北京紅燜鴨加盟

① 紅燒鴨子怎麼做

紅燒鴨子的做法 很多人都喜歡吃紅燒鴨子，那是因為1.鴨肉性味：甘、成、涼、無毒。2.鴨肉成分：含蛋白質、脂肪、維生素類及鉀、納、氯、鈣、磷、鐵等。
3.鴨子功用：滋陰除熱，補虛消腫。脾胃陽虛，外感初起與腹瀉者不宜食。
一 製作紅燒鴨子的原料：
1.主料：鴨子半隻(1斤),凈鴨可以在超市或者菜市場買到，一般價格都很便宜，當然也可以專門買鴨腿、鴨翅根來做，味道也非常好。
2.配料：蔥（切成段）、姜（切片）。
3.調料：生抽1兩，料酒1兩，花椒7-8粒，八角1顆，公丁香1個,雞精。
二 紅燒鴨子的做法：
1.鴨子宰殺洗凈斬成大塊，入水焯過，冷水清洗干凈。；
2.鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；
3.把鍋燒熱炒白糖，不放油，直接把腌制好的鴨子肉放入鍋中翻炒至鴨塊有焦糖味，好像粘糖葫蘆的味道，迅速加冷水，水要沒過鴨塊；
4.然後再加入乾薑片、料酒、鹽、生抽加蓋用大火烹煮；
5.大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤即成。
三 紅燒鴨子的口味：
鴨肉肥嫩酥爛，味道鮮美。

② 紅燒鴨子怎麼做

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③ 紅燜鴨塊的做法越詳細越好

1、鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鍾，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈後撈出待用；
2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）；
3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油；
4、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色；
5、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊並高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鍾；
6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些後即可出鍋。
註：
1、焯燙鴨塊時要冷水下鍋，以免會有腥味；
2、水要一次性放足，中途如需加水，請加熱水；
3、炒冰糖時火不可太大，以免燒焦；炒至冰糖基本融化即可，裡面即使有些沒有完全融化的小顆粒也沒有關系。

④ 怎麼做紅燒鴨

紅燒鴨子的做法
1.
清洗干凈用刀剁成塊備用，剁的時候一定要注意安全。

2.
最好是焯水去除腥膩味道和血污。

3.
生薑爆鍋出香味。

4.
炒鴨子肉加花椒大料蒜。

5.
加料酒去除腥味。

6.
生抽調味。加老抽上色，翻炒一下。

7.
加適量的清水小火慢燉，一定要蓋鍋哈。

8.
大約燉30分鍾左右，基本收汁了。加鹽翻炒一下，關火出鍋即可。

⑤ 請問紅燒鴨怎麼做

將鴨洗凈切成小塊，放入冷水中燒開去浮泡後撈出，鐵鍋放油燒燙放入少許白糖炒至黃色放入鴨塊上色，然後放入生薑，蔥白，蒜，花椒，干辣掓，八角茴香等香料炒香，放少許料酒，蚝油炒勻，放水淹至鴨肉，大火燒開，小火燉煮至少量水，放少量鹽，雞精調味即可食用。

⑥ 紅燜鴨的介紹

紅燜鴨是素食菜譜之一，以花生為製作主料，紅燜鴨的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬於咸鮮味。紅燜鴨的特色：鮮嫩味醇，芳香可口。

⑦ 紅燒鴨子

把鴨子洗凈 切成塊 用豆瓣鹽姜粒 腌制五分鍾 取八個泡椒在鍋中翻炒再倒入油 直至鴨肉成紅色即可！O(∩_∩)O~