山東魯菜加盟

Ⅰ 濟南正宗魯菜館有哪些

老字型大小飯店有：聚豐德、春江飯店、崔義清魯菜館。特色餐廳：魯西南風味樓、舜泉樓、城南往事；規模較大的餐廳：魚翅皇宮大酒店、鵲華居。

Ⅱ 魯菜的創始人是

魯菜：魯菜即山東風味菜，由濟南、膠東、孔府菜點三部分組成。濟南菜尤重製湯，清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴格規定，菜品以清鮮脆嫩著稱。膠東菜起源於福山、煙台、青島，以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。孔府菜是「食不厭精，膾不厭細」的具體體現，其用料之精廣、筵席之豐盛堪與過去皇朝宮遷御膳相比。山東菜調味極重、純正醇濃，少有復雜的合成滋味，一菜一味，盡力體現原料的本味。另一特徵是麵食品種極多，小麥、玉米、甘薯、黃豆、高梁、小米均可製成風味各異的麵食，成為筵席名點。山東著名風味菜點有：炸山蠍、德州脫骨扒雞、原殼扒鮑魚、九轉大腸、糖醋黃河鯉魚等。
創始人就是山東勤勞的老百姓

Ⅲ 山東魯菜發源的在哪裡

權威認可的魯菜發源地是山東淄博博山。

Ⅳ 山東魯菜由那些菜系

魯菜的派系：

1.濟南菜

濟南風味是魯菜的主體，在山東境內影響極大。這個派系的菜講究實惠，風格濃重、渾厚，清香、鮮嫩。

御待蝦仁

孔府膳食用料廣泛，上至山珍海味，下至瓜果豆菜等，菜品製作講究精美，重於調味，工於火候；口味以鮮咸為主，火候偏重於軟爛柔滑。

4.魯西南

魯南及魯西南包括臨沂、濟寧、棗庄、菏澤等。該地區多為古代魯國之地，居民講究禮儀，也精於飲食膳事。

Ⅳ 山東最正宗的魯菜在哪裡吃的到

濟南 春江飯店，好幾個分店呢。老字型大小魯菜館子崔義清餐館 歷下區縣東巷北首13號陽光家常菜館(千佛山路店) 做「典型的山東菜」，味「好」、量「足」 http://dp.jn.wosee.cn/有很多

Ⅵ 魯菜發源地

山東
魯菜之鄉—福山
山東地處我國膠東半島，依山傍海，物產豐富。山東歷史悠久，是我國古代齊魯文化的發源地。魯菜早在春秋時期已負盛名，是我國北方菜的代表。到了元朝，魯菜的風格更加鮮明，製作更加精湛，在華北、東北、北京、天津等地廣為流傳。此時，山東菜還傳進宮廷，成為御膳的主體。 傳統魯菜擅長烹調海鮮與禽獸，講究清鮮。自魯菜進入京城後，久為官場享用，所以選料十分精細，多選用當地特色的原料和新鮮的海產品，採用多種烹調方法，精心製作。其特點是清香、鮮嫩、味純，既講究真材實料，又講究豐滿實惠。魯菜至今仍有大魚大肉、大盤大碗的特點，請客宴會以豐滿實惠著稱。魯菜的代表菜如蔥燒參、糖醋鯉魚、德州扒雞、清湯燕菜等皆給人留下了清香鮮美、酥脆質嫩的美好回味。 在魯菜的發展過程中，也廣泛地吸收了全國各地菜系之所長，使之成為我國影響最大的菜系之一
魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜系之一，以其味鮮咸 脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。古書雲："東方之域，天地之所始生也。魚鹽之地，海濱傍水，其民食魚而嗜 咸。皆安其處，美其食。"（《黃帝內經·素問·異法方宜 論》）齊魯大地就是依山傍海，物產豐富。經濟發達的美好 供了豐盛的物質條件。庖廚烹技全面，巧於用料，注重調味，適應面廣。其中尤以"爆、燒、塌"等最有特色。正如清代袁枚稱："滾油炮（爆）炒，加料起鍋，以極脆為佳。此北人法也。"瞬間完成，營養素保護好，食之清爽不膩；燒有紅燒、白燒，著名的"九轉大腸"是燒菜的代表；"塌"是山東獨有的烹調方法，其主料要事先用調料腌漬入葉或夾入餡心，再沾粉或掛糊。兩面塌煎至金黃色。放入調料或清湯，以慢火(火靠)盡湯汁。使之浸入主料，增加鮮味。山東廣為流傳的鍋塌豆腐、鍋塌菠菜等，都是久為人們所樂道的傳統名菜。

魯菜還精於制湯。湯有"清湯"、"奶湯"之別。《齊民要術》中就有製作清湯的記載，是味精產生之前的提鮮佐料。俗稱"廚師的湯，唱戲的腔"。經過長期實踐，現已演變為用肥雞、肥鴨。豬時子為主料，經沸煮、微煮、"清哨"，使湯清澈見底，味道鮮美。奶湯則呈乳白色。用"清湯"和"奶湯"製作的數十種菜，多被列為高級宴席的珍饈美味。

烹制海鮮有獨到之處。對海珍品和小海味的烹制堪稱一絕。在山東，無論是參、翅、燕、貝，還是鱗、介、蝦、蟹，經當地廚師妙手烹制，都可成為精彩鮮美的佳餚。僅膠東沿海生長的比目魚（當地俗稱"偏口魚"），運用多種刀工處理和不同技法，可烹製成數十道美味餚，其色、香、味、形各具特色，百般變化於一魚之中。以小海鮮烹制的"油爆雙花"、"紅燒海螺"、"炸蠣黃"以及用海珍品製作的"蟹黃魚翅"、"扒原殼鮑魚"、"綉球干貝"等，都是獨具特色的海鮮珍品。
http://life.women.sohu.com/20050404/n225011500.shtml

Ⅶ 山東凱瑞餐飲公司老牌坊魯菜店加盟費多少

老品牌餐飲一般不錯，加盟不錯的，餐飲公司需要清洗大量餐具，可使用洗唰唰洗碗機，省人工，洗碗機不好招，用洗唰唰洗碗機。

Ⅷ 山東魯菜怎麼做你想學嗎

魯菜是我國八大菜系之一。現在純正的魯菜應該在內陸地區。各個地方菜系的菜都相互交叉，迎合當地消費者的口味，所以，山東省內的魯菜也就沒有那麼純正了.但是如果想學還是可以的，山東省有許多的名廚大師，建議個人拜訪.另外，個人的天賦也是很重要的，希望大家學有所成