四川八大碗加盟

㈠ 四川農村婚晏酒席有什麼菜，尤其是哪個八大碗，如何作啊，最好再配上圖， 謝謝

《三蒸九扣八大碗》是川菜的一種，是最具巴蜀鄉土氣息的農家筵席，主要是就地取材，葷素搭配，湯菜並重，加工精細，它重肥美，講實惠。從各地筵席的菜式看，大都以清蒸燒燴為主，席間雖有泡菜魚或（魚加乍）肉這樣的帶辣味菜餚點綴其中，但絕大多數都是「吃」咸鮮本味。
八大碗為四川民間傳統菜品，又名三蒸九扣，上九碗，在舊社會又有田席之稱，現在僅出現在四川重慶等一些邊遠山區的紅白喜事宴上，烹制方法以蒸扣為主。
所謂「三蒸九扣」是民間筵席的講究，包括粉蒸肉、紅燒肉、蒸肘子、燒酥肉、燒白、東坡肉、扣鴨、扣雞、扣肉等，以清蒸燒燴為主，實惠而肥美。
三蒸九扣菜席葷素並舉，湯菜並重，有深厚的群眾基礎，因而能進入城鄉餐館。清蒸雜燴、酥肉湯、柞辣椒蒸肉、扣雞扣鴨、鮮甜燒白、清蒸肘子、紅燒蹄髈等菜式都已經過了歷史的檢驗而成為經典。
這個最好自己多網路些資料，然後按照菜品的名字按個搜索菜譜吧

㈡ 東莞八大碗彩怡店可以加盟嗎

這個應該是可以加盟的 如果要是你想加盟的情況下 你可以去問一些有關的部門兒 看看是否能夠加入

㈢ 四川八大碗的做法

材料：綠豆澱粉100克 豬裡脊肉100克 黃瓜100克 鮮紅椒絲30克 熟芝麻10克 蔥絲20克 蒜末15克 鹽2克 薑末5克 蔥花15克 鮮醬油10克 雞粉3克 糖3克 胡椒粉2克 香醋適量 芥末醬適量
做法：
1.全部食材。
2.綠豆澱粉里放入2克鹽。
3.用250克清水合成面漿備用。
4.把裡脊絲用鹽、胡椒粉、少許雞粉和黃酒碼味，再放入少許濕澱粉漿好。
5.最後滴里幾滴橄欖油備用。
6.湯鍋水燒開調小火，把澱粉漿調勻舀一勺倒入旋子里。
7.用手轉動，旋子轉起來使澱粉漿均勻散開，呈薄片狀，稍一凝固便舀入開水略燙。
8.粉皮徹底凝固後立即放入涼水盆冷卻，按此數量可做六張粉皮。
9.把冷卻後的粉皮從涼水盆中取出切條碼盤備用。
10.冬季在炒肉絲之前先把粉皮再用開水燙一遍，用熱拌的方法食用，夏季就不用了。
11.肉絲在油中滑散放入蔥薑末煸炒均勻。
12.烹入黃酒炒勻，倒入醬油、雞粉、胡椒粉、調味兒，下入紅椒絲炒勻，最後用水澱粉勾芡。
13.出鍋澆在碼好盤兒的拉皮上，肉絲上面放上黃瓜絲、蔥絲、蒜末，最後撒上熟芝麻即可上桌食用，食用前倒入香醋拌勻即可。

㈣ 川菜農家菜八大碗是哪八道菜

八大碗的做法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。

㈤ 四川酒席中的「八大碗」，有哪些菜你最喜歡哪道

《三蒸九扣八大碗》是川菜的一種，是最具巴蜀鄉土氣息的農家筵席，主要是就地取材，葷素搭配，湯菜並重，加工精細，它重肥美，講實惠。從各地筵席的菜式看，大都以清蒸燒燴為主，席間雖有泡菜魚或（魚加乍）肉這樣的帶辣味菜餚點綴其中，但絕大多數都是「吃」咸鮮本味。

八大碗為四川民間傳統菜品，又名三蒸九扣，上九碗，在舊社會又有田席之稱，現在僅出現在四川重慶等一些邊遠山區的紅白喜事宴上，烹制方法以蒸扣為主。

傳統菜譜為「八大碗」，寓意吉祥，「八」在中國文化中為吉祥之數。中國的古典文化中以陰陽、五行、八卦為綱，從而在後天八卦中延生出第八卦為坤（≡≡），坤為地、為母、為牛、為眾多，又加上「八」是十以內偶數中的最大數，所以寓意出眾多的吉祥之說。

道教文化源遠流長，塑造出具有多方代表的「八仙」，吃飯的桌稱為「八仙桌」，正方形，邊長三尺六 （魯班尺）即1公尺，坐的四條凳長四尺（魯班尺）稱四尺凳，每方坐二人，共座八人，上一席菜「八大碗」，上十六至二十四個菜，民間統稱「八大八細」。

㈥ 四川八大碗的做法

你好，很高興回答你的問題，關於八大碗的做法如下：
首先准備清理干凈的肘子，肘子的大小任意就行，接著我們開始製作這道美食，加下來我們將肘子烙皮，這個方法很簡單，在家就能做，如果是在農村的話，就將鍋燒熱然後後將肘子的表面在燒好的烙一下，如果是在城市中也一樣的做法，之後清洗干凈，再燒一鍋水，加入蔥，姜，料酒，去腥提味。這樣就蓋上蓋子，然後煮半個小時，就可以撈出來了，之後用牙簽自愛肘子的表面扎一些孔，這樣做的目的是為了能夠很好地將肉入味，因為在後面還有一些工序，所以說現在扎孔，方便入味這樣做好之後。
我們開始製作醬，取一些醪糟（就是甜酒），醬油，攪拌均勻，之後均勻的抹在肘子上，抹勻之後，放上3分鍾左右，之後燒油，將入味的肘子放到鍋中去炸，炸到表皮金黃酥脆。炸好的肘子放到冷水中，浸泡到肘子的表皮起皺就行了，這樣做的目睹是為了能夠讓肉變得更緊湊，之後取一點泡椒切成末，蔥姜切末，還有豆瓣醬，花椒，准備好之後，下鍋編香。
然後將編香的材料撈出來，最後的一個步驟就是，將肘子改刀，但是不要切斷，改刀之後淋上編香的醬汁，這樣就可以了，最後在准備一個小蒸籠，將肘子放上去蒸120分鍾，這一定要記得用中火蒸，小火一般蒸不透，大火容易蒸爛，所以中火最合適，時間差不多之後，就可以出鍋食用了，這樣一道四川酒席上快要失傳的肘子，就經做好了。
以上就是具體的做法，希望能夠幫助到你，望採納！

㈦ 四川蒸菜八大碗有哪些

扣雞,扣鴨,扣鵝,扣肘,清蒸排骨,翻雜燴,燒白,這只是有代表性的幾個,根據地方風俗不同所以也有很多種版本,僅供參考

㈧ 遼寧的八大碗怎麼加盟遼寧八大碗加盟費用是多少

有很多家，看是哪一家了，然後打電話問下，不就知道了，還有一種簡單的方式就是去（加盟費查詢）查詢，一般都能查到！
八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗用於宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用統一的大海碗。擺放八角形。