昆明椒鹽酥餅店加盟店

『壹』 椒鹽酥餅的做法步驟圖，椒鹽酥餅怎麼做好吃

食材用料

麵粉
豬油
糖
椒鹽酥餅的做法

椒鹽酥餅的做法1.
做好的椒鹽餡料。
椒鹽酥餅的做法2.酥皮的製作方法在和老婆餅中有介紹的，擀成大概的圓形。
椒鹽酥餅的做法3.包人椒鹽餡，收口捏緊。
椒鹽酥餅的做法4.擀成圓扁狀。
椒鹽酥餅的做法5.表面塗蛋黃。
椒鹽酥餅的做法6.用叉子或者牙簽叉些小孔，190度，中層，20-25分鍾。

『貳』 昆明特色小吃

昆明十大名小吃。

小鍋米線 小銅鍋里的美味
小鍋米線是昆明最具代表性的美食名片，昆明人愛吃小鍋米線勝過過橋米線。一小鍋，白的米線、綠的小菜、紅的醬湯，色香味俱全，誘人垂涎。

米線、小菜、醬料、腌好的肉一起在小銅鍋里和著湯汁慢煮，湯汁在鍋里咕嚕嚕沸騰翻滾，宛如一首歡快的協奏曲，湯汁滲入米線里，鮮甜入味。一碗小米線下肚，從舌尖到心底，燃起的幸福感讓人滿足。

過橋米線 時間慢燉的一鍋鮮味
昆明擁有著獨一無二的米線文化，過橋米線是其中最具代表性的。過橋米線的重點便是它的湯頭，大骨、老母雞、火腿經過6小時以上的小火慢燉而成，所以說一碗好湯是食材和時間的凝練。

湯與米線一起端上桌，油脂覆蓋下的湯頭滾燙，依次往裡放入米線、脊片、烏魚片、火腿片等後，輕輕攪動，讓米線和小菜均勻受熱，一碗湯濃味鮮的過橋米線就可以開動啦。

鹵餌絲 老昆明的煙火味
餌塊吃法多樣，鹵餌絲是昆明人最愛的方式之一。將餌塊切成長短整齊、粗細均勻的細絲，用熟豬油，甜、咸醬油，酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在鍋里與餌絲反復翻炒，直至濃汁包於每根餌絲上。

濃濃的湯汁滲透進白凈的餌絲里，每一根都吸飽了作料，再配上鮮綠的蔬菜，色香味俱全，一口塞進嘴裡，鹵味醇厚，濃香撲鼻，油而不膩，唇齒留香。

燒餌塊 昆明早餐「一霸」
燒餌塊可謂昆明小吃「一霸」，並當仁不讓的存在於上班族、學生黨的早餐清單之中，從未動搖。餌塊勁道醇香，軟糯中帶著淡淡的焦香，十多種優質原料秘制而成的醬料任您挑選，絕對是老昆明最正宗的味道。

昆明的燒餌塊，製作方便快捷又美味。餌塊在炭火上烤至兩面微黃，然後塗上秘制醬料，配上菜餡或油條，香脆中帶些軟糯，淡淡的大米香跟秘制的醬料充盈著整個口腔，讓人充滿了幸福感。

鮮花餅 乾隆欽點的糕點
鮮花餅製作歷史悠久，是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一，深受乾隆皇帝喜愛。鮮花餅薄皮酥脆，餡心花香沁人，香甜不膩，一口咬下，馨香誘人，如置身花海。

鮮花餅是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有雲南特色的經典點心代表，伴有濃濃的花香。

火腿坨 一坨四兩入口難忘
火腿坨，即雲南的火腿月餅。硬殼火腿坨四個正好是老秤的一斤，故名火腿「四兩坨」，「雲腿月餅」為中華老字型大小美食吉慶祥首創。

火腿月餅棗紅皮兒層層酥，火腿誘人白糖甜，一口咬下透心香。外殼用精面、豬油、蜂蜜拌後烤制，入口酥而不飛屑；餡用火腿肥瘦搭配加白糖，有甜中帶咸，酥香美味，昆明的男女老少都喜愛。

摩登粑粑 刻著年代烙印的小吃
摩登粑粑起源於老昆明「椒鹽餅」。抗戰時期，美國飛虎隊帶來的昆明小吃革新，使西洋風味與傳統老昆明風味完美結合到一起，盡顯昆明美食強大的包容性。

因西南聯大時期摩登的女學生們熱衷這種黃油麵粉小餅，人們便將其稱為「摩登粑粑」。在傳統的昆明椒鹽餅基礎上大膽創新，把美國黃油加入麵粉製成的小餅「摩登粑粑」，在那個物質匱乏的年代成為了一代人揮之不去的記憶。

破酥包 昆明人的記憶
昆明人常說「天津『狗不理』，昆明破酥包」。破酥包，外表似包子，但里層卻有著酥層，是滇味面點中的傳統小吃。在昆明，這種包子可以說是極負盛名，大街小巷都能夠看到它的身影。

許多人第一次吃破酥包，就折服於它又酥又軟的口感，破酥包的餡心有咸、甜兩種，餡料五花八門。包子又白又嫩，吃到嘴裡油而不膩，柔軟松酥，滿口盈香，給人一種不咀嚼就能融化之感。

炸洋芋粑粑 昆明人兒時的小零嘴
「吃洋芋，長子弟」這是昆明的俗話，可見洋芋在昆明人心中的地位。在昆明洋芋的吃法能做出許多花樣來，洋芋粑粑就是最常見的一種，所以炸洋芋粑粑是許多昆明人的兒時記憶。

將煮熟的洋芋與麵粉和成面餅，將面餅置入油鍋里煎至兩面金黃，外酥里嫩的洋芋粑粑就成了。一口咬下去香香脆脆，洋芋的糯香在口腔里蔓延。

都督燒賣 即使都督駕到也只賣3個
都督燒賣是一道起源於雲南宜良的小吃。清宣統年間，宜良人祝可清開設興盛園，專賣煮品、燒賣、鹵菜。燒賣尤其出名，由於食客甚多，供不應求，老闆想出一個辦法，食者限購3個，當時雲南督軍唐繼堯慕名前來也只能買到3個。

都督燒賣既有北方面點餡的鮮嫩特點，又有南方熟餡的香醇適口。其餡心非常講究，是用生餡與熟餡調合而成，鮮豬肉末、熟豬肉丁，加雞蛋，水發冬茹、冬筍、干貝、肉皮凍等精心調制而成。

『叄』 嘉華餅屋椒鹽酥怎麼做

材料
用量
中筋麵粉 75g
細紗糖 18g
豬油 20g(水油皮)+25g(油酥)
水 30g
低筋麵粉 50g
白芸豆 125g
鹽 2g
花椒 2g
砂糖 70g
食用油 42g
熟麵粉 10g
做法
1. 先做椒鹽白芸豆餡:白芸豆用清水浸泡過夜後去掉外皮。用高壓鍋燉半個小時。倒入鍋中，中小火，加細砂糖翻炒成泥。分次加入食用油，直到完全被芸豆泥吸收，當變成稠厚、干且硬的狀態時，加入熟麵粉，翻炒均勻並關火。花椒+鹽用擀麵杖頭攆碎，加入芸豆餡，拌勻。
2. 水油皮:把中筋麵粉、砂糖、20g豬油、水混合揉成水油皮面團。需要稍微多揉一會兒，直到面團表面光滑。
3. 油酥面團:把低筋麵粉、25g豬油混合揉成油酥面團。
4. 兩個面團包上保鮮膜，分別靜置鬆弛半個小時。
5. 用手掌把水油皮面團壓扁，上面放上油酥面團。
6. 用水油皮把油酥皮包起來，包好的面團收口朝下，用手掌再次壓扁。
7. 在案板上撒一層薄麵粉防粘，用擀麵杖把面團擀成長方形。
8. 把擀好的長方形面片一端向中心線折過來，另一端也向中心線折。兩端都折好的面片，再延中心線對折。也就是折成四層。
9. 折好的面片轉90度，橫過來，再次擀成長方形。重復第八步，再折成四層，靜置鬆弛20分鍾。
10. 鬆弛好的面團，橫過來再次擀成長方形。沿著長方形的一端，把面片捲起來。然後垂直於卷的方向切成10份。
11. 把面團切面向上用手掌壓扁後擀開成圓形的薄片，包上椒鹽芸豆餡，收口。
12. 把收口向下放在烤盤上，放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鍾左右即可。

『肆』 怎樣做椒鹽酥餅（自製椒鹽芝麻餡）最好吃

椒鹽酥餅的做法步驟
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：1 1製作椒鹽芝麻餡兒需要的麵粉、芝麻和花生都是要熟的，所以我們分別來炒。先是炒芝麻，將生芝麻用水清洗後濾干。(因為慢慢將水份炒乾的同時，芝麻自然也就熟了。所以這一步除了是為了清洗之外，同時更好地避免炒糊)
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：2 2鍋中無水無油，下芝麻，干炒。全程微火，鍋鏟要一刻不停的翻動，保證芝麻均勻受熱。約七八分鍾後芝麻開始飄出香味，並伴有輕微的噼啪聲，此時關火，用余熱翻炒。可以品吃少許，如果已經香脆無水份，則立刻出鍋備用。否則很容易發苦。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：3 3然後是炒花生。用剛煮沸的開水焯燙一下花生，然後立刻將水濾掉。動作要快。(此舉也是為了最大程度保證炒熟後的花生不焦且香脆。但也可省略此步，直接炒乾花生)
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：4 4中火熱鍋，鍋中無水無油，放入適量食鹽。將花生下鍋，大火翻炒。同樣的，鍋鏟要一刻不停翻動。炒至花生發出噼啪聲並伴有輕微脫皮時，轉中小火不停翻炒。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：5 5再繼續翻炒兩下，用漏勺濾去食鹽後出鍋備用。(因為花生用開水燙過，所以並不會變色太多。圖中是我後來增加的乾花生直接炒的，可以看出顏色較深並脫皮較嚴重。總之乾花生直接炒的話，要比開水燙過的時間短，並要時刻注意不要炒糊)
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：6 6炒好的花生搓掉外皮，另取一半炒好的芝麻，和花生一起放入搗臼中搗碎。搗碎後的花生芝麻碎備用。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：7 7然後是炒麵粉。和炒芝麻一樣，鍋中無水無油，下麵粉，干炒。全程微火。鍋鏟一刻不停的翻動。炒至麵粉顏色變成微黃（不明顯），並有熟麵粉香味飄出（明顯）即可。炒好的熟麵粉備用。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：8 8將製作椒鹽餡兒的油、白砂糖、鹽倒入碗中。攪拌均勻。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：9 9加入花椒粉。繼續攪拌均勻。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：10 10加入炒熟的麵粉、黑芝麻仁、黑芝麻花生碎。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：11 11拌勻。到這一步基礎椒鹽芝麻餡兒就已經做好了。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：12 12按照自己的喜好加入切碎的蜜餞。冬瓜條、蜜棗之類的都可以。再次攪拌均勻。這樣椒鹽芝麻餡兒就製作完成了。放一旁備用。過夜的話需封上保鮮膜冷藏。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：13 13接下來製作面團。將製作水油皮的中筋麵粉、豬油、白砂糖2倒入碗中。將雞蛋打散成蛋液，倒一部分在碗里，並用麵粉將其埋起來。（水油皮中雞蛋可有可無，我純粹是為了後面要在表面刷蛋液所以這里就用了雞蛋……如果不用雞蛋的話，水量要適當增加)
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：14 14將80度的熱水倒入碗中（差不多沸水到在杯子里晃幾下即可），並快速攪拌，使得麵粉與水結合成雪花狀。（用熱水可以使麵粉部分熟化，令面團更易操作。上一步將雞蛋埋起來也是為了避免其一下子被燙熟）
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：15 15將麵粉疙瘩倒在案板上，用力搓揉成光滑的面團。油皮需要多揉一揉，後期才經得起各種折騰。揉好的面團蓋上濕布或者保鮮膜，放置一旁備用。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：16 16接下來製作油酥。將低筋麵粉和豬油混合。倒在案板上搓揉，直到豬油和麵粉完全融合成面團。剛開始會比較干散，不成團，堅持揉就可以了，千萬不要加水。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：17 17揉成光滑的油酥面團備用。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：18 18將水油皮、油酥面團放置20分鍾，令其鬆弛。記得水油皮一定要加蓋濕布或者保鮮膜。油酥不需要加蓋，可以敞開放置。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：19 19將鬆弛好的水油皮、油酥面團分割成為12等份，搓成圓球備用。在分割水油皮的過程中，也要時刻記得保持加蓋濕布或保鮮膜。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：20 20取一個水油皮面團，壓扁，擀成圓片。中間放一個油酥面團。用水油皮把油酥包起來。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：21 21收口捏緊。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：22 22將包好的面團按扁，用擀麵杖擀成牛舌狀。擀的時候動作要輕柔。（擀麵杖上塗點油，以防一把將油皮揭起）
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：23 23將牛舌狀麵皮從上往下捲起來。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：24 24全部卷好後，加蓋濕布或保鮮膜鬆弛15分鍾。（因為用的熱水，麵粉部分熟化，此處鬆弛時間可縮短，但為了以防萬一，還是建議鬆弛）
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：25 25將鬆弛好的面卷壓扁，第二次用擀麵杖擀成長條形，比第一次更瘦更長。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：26 26再次從上往下捲起來
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：27 27再次將卷好的面團加蓋濕布或保鮮膜，鬆弛15分鍾。（此處需要鬆弛足夠時間，不然油酥易被壓出）
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：28 28鬆弛面團的時候，將之前製作好的椒鹽芝麻餡兒分成12份，捏成圓球。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：29 29取一份鬆弛好的面團，中間用手指壓出一個印子。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：30 30將兩側推向中間，按扁。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：31 31用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓片，取一份椒鹽芝麻餡兒放在中間。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：32 32用麵皮將餡兒包起來。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：33 33收口捏緊。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：34 34收口向下，整成圓形，並用手掌輕輕按壓，使其扁一點。（想要烤成頂部圓球形狀的酥餅就不用按壓了）
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：35 35全部包好，酥餅生胚就製作完成了。此時200度預熱烤箱。然後將酥餅生胚擺入烤盤，表面刷上一層薄薄的蛋液，並撒上黑芝麻。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：36 36放入烤箱中，200度上下火，烘烤20分鍾，烤至酥皮表面有明顯層次出現，顏色金黃即可。
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟：37 37至此，椒鹽芝麻餡兒酥餅就製作完成啦。

『伍』 芝麻燒餅的椒鹽怎麼做有沒有賣的

食材明細：花椒25克、精鹽15克

椒鹽的做法步驟

• 

  5

  花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。

小竅門：椒鹽的做法是將花椒炸酥，碾碎成粉，攙在細鹽之中，一般作為炸雞或者其他炸肉的調料，可以加在油炸食品包裹的麵糊中，也可以炸好後用油炸食品蘸著椒鹽吃。也可以製作多種麵食，比如烙餅，牛舌餅。

『陸』 怎樣在家做椒鹽油酥餅

椒鹽酥餅的做法步驟

1
做好的椒鹽餡料。

2
酥皮的製作方法在和老婆餅中有介紹的，擀成大概的圓形。

3
包人椒鹽餡，收口捏緊。

4
擀成圓扁狀。

5
表面塗蛋黃。

6
用叉子或者牙簽叉些小孔，190度，中層，20-25分鍾。

7
椒鹽酥餅哦。

『柒』 椒鹽燒餅怎麼做又酥又軟

椒鹽燒餅自己做，外酥里軟，平底鍋就行，做法簡單又好吃

分享椒鹽燒餅，300克麵粉加三克酵母，一克鹽先攪拌均勻加180克的水，在底下的乾粉上加20克食用油，這樣做出的餅酥香不硬，然後將那一部分油酥和面混合到一起揉成面團，蓋上密封發酵至兩倍大。現在的天氣好，40分鍾就發生這樣了，他會有一點。兩年。加上乾麵粉給它拿出來，案板上准備點乾粉加上一克的小蘇打，將這些乾粉都揉到面里邊去，給燒餅增加酥香的味道，二次揉好以後它是可以回彈的，下面作由蘇兩勺麵粉一勺椒鹽，用熱油給它潑一下，激發出椒鹽的香味，做成這樣的半流動的椒鹽酥面團，兩邊粘上乾麵粉，給它往大了趕一趕，不需要擀得很薄，大概一厘米厚，把椒鹽放上來，用刮板給他刮開。

下面要注意手法，這樣一邊抻拉一邊卷，抻拉得越好，它的層次就會越多，膠原也很均勻，然後給他嚇成大小相同的劑子，祭祀口朝上捏緊，然後輕輕一按就是一個小燒餅，每個小燒餅表面刷上水，再撒上芝麻，然後給它按磁式。今天咱們分兩種做法，一種直接放進刷了油的電餅稱不要開火，向二次發酵，另外放入刷了油的烤盤，同樣開始二次發酵，發酵這兩倍大開始只開敵火爆，落到一面焦黃，表面刷油給它翻面，全程都是只開小火紙揩迪，烤箱的是200多20分鍾，直到烙到兩面金黃，按壓，快速回彈，就說明做好了這個做法的餅外皮是脆脆的，特別的酥，特別的香，可以放量以後當零食吃和咱們之前分享的一款是不同的口感，烤過的會更蓬鬆，中間是軟軟的，外皮是脆脆的，可以切開以後加上鹹菜絲什麼的也不錯。

椒鹽燒餅自己做，外酥里軟，平底鍋就行，做法簡單又好吃

『捌』 特製椒鹽酥餅60個一箱5斤裝多少一箱

你好
特製椒鹽酥餅60個一箱五斤裝，大約60多塊錢，非常好吃。

『玖』 美味椒鹽酥餅怎麼做

食材明細
麵粉100g，椒鹽餡
黑芝麻30g，椒鹽餡
中筋麵粉150g，水油皮
豬油50g，油酥
低筋麵粉100g，油酥
花生15g，椒鹽餡
白砂糖15g，水油皮
植物油50g，椒鹽餡
花椒粉8g，椒鹽餡
鹽一小勺，椒鹽餡
蜜餞30g，椒鹽餡（可選）
雞蛋30g，水油皮（可選）
80度熱水40g，水油皮
蛋液適量，表面裝飾
黑芝麻適量，表面裝飾
咸甜口味
烤工藝
數小時耗時
普通難度
椒鹽酥餅(自製椒鹽芝麻餡)的做法步驟

1
製作椒鹽芝麻餡兒需要的麵粉、芝麻和花生都是要熟的，所以我們分別來炒。先是炒芝麻，將生芝麻用水清洗後濾干。(因為慢慢將水份炒乾的同時，芝麻自然也就熟了。所以這一步除了是為了清洗之外，同時更好地避免炒糊)

2
鍋中無水無油，下芝麻，干炒。全程微火，鍋鏟要一刻不停的翻動，保證芝麻均勻受熱。約七八分鍾後芝麻開始飄出香味，並伴有輕微的噼啪聲，此時關火，用余熱翻炒。可以品吃少許，如果已經香脆無水份，則立刻出鍋備用。否則很容易發苦。

3
然後是炒花生。用剛煮沸的開水焯燙一下花生，然後立刻將水濾掉。動作要快。(此舉也是為了最大程度保證炒熟後的花生不焦且香脆。但也可省略此步，直接炒乾花生)

4
中火熱鍋，鍋中無水無油，放入適量食鹽。將花生下鍋，大火翻炒。同樣的，鍋鏟要一刻不停翻動。炒至花生發出噼啪聲並伴有輕微脫皮時，轉中小火不停翻炒。

5
再繼續翻炒兩下，用漏勺濾去食鹽後出鍋備用。(因為花生用開水燙過，所以並不會變色太多。圖中是我後來增加的乾花生直接炒的，可以看出顏色較深並脫皮較嚴重。總之乾花生直接炒的話，要比開水燙過的時間短，並要時刻注意不要炒糊)

6
炒好的花生搓掉外皮，另取一半炒好的芝麻，和花生一起放入搗臼中搗碎。搗碎後的花生芝麻碎備用。

7
然後是炒麵粉。和炒芝麻一樣，鍋中無水無油，下麵粉，干炒。全程微火。鍋鏟一刻不停的翻動。炒至麵粉顏色變成微黃（不明顯），並有熟麵粉香味飄出（明顯）即可。炒好的熟麵粉備用。

8
將製作椒鹽餡兒的油、白砂糖、鹽倒入碗中。攪拌均勻。

9
加入花椒粉。繼續攪拌均勻。

10
加入炒熟的麵粉、黑芝麻仁、黑芝麻花生碎。

11
拌勻。到這一步基礎椒鹽芝麻餡兒就已經做好了。

12
按照自己的喜好加入切碎的蜜餞。冬瓜條、蜜棗之類的都可以。再次攪拌均勻。這樣椒鹽芝麻餡兒就製作完成了。放一旁備用。過夜的話需封上保鮮膜冷藏。

13
接下來製作面團。將製作水油皮的中筋麵粉、豬油、白砂糖2倒入碗中。將雞蛋打散成蛋液，倒一部分在碗里，並用麵粉將其埋起來。（水油皮中雞蛋可有可無，我純粹是為了後面要在表面刷蛋液所以這里就用了雞蛋……如果不用雞蛋的話，水量要適當增加)

14
將80度的熱水倒入碗中（差不多沸水到在杯子里晃幾下即可），並快速攪拌，使得麵粉與水結合成雪花狀。（用熱水可以使麵粉部分熟化，令面團更易操作。上一步將雞蛋埋起來也是為了避免其一下子被燙熟）

15
將麵粉疙瘩倒在案板上，用力搓揉成光滑的面團。油皮需要多揉一揉，後期才經得起各種折騰。揉好的面團蓋上濕布或者保鮮膜，放置一旁備用。

16
接下來製作油酥。將低筋麵粉和豬油混合。倒在案板上搓揉，直到豬油和麵粉完全融合成面團。剛開始會比較干散，不成團，堅持揉就可以了，千萬不要加水。

17
揉成光滑的油酥面團備用。

18
將水油皮、油酥面團放置20分鍾，令其鬆弛。記得水油皮一定要加蓋濕布或者保鮮膜。油酥不需要加蓋，可以敞開放置。

19
將鬆弛好的水油皮、油酥面團分割成為12等份，搓成圓球備用。在分割水油皮的過程中，也要時刻記得保持加蓋濕布或保鮮膜。

20
取一個水油皮面團，壓扁，擀成圓片。中間放一個油酥面團。用水油皮把油酥包起來。

21
收口捏緊。

22
將包好的面團按扁，用擀麵杖擀成牛舌狀。擀的時候動作要輕柔。（擀麵杖上塗點油，以防一把將油皮揭起）

23
將牛舌狀麵皮從上往下捲起來。

24
全部卷好後，加蓋濕布或保鮮膜鬆弛15分鍾。（因為用的熱水，麵粉部分熟化，此處鬆弛時間可縮短，但為了以防萬一，還是建議鬆弛）

25
將鬆弛好的面卷壓扁，第二次用擀麵杖擀成長條形，比第一次更瘦更長。

26
再次從上往下捲起來

27
再次將卷好的面團加蓋濕布或保鮮膜，鬆弛15分鍾。（此處需要鬆弛足夠時間，不然油酥易被壓出）

28
鬆弛面團的時候，將之前製作好的椒鹽芝麻餡兒分成12份，捏成圓球。

29
取一份鬆弛好的面團，中間用手指壓出一個印子。

30
將兩側推向中間，按扁。

31
用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓片，取一份椒鹽芝麻餡兒放在中間。

32
用麵皮將餡兒包起來。

33
收口捏緊。

34
收口向下，整成圓形，並用手掌輕輕按壓，使其扁一點。（想要烤成頂部圓球形狀的酥餅就不用按壓了）

35
全部包好，酥餅生胚就製作完成了。此時200度預熱烤箱。然後將酥餅生胚擺入烤盤，表面刷上一層薄薄的蛋液，並撒上黑芝麻。

36
放入烤箱中，200度上下火，烘烤20分鍾，烤至酥皮表面有明顯層次出現，顏色金黃即可。

37
至此，椒鹽芝麻餡兒酥餅就製作完成啦。