍋內燒水涼水放入豬蹄，倒入料酒6克去腥，涼水放入豬蹄很容易煮出豬蹄的血水和雜質。

水燒開以後倒出豬蹄，用涼水快速沖洗以後，控水備用。

3.開始烹飪：

開小火，鍋內燒油，放入白糖30克，白糖慢慢融化變色炒至焦黃色，糖汁起密集的小泡的時候，放入豬蹄翻炒均勻，充分給豬蹄上色。

放入准備好的大料繼續翻炒，然後加入適量的清水沒過豬蹄。

再放入小蔥和薑片，倒入料酒8克、生抽5克、蚝油4克，蓋上鍋蓋，小火煮30分鍾。

4.30分鍾以後，撈出小蔥、生薑和所有的料渣都不要，放入黃豆，再用小火煮一個小時。

一個小時以後，湯汁已經收濃，豬蹄和黃豆燉的軟香稀爛，這個時候就可以出鍋裝盤，最後撒上香菜點綴一下。

當然有些朋友覺得湯更有營養，我們這個燜豬蹄湯相對是少了點，喜歡喝湯的朋友燉的時候就要多加點水了

③ 燜豬腳的做法及配料

燜豬腳的做法及配料:

食材：豬蹄、啤酒、八角、小茴香、香葉、桂皮、蔥姜、老抽、料酒、食鹽、干辣椒、冰糖。

1、准備好原料，豬蹄讓肉檔老闆直接剁成小塊。

2、八角、香葉、小茴香等細小調料用紗布包好。

3、豬蹄涼水下鍋，放入料酒大火燒沸，撇凈浮沫再煮3~5分鍾撈出。

4、撈出瀝干水分。

5、熱鍋諒油，放入淋干水份的豬蹄、蔥姜、干辣椒、冰糖等調料。

6、炒至冰糖融化，蔥姜出香味，豬蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽調色。

7、加入老抽小火炒至豬蹄上色，加入啤酒沒過豬蹄，啤酒不夠加些熱水。

8、大火煮沸。

9、煮沸後倒入砂鍋或燉鍋，加入調料包。

10、調成小火，慢燜1~1.5小時左右。

11、待豬蹄軟爛後，加入食鹽，揀去蔥姜等調料，轉大火收汁。

12、直到湯汁黏稠，關火即可。

豬蹄含豐富營養和膠原蛋白，有利於加速新陳代謝，延緩機體衰老，是美容養顏佳品。豬蹄那軟糯中帶著些韌勁的特殊口感，也是很多人喜歡。

④ 黃豆悶豬蹄的做法和配方

黃豆燜豬蹄的做法

1.將干黃豆提前泡發，約1小時，將斬好的豬蹄洗干凈，放進煮沸的水中焯水，去掉血沫

烹飪技巧

1、黃豆不用浸泡很長的時間。我婆婆教我的一招，把黃豆爆炒過再燜，黃豆不僅更易燜，而且燜出來的黃豆軟軟糯糯特別香；

2、有壓力鍋的親們，可以用壓力鍋燜至軟硬適中的。要不直接在炒鍋中轉成小火燜40分鍾左右。我沒有壓力鍋，也懶得看著，倒在電飯鍋里，我就可以放心地該幹啥幹啥啦。

⑤ 我想加盟一家鹵豬蹄店不知道哪裡有好吃的

鹵豬蹄一般有這么幾種，有骨豬蹄，無骨豬蹄，五香的，醬香的，麻辣的，各不相同，鹵制方法有悶鹵，有鹵煮，各有所長，瓦罐豬蹄肉爛但是容易肥膩，而一般無骨豬蹄，鹵制五香醬香肉勁道，肥而不膩，熱吃也比較酥爛入口。
豬蹄是一個國內外都比較廣泛的美食，尤其是我們國家製作這個首屈一指，陝西作為豬蹄製作的很多有名的地方之一，確實有自己獨特的鹵制方法。
你想加盟的話可以貨比三家，主要是品嘗味道，看產品特色，以及公司正規性，因為現在很多隻是交個技術，然後把店開起來就不管了。因此要找一些確實踏踏實實開店的，從實體店做起來的。

⑥ 悶豬蹄搭配什麼配菜好吃

燜豬蹄可以搭配涼拌黃瓜，蒜泥海帶絲，也可以搭配涼拌金針菇作為配菜。下面來看看燜豬蹄的做法步驟。

燜豬蹄的做法步驟：1.泡好的黃豆250克放入高壓鍋內，倒入骨頭湯沒過表面和熟豬油20克大火燒開，上氣後改小火壓1分鍾，離火。

2.豬蹄塊600克放入冷水鍋內，倒入蔥段、薑片、料酒各15克，大火加熱至水沸，撇凈浮沫後撈出，沖洗控水，再放入燒至六七成熱的色拉油中，小火浸炸至表皮金黃，撈出控油。

3.鍋內放入菜子油100克，燒至五成熱時，放入生薑、蔥段、干辣椒節各10克，八椒、桂皮各5克，香葉、白芷各2片炒香，倒入豬蹄翻炒均勻，烹入高度白酒20克，下入骨頭湯1千克，用調料（鹽、雞粉各10克，南乳醬50克，白糖5克，生抽15克）調味，大火燒開後出鍋倒入高壓鍋內，大火加熱至上氣，改小火壓13分鍾，關火自然散氣。

熟處理; 客人點菜後，將豬蹄、壓豬蹄的湯汁、黃豆倒入炒鍋內，大火燒開，用四季寶花生醬30克調味，大火收濃湯汁後出鍋，倒入墊有炒圓蔥（150克）的吊鍋內，撒入香蔥花、香椒段各5克點綴。